Десерты для кофейни: Десерты для кофейни

16 идей от крупных сетей, Маркетинг на Restoranoff.ru

Ирина Коняхина
бренд-шеф CoffeeShop Company

В МАТРИЦЕ ДЕСЕРТОВ СЕТЕВОЙ КОФЕЙНИ ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ 7-8 ПОЗИЦИЙ

 

Гостю должно быть несложно сделать выбор. Для этого не нужно читать целые тома толстого многостраничного меню.

Потребительская возможность любого человека ограничена. Чем больше выбор – тем сложнее определиться. Чем меньше позиций и чем они понятнее, тем выбор сделать проще. И это ускоряет процесс заказа.

 

ПЕРЕД ТЕМ, КАК ВВЕСТИ КАКУЮ-ТО НОВУЮ ПОЗИЦИЮ, СДЕЛАЙТЕ ТЕСТОВЫЙ ЗАПУСК

Мы меняем меню 4 раза в год (с наступлением нового сезона) и оцениваем продукты на основании элементарных анализов продаж, маржинальности и популярности среди гостей. Выводим и добавляем десерты в стандартном режиме.

Перед тем, как ввести какую-то новую позицию, мы всегда проводим тестовый запуск.

Берутся 2 кофейни, ставятся новые десерты, и сразу выясняются угрозы и риски, связанные с этим продуктом.

Если продукт подошел, то три месяца как минимум он точно «проживёт» в нашем меню и будет нормально продаваться.

УПРАВЛЯЙТЕ СПРОСОМ С ПОМОЩЬЮ ПРОМО-ПОЗИЦИЙ

Промо-позиции включены в нашу систему лояльности. Они меняются иногда раз в месяц, иногда раз в три месяца, в зависимости от успеха блюда. У владельцев карт лояльности есть возможность получать на регулярной основе скидки на один из продуктов из 5-6 категорий. Конечно, десерт тоже входит в это предложение, и мы делаем глубокую скидку 35-45 %.
Как рассчитать эффективность маркетинговой акции

ДЕЛАЙТЕ СТАВКУ НА КЛАССИЧЕСКИЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ХОРОШО ПРОДАЮТСЯ

В рамках сети очень сложно предлагать какие-то необычные решения. Блюдо должно быть качественным, максимально натуральным, хорошо храниться, иметь товарный вид. И оно должно быть универсально по вкусу, потому что мы работаем на массового потребителя.

Овсяное печенье с Nutella®

Количество: 12 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Масло сливочное несоленое, растопленное — 10 ст. л.

• Сахар светло-коричневый фасованный — ⅔ стакана

• Мука для выпечки — 1 стакан

• Хлопья овсяные — 1 стакан

• Сода пищевая — ¾ ч. л.

• Соль — ⅛ ч. л.

• Паста ореховая с какао Nutella® — 

  ⅔ стакана

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В большой миске смешать растаявшее масло, коричневый сахар до полного смешения.

2. В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья, пищевую соду и соль. Добавить сухие ингредиенты к влажным и соединить их, помешивая.

3. Полученное тесто распределить на равные части. Каждую часть разделить еще на 2 половинки. Выложить половинку на дно круглой формочки, распределить по всей поверхности. Надавливая, сделать ровный плоский слой. Добавить сверху небольшое количество пасты Nutella® (10г), используя ложку или резиновую лопатку, аккуратно распределить ее ровным слоем.

4. Сверху накрыть заранее подготовленным слоем теста в форме, скрепить края и поместить в печь.

5. Поскольку тесто/корка будет мягкой, распределяя пасту Nutella®, не следует сильно надавливать.

6. Выпекать в течение 14-16 минут, пока верх слегка не подрумянится в предварительно разогретой до 175°C духовке.

7. Достать для остывания. 

НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ ПОМОЖЕТ ПРИВЛЕЧЬ ГОСТЕЙ В КОФЕЙНЮ

Сейчас, в эру гаджетов, быстроты и смены впечатлений и эмоций, необходимо продавать не просто какой-то вкус, но и эмоцию, впечатление. Люди ищут чего-то витиеватого. Поэтому необычный десерт может быть дополнительным поводом для посещения кофейни.

Главные слагаемые успеха десерта – качество и вкус. И необычные сочетания. Не просто корж, а, к примеру, корж с черёмухой.

И, конечно, десерт должен быть необычной формы, привлекать внимание. Но это не должна быть яркая мастичная многоуровневая башня. Я за минимализм. Просто этот десерт должен выделяться на фоне других десертов. 

Эффект инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях

В СЕТИ МАКСИМАЛЬНО УПРОЩАЙТЕ ПОДАЧУ ДЕСЕРТА

Если кофейня не сетевая, то чем необычнее подача – тем лучше. Я люблю крафт, пергаменты, деревяшки, камни, натуральные материалы. Если сотрудники на местах обладают минимальными навыками для того, чтобы сделать оригинальную подачу, то я за такой подход.

Но я не забываю о том, что в нашей сети работают 18-20-летние сотрудники, которым просто не до того, что я напридумывала. Поэтому в рамках сети мы стараемся максимально упрощать подачу. Можно просто взять какой-то натуральный материал и на него положить порцию десерта.

КАРТИНКА В МЕНЮ ДОЛЖНА ОТРАЖАТЬ РЕАЛЬНОСТЬ

 

Люди не всегда подходят к витрине. Чаще всего они выбирают блюдо по картинке в меню. Картинка в меню должна отражать реальность. И тем более подача на картинке не должна быть шикарнее, чем в реальности.

 

Разочарование гостя и неоправданные ожидания очень сложно скрасить обслуживанием или чем-то еще. Человек после этого может вообще больше не прийти.

Мандариновый тарт с Nutella®

Я люблю сочетание нежного бисквита и пасты Nutella®, а с мандариновой долькой внутри десерт приобрел сочность цитруса. Благодаря этому вкусу словно попадаешь в солнечную Италию – на родину Nutella®.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бисквит с фундуком:

• Сахар — 250 г

• Яйцо — 5 шт.

• Фундук молотый — 150 г

• Мука пшеничная — 50 г

• Какао-порошок — 70 г

• Соль каменная — 3 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбить яичные белки до густой массы, понемногу добавить сахар, перемешать до получения твердой консистенции.

2. Смешать какао, муку, орехи и осторожно вбить в яичные белки.

3. Выложить на пергаментную бумагу слоем примерно 2 см толщиной.

4. Выпекать при 170°C в течение 13-15 минут (не слишком долго, чтобы серединка осталась мягкой).

5. Выложить бисквит на посыпанную сахаром пергаментную бумагу лицом вниз, убрать бумагу, остудить, накрыть полотенцем, чтобы не дать засохнуть.

Мусс с пастой Nutella®:

• Сыр сливочный, мягкий — 150 г

• Сливки 34%, холодные — 150 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 100 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбить сливки до получения густой массы, добавить соль, сливочный сыр, взбить до густой консистенции и перемешать (если мусс должен застыть, добавить стабилизатор*).

2. Добавить пасту “Nutella®” и перемешать на самой высокой скорости в течение 10 секунд до получения густой массы.

Если мусс должен застыть, к рецепту следует добавить стабилизитор.

Декор:

• Мандарин дольками, консервированный — 7 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 250 г

 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Распределить мусс с пастой Nutella® ровным тонким слоем по всей поверхности бисквита.

2. Затем выложить дольки мандарина по центру.

3. Скрутить в форме рулета.

4. Сверху нанести тонким слоем пасту Nutella®.

5. Разрезать на порционные кусочки.

МЕНЮ – ЭТО НЕ ЖУРНАЛ, ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ПОНЯТНО И УДОБНО ГОСТЮ

Для меню мы снимаем все продукты в одном ракурсе, чтобы у человека не было ощущения ярмарки. Стараемся не перегружать страницу меню фотографиями. Не делаем мелких фото, чтобы не создавалось впечатления чрезмерной аляповатости.

Мне самой нравится журнальная верстка, когда в меню – крупные фото одного продукта. Мы так делали раньше, но сейчас уменьшили фотографии, так как меню должно быть информативным.

Дизайн меню: как сделать его продающим

ДЕСЕРТЫ ПОМОГАЮТ ПРОДАВАТЬ КОФЕ

Поводов для того, чтобы прийти в кофейню, может быть несколько. И, как правило, желание просто выпить кофе стоит на предпоследнем месте. Хотя сейчас знание и понимание этого продукта у нас в стране растет, тем не менее кофейня – это не только качественный кофе. К сожалению, пока это так.

Люди приходят за атмосферой, впечатлениями, вкусами – и одного кофе недостаточно. Поэтому остальные продукты помогают создавать общую концепцию кофейни, укрепляют ее в глазах гостя, увеличивают его лояльность.
Каким должен быть формат современной кофейни, чтобы не прогореть

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЖЕТ СТАТЬ РЕШЕНИЕМ ДЛЯ КОФЕЙНОЙ СЕТИ

Часто с теми продуктами, которые есть, работать невозможно. А найти что-то достойное на заказ – дорого. Прошло уже два года с момента введения эмбарго, но до сих пор нет ни нормального сыра, ни нормальных сливок.

Одно дело, когда сыр покупается для небольшой сети ресторанов или одного ресторана, где есть профессионалы, которые знают, как работать с продуктом.

И другое дело, когда персонал – 18-летние ребята, для которых все должно быть максимально просто, универсально и обязательно – хорошего качества.

К сожалению, качественные продукты для сети найти сейчас непросто. Я не раз общалась с фермерами, которые хотят с нами работать, но они не могут пастеризовать молоко – соответственно, в кофейнях их молоко стоять не может.

Также проблематично получать нужные объемы постоянного качества. Подписываться под объемы фермеры тоже не хотят, потому что сегодня корова и трава есть, а завтра нет.

Единичный ресторан или небольшая сеть пользоваться услугами фермеров могут. А сети в 100 заведений по стране делать это сложно.

Ореховая тарталетка с Nutella®

Миндальная нотка в тесте и ореховая паста Nutella® делают этот простой на вид десерт по-настоящему вкусным. Гостям он непременно понравится, тем более что орехи – одно из самых популярных дополнений к кофе.

Количество: 16 порций 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука пшеничная в/с — 220 г 

• Сахар —  20 г

• Яйцо — 180 г (3 шт. )

• Масло сливочное  — 150 г

• Пудра из жаренного миндаля — 50 г

• Пудра сахарная — 50 г

• Сахар ванильный — 5 г

• Соль — 4 г 

• Кардамон, измельченный — 4 г 

• Ароматизатор пищевой «Миндаль» — 3 г

• Паста ореховая с какао Nutella® — 320 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Растопить масло.
   

2. Смешать миндаль и сахар до однородной массы. Добавить немного воды. Дать остыть в холодильнике 2 часа.
   

3. Смешать все компоненты (кроме Nutella®) до получения густой массы в блендере.
   

4. Разложить бумагу для выпечки в форму, смазать маслом.
   

5. Вылить полученную массу в форму, выпекать в течение 13-15 минут, до готовности. Тесто должно быть немного влажным внутри.
   

6. Дать остыть.
   

7. Нанести на поверхность пасту Nutella®. По желанию можно декорировать тертым фундуком.

 

Решением проблемы может стать собственное производство. Оно обеспечит потребности сети не только в десертах, но и в остальных продуктах: от выпечки до ветчины для сэндвичей.

Все принципы составления карты десертов в нашей сети напрямую связаны со спросом, трендами и сезоном.

Всем обновлениям в меню в нашей сети предшествует тщательный анализ категории с точки зрения продаж, себестоимости, сложности приготовления и доступности закупки тех или иных продуктов для десертов. Здесь же идет оценка конкурентноспособности или уникальности каждой позиции, соответствия ее позиционированию компании и востребованности у целевой аудитории.

60-70% позиций в нашей карте десертов не меняются в течение года.Как правило, меню «Кофе Хауз» обновляется два раза в год. Сезонные предложения вторят количествам сезонов. Также мы поддерживаем национальные традиции и вводим специальные предложения на Масленицу и во время Великого Поста.

На вывод той или иной позиции в первую очередь влияет соответствие бизнес-ожиданиям. Это не только продажи, но и отклик потребителя на позицию, если мы имеем в виду новинку, и обратная связь от официантов, барменов, менеджеров, – тех, кто непосредственно осуществляет продажи гостю.

Десерт с клубникой и Nutella®

Количество: 15 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Крошеный крекер из непросеянной муки — 2/3 стакана

• Масло сливочное, растопленное —  2 ст.  л.

• Маршмеллоу, жаренное — 16 шт.

• Клубника свежая, порезанная — 1 стакан

• Паста ореховая с какао Nutella® — 225 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

1. В маленькой миске смешать крекерные крошки и размягченное масло. Смешивать, пока крошки не намокнут.

2. Ровным слоем распределить крекерные крошки на дне сервировочного блюда.

3. Положить 1 столовую ложку (15 г) пасты Nutella® комнатной температуры прямо на крекерные крошки в каждое сервировочное блюдо.

4. Сверху положить слой жареных маршмеллоу, а затем слой клубники.

5. Повторить слои. Сразу подать.

Количество порций зависит от размера сервировочных блюд.

 

Десерты в кофейне. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Гурманы утверждают, что сразу оценить вкус кофе могут далеко не все. Дескать, искусству пить этот напиток надо учиться, приобщаться к культуре потребления… А вот чтобы получить удовольствие от хорошего десерта, особого умения не требуется…

 

Владельцы кофеен знают: большинство гостей далеко не всегда привлекает сюда только чашечка кофе, ведь ни для кого не секрет, что в последнее время эти заведения – своего рода клондайк для сладкоежек. Торты и пирожные, выставленные в витрине на всеобщее обозрение, — настоящее украшение кофейни. Это они провоцируют желание заходить в заведение снова и снова, а посетители их, что называется, «едят глазами». Однако работа с кондитерскими изделиями подчас может стать для директора компании серьезной головной болью.

Основной вопрос, который возникает у любого владельца кофейни на начальном этапе работы: что лучше — начать свое кондитерское производство или воспользоваться услугами поставщиков, предлагающих готовые десерты? Правильный ответ на него может сохранить новоявленному бизнесмену немало сил, денег и нервов. Взвешивая «за» и «против», давайте попробуем разобраться, всегда ли выпечка тортов и пирожных на территории заведения оправдывает себя. Специалисты в области кофейного консалтинга утверждают: прежде чем принять решение об открытии в кофейне кондитерского цеха, стоит взвесить все «за» и «против».

 

— Решение этой задачи зависит от множества факторов, — поясняет Александр Целовальников, директор проекта «Прокофе консалтинг». —  Прежде всего надо разобраться, о какой кофейне идет речь: одиночное это заведение или сеть, насколько велика кофейня. Я считаю, что кондитерское производство стоит начинать, только если оно обслуживает сеть кофеен, в которую входит не менее трех точек, а площадь посадочных мест в каждой из них занимает от 300 до 500 квадратных метров. Для одной, тем более только что открывшейся кофейни кондитерский цех может оказаться просто нерентабельным.

 

Итак, посмотрим, с чем может столкнуться владелец кофейни, если решит открыть свой кондитерский цех. Начнем с самого главного – помещения. Чтобы правильно организовать кондитерское производство, требуется около 500 «лишних» квадратных метров, а это для кофейни отнюдь не маленькая площадь. Причем ее надо выделить при достаточно высокой арендной плате за каждый квадратный метр. Далее следует покупка оборудования. По самым скромным подсчетам, более-менее сносные «машины для изготовления лакомств» обойдутся компании от 5 до 7 тысяч долларов. И, заметьте, сразу эта сумма не окупится. Также компании потребуются «лишние» рабочие руки и высокооплачиваемый шеф-кондитер. Добавим к этому нечеловеческую волокиту со всевозможными документами, подтверждающими соблюдение санитарных норм и правил, и сразу становится ясно, что кондитерское производство — дело не из легких… После того как владелец кофейни найдет необходимую площадь, приобретет оборудование и наймет персонал, начинается основная работа: разработка десертов, бесконечные дегустации… И только после того, как качество сладостей наконец можно будет назвать приемлемым, приступайте к делу. Возникает вопрос: не проще ли все же купить готовые кондитерские изделия?

Но многие владельцы кофеен считают: для того чтобы быть «на высоте», заведение просто обязано делать собственные эксклюзивные десерты, ведь у поставщиков не всегда есть продукция надлежащего качества. Однако на это можно возразить — смотря у кого покупать…

Сегодня на рынке готовых кондитерских изделий существует два основных типа поставщиков, работающих в разных категориях: «эконом-классе» и «VIP». Отличить их очень просто: если срок хранения предлагаемой продукции больше 72 часов, как бы привлекательно она ни выглядела, речь идет об «эконом-классе». Как правило, готовые изделия здесь поставляют кондитерские комбинаты. Для этого сегмента рынка готовых кондитерских изделий характерна «шоковая заморозка». При такой системе приготовления все полуфабрикаты выпекаются до готовности, затем замораживаются, после чего хранятся и транспортируются при температуре минус 18оС. Срок реализации подобной продукции может превышать несколько месяцев. При приготовлении этих десертов используют загустители, красители и массу прочей «химии». Так что владельцы кофеен в чем-то правы, сомневаясь, покупать готовую продукцию или нет, ведь ее вкус, безусловно, будет очень сильно отличаться от десертов, приготовленных непосредственно в кофейне.

Второй сегмент — «VIP» — только начинает развиваться. В производстве тут не используются консерванты, поэтому данная продукция стоит на порядок выше. Здесь поставщиками становятся рестораны и кофейни, которые выпускают кондитерские изделия не только для себя, но и для других компаний. Что же получается: одни заведения кормят другие, где же конкуренция? Оказывается, на современном рынке кондитерских изделий можно сосуществовать мирно, да еще и помогать друг другу. Кондитерский цех «Кофемании» был построен в кофейне, которая открылась в 2001 году на Большой Никитской. Сегодня он занимает площадь около 700 квадратных метров. Интересно, что «Кофемания» изначально планировалась как сеть кофеен из 20 точек и кондитерский цех был запущен, чтобы их обслуживать. Сейчас пока работают только четыре кофейни, и в недалеком будущем москвичи ждут открытия еще нескольких. Поэтому мощности кондитерского цеха «Кофемании» позволяют обслуживать не только точки собственной сети, но и другие кофейни.

 

— Практически все кофейни и рестораны хотят покупать эксклюзивные кондитерские изделия, — говорит Александр Герасимов, начальник производственного цеха сети «Кофемания». — Поэтому наш цех продает не только разработанные нашими кондитерами десерты, но и изготавливает их по технологическим картам других заведений общественного питания. Такие заказы делают крупные, чаще всего сетевые предприятия, но мы можем сделать подобные десерты для любой компании. Например, нашим постоянным заказчиком является «Росинтер». Эта сеть ресторанов развивается очень быстро, и часто ее собственных мощностей для кондитерского производства на каком-то этапе просто не хватает. Если сеть является международной, то очень важно сохранить оригинальный вкус десерта.

 

В «Кофемании» в этом случае работают по следующей схеме: технологические карты сетевого заведения привозятся на предприятие, после чего шеф-кондитеры готовят десерт. Далее следует дегустация, и если качество удовлетворяет заказчика, то начинается производство и продажа десерта. Однако покупателями десертов становятся и отечественные кофейни, которым просто не хватает мощностей своих кондитерских цехов.

 

— В нашей первой «Шоколаднице» недалеко от станции метро «Октябрьская» был открыт свой кондитерский цех, — продолжает Александр Герасимов. —  Потом кофейни этой сети запускались одна за одной, но площади не позволяли расположить там свое кондитерское производство. Тогда мы были вынуждены прибегнуть к услугам поставщиков готовой кондитерской продукции. И, конечно, среди покупателей готовой кондитерской продукции очень много только что открывшихся одиночных кофеен. Воспользовавшись подобными услугами, они имеют дополнительные преимущества. Во-первых, ассортимент десертов сразу после открытия заведения наполняется привычной «классикой», которая пользуется неизменной популярностью у посетителей. Например, беспроигрышный вариант — введение в меню «Яблочного штруделя», пирожных «Белый и Черный трюфель» или «Эстерхази».

 

 Чтобы добиться привычного завсегдатаям кофеен вкуса любимых десертов, любому шеф-кондитеру придется немало потрудиться. А при покупке готового изделия эта проблема решается сама собой. Во-вторых, если по какой-то причине дирекцию кофейни не устраивает качество кондитерских изделий, необязательно искать другого шеф-кондитера. Достаточно сменить поставщика. Это гораздо проще и дешевле. Плюсы покупок готовых изделий состоят еще и в том, что заведение общественного питания без дополнительных сложностей может варьировать свой ассортимент в зависимости от времени года и от продаж.

Если кофейня сумела организовать постоянное и разнообразное предложение кондитерских изделий, можно считать, что клиент у нее «в кармане». Ассортимент предлагаемых готовых десертов может быть совершенно разнообразным. Прежде всего это торты и пирожные, десерты и выпечка, а также оригинальные эксклюзивные предложения. При подаче торт обычно разрезается на порционные кусочки. Ассортимент тортов меняется в зависимости от времени года. Летом предлагаются, как правило, ягодные торты, зимой — шоколадные.

Еще один пользующийся огромным спросом у кофеен десерт -пирожные. Они выгодно отличаются от торта тем, что их можно сделать оригинальной формы. Кондитеры экспериментируют, выпекая лакомства в виде ромба, треугольника, овала, капли, пирамиды, квадрата или прямоугольника. Третье направление готовых десертов — выпечка. Различные свежевыпеченные булочки, рогалики, круассаны, трубочки со сладкими начинками всегда привлекают посетителя. В последнее время во многих кофейнях появились открытые и закрытые пироги с любой, в том числе и вегетарианской, начинкой. — Классические десерты действительно пользуются у кофеен большой популярностью. Причем «классикой» становится то, что еще некоторое время назад казалось экзотикой.

 

— В предложении любой компании, торгующей готовой «кондитеркой», есть несколько десертов, — говорит Александр Герасимов. — Речь идет вот о чем. «Сырный» торт, рецепт которого, как утверждают кондитеры, был привезен из Франции, хорошо известен ценителям «сладкой кухни». Для его приготовления тонкий слой бисквита «Дакуаз» из миндальной муки и кокосовой стружки прослаивают муссом, приготовленным из сыра «Филадельфия», и добавляют кусочки консервированного персика. Торт украшают легкими взбитыми сливками, голубикой и воздушным рисом в карамели.

 

 Также очень популярен торт «Фруктовая поляна». У него легкая песочная основа, его готовят, используя нежнейший заварной крем «Патисьер», свежие персики, кусочки ананаса, киви, клубники, голубики, залитые прозрачным фруктово-ягодным желе. Кокосовая стружка придает ему немного экзотический вид.

Без «Яблочного штруделя» не обходится меню ни одной кофейни. Это классический австрийский рецепт. Для его приготовления надо взять очень тонкое тесто, а начинку сделать из яблок, изюма с корицей и миндального ореха. Обязательно стоит добавить яблочный бренди «Кальвадос». Подается «Яблочный штрудель» с английским и ванильным соусом, посыпанный сахарной пудрой, и украшается он свежей клубникой и голубикой.

Пирожное «Тирамису» – традиционный итальянский десерт и самое любимое пирожное москвичей. Нежный белый бисквит пропитывают двойным кофе ристретто, кубинским ромом и ликером «Айриш крим». Основа «Тирамису» – легчайший крем из сыра маскарпоне, посыпанный горьким какао. В этом пирожном отлично сочетаются различные вкусовые оттенки. Интересно, что повара итальянских провинций, откуда этот десерт «родом», до сих пор спорят, какой «Тирамису» считать настоящим, ведь везде его готовят по-своему. Поэтому у этого пирожного, приготовленного в России, часто бывают разночтения в рецептуре. Для хранения готовых кондитерских изделий, чей срок годности не превышает 72 часов, как правило, достаточно простого холодильника.

 

— Мы с самого начала ориентировались на покупку готовых десертов, — говорит Юлия Денисова, директор кофейни Cafefleur. — Для этого было несколько причин: во-первых, наша кофейня располагается в супермаркете «Седьмой континент» в Марьино, достаточно далеко от центра. Здесь выделить какую-либо, пусть и незначительную площадь под кондитерский цех невозможно. Во-вторых, затраты на производство окупались бы достаточно долго. В-третьих, производство — это абсолютно отдельная сфера, в которую пришлось бы вникать. А директор после открытия кофейни занят несколько другими вещами, например, вопросом привлечения посетителей.

 

— У наших компаний свое кондитерское производство, — рассказывает Юлия Каждан, директор кафе “Абрикосовъ” и кофейни Mocco Club (Санкт-Петербург). — Так было задумано изначально, прежде всего потому, что, на мой взгляд, качество большинства готовых десертов, предлагаемых в Санкт-Петербурге, не соответствует тем нормам, которые мы предъявляем к этой продукции.

 

 Интересно, что недавно у нас начали покупать кондитерские изделия другие кофейни и кафе, не имеющие своего производства, например, кофейня Sol.

 

— Мы сразу ориентировались на свои десерты, потому что для нас очень важна эксклюзивность кондитерских изделий «Кофе Бин», — говорит Джерри Рудитсер, основатель и директор сети «Кофе Бин» в Москве. — Поэтому вряд ли когда-нибудь мы будем их продавать.

 

 Автор: Наталия Белогур.

Самые популярные десерты в кофейнях Белостока: где попробовать

 

В холодную осеннюю погоду так приятно побаловать себя чем-нибудь вкусным. Сегодня мы расскажем о самых популярных десертах среди гостей и жителей Белостока, а также расскажем о том, в каких кофейнях их найти.

Молочные коктейли на основе мороженого со сладкими добавками, сливками и фруктами

Этот десерт во многих европейских странах называют «питьевой торт». Сладкий и охлаждающей вкус милкшейка напомнит вам вкус любимого торта или пирожного, которое вы не едите, а пьёте.

Сладкие печенюшки, необычные маленькие пончики или трубочки, а также свежие ягоды со взбитыми сливками сверху поднимут вам настроение и позволят сполна насладиться десертом.

Попробовать коктейль можно во французском бистро Maison du Cafe, расположенном по адресу: ul. Kilińskiego 10.

Бомбель вафля

Непревзойдённый хит среди десертов – бомбель вафля.

Пузырчатая вафля, с тремя шариками мороженого, взбитыми сливками, политая любимым сиропом и посыпанная тремя видами посыпок (кокосовая, шоколадная стружка, орешки, лепестки роз или любимое сливочное печенье) — все это создаёт неповторимый вкус.

Попробовать этот десерт можно в сети десертниц «U Lodziarzy». А чашечка ароматного кофе придаст особый вкус и позволит сполна насладиться десертом.

Небольшие ларьки „U Lodziarzy” расположены в двух самых популярных торговых центрах Белостока – в Galeria Alfa, возле супермаркета Piotr i Paweł, а также в Atrium Biała, напротив кофейни Coffee Point.

Также десертница «U Lodziarzy» находится в самом сердце Белостока, по адресу: Rynek Kościuszki 26.

Нежнейшая и лёгкая панна-кота

Охлаждающей десерт на основе желатина, сливок, ванили и сахара, с молотым шоколадом, карамелью либо ягодным сиропом идеально дополнит ваш обед.

Для тех, кто придерживается здорового образа жизни, приготовят диетическую банановую либо ягодную панна-коту без сахара и на основе растительного молока.

Попробовать воздушный десерт вы сможете в Bistro Dobra Zmiana, по адресу: ul. Marii Skłodowskiej-Cure 8.

Чиа пудинг

Один из самых любимых завтраков, перекусов и десертов для всех, кто ценит здоровое питание — чиа пудинг с сезонными ягодами и фруктами.

Десерт готовится очень просто: семена чиа заливаются растительным молоком, к ним добавляются натуральные подсластители и любимые ягоды и фрукты. Все это закрывается в баночки и отправляется в холод на всю ночь. К утру нежный, вкусный, сочный и очень полезный завтрак готов.

Открыть для себя приятный вкус десерта и полезные свойства семян чиа можно во многих кофейнях, бистро и ресторанчиках Белостока. Например: Sweet Fit (ul. Icchoka Malmeda 9), Poema Cafe (ul. Suraska 6), Spółdzielnia Bar&Kafe (ul. Marii Skłodowskiej-Cure 8/1), Baristacja (ul. Sienkiewicz 7), а также Maison du Cafe.

Шоколадный алкоголь

Если вы хотите пообщаться с друзьями и расслабиться за бокалом вина или чего-то покрепче, обязательно посетите шоколадницу E.Wedel, расположенную по адресу Rynek Kościuszki 17.

Здесь вы сможете попробовать необычный шоколадный ликёр с вишней, малиной и перцем чили, сухое вино с шоколадом, шоколадные алкогольные коктейли с ягодами.

Желаем приятного аппетита и хорошего отдыха!

Оставить комментарий на форуме.

12 лучших десертов в кофейнях Минска

Традицию худеть к лету никто не отменял, но и постоянно отказывать себе в удовольствии негоже. Relax.by узнал, что предлагают лучшие кофейни Минска, какие десерты самые популярные и сколько они стоят.

Что: печенье «Флорентийское темное/светлое»
Где: Gurman’s (Карла Маркса, 21)
Сколько стоит: 37 тысяч (за одно)

Популярное в Прибалтике печенье раньше прибывало в Минск из Литвы. Теперь такое можно найти и в Gurman’s, а создает его кондитерская фабрика «Куртье». В составе немного тягучего печенья отсутствует мука, зато есть апельсиновые корочки, шоколад, миндаль и имбирь, который делает его слегка острым.

Что: пирожное «Красный бархат»
Где: Пряности & Сладости (Московская, 12)
Сколько стоит: 32 тысячи за 100 грамм (стоимость зависит от веса)

Эффектный красный торт состоит из мягкого влажного бисквита с нотками шоколада и солоновато-сладкого крема из сыра Филадельфия и сливочного масла. Цвет десерту дает красное бельгийское какао. Кондитер заведения считает «Красный бархат» близким к кулинарному идеалу; его больше остальных любят гости кофейни.

Что: вишневый торт
Где: Guru Coffee Club (переулок Михайловский, 4)
Сколько стоит: 30 тысяч за кусочек

В основе торта — бисквит, много шоколада и натуральная вишня (цельные ягоды внутри). Готовят такой специально для Guru Coffee Club, поэтому его не удастся попробовать больше нигде в Минске. Если вы зашли в кофейню, а вишневого торта нет на витрине, стоит попробовать апельсиново-ореховый, второй по популярности.

Что: венский торт
Где: Sorso di espresso (Независимости, 111)
Сколько стоит: 45 тысяч

Воздушный ореховый бисквит с заварным кремом и клубничным джемом из кондитерской «Дольче» минчане любят больше других десертов заведения. Дополняют состав коньяк, грецкий орех, вафельная крошка, молочный шоколад и фундук.

Что: торт «Киевский»
Где: Утопия60 (Ленина, 9)
Сколько стоит: 40 тысяч

Именно в стилизованной под 60-е годы кофейне «Утопия60» можно найти тот самый «Киевский» из детства. Легендарный торт по всем ГОСТам производит кондитерская «Валенка» и только для этого заведения, поэтому ностальгии ради сюда стоит заглянуть. На прилавке есть и знакомый торт «Прага».

Что: торт «Бархатно-шоколадный»
Где: Caffé Del Parco (Революционная, 28)
Сколько стоит: 50 тысяч

Шоколадный бисквит, пропитанный коньяком, с сырно-творожным кремом и грецким орехом особенно популярен среди минчан, коротающих вечера в Caffé Del Parco. Мягкий десерт готовится на основе именно молочного шоколада, чтобы не перебивать аромат других ингредиентов.

Что: десерт лимонный с меренгой
Где: CoffeeBerry (Интернациональная, 5)
Сколько стоит: 35 тысяч за 100 грамм

В уютной кофейне с мягкими сиденьями на подоконниках самым вкусным и популярным считают сочный и легкий лимонный пирог: на тонком слоеном тесте расположился лимонный джем-суфле, а сверху — безе и меренга, усыпанные тертой лимонной цедрой. Пирог можно попробовать только в заведениях сети: специально для CoffeeBerry его готовят безо всяких добавок на основе лимонного сока.

Что: яблочный минибон
Где: Cinnabon (Немига, 5)
Сколько стоит: 36 тысяч

Всемирно известная пекарня славится фирменными булочками с корицей. В холодный сезон в Cinnabon предлагают их более насыщенную модификацию — теплую воздушную булочку из печи с двумя джемами внутри (классическим — с корицей Макара — и яблочным), щедро политую карамелизированным яблоком. Сезонный десерт будут печь только до конца апреля.

Что: торт «Императрица»
Где: CoffeeMall (Романовская Слобода, 7)
Сколько стоит: 45 тысяч

Самый любимый десерт гостей CoffeeMall по вкусу напоминает батончик Snickers. В числе составляющих — сгущенка, молочный шоколад, сливки, миндаль и арахис, мед, корица, а прослойка — не привычная бисквитная, а мягкая вафельная. Если на витрине не окажется «Императрицы», стоит попробовать грильяжный торт: бариста уверяет, что он ничуть не хуже.

Что: чизкейк с фруктами
Где: Faces (Независимости, 94)
Сколько стоит: 44 тысячи

В гостеприимной кофейне с контактным баром уверяют: популярный чизкейк здесь абсолютно уникален, а рецепт, полученный методом проб и ошибок, не раскрывают никому. Холодный чизкейк в Faces не выпекают; на тонком тесте из крошеного печенья — основа из творожно-сливочного немецкого сыра, сливок, ванили и сахара. Десерт подают в трех вариациях: с виноградом, персиком или клубникой. Летом его готовят с любыми свежими ягодами: черешней, ежевикой и малиной. Тем, кому чизкейк приелся, предложат также топовые «Тирамису», «Брауни» и морковный торт.

Что: десерт «Банаффи»
Где: Зерно (Независимости, 46)
Сколько стоит: 55 тысяч

Десерт «Банаффи» был придуман в Индии; в названии слились слова «банан» и «тоффи» (мягкая карамель). В составе — песочное тесто, промазанное вареной сгущенкой, свежие бананы и домашние сливки. Десерты в «Зерне» делают сами, натуральные и по собственным рецептам.

Что: пирожное «Миньон»
Где: Мануфактура (Карла Маркса, 17)
Сколько стоит: 35 тысяч

Сюда десерты приезжают прямиком из кондитерской ресторана «Золотой гребешок». Пирожное представляет собой песочную корзинку с сыром Филадельфия и свежей голубикой, которая отзывается в десерте одновременно и сладостью, и кислинкой. Как рассказала бариста, некоторые минчане приходят в «Мануфактуру» именно ради «Миньона».

Фото: Дмитрий Рыщук

ассортимент и цены — Кофейня Kaffa

Фирменные блюда

Не стоит прерывать встречу ради обеда. Проголодались? Возьмите сытный и вкусный тайм-аут.

Название	Выход (г)	Цена (грн)
Пирог «Золотая рыбка» (с нежной лососинкой, креветками, мягким сыром и брокколи на слоеном тесте)	185	167,00
Киш «Аппетитный тайм-аут» (с индюшатиной, беконом, сыром пармезан и сливками)	170	109,00
Киш овощной (рассыпчатые корзиночки с грибами, шпинатом и овощами)	170	109,00
Штрудель «Изысканный» (пикантный рулет с элитными сортами твердого сыра и сочным шпинатом, подается под соусом бальзамик)	140	97,00

Фирменные десерты

Созданные специально для вас нашим кондитером

Название	Выход (г)	Цена (грн)
Специальное предложение от «Каффы»: сырный десерт по-французски (козий сыр, окутанный черным шоколадом)	30	69,00
Трюфели. Ассорти из черного, молочного и белого шоколада (изысканные, нежные конфетки, тающие на губах)	50	69,00
Мюссе (прохладный, нежный десерт в стеклянной формочке)	50	59,00
Лимонный рулет (взрыв свежести под хрустящей корочкой)	100	69,00
Творожная запеканочка	100	59,00
Кокосовые кораллы (нежные, хрустящие кокосовые меренги, тающие на губах)	50	33,00
Миндальное печенье (хрупкое безе с шоколадной прослойкой)	60	59,00
Фруктовые сладости (смесь сушеных и вяленых фруктов)	120	61,00
Ореховое ассорти (смесь бразильского ореха, кешью, миндаля, фундука)	50	67,00

Кростини и брускетты

Хрустящие завтраки из нашего фирменного душистого живого хлеба на закваске

Кофейня с десертами | в центре СПб | на Восстания | на Моховой | на Адмиралтейской | на Караванной | Преимущества | Отзывы

Казалось бы, странно в центре большого города задаваться вопросом, где бы полакомиться десертом. Всевозможные кафе и кондитерские располагаются буквально через дверь! Но большинство из них предложит вам типовой и не очень интересный ассортимент выпечки и пирожных: круассаны, ватрушки, булочки «Кленовый пекан», эклеры, чизкейки, штрудели, панна котта, тирамису… Куда ни зайди — везде одно и то же. А ещё в сетевых заведениях чаще всего шумно, не очень чисто и неуютно.

Что, если хочется чего-нибудь этакого, необычного, что не просто восполнит вашу потребность в сладком, но и доставит настоящее удовольствие и, может, даже удивит?.. И не на бегу, а в приятной атмосфере? Приходите в «Бизе» — французскую кофейню на Жуковского, совсем рядом с метро Площадь Восстания! У нас — самые красивые авторские десерты из лучших свежих продуктов, ароматный чай, вкусный кофе, отличная винная карта. И всё это в уютном интерьере с антикварной мебелью и кузнецовским фарфором. Это то, что нужно, чтобы ощутить вкус и радость жизни!

Заказать столик можно здесь, на официальном сайте. Живите красиво! Наслаждайтесь жизнью в «Бизе»!

По будням: с 08:30 — 23:00

По выходным: с 10:00 — 23:00

Забронировать

Ароматный кофе и нежные десерты ждут вас в кофейне Бурекас Light в Биробиджане

«Бурекас Light». Фото: ИА EAOMedia

Центр «Мой бизнес». Фото: Инвестагенство ЕАО

Данный материал создан по заказу центра «Мой бизнес»,

г. Биробиджан, проспект 60-летия СССР, 12 А, офис 1, тел 8 800 550 85 79. mybusiness79.ru

Чашечка ароматного кофе по утрам или во время перерыва ‒ привычная роскошь для большинства людей. А чашка бодрящего напитка вместе с любимым десертом или выпечкой способны зарядить вас положительной энергией и отличным настроением до конца дня. Какая бы суматоха не происходила вокруг, не забывайте сделать паузу и выпить чашечку кофе в кофейне «Бурекас Light» (ИП Слоним Дмитрий Юрьевич) на проспекте 60 лет СССР, 12А (здание МФЦ).

С самого момента открытия комфорт и благополучие гостей — главная забота персонала кофейни «Бурекас Light». Постоянные посетители кофейни ценят чуткий сервис, неизменное качество блюд, напитков и десертов. Находится кофейня в центре города в здании МФЦ, что очень удобно — время ожидания в очереди можно скрасить за чашечкой натурального молотого кофе, вкус и аромат которого можно дополнить вкусовыми добавками, выбор которых вас приятно удивит.

Кофейню «Бурекас Light» стоит посетить и для того, чтобы попробовать десерты и выпечку собственного производства. Израильская шварма, пицца, салаты, ну и, конечно же бурекас — пирожки из слоеного теста с мясом, рыбой, картофелем или со сладкой начинкой. Все рецепты в «Бурекас Light» доводят до идеала. Например, недавно в меню кофейни появился десерт «Крем-брюле». На первый взгляд ничего сложного, но кондитеры работали над ним долго, учитывая каждую мелочь. В результате гости просто в восторге от нового лакомства.

Кроме ароматного кофе, отменных десертов и выпечки в «Бурекас Light» вам предложат также богатый выбор натурального чая. Еще одна новинка кофейни — чай «Глинтвейн». Этот безалкогольный, но согревающий напиток с медом и апельсином идеально подойдет в морозные зимние дни. Приятный и успокаивающий интерьер кофейни «Бурекас Light» поможет вам расслабиться, сидя у окна с горячей чашкой любимого напитка.

Главная цель персонала кофейни «Бурекас Light» — сделать каждого гостя чуточку счастливее, окружить его теплом, угостить чашечкой ароматного свежезаваренного кофе и нежным десертом.

Заходите на страницу кофейни в инстаграм @burekas_light, знакомьтесь с меню и с акциями, которые персонал кофейни регулярно проводит для своих постоянных и новых гостей.  

Кофейные и десертные пары | Маккормик

Конечно, вы знаете, как важно выбрать правильное вино для десерта. Но не менее важны сочетания кофе и чая с десертами.

Выберите правильный десерт, и вы получите сбалансированное финальное блюдо, которое оставит всех довольными (но не слишком полных). Выбрав неправильный вариант, вы рискуете подавить десерт или напиток — и не сможете оценить вкус ни того, ни другого.

Но не волнуйтесь.Подобрать правильную десертную пару к кофе или чаю, вероятно, проще, чем вы думаете. Просто следуйте нескольким основным правилам — например, подавайте более насыщенные десерты с напитками с более смелым вкусом — и вы составите незабываемое финальное блюдо.

Для начала попробуйте одну из этих сбалансированных пар. Удачного заваривания!

Лучше всего подавать с: Кофе легкой или средней обжарки.

Вы просто не ошибетесь с шоколадным десертом — а идеально сваренная кружка кофе сделает и без того восхитительный десерт еще лучше.

Так что не удивляйтесь, когда тарелка этого жевательного, успокаивающего двойного шоколадного апельсинового печенья исчезнет через несколько минут после того, как выйдет из духовки.

Насыщенный вкус какао в печенье хорошо сочетается с более смелым и темным жареным. А если вам хочется, добавьте в пиво несколько капель чистого экстракта апельсина McCormick® для придания ему дополнительного вкуса.

Лучше всего подавать с: Кофе темной обжарки.

Если вы ищете менее сладкое и немного более изысканное блюдо для печенья, попробуйте это кунжутное печенье в шоколаде.

Благодаря соусу из темного шоколада вы все равно ощутите тот приятный вкус какао, в то время как черные и белые семена кунжута создают сложный «поджаренный» вкус.

Все, что вам нужно, — это идеально приготовленный эспрессо, и у вас есть сочетание изысканного кофе и десерта.

Лучше всего подавать с: Кофе легкой обжарки или кофе со вкусом корицы.

Кофейный торт — это классическая пара для вашего кофеина (в конце концов, это правильно в названии!).

Но этот торт из крошки с корицей, свежий кофейный торт, даже вкуснее. Он усиливает лучшую часть кофейного торта, а именно хрустящую крошку с корицей, поэтому каждый кусочек имеет очень вкусный вкус.

Удвойте вкус корицы, сочетая ее с кофе с корицей.

Лучше всего подавать с: Эрл Грей или травяной чай с лимоном.

Хотите десерт, который не слишком тяжелый? Попробуйте подавать послеобеденный чай с этими кексами с лимонно-имбирем и черникой.

Цитрусовые ноты в маффинах хорошо сочетаются с бергамотом в чае Эрл Грей, но вы также можете сочетать их с любой смесью травяного чая с лимоном или имбирем, чтобы получить нежное сочетание чая, которое вам абсолютно понравится.

Лучше всего подавать с: Матча

Любите тренд матча? Готовы к любимому десерту и чаю? Сделайте свой любимый матча еще лучше, подав его с трясущимся чизкейком! Колышущаяся воздушная текстура сохраняет этот чизкейк легким, а его мягкая текстура заварного крема не заглушит нежные нотки вашего чая.

Мы посыпали наш трясущийся чизкейк сахарной пудрой, но вы всегда можете посыпать его смесью матча и сахарной пудры, чтобы зеленый чай был еще вкуснее.

Лучше всего подавать с: Ройбуш.

Хотите сливочно-ванильный вкус? Посмотрите на эти очаровательные мини-пончики, подслащенные ванильной глазурью. Выпечка пончиков значительно упрощает приготовление , а значит, и , поэтому этот милый маленький десерт можно приготовить менее чем за полчаса.

Сочетайте его с натуральным сладким чаем, таким как ройбуш, который часто имеет ванильные нотки, или с ванильным черным чаем или чаем.

Лучше всего подавать с: Ягодный или ванильный чай и кофе.

Немного острый, немного сладкий — эти малиновые булочки с корицей в форме сердечка делают двойную функцию классического позднего завтрака и восхитительного легкого десерта. Сочетание нот малины, корицы и ванили в десерте означает, что они будут хорошо сочетаться с различными сортами чая и кофе.

Подавайте их с домашним кофе со вкусом ванили или ванильным чаем. Или попробуйте напитки с натуральными фруктовыми нотками, например, белый чай с малиной или кофе со вкусом малины.

Лучше всего подавать с: Эспрессо

Мы оставили самое роскошное сочетание напоследок — и этот сладкий, соленый, хрустящий пирог со сникердудлем обязательно удовлетворит вашу тягу к какао. Попробуйте изысканный эспрессо или американо, чтобы ощутить все богатство этого десерта.

Если вы не можете приготовить эспрессо дома, подойдет и смелый кофе темной обжарки.

Ищете еще больше рецептов десертов? Ознакомьтесь с этими статьями с рецептами десертов из кокосового молока, десертами тако или нашим руководством по сочетанию десертов и вин и насладитесь сладким угощением.

лучших десертов в кофейнях Америки

Фотографии Уильяма Абрановича

Лучшие кофейни страны с их требовательными бариста и новейшим оборудованием произвели революцию в том, как мы начинаем свой день.Теперь они обратили свои проницательные взгляды на сладкое. Не ограничиваясь латте-артом, вы обнаружите, что десерты, которые подаются в первоклассных кофейнях, достойны собственного признания. Вот несколько наших любимых.

Веселый торт с шоколадно-арахисовым маслом

Натаниэль Мидс, ранее работавший из Fritz Pastry, для Metropolis Coffee Company в Чикаго, Иллинойс

Это веганское тесто очень универсально: кондитер использует его также для изготовления свадебных тортов и кексов. Как ни странно, его рецепт похож на рецепт торта времен Великой депрессии 1930-х годов.
Coffee Pairing: Наслаждайтесь этим с кофе эспрессо. Сладкая выпечка хорошо сочетается с более крепкими напитками.

Торт с черным кунжутом и грушей

Элизабет Киджада из Abraco в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк

Поскольку чайные лепешки такие влажные и нежные, они хорошо подходят к кофе, особенно с его неожиданным черным кунжутом.
Coffee Pairing: попробуйте полнотелый капельный кофе, например Baroida от Counter Culture Coffee, чтобы он соответствовал землистой сладости торта.

Печенье с беконом, овсянкой и изюмом

Автор: Отем Мартин из Hot Cakes для обжарщиков кофе Stumptown в Сиэтле, штат Вашингтон

«Это похоже на завтрак», — говорит Отэм Мартин о своем рецепте овсяно-изюмного печенья с беконом.«В нем немного больше сахара, чем мы обычно потребляем в овсянке, но все компоненты присутствуют. И кофе в паре с овсянкой на завтрак? Ну, да».
Coffee Pairing: крепкая чашка Stumptown’s Hair Bender, сваренная методом обливания или во френч-прессе. «Это землистый глоток с великолепными нотами шоколада и карамели».

Песочное печенье из пармезана с фенхелем и морской солью

от Кейтлин Уильямс Фриман из Blue Bottle в Сан-Франциско

Кондитер Blue Bottle придает этому песочному печенье пикантный оттенок.Соль, как известно, смягчает горечь, поэтому, заключает она, есть смысл есть что-нибудь соленое во время питья кофе.
Coffee Pairing: Утром? Капучино. После полудня попробуйте кофе средней консистенции с мягким звуком, например Oaxaca Adopta un Cafetal от Blue Bottle.

** [#image: / photos / 57e15e317c2b8d77607819a6] ||| Булочки с вишней и имбирем |||
Ким Бойс из Bakeshop для Ristretto Roasters в Портленде, OR

Для своей традиционной лепешки Ким Бойс, автор книги Good to the Grain, использует ржаную муку из-за ее мягких солодовых оттенков, которые придают большую глубину, не подавляя сливки. .
Coffee Pairing: Фруктовый напиток для заливки, похожий на Cowboy Blend от Ристретто: его ноты апельсина и карамели сочетаются с терпкой вишней в лепешке.

Кексы с ежевикой, лимоном и тимьяном

Элизабет Белкинд из Cake Monkey for Intelligentsia Coffee, Лос-Анджелес, Калифорния,

Масляная крошка этого лимонно-ягодного маффина сбалансирована неожиданным растительным элементом: тимьяном.
Coffee Pairing: кофе одного происхождения, например, Intelligentsia’s La Perla de Oaxaca из Мексики.«Он оставляет нотки спелой ежевики и цитрусовых кислот и сладкое медовое послевкусие». — Charlotte Druckman

Лучшие виды выпечки, которые можно предложить в вашей кофейне — Start My Coffee Shop

Все лучшие кофейни известны не только своим кофе. Лучшие кофейни также предлагают своим клиентам отличный выбор блюд, особенно выпечки. Если вы хотите отделить свою кофейню от конкурентов, важно, чтобы у вас был выбор выпечки, которая позволит вам выгодно выделиться.У нас есть 4 лучших вида выпечки, которые можно предложить в вашем магазине, а также другие виды еды, которые стоит рассмотреть.

Лучшие виды выпечки, которые можно предложить в вашей кофейне, включают различные круассаны, специальный хлеб, кексы и кусочки пирога. Эта выпечка — лучший вариант, потому что она придаст вашей кофейне приятное разнообразие и поможет удовлетворить различные диетические потребности. Вы можете включить другие блюда, например бутерброды на завтрак и простые салаты.

Круассаны

Круассан — это классический вариант, когда дело доходит до выпечки, и это важная выпечка, которую стоит выставить в вашем магазине.Что нам нравится в круассанах, так это то, что клиенты могут наслаждаться ими в течение всего дня, а не только на завтрак. Круассаны также отлично сочетаются с разнообразным кофе, а не только с горячим домашним пивом.

Если вы действительно хотите отделить свою кофейню от всего остального, вы можете добавить изюминки в классический круассан. Вы можете предложить круассаны с добавлением миндаля или фруктов. Это выпечка, с которой можно проявить немного творчества. Мы рекомендуем начинать с небольших партий различных видов выпечки, чтобы увидеть, насколько они подходят вашей клиентской базе.Типы, которые быстро распродаются, — это те, которые вам следует предлагать больше.

Еще одна замечательная особенность круассанов — их простота приготовления. Если вы или кто-то из ваших сотрудников имеет средний уровень знаний о выпечке, это выпечка, которую вы, скорее всего, сможете приготовить самостоятельно. Если вы не хотите готовить их самостоятельно, вы можете сотрудничать с местной пекарней рядом с вашей кофейней.

Speciality Breads

Speciality Breads — еще один вид выпечки, который позволяет вам разнообразить вашу кофейню.Два самых популярных вида хлеба — это банановый хлеб и хлеб из кабачков. Эти виды особого хлеба представляют собой идеальное сочетание блюда для завтрака и блюда, которое одновременно подавляет тягу к сладкому.

Особый хлеб испечь самому даже проще, чем круассан. Приложив немного практики, вы легко сможете самостоятельно приготовить банановый и кабачковый хлеб. Вы также можете создать свой собственный рецепт, который сделает вашу кофейню более запоминающейся. Кроме того, бесчисленное количество клиентов особенно оценят ломтик фирменного хлеба к теплому кофе.Он идеально подходит для холодного утра или полудня в зимние месяцы.

Маффины

Третий лучший вид выпечки, который стоит добавить в вашу кофейню, — это маффины. Это абсолютно важный предмет, который стоит выставить в вашем магазине. Как и специальный хлеб, кексы также легко приготовить самостоятельно. Вы можете приготовить бесчисленное множество различных рецептов. Маффины — это вид выпечки, с которой можно по-настоящему творчески подойти.

Наша любимая вещь в маффинах — это то, что вы можете удовлетворить практически любые диетические потребности ваших клиентов.Таким образом, маффины становятся неотъемлемой частью, потому что большинство других видов выпечки сложнее приспособиться к определенным диетическим требованиям. Вы можете изменить свой рецепт кексов, сделав их безглютеновыми, веганскими, без сахара и т. Д. У вас есть много возможностей для выбора кексов.

Маффины также недорого приготовить самостоятельно, что поможет сократить бюджет для вашей кофейни. Однако в то же время они по-прежнему наполняют ваших клиентов. Из них получится отличная закуска или что-то, что ваши клиенты могут взять с собой в дорогу.

Ломтики пирога

Последний лучший вид выпечки, который стоит добавить в вашу кофейню, отличается от трех предыдущих, поскольку это десерт, а не блюдо для завтрака. Предлагать различные кусочки пирога идеально, когда ваши клиенты жаждут чего-нибудь сладкого и им нужно забрать меня во второй половине дня. Это особенно отличная выпечка, когда ваши клиенты принесли свои ноутбуки и работают из вашей кофейни.

Как и многие другие наши любимые виды выпечки, пироги позволяют вам разнообразить, поскольку вы можете предлагать различные виды пирогов.Пирог также не обязательно должен быть дорогой выпечкой. Мы рекомендуем для начала купить один полный пирог и нарезать его на отдельные ломтики. Тогда вы сможете увидеть, насколько кусочки пирога нравятся вашим клиентам, не тратя при этом больших денег.

Когда дело доходит до кусочков пирога, те, кто считает, что они обладают превосходными навыками выпечки, могут приготовить их сами. Однако, если вы не чувствуете, что вы или кто-то из ваших сотрудников является профессионалом в выпечке пирогов, это, скорее всего, выпечка, которую вы хотите получить из местной пекарни или кого-то, кто имеет большой опыт, когда дело доходит до пирогов.

Другие продукты питания, которые стоит рассмотреть

Чтобы действительно выделиться среди конкурентов, мы рекомендуем предлагать другие виды еды помимо выпечки, которую вы решите продать. Цель состоит в том, чтобы помочь вашим клиентам получить необходимое им удобство. Вы не хотите предлагать им только тот кофе, который они ищут. Вы также хотите, чтобы их утро или день прошли как можно более гладко. Это включает в себя предложение других видов еды, которые могут понадобиться вашему клиенту.

Первый другой вид еды, который мы рекомендуем предлагать в вашей кофейне, — это бутерброды на завтрак.Мы любим предлагать бутерброды на завтрак, потому что их легко приготовить, к тому же они недорогие. Скорее всего, вы легко сможете собрать их самостоятельно. В зависимости от того, насколько творчески вы подходите к своим бутербродам на завтрак, вы можете обучить персонал тому, как готовить свежие бутерброды каждое утро, чтобы действительно улучшить качество.

Другой тип продуктов, которые мы рекомендуем предлагать в вашем магазине, — это простые салаты. Этот тип еды идеально подходит для клиентов, которые останавливаются у вас в офисе на послеобеденное время и забирают меня и нуждаются в питательной перекусе.Это также отлично подходит для тех, кто днем ​​работает в вашей кофейне.

Самое замечательное в салатах — это то, что они дают вашим клиентам более здоровый вариант по сравнению с некоторыми пирожными, которые могут иметь более высокое содержание калорий. Это поможет вам привлечь клиентов, которые ищут более питательные продукты. Салаты также являются одним из самых простых видов еды, которые вы можете приготовить, и они также могут быть очень недорогими, в зависимости от вашего бюджета.

Добавление в кофе выпечки и других блюд поможет вам стать частью ваших конкурентов.Это обеспечит вашим клиентам дополнительный уровень удобства и сделает их распорядок дня более гладким, когда они посетят вашу кофейню. Предлагая некоторые из вариантов, которые мы включили выше, ваши клиенты скоро начнут считать ваш бизнес своей важной остановкой утром перед работой или во время обеденного перерыва, чтобы забрать меня.

Ищете еще идеи для еды для вашей кофейни? Попробуйте эту статью.

Связанные вопросы:

1. Стоит ли предлагать в кофейне и кофе, и чай?

Да, мы рекомендуем предлагать в вашей кофейне и кофе, и чай.Цель состоит в том, чтобы предложить широкому кругу клиентов их любимый напиток. Кофе и чай — это как партнеры, и их следует рассказывать вместе. Клиенты, предпочитающие кофе, могут привести с собой друга, который пьет только чай.

Хотя мы рекомендуем предлагать и кофе, и чай, решать, сколько чайных продуктов вы предлагаете, решать только вам. Необязательно иметь большой выбор. Мы просто рекомендуем убедиться, что у вас есть варианты для тех, кто предпочитает чай кофе.

2. Как мне нанять хороших сотрудников для моей кофейни?

Качество сотрудников, которые работают в вашей кофейне, действительно может повлиять на то, насколько хорошо работает ваш магазин. Важно нанимать сотрудников, которые имеют опыт работы бариста, а также дружелюбные люди, которые будут относиться к вашим клиентам так, как вы бы предпочли, чтобы они относились к ним.

Чтобы убедиться, что вы нанимаете хороших сотрудников для своего бизнеса, мы рекомендуем проводить тщательные собеседования с теми, кого вы рассматриваете.Вы должны быть уверены, что хорошо понимаете их личность и то, как они будут взаимодействовать с клиентами.

3. Какое образование необходимо для открытия собственной кофейни?

Для открытия собственной кофейни не требуется специального образования. Вы не обязаны иметь высшее образование. Тем не менее, мы рекомендуем убедиться, что у вас есть хотя бы базовые знания как о кафе, так и о бизнес-навыках.

Если вы чувствуете, что у вас не хватает деловых навыков и вы не хотите получать высшее образование, многие общественные колледжи предложат различные бизнес-классы, которые вы можете посещать (без получения полной степени).Многие города также могут предлагать бизнес-семинары, к которым вы тоже можете присоединиться.

Подпишитесь на нашу бесплатную новостную рассылку кофейни, а также загрузите нашу бесплатную электронную книгу, чтобы узнать больше о том, как открыть кофейню здесь!

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Эти 13 видов выпечки идеально подходят к кружке кофе

У вас не всегда может быть время, чтобы насладиться полноценным, безумно-экстравагантным завтраком по утрам.Иногда то, что вы хотите — или, в зависимости от вашей зависимости от кофеина, то, что вам нужно — это просто то, что нужно вместе с хорошей чашкой крепкого кофе по утрам (черт возьми, вы даже можете попробовать некоторые из них с крепкой чашкой чая, если это вам больше нравится). Мы рядом с вами. Вот почему мы составили этот список выпечки для завтрака, который идеально сочетается с горячей (или замороженной) чашкой джо. Сделайте порцию однажды вечером, а на следующей неделе вы будете завтракать. От простого печенья и лучших круассанов до всех видов липких булочек — вот наша любимая выпечка, которая подойдет к вашему любимому утреннему напитку.

Коричневый масляный тарт с ежевикой

Коричневый масляный пирог с ежевикой

Растопите сливочное масло в духовке, чтобы быстро получить универсальную терпкую корочку с интенсивным ореховым вкусом, которая прекрасно сочетается с кондитерским кремом и свежими ягодами. Для удобства приготовьте пироги в отдельных алюминиевых стаканчиках. Рецепт торта с коричневым маслом и ежевикой »

Как приготовить самое маслянистое печенье в мире »

Тесто для этого масляного печенья, обработанного как слоеное тесто, раскатывают и складывают несколько раз, чтобы образовалось несколько слоеных слоев.Получить рецепт масляного печенья Нэнси Сильвертон »

Кальцоне с беконом, яйцом и сыром

Кальцоне с беконом, яйцом и сыром

Классическое сочетание бекона, яйца и сыра, которое складывается в слоеное тесто и представляет собой вариант завтрака с кальцоне. Получить рецепт кальцоне с беконом, яйцом и сыром »

Сэндвич-печенье с фундуком и кремом (La Deliziosa)

Сэндвич-печенье с фундуком и кремом (La Deliziosa)

Это рассыпчатое маслянистое печенье с начинкой из сладкого кондитерского крема со вкусом лесного ореха.Рецепт печенья-сэндвич с фундуком и кремом (La Deliziosa) »

Пирог с беконом и яйцом

Бекон и яичный пирог

Эта новозеландская комбинация слоеного теста, канареечно-желтых желтков и соленого бекона имеет межкультурную привлекательность. Рецепт пирога с беконом и яичным пирогом »

Тарталетки с миндальным кремом

Тарталетки с миндальным кремом

Замороженная малина или брусника поверх взбитых сливок и корочки из миндального теста для этих нежных небольших тарталеток.Рецепт тарталеток с миндальным кремом »

Слоёное тесто с шоколадным соусом и ванильным мороженым

Маленькие слоеные пирожные с шоколадным соусом и ванильным мороженым

Пусть вас не пугает внешний вид этих клубочков. этот десерт — весело, и его легко приготовить дома. Получить рецепт маленьких слоеных тесто с шоколадным соусом и ванильным мороженым »

Сарикопитакия (жареная выпечка с сыром мизитра)

Эти пикантные пироги с жареным сыром названы в честь их спиралевидной формы.Сарики, турецкое слово, означающее «тюрбан», также является названием традиционного головного убора, который до сих пор носят критские мужчины на торжествах. Получить рецепт Сарикопитакии (жареная выпечка с сыром мизитра) »

Эти пикантные пироги с жареным сыром названы в честь их спиралевидной формы. Сарики, турецкое слово, означающее «тюрбан», также является названием традиционного головного убора, который до сих пор носят критские мужчины на торжествах. Цикудиа, виноградный спирт с Крита, используется в тесте, вероятно, для того, чтобы его было легче раскатать на тонкие листы.Рецепт критской выпечки с жареным сыром (Сарикопитакия) »

У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка.

У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка. Рецепт лучших круассанов »

Получить рецепт Датской вишни и фисташек »

Слои маслянистого слоеного слоеного теста укручивают вокруг слегка приправленного, приятно липкого вишневого компота, затем смазывают апельсиновым ликером и после выпечки посыпают измельченными фисташками.В качестве альтернативы безалкогольному напитку замените ликер смесью меда и свежего апельсинового сока. Получить рецепт Датской вишни и фисташек »

Булочки со сладким кремом

Булочки со сладким кремом

Эта нежная выпечка начинается со сливочного масла и муки, а затем слегка покрывается сливками, превращаясь в нежное утреннее угощение. Получить рецепт булочки со сладким кремом »

Липкие булочки с шалфеем и кокосовой карамелью

Липкие булочки с шалфеем и кокосовой карамелью

Джонатан Брукс из Milktooth запекает эти очень липкие булочки с орехом пекан поверх карамельного соуса, приготовленного из кокосового молока, эля, кофе и сиропа ячменного солода — горечь соуса уравновешивает сладкие булочки.Рецепт липких булочек с шалфеем и кокосовой карамелью »

Липкие булочки с пеканом

Липкие булочки с пеканом

Этот рецепт липких булочек с корицей и соусом из орехов пекан подслащивают тремя видами сахара. Рецепт липких булочек с пеканом »

22 Buzzworthy Coffee Creations — Brit + Co

Лучшая часть? Selfmade теперь предоставляет индивидуальное наставничество успешным предпринимателям, которые были там, где вы сейчас находитесь, и которые заботятся о том, чтобы изменить положение женщин в бизнесе.В их число входят владельцы бизнеса, учредители, венчурные капиталисты и профильные эксперты в таких отраслях, как финансы, реклама, маркетинг, лицензирование, мода и СМИ.

Наша летняя программа наставничества будет включать в себя множество новых наставников, с которыми мы рады познакомить вас, в том числе:

Линда Сюй, предприниматель и эксперт по электронной коммерции

Линда является соучредителем и директором по развитию Cart.com, технологической платформы электронной коммерции Series-A, которая сотрудничает с брендами, чтобы помочь им расти.Линда занимала должность главы отдела роста в Sitari Ventures, где она курировала стратегию и операции. Она приобрела и консультировала технологические и потребительские компании в качестве частного инвестора в глобальных компаниях, включая The Riverside Company и Lazard. Кроме того, Линда ненадолго проработала в команде, запускающей Uber Freight. Она любит все продукты и растения.

Стефани Картин, эксперт по социальным сетям + предприниматель

Предприниматель в душе, Стефани оставила свою корпоративную карьеру в 2012 году, чтобы следовать своей страсти к запуску Socialfly, ведущего агентства цифрового и влиятельного маркетинга, ориентированного на социальные сети, базирующегося в Нью-Йорке. Город.С тех пор в Socialfly насчитывается более 30 штатных сотрудников, и два года подряд она входит в число самых быстрорастущих частных компаний Inc. 5000. Агентство работало с более чем 200 известными брендами, включая Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox и Univision. Стефани является соведущей подкаста Entreprenista и соавтором Like, Love, Follow: The Entreprenista’s Guide to Use Social Media to Grow Your Business . Она также недавно была удостоена награды SmartCEO Brava, присуждаемой ведущим женщинам-генеральным директорам Нью-Йорка, и премии Stevie в категории «Лучшее рабочее место года для женщин».

Кристина Росс, создатель контента и специалист по социальным сетям

Кристина делает #Content — «предприниматель» в социальных сетях, креативный стратег и оратор по всем вопросам, связанным с Интернетом. Четыре года в качестве редактора журнала и продюсера / копирайтера в мире рекламы (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) Кристина собрала чемоданы и решила отказаться от социальных сетей, поскольку она увидела быстро развивающуюся индустрию. С тех пор она за 18 месяцев увеличила количество подписчиков на @thefabstory с 10 тыс. До 1 млн. Сейчас она специализируется на творческих стратегиях, лежащих в основе рекламы в социальных сетях и привлечения пользователей.Благодаря ее кампаниям приложения из топ-50 за ночь стали №1 в своих категориях магазинов приложений. Работа и опыт Кристины были освещены в Forbes, Thrive Global и несколько раз выступали в Гарвардской школе бизнеса с докладами о большом плохом мире #content.

А.В. Перкинс, самодельный квасцы и создатель AV, делает

A.V. — эксперт по DIY и создатель Avdoeswhat.com. То, что начиналось как традиционный блог «Сделай сам», превратилось в платформу стиля жизни, которая включает в себя ремесла, переработанную мебель и поп-культуру.В качестве цифрового ведущего для HGTV Handmade, наряду с появлением в Bustle , The Pioneer Woman и BuzzFeed, A.V. полон решимости помочь бережливым миллениалам осознать: «Жизнь лучше, когда ты делаешь это сам!» СРЕДНИЙ. также является соавтором University of Dope, захватывающей, заставляющей задуматься карточной игры, прославляющей культуру хип-хопа, — первой в своем роде.

Дэвид Месфин, креативный директор и эксперт по бренду

Дэвид — многопрофильный дизайнер и креативный директор с отмеченным наградами опытом интегрированных кампаний, включая Суперкубок, ФИФА, НФЛ и глобальную кампанию по запуску.Он создал глобальные партнерские отношения для повышения узнаваемости бренда с помощью традиционных, цифровых, социальных и экспериментальных маркетинговых кампаний, сотрудничая с руководителями высшего звена из Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more, чтобы сообщить о своей компании. видение через креатив и маркетинг. Он получил награды Канн, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC и LA ADDY, DIGIDAY, TED | Реклама достойна распространения, Американская федерация рекламы, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx и Graphis.

Жасмин Плафф, специалист по стратегии бренда

Жасмин — стратег / графический дизайнер бренда, которая помогает женщинам-предпринимателям привлекать клиентов своей мечты, делясь своей историей и выводя свой брендинг и графический дизайн на совершенно новый уровень.

Плюс, наши самодельные квасцы будут сопровождать вас в пути! Перейдите от чувства одиночества к чувству глубокой связи с сообществом единомышленниц. Наши профессиональные тренеры по бизнесу и карьере посоветуют вам сделать следующий шаг к вашим бизнес-целям с помощью еженедельных модулей Accountability Pods.Студенты получат доступ к широкому сообществу предпринимателей-единомышленников, включая экспертов, учредителей, будущих деловых партнеров, фрилансеров и многих других.

Этим летом в состав тренеров Selfmade входят Ники Шамдасани, соучредитель и генеральный директор Sani, модного бренда, вдохновленного Южной Азией; Эмили Меррелл, основательница и главный сетевой директор женской сетевой организации Six Degrees Society; Д-р Анни Вован, чья карьера охватывает корпоративный мир, некоммерческую деятельность, а также бизнес-услуги и электронную коммерцию; и Кашет Прескотт, тренер по бизнес-мышлению и стратег.

Готовы вывести свою бизнес-идею на новый уровень? Запишитесь на летнюю сессию Selfmade уже сегодня!

Заинтересованы в участии в нашей программе наставничества? Подайте заявку здесь.

Пекарни и кофейни Лос-Анджелеса: 10 лучших отзывов

Когда дело доходит до сладкого, в Лос-Анджелесе есть бесчисленные рестораны, пекарни, магазины мороженого и кафе, где подают вкусные угощения. Так как же выбрать любителю десертов? Как и многое из того, что происходит в Лос-Анджелесе, выбор часто делается на основе близости.Трудно проехать 20 миль в пробке за любимым пирогом, давайте посмотрим правде в глаза. Но иногда время в пути того стоит, о чем свидетельствуют эти лучшие места для десертов и кофе, которые расположены по всему нашему гигантскому городу. Самые вкусные блюда можно найти в центре Лос-Анджелеса, в том числе в Питчуне! French Bakery Cafe и Bottega Louie, места, где клиенты могут полностью поесть, прежде чем насладиться своими эпическими десертами. На пляже в Санта-Монике царит Гекльберри, а в долине Сан-Фернандо пекарня Порту всегда привлекает толпы.К классическим угощениям всю ночь напролет, Du-par’s удовлетворяет тягу людей к десертам (особенно к пирогам) с 1938 года, все еще в районе Фэрфакс, прямо у The Original Farmer’s Market, где это началось так давно; и Fosselman’s — их дедушка, который с 1919 года готовит домашнее мороженое в Альгамбре и привлекает поклонников со всех уголков города. Так что независимо от того, где вы бродите в Городе ангелов, есть место, где можно побаловать себя кусочком пирога, шоколадной фантазией, чурро, сапожником или муссом, рожком мороженого или шариком мороженого.В этом прелесть жизни в таком большом городе.

---

---

Фото любезно предоставлено Huckleberry Bakery Фото Мэтта Армендариса

Все, что предлагает Huckleberry Bakery & Cafe, готовится на территории отеля с использованием высококачественных ингредиентов, включая органическую муку, шоколад Vahlrona и продукты с фермерских рынков.Как поясняется в меню, их предложения «почти исключительно» являются органическими и не содержат ГМО, которые каждый день поступают от местных производителей. Здесь много сладких деликатесов, меняющихся в зависимости от сезона. Вас ждут пирожные из кукурузной муки с черникой, эклеры, ассорти из печенья, пончики, фруктовые пироги и многое другое в сочетании с фирменным кофе от Caffe Luxxe Coffee Roasters или листовым чаем от Art of Tea. Перед тем, как побаловать себя, съешьте полноценный обед или ранний ужин (они закрываются к 17:00) и завершите его одним из восхитительных десертов, которые сделали это место на карте с 2009 года.

Рекомендовано для десертов и кофе , потому что : Зои Натан и ее муж Джош Лоеб — лучшие повара в Лос-Анджелесе, с постоянно растущей группой ресторанов; Гекльберри — один из лучших.

Совет эксперта Дженни : Возьмите Caramel Latte, приготовленный из домашней карамели и пакета печенья, и отправляйтесь на пляж как раз вовремя, чтобы насладиться декадентским чудесным закатом.

Подробнее о Huckleberry Bakery & Cafe →

---

Фото любезно предоставлено Republic of Pie

Довольно легко понять, что делает Республика Пирог лучше всего — это пирожное и кофейня NoHo Arts District постоянно предлагают кусочки теплого пирога, который просто тает во рту.Классические продукты, включая клубничный ревень, орех пекан или банановый крем, естественно можно найти здесь, а также более экзотические варианты, включая кремовый пирог Эрл Грей, марионберри или пирог тройной угрозы. Кофе здесь также превратился в искусство, поскольку бариста создают прекрасные дизайны в идеальных латте и других фирменных напитках, которые они подают. Здесь также есть обширное меню чая; и, как и в любой хорошей кофейне, также можно заказать пикантные блюда из пирога с заварным кремом, пирогов в горшочках и сэндвичей с сыром на гриле.

Рекомендуется для десертов и кофе , потому что : горячая точка Северного Голливуда для выпечки, Republic of Pie открывается рано с фирменного кофе, булочек и круассанов, а затем предлагает закуски, салаты и пироги в течение всего дня.

Совет эксперта Дженни : В этой прохладной кофейне каждый вечер подают отличную музыку и кусочки пирога, так что заходите после 18:00. услышать несколько мелодий к десерту.

Подробнее о Republic of Pie →

---

Фото любезно предоставлено Fosselman’s

48 вкусов домашнего мороженого, которое делает Фоссельман, родились в Айове в 1919 году и привезены в Альгамбру в 1924 году тремя братьями, которые посвятили себя приготовлению самого лучшего.Очевидно, что у них была правильная идея, поскольку фонтанчик с газировкой продолжается и по сей день, которым все еще управляет клан Фоссельман. Вкусы варьируются от классической таитянской ванили до бургундской вишни (с большими кусочками орегонской черешни, перемешанных вручную) или кофе и печенья (естественно, Oreos), вплоть до зеленого чая, личи и даже таро. Мы хотим только Роки-роуд! Но время от времени сорбеты называют наше имя; есть замороженный йогурт с низким содержанием жира, если бывают сумасшедшие дни, когда важен подсчет калорий.В обычные дни освободите место для их молочных коктейлей, мороженого с фруктами, банановых дробленок и смузи. Это стоит того!

Рекомендуется для десертов и кофе потому что : удовлетворяя тягу к мороженому в Южной Калифорнии с 1924 года, Fosselman’s до сих пор производит свой продукт в старинном фонтане с содовой, где все это начал дедушка Фоссельман.

Совет эксперта Дженни : поразите своих гостей одним из тортов-мороженых от Fosselman с настоящей глазурью из взбитых сливок; но обязательно разместите заказ по 4 р.м. Четверг для вечеринки на выходных.

Подробнее о Фоссельмане →

---

Фото любезно предоставлено Bottega Louie

Соблазн Bottega Louie очевиден с того момента, как вы переступите порог.Внезапно ваши чувства поражают блестящие цвета великолепно выставленного французского макаронного печенья, набитого пекарней. Продолжайте идти, и вы увидите в футляре еще более восхитительные десерты; но мы рекомендуем вам подождать после еды, чтобы насладиться этими удовольствиями. Для Bottega Louie — это гораздо больше, чем просто прекрасная кондитерская. Это огромный шумный ресторан на 255 мест и приветливый персонал, готовый подать вкусную пиццу, пасту, салаты и вторые блюда. Окунитесь в крабовые бенье, которые подаются с острым соусом ремулад.Паста Trenne не похожа ни на что, что вы когда-либо пробовали, это полые обжаренные в сковороде макаронные изделия, тушеные в тушеных ребрах и капусте. Не пропустите, конечно, десерт, особенно шоколадное суфле, ириски будино и эти великолепные макароны.

Рекомендуется для десертов и кофе. потому что : невероятные десерты в сочетании с восхитительной пиццей, вкусными небольшими тарелками и сытными основными блюдами делают это место, которое удовлетворит вкус каждого любителя еды.

Совет эксперта Дженни : Закажите шоколадное суфле прямо, когда садитесь, и шеф-повар подберет идеальное время для вашего десерта.

Подробнее о ресторане Bottega Louie, рынке для гурманов и кондитерской →

---

Фото любезно предоставлено Дженни Питерс

Неважно, в какое время дня или ночи вы голодны, Du-par’s открыт и готов вас накормить.С 1938 года эта домашняя закусочная удовлетворяет практически любые ваши желания, будь то обильный завтрак из свежих яиц, блинов, французских тостов или одно из их знаменитых фирменных блюд с голубой тарелкой. На обед или ужин Du-par’s предлагает широкий выбор бутербродов (BLT, Monte Cristo, French dip, Reuben и др.), Салатов, закусок и основных блюд, но они сделали свое имя благодаря своим пирогам. Ежедневно прямо на территории готовят более 10 аппетитных блюд (помимо ресторана Original Farmer’s Market, есть заведения в Пасадене, Энсино и Студио-Сити), а также сезонные фирменные блюда, такие как тыква, персик или абрикос.

Рекомендуется для десертов и кофе , потому что : есть веская причина, по которой Du-par’s открыт в Лос-Анджелесе более 75 лет — это пирог.

Совет эксперта Дженни : Купите целый пирог (мы неравнодушны к ревеню, но каждый день есть более 10 вариантов на выбор) и сохраняйте вкус Du-par дома.

Подробнее о Du-par’s →

---

Фото любезно предоставлено B Sweet Desert Bar

Шеф-повар Барб Батист в одиночку превратила хлебный пудинг в настоящее искусство в B Sweet Dessert Bar в западном Лос-Анджелесе, используя рецепты, которые она разработала, готовя для своей большой филиппино-американской семьи.Теперь она подает шесть видов хлебного пудинга каждую неделю, выбранных из более чем 40 вкусов, которые она создала. Один день съешьте банановый шоколад, а на следующий попробуйте соленую карамель. Эти блюда, поданные горячими в контейнерах из белой бумаги индивидуального размера, вызывают привыкание. Мы также любим немецкий шоколадный торт, поэтому следите за ним, когда он есть в меню. И не пропустите дегустацию классической выпечки, которая была в меню с самого начала — банановый хлеб CCBB, Fudgiest Brownie, Sluttiest Brownie и Cookie Monster.Для кофе, который заставит ваше сердце биться чаще, попробуйте Nitro Can Coffee от B Sweet, но будьте готовы. Этот материал полон вкусной, богатой Java, но это ракетное топливо — вы не будете спать в течение нескольких часов после того, как выпьете одну из них!

Рекомендуется для десертов и кофе , потому что : Хлебный пудинг от B Sweet Dessert Bar заставляет людей возвращаться снова и снова.

Совет эксперта Дженни : Ищите фургон с едой B Sweet Dessert Bar в разных местах города.

Подробнее о B Sweet Desert Bar →

---

Фото любезно предоставлено Cake Monkey Bakery

.

Совладельцы Cake Monkey Bakery Лиза Олин и Элизабет Белкинд стремятся вернуть лучшие воспоминания вашего детства с одним ключевым отличием.Их версии этих массовых сладостей (подумайте, Pop Tarts, Ring Dings, вы поняли) — это совершенно другое животное, домашнее (конечно) и не похожее ни на что из картонной коробки, которое вы когда-либо пробовали. Попробуйте аппетитные пироги с начинкой из вишни, черники, яблока или шоколадно-миндальной начинки или попробуйте El Rollo с шоколадным пирогом, закатанным ванильным кремом, покрытым горько-сладким шоколадом, и вы будете счастливы, будучи взрослым, наслаждаясь совсем другой уровень вкусности, чем в те дни детства.Попробуйте также их мини-слоеные пирожные, отдельные пирожные с ингредиентами, которые тают во рту, например, крошечный пирог Triple Berry Crumble. Закажите любой из них в полном размере или попробуйте один из их отмеченных наградами пирогов, например, яблочный пирог с сидром и двойной коркой из чеддера. Нам нравится их Li’l Merri’s, сэндвич-печенье с овсяным кремом, наполненное кленово-ванильным сливочным кремом; эти вещи вызывают декадентское привыкание.

Рекомендуется для десертов и кофе. потому что : Выпечка из ингредиентов высочайшего качества, напоминающая о любимых детстве, делает Cake Monkey Bakery одной из самых вкусных в городе.

Совет эксперта Дженни : Ешьте десерты Cake Monkey при комнатной температуре и не храните их в холодильнике. Если вы не едите их в тот же день, когда купили, вы делаете что-то не так!

Подробнее о Пекарня Cake Monkey →

---

Роза Порто эмигрировала в Лос-Анджелес с Кубы в 1960 году и привезла с собой рецепты, которые с тех пор используются в ее знаменитой пекарне.Сейчас она на пенсии, но ее дети и ее большая семья по-прежнему пекут ее деликатесы мирового класса в трех местах (Бербанк, Глендейл и Дауни), и фанаты все еще выстраиваются в очередь, чтобы попробовать. Обязательно попробуйте Cheese Rolls (слоеное тесто с начинкой из сливочного сыра) всего за 80 центов каждый, а также классический Refugiados (штрудель из гуавы и сливочного сыра), который будет стоить вам 89 центов. Торт Трес Лечеш в Порту — это 10-дюймовый желтый бисквит, пропитанный трехмолочным соусом и покрытый глазурью из безе, воровство за 17 долларов.05. Не пропустите и вкуснейшие блюда, найденные здесь, от печально известного Potato Ball (картофельного пюре, наполненного приправленным говяжьим фаршем и обжаренного) за 1 доллар до тающих во рту пирогов с эмпанадами и чоризо.

Рекомендуется для десертов и кофе. потому что : основной продукт долины Сан-Фернандо с 1960 года, Porto’s остается одним из самых популярных мест для сладких (и соленых) угощений в Лос-Анджелесе.

Совет эксперта Дженни : Попробуйте тыквенный латте с десертом с октября по декабрь, и вы больше никогда не пойдете в Starbucks.

Подробнее о Porto’s Bakery & Cafe →

---

Более 25 лет назад Джейн Локхарт принесла свою страсть к пирожным на Мелроуз-авеню в Западном Голливуде; в настоящее время у Sweet Lady Jane есть еще два места в Санта-Монике и Энсино.Ее заказные торты постоянно востребованы всеми, от Дженнифер Лопес до Стиви Уандер; а те, которые продаются каждый день, не уступают по качеству этим особенным творениям. Легендарный тройной ягодный пирог или попробуйте лимонный пирог, шоколадный торт с затемненной помадкой или один из множества восхитительных чизкейков, печенья, пирожных или пирожных. Посетители могут устроиться на десерт и кофе или чай, или съесть полноценный обед, а потом остаться на пирог.

Рекомендуется для десертов и кофе , потому что : один из L.Лучшие пекарни A. в течение десятилетий, Sweet Lady Jane — это знаменитости и все остальные, жаждущие пирожных.

Совет эксперта Дженни : обязательно закажите свой индивидуальный торт (они сделают практически любой дизайн, который вам нравится) или свадебный торт, имея достаточно времени для планирования и исполнения.

Подробнее о Sweet Lady Jane →

---

Фото любезно предоставлено Pitchoun! Французская пекарня Фото Анны Фишбьен ​​

В Питчуне! French Bakery Cafe, Frederic и Fabienne Soulies готовят все с нуля по традиционным семейным рецептам.Пара переехала из Франции в центр Лос-Анджелеса, чтобы привнести в Южную Калифорнию эти уникальные французские булочные. Так что, конечно же, вы найдете хрустящие багеты, круассаны, булочки и другую выпечку. Но это десерты, которые заставят вас упасть в обморок, все они приготовлены из яиц кур, выращенных на свободном и пастбищном выгуле, и высококачественного прессованного оливкового масла первого холодного отжима или масла канолы (без гидрогенизированных масел). Вспомните макароны, мадлен, тарт-татин, крем-брюле и многое другое.Все настолько хороши, что вам будет сложно выбрать хотя бы один. Пичоун! также предлагает холодные и горячие бутерброды, тартины, салаты и супы в кафе, так что вы можете здесь полноценно пообедать, дополнив прекрасным десертом и капучино.

Рекомендуется для десертов и кофе , потому что : Привезено прямо из Франции, это такая же настоящая кондитерская, какую вы можете найти в Южной Калифорнии.

Совет эксперта Дженни : Отправляйся в Пичоун! в 7 а.м. когда они открываются для окончательного выбора; или закажите их, чтобы обслужить вашу вечеринку, и вы получите лучшее от всего, что они делают.

Узнайте больше о Пичоуне! Французская Пекарня Кафе →

---

Кофейня «Замороженные угощения»: Food Network | Мороженое, сорбет, замороженные лакомства, замороженные десерты и многое другое: Food Network

Кофейные напитки, Летний стиль

У всех есть любимый горячий кофе или чай, но когда ртуть поднимается, об ароматах этих горячих напитков не нужно забывать до осени.Поднимите кофе и чай на новый уровень с этими морозными освежающими десертами.

Мокко Попс

Классическое сочетание кофе и шоколада восхитительно как в горячем, так и в холодном виде.Используйте купленное мороженое и шоколадное печенье, чтобы легко приготовить освежающий кремовый шоколад с минимальной подготовкой.

Получите рецепт: Мокко Попс

Кофейный снежный конус

Кофейная гранита популярна на Сицилии, где летние температуры регулярно достигают трехзначных цифр.В этом что-то есть — ледяная текстура этого лакомства охладит вас, а здоровенная доза кофе взбодрит!

Получите рецепт: Кофейный снежный конус

Вьетнамский молочный коктейль с кофе со льдом

Сделанное из сгущенного молока и поджаренного кокоса, это лакомство с кофеином напомнит вам о сливочно-кофейном напитке, который вы знаете и любите.

Получите рецепт: Вьетнамский молочный коктейль с кофе со льдом

Бутерброды с мороженым и зеленым чаем

Food Network Kitchen использовала великолепный метод без оттока, чтобы приготовить сливочное мороженое с зеленым чаем, приправленное порошком матча.Для элегантного угощения используйте крошечные булочки с кунжутом.

Получите рецепт: Бутерброды с мороженым и зеленым чаем

Конусы мороженого в карамели и макиато

Мы добавили дульсе де лече — и немного кофеина — в классическое мороженое.Получающиеся в результате ручные десерты просто идеальны на вкус, покрытые измельченными зернами эспрессо в шоколаде.

Получите рецепт: Конусы мороженого в карамели и макиато

Кофе с пончиками

Кофе и пончики — классическая комбинация, и теперь эта идеальная пара может использоваться как шипучая, освежающая смесь.Найдите свой идеальный вкус, используя кофе или крем-соду и украсьте своими любимыми мини-пончиками.

Получите рецепт: Кофе с пончиками

Чай Латте Pops

Приправленный пряностями чай из чая со сливочным и вкусным мороженым приобретает забавный вид.