На торте рисунок шоколадом: Украшение тортов шоколадом с фото пошагово

Как сделать шоколадные узоры для украшения десертов

Как сделать шоколадные узоры для тортов

Десерт — это то, что завершает каждое праздничное угощение. Десерт должен удивить не только своим вкусом, но и красивым видом.

И каждая хозяйка это должна помнить. Не зря в Украине есть на эту тему отличная поговорка в таких случаях: «Умела хозяйка приготовить, но не умела подать». То есть подача блюда настолько же важна, как и вкус самого блюда.

Очень часто для украшения десертов используют шоколад. Предлагаю отличный совет, как очень просто украсить десерты с помощью шоколадных узоров.

Такие узоры из шоколада выложите сверху на крем, взбитые сливки на тортах, капкейках или пирожных и вы увидите, как преобразится ваш десерт.

Рецепты с ингредиентом шоколад чёрный

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Вода
• Пергаментная бумага
• Пакет пищевой

Как сделать шоколадные узоры для украшения десертов пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится шоколад, вода, кастрюля, небольшой плотный пищевой пакет с застёжкой, пергаментная бумага.

Шаг 2Ссылка

Шоколад поломать на кусочки. Выложить в пищевой пакет и плотно закрыть застёжку.

Шаг 3Ссылка

В кастрюле нагреть воду до 60°С и положить пакет с шоколадом в горячую воду.

Шаг 4Ссылка

Через 8-10 секунд достать пакет и размять шоколад руками. Если не весь шоколад растопился — опустить пакет в воду ещё на 3-4 секунды и опять размять шоколад. В результате весь шоколад должен растопиться.

Шаг 5Ссылка

Отрезать кончик пакета, сделав небольшое отверстие.

Шаг 6Ссылка

Выжимая шоколад через отверстие, рисовать узоры на пергаментной бумаге. Поставить в холодильник на 10 минут.

Шаг 7Ссылка

Шоколадные узоры после охлаждения легко отделяются от бумаги. Украшение готово.

Украшаю Торт рисунком из Шоколада и Сливок. Торт без мастики! | Сладкий Мастер

Всем привет мои дорогие. Вы на канале Сладкий Мастер. Хочу показать, как я делаю очень красивый и объёмный рисунок на торт, ганашем из белого шоколада и сливок.

Для этого мне понадобится распечатанный рисунок, формата А4 и ацетатный лист. Если у вас отсутствует ацетатный лист, используйте обыкновенный прозрачный файл, который я положил поверх изображения с рисунком.

Для прорисовки контуров изображения я использую чёрный шоколад, растопленный в микроволновке. При помощи кондитерского мешка, наношу на поверхность файла шоколад, чтобы прочертить все основные контуры персонажей. Сразу хочу предупредить, что изображение будет перенесено в зеркальном виде, то есть львёнок окажется слева на тортике, а черепаха справа. Если шоколад, через какое то время затвердел и плохо выходит, уберите его в микроволновку на 15 секунд, перемешайте в кондитерском мешке и продолжайте работать. Я использую кондитерский шоколад или как его ещё называют шоколадная глазурь. Такой шоколад очень стабильный и не таит. Если у вас отсутствует кондитерский шоколад, вы можете использовать обыкновенный шоколад, при условии, что температура в помещении не более 25 градусов. При работе с рисунком старайтесь не шевелить файл и не смещать рисунок, чтобы отразить максимальную схожесть с персонажами.

У меня сложная мультипликационная композиция, которую я выбрал для оформления своего тортика, но даже она не представляет сложности, так как техника передаче рисунка при помощи распечатки, очень проста. В любом случае рекомендую начинать с простых форм, без сложных композиций, чтобы набить руку. Для данной техники совершенно не обязательно уметь рисовать, потому что я просто обвожу, по готовым линиям. При этом рисунок получается профессиональный на торте и объёмный, что сразу привлекает внимание. После того как я отразил шоколадом на ацетатной плёнке рисунок с листа, убираю шоколадный рисунок в морозильник на 5 минут, для полного застывания.

На холодный торт прикладываю ацетатную плёнку с нанесённым шоколадным изображением и осторожным движением с одной стороны снимаю ацетатную плёнку.

Произвольно дорисовываю тематический фон, для мультипликационных героев в вольном стиле. Осторожными движениями слегка прижимаю шоколадный рисунок к крему. Делаю это без усилий, чтобы случайно не сломать шоколад. Даже если где то шоколад не дотянул, до поверхности крема, это ничего страшного, так как ганаш это стабильная поверхность, которая никуда не сползёт. При работе, где нужно соприкасаться с шоколадом или кремом, использую перчатки, так как это заказной тортик. Если вы готовите для дома, надевать перчатки не обязательно.

По ободку наношу крем в виде листиков, чтобы предать тортику красивую детскую рамку. Крем для покрытия торта, я использовал на основе сливок, крем для декора в виде листиков, это сметано-сливочный. Для работы с любыми видами нанесения рисунков и контуров, рекомендую использовать именно крем с присутствие любого вида жира. Например: сливки, кремчиз, творожно-сливочный, творожно-масляный, ганаш на масле, масло со сгущёнкой, сметанный и тд. Если вы используете для финишного покрытия обезжиренный крем, сразу предупреждаю, что нанесения и отображение шоколадного рисунка будет сложнее, так как такой крем будет втягивать на себя ацетатную плёнку или файл. Обратите внимание, какими резкими движениями я обрываю кончики листиков, без длительного вытягивания, что обычно требует белково-заварной крем. Если вам нужен очень стабильный и бюджетный вариант крема рекомендую сделать белково-заварной крем с маслом. Такой крем стабильно держит форму, легко формирует кремовый декор и имеет красивую глянцевую текстуру.

Приготовил шоколадный ганаш с использованием белого шоколада, сливок и гелевых пищевых красителей. Начинаю заливать, своё мультипликационное произведение. Посмотрите, как объёмно и красиво ложится ганаш, такую объёмную и красивую текстуру не способны передать рисунки кисточкой на тортах. Именно ганаш делает персонажи живыми и аппетитными. Очень важно, чтобы ганаш был не сильно жидкий, но и не густой. Структура ганаша после приготовления, должная быть слегка тягучая, как сгущённое молоко. Именно такой ганаш, при нанесении на тортик, ложится гладко и ровно. Температура ганаша в кондитерском мешке горячая, если ганаш остыл, достаточно его убрать на 10 секунд в микроволновку и он готов к работе. Всегда помните, что шоколадный ганаш, значительно быстрее растапливается в отличие от шоколада. Многие мастера используют только глазурь, но мне очень важно, чтобы вкус был у рисунка на высоте, именно поэтому я дополнительно в шоколадную глазурь вмешиваю сливки и изготавливаю, шоколадный ганаш для заливки под рисунок. Шоколадный ганаш, очень быстро окрашивается, достаточно добавить несколько капель и ваш цвет готов. Обратите внимание, как походу работы я перехожу от светлых тонов заливки к более насыщенным и тёмным, это очень важное правило, которое всегда нужно помнить, тогда вы будете видеть рисунок, по цветовой гамме и вероятность неправильной заливки по цвету будет меньше.

Вот такой тортик с настоящим львёнком и черепахой из мультфильма у меня получился. Помимо того, что изображение из шоколадного ганаша, очень красивое и объёмное, оно невероятно вкусное, с нежной текстурой белого шоколада и сливок. Детишки всегда в восторге, от тортиков с мультипликационными персонажами и сюжетами. Обязательно оформите торт ганашем, я уверен, у вас получится!

Более подробный процесс оформление рисунка на торте, шоколадным ганашем, смотрите в моём видео:

Рекомендую к просмотру:

Шоколадный ганаш на сливках!

Домашний песочный торт!

Спасибо мои дорогие за Подписку и Лайки! Тем самым вы продвигаете канал и мотивируете меня на новые видео.

Как украсить торт шоколадом? / Едальня

Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.
Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!
Несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.
ПОНАДОБИТСЯ
пергаментная бумага
1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.
Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).
Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.
Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

Удивительное великолепие!
Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!
Просто очаровательное решение!
Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

Украшения тортов шоколадом в домашних условиях :: oformikrasivo.ru

Такая смесь обладает жировым составом, при котором она способна формироваться без всяких добавок. Мастику стоит тонко раскатать в круг. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. В последнем случае получаются кудрявые завитки шоколада. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Как украсить торт ммдемс? Как украсить торт айсингом? Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру. Растопленный шоколад распределить по гладкому столу тонким слоем и дождаться полного застывания. Затем все следует аккуратно перевернуть. При этом шоколад для декора можно брать как черный, так и молочный или белый, по желанию комбинируя несколько видов шоколада между собой. Как испечь и украсить кремом простой бисквитный торт в домашних условиях. Украшение тортов К основным компонентам шоколада также относится тёртое какао и сахар. Поэтому, чтобы ребенок остался доволен, постарайтесь оформить торт, учитывая его предпочтения и интересы. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. А с помощью какао и трафарета можно создать на торте рисунок. Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. Тыльную сторону заготовки смазываем тонким слоем светлого джема, жидкого меда, густого сахарного сиропа. Чтобы облегчить вам работу предлагаем посмотреть самые популярные и малоизвестные способы оформления праздничной выпечки Трафарет Легко и быстро украсить поверхность торта поможет трафарет. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное. Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Если вы готовите крем, то следует держать всю посуду и инвентарь в полной чистоте. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче. Украшение тортов. Шоколадные фигурки для украшения. Продукт не должен соприкасаться с влагой, паром или конденсатом, иначе он станет густым. Мармелад и конфеты Вряд ли детский праздник обойдётся без торта со свечами. Лист шоколада необходимо опять перевернуть, после чего можно вырезать. И все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами. Айсинг — это ледяной узор. Заполните полученный корнетик шоколадной массой, срежьте уголок, чтобы получить маленькое отверстие для выдавливания шоколада. Как украсить торт ммдемс? Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку или берут цукат, профитроль и т. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. На этом этапе удобнее всего использовать широкую силиконовую кисть. Оформление торта шоколадом является прекрасным вариантом. Лист шоколада необходимо опять перевернуть, после чего можно вырезать. Для этого прекрасно подходят сеточки, цветочки и прочие ажурные детали. Как украсить торт. Украшение тортов шоколадом в домашних условиях

рецепты, интересные идеи с фото и пошаговая инструкция. Использование глазури для украшения торта Как украсить торт белой глазурью

Виды брака и причины возникновения заварного теста.

Признаки и определение готовности дрожжевого теста.

БИЛЕТ № 15.4 ) + Выброженная опара должна иметь равномерно-сетчатую структуру, резкий спиртовой запах.

Билет № 22.

Технология приготовления крема «Шарлотт». Срок хранения, использование.

БИЛЕТ № 8.2 ) + При приготовлении крема шоколадно-масляного и сливочно -масляного «Шарлотт» за 5-7 мин до окончания взбивания добавляют какао-порошок, кофейный сироп, тонкоизмельченные орехи с сахаром.

Крем используют для прослойки, наполнения и отделки выпеченного полуфабриката.

Что такое цедра? Применение цедры в кондитерском производстве.

Цедра — тонкая оболочка (кожура)цитрусовых с приятным ароматом.

Цедру с апельсина или лимона снимают специальным приспособлением или частой теркой, но можно снимать ее и ножом, не захватывая при этом белую горькую мякоть.

Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворять в воде или сохранять в плотно закрытой баночке.

Цедру сохраняют также в сиропе или в смеси с сахарным песком, либо сахарной пудрой; смесь должна иметь густоту пасты. При использовании ее растворяют в теплой воде.

Невозможно представить без цедры и различные десерты и выпечку : булочки, бисквиты, кексы, шарлотки, манники, сладкие пудинги, мороженое. Основным ее преимуществом является отсутствие лимонной кислоты, благодаря чему изделия получают тонкий цитрусовый аромат без кислого привкуса.

Характеристика изделий пониженной калорийности. Назначение, приготовление овощных смесей.

Технология приготовления песочных тортов. Ассортимент. Требования к качеству. Срок хранения.

Песочное тесто можно приготовить двумя способами:

Первый способ- машинный .

Масло с сахаром растирают во взбивальной машине до однородного состояния, добавляют яйца, в которых растворены аммоний, сода, эссенция. Взбивают до пышной однородной массы и, перемешивая, постепенно засыпают муку, но 7% ее оставляют на подпыл. Замешивать тесто нужно быстро до однородной консистенции. При увеличении времени замеса тесто может быть затянутым. Изделия из такого теста получаются жесткими, нерассыпчатыми.

Второй способ – ручной.

При ручном замесе муку насыпают на стол горкой, делают в ней воронку, в которую кладут масло, предварительно растертое с сахаром до исчезновения кристаллов сахара, добавляют яйца, в которых растворяют соду питьевую, аммоний углекислый, соль, эссенцию, и замешивают тесто до однородного состояния, начиная с основания горки. Готовое тесто после замеса должно иметь t не выше 20 С.

Для выпечки целым пластом тесто после замеса развешивают на куски определенной массы, формуют в прямоугольники и раскатывают в пласт толщиной не более 8 мм по размеру кондитерского листа. Во время разделки стол посыпают мукой во избежание прилипания теста. Пласт должен быть ровным по толщине, иначе при выпечке качество полуфабриката ухудшится. Полученный пласт заворачивают в трубочку или накатывают на скалку и переносят на сухой кондитерский лист, выравнивая края, прокалывают в нескольких местах, чтобы не было вздутий от газов, образующихся при разложении химических разрыхлителей, и выпекают при t 260-270 C 10-15 мин. Готовность пласта определяют по светло-коричневому цвету с золотистым оттенком.

Изделия из песочного теста характеризуются высокой калорийностью, рассыпчатостью, приятным нежным вкусом. Они содержат много жира, сахара, яиц. Песочное тесто можно приготовить без разрыхлителя, но тогда изделия будут менее качественными.

Ассортимент песочных тортов:

Торт «Птичье молоко»

Торт «Песочно-фруктовый»

Торт «Песочный с джемом»

Торт «Песочно-кремовый»

Торт «Пешт»

Требования к качеству : Торты должны иметь правильную форму, без изломов и вмятин, песочный п/ф рассыпчатый, при надавливании крошится. Верхние и боковые поверхности должны быть равномерно покрыты и отделаны кремом или другими отделочными п/ф. Рисунок из крема должен быть четким.

Изделия не должны иметь неприятного запаха и привкуса, не свежих продуктов.

Для хранения тортов следует предусматривать не менее двух холодильных камер с температурой 5°С… Емкость камер проектируется исходя из сроков хранения тортов:

Торты с белково-сбивными кремами, с фруктовой отделкой и без — 72 ч;

Со сливочными кремами — 36 ч;

С заварными кремами — 6 ч;

Со сбивными сливками -7 ч.

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25-30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29-30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2-3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10-12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт, сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1-2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3-4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом, его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ , как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ , как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ , как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт. ;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.

Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т. п.

Айсинг — белковая рисовальная масса.

Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу.

Правильная консистенция айсинга для отсадки его корнетиком.

Для создания айсинг-украшений существуют рисовальные массы и с другим составом – например, на основе альбумина (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц) и некоторые другие, которые более удобны не в домашних, а в промышленных условиях.

ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ ЛЮБОЗНАТЕЛЬНЫХ. Кремортартар — виннокаменная соль калиевой кислоты С4Н5О6К (название от лат. cremor — густой сок и лат. tartarum — винный камень).
Образуется естественным путем от длительного хранения вина на стенках бочек в виде твердых кристаллических корок, которые осаждаются в результате брожения виноградного сока; в массовых количествах получается химическим синтезом.
При соединении с водой, молоком или растительными соками, т. е. с любой жидкостью, замешанной в тесто, кремортартар превращается в раствор винной кислоты и тем самым содействует всхожести теста. Поэтому кремортартар составляет важный компонент пекарского порошка (бакпульвера), а также может использоваться самостоятельно, независимо от других подъемных средств (дрожжей или соды), в тех видах теста, где надо добиваться особо сильной всхожести, например в слоеном тесте. Кремортартар может быть заменен другими видами пищевых кислот: лимонной, яблочной, уксусной.

Порядок работы с айсингом:

1) Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.

2) Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.

Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей.

ПОЛЕЗНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Именно свойство нанесенного слоя подсолнечного масла полимеризоваться соединением с кислородом воздуха и отвердевать в непроницаемую нерастворимую пленку используется при пропитке подсолнечным маслом новых деревянных кухонных досок, что делает пропитанные доски негигроскопичными, легко моющимися и практически вечными. Для пропитки маслом новым доскам дают дополнительно просушиться в сухом помещении, затем обильно смазывают со всех сторон подсолнечным маслом, можно подогретым, дают маслу впитаться в течение 1 часа, затем обильно смазывают еще раз и оставляют на 3-4 дня для окончательной просушки.

3) Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть.

4) Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии.

При рисовании можно последовательно использовать айсинги, окрашенные пищевыми красителями в разные цвета, что позволит получить разноцветные украшения.

Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового (выпеченного и остывшего) достаточно сухого тестяного кондитерского изделия (пряник, в т.ч. глазированный, песочное печенье), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника.

Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

5) Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы.

Сохнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1-2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5-6 дней. Для ускорения просушки изделия можно помещать в теплое сухое место с температурой не выше +40°С.

При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность – например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т.п.

Правильно приготовленная айсинг-масса (не слишком жидкая) на наклонных поверхностях не стекает. Если отсаженная масса жидковата, следует сначала дать ей немного подсохнуть до нужного загустения (но не до ломкости) в горизонтальном положении и лишь затем помещать на искривленную поверхность.

Для получения ажурных сферических изделий белковую массу наносят на смазанные растительным маслом маленькие надутые воздушные шарики. После высыхания айсинга воздушные шарики прокалывают и аккуратно извлекают сдутые оболочки из получившихся украшений.

6) Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки.

Снимать изделия с подложки лучше на краю стола, начиная с угла подложки, который аккуратно тянуть вниз, перегибая подложку через ребро края стола.

Так как изделия из айсинга очень хрупкие, их надо готовить с некоторым запасом по количеству.

Айсинг-украшения можно склеивать яичным белком, разболтанным с сахарной пудрой, после чего дать подсохнуть.

Для изготовления крупных объемных айсинг-украшений для них по чертежам изготавливают отдельные детали, которые после полного высыхания склеивают в единое изделие (например, в эйфелеву башню – см. ниже).

Поломанные изделия вкусны сами по себе и могут быть с успехом поданы к чаю. Зачастую бывает, что айсинг-украшения съедаются членами семьи, особенно детьми, много раньше их высыхания. Так что солидный запас приготовляемых айсинг-украшений никогда не помешает.

Получившиеся сладкие съедобные кружева используют для украшения разных кондитерских изделий. Украшения из айсинга могут длительно храниться в коробках при комнатной температуре при условии отсутствия высокой влажности воздуха.

Украшения из айсинга нельзя хранить в холодильнике, т.к. после пребывания на холоде они разжижаются. Поэтому заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол.

		Берём: — айсинг, растертый до консистенции пиков, — маленькие воздушные шарики, — чуточку оливкового масла, — нитки для завязывания шариков, — кондитерский шприц с насадкой номер 1 или 2. И заранее готовим место, куда будем вешать шарики для сушки.
		Надуваем шары до желаемых размеров и завязываем нитками подлиннее, чтобы потом подвешивать за них для сушки.
		Каждый шар слегка смазываем оливковым маслом, чтобы после высыхания айсинг легче отлипал от резиновой поверхности. Для этого кистью капаем масло на надутый шарик, а потом руками растираем его по всей поверхности.
		Берём шарик за завязанный кончик и начинаем из кондитерского мешочка, через насадку (желательно, 1-го номера для большего изящества) отсаживаем айсингом узор, прокручивая при этом шарик. Затем вешаем его на просушку на 10-24 часа, и берем в работу следующий шарик.

Предлагаем во время праздников не отказываться от сладкого, а приготовить что-то необыкновенно прекрасное. Ведь не обязательно готовить сложные десерты, можно воспользоваться проверенным рецептом , а украшениям уделить особое внимание. Вам от нас — 19 украшений для сладких блюд.

Украшения из шоколада

Шоколадная глазурь

Украшение профитролей шоколадной глазурью

Если уже освоили рецепт приготовления шоколадной глазури, создавайте из нее изящные украшения. Их можно использовать для тортов, пирожных, мороженого, суфле и муссов.

Украшения из шоколадной глазури

Зеркальная шоколадная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь замечательно подходит для популярных муссовых тортов. Посмотрите как работает с зеркальной глазурью кондитер Анна Аксёнова (@goonie) . Пусть вас не смущает цвет глазури и элемент декора — такой был заказ. Обратите внимание на сам процесс, на то, как простыми средставами создать эффектный декор для торта.

Клубника в шоколаде

Казалось бы, ничего особенного в этом сочетании нет. Ну ягоды, ну сладкие. Вкусно, конечно, но банально, не ново… Однако почему-то именно клубника в шоколаде всегда исчезает со стола (и даже с поверхности торта) первой!

Клубника в шоколаде

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Цукаты уже сами по себе являются отличным украшением сладких блюд. Они похожи на кусочки разноцветного стекла, порой прозрачного, а иногда и матового. Апельсиновые цукаты ко всему прочему чрезвычайно вкусные. А если окунуть их в шоколад уже превращаются в самостоятельное угощение и, между прочим, отличный съедобный подарок. Мы, конечно, сделали их сразу побольше, чтобы и для гостей хватило и было чем торт украсить.

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Расписанные шоколадом фрукты и ягоды

Украшения бывают формальные, а бывают весёлые, озорные и с душой. Особенно, если вы готовите десерт дома, вместе с детьми. Научите их делать из пергамента «фунтики» и раскрашивать фрукты любыми узорами. А потом только смотрите, чтобы фрукты и ягоды, расписанные шоколадом , не исчезли сразу. Ими так здорово украшать новогоднеее полено !

Расписные фрукты и ягоды

Шоколад с аппликацией

Украшения из шоколада с аппликацией

Нуга из белого шоколада

Шоколадная нуга

Шоколадные трюфели

Не нужно быть великим кондитером, чтобы сделать шоколадные трюфели дома. Для них даже шоколад темперировать не придется. Достаточно растопить шоколад на водяной бане, смешать его с горячими сливками и, когда смесь остынет до нужной температуры, вмешать размягченное сливочное масло. Комочки шоколадного ганаша обваливают в какао — и конфеты трюфели готовы. Едим их, дарим друзьям и коллегам по работе, а ещё украшаем сладкие блюда.

Шоколадные трюфели ручной работы

Карамель для украшения десертов

Детали декора из карамели

Карамель

Жидкая карамель для оформления торта

Жидкая карамель как элемент украшения торта

Карамельные ягоды и кусочки фруктов

Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель. .. но только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели всё гораздо проще. Смотрятся они всё равно очень эффектно.

Фрукты и ягоды в карамели

Пралине

Пралине

Сахарная глазурь для росписи деталей и заливки поверхностей

Сахарная глазурь с белком для росписи

Сахарная глахурь для росписи печенья

Сахарная глазурь со сливочным маслом для заливки больших поверхностей

Если хотите работать с крупными формами, покрывая их глазурью, используйте этот рецепт .

Сахарная глазурь для заливки коржей

Пряничный домик, расписанный сахарной глазурью

Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одна из самых главных и вкусных примет праздника — вкуснейшие пряники. Этот пряничный домик — московская вариация на европейскую тему. Здесь без сахарной глазури (из белков и сахарной пудры) точно не обойтись!

Пряничный домик

Печенья и мелкая выпечка как элементы украшения десертов

Песочные печенья разных форм

Это как раз тот случай, когда дуэт апельсина и корицы — верное попадание в цель. Настоящее праздничное печенье с ярким цитрусовым и пряным ароматом . Им можно обложить боковую сторону торта, обтянутого мастикой, и выпечка станет ещё более праздничной. А если печенья расписать цветной глазурью, получится шедевр.

Печенья Апельсиновые звёзды с корицей

Фигурные овсяные печенья

Новогоднее печенье не обязательно должно быть имбирным или шоколадным. Если овсяное печенье сделать в виде ёлочек, украшенных шоколадными капельками, оно получится очень даже праздничным. Такими печеньями можно украсить мороженое или суфле, совместив нежную консистенцию десерта и хруст выпечки.

Овсяные печенья

Миндальные печенья — замена макарон

Печенья Amaretti

Мелкоштучная выпечка Грибы во фритюре для украшения тортов

Грибы для украшения десертов

Бонус: торт Снеговик для маленьких и взрослых детей

Торт Снеговик — самый новогодний вариант десерта. Торт также можно приготовить и на Рождество. Готовить его не очень сложно. Главное — делать это аккуратно, чтобы Снеговик получился милым и ухоженным, а не чумазым, каким он обычно бывает в конце зимы.

Бисквитный торт Снеговик

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35-45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2-3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Шоколадный декор часть 1

Как и обещала, сегодня рассказываю и показываю, как сделать простейший шоколадный декор №1. Почему №1? 🙂 Потому что это и правда «намба ван» для начинающих кондитеров и любителей. Изготавливается очень просто, практически из подручных средств, времени требует не много, а выглядит при этом суперэффектно, на все 100! Ну, и ещё, №1, потому что это, я надеюсь, лишь первая часть моих скромных заметок о шоколадном декоре.

Напоминаю тем, кто сюда заглядывает частенько, и сообщаю новеньким: шоколад для создания декора обязательно нужно темперировать! Как это делать по всем правилам и как это делаю я, я писала в отдельной статье, которую вы можете найти по ссылке. Если темперировать вы не хотите, используйте шоколадную глазурь в дисках, она продаётся в специализированных кондитерских магазинах. Но учитывайте, что это не шоколад! И по составу, и на вкус. Зато удобно. И цена не такая кусачая, как у шоколада. Соблюдайте также температурный режим: в помещении для комфортной работы с шоколадом должно быть не более 22 градусов, а лучше 16-17. То есть вам нужен либо кондиционер, либо распахнутые настежь окна. Зимой можно и форточкой, конечно, обойтись, а вот летом без кондиционера дома можно работать только ночью и с открытыми окнами, и то наверняка жители не всех регионов могут позволить себе такое удовольствие. Ну, вот такой он — Его Величество Шоколад!

Теперь о самом шоколаде. Вопросы, которые задают очень часто: «Можно ли использовать обычный плиточный шоколад из магазина?» и «Подойдёт ли  воздушный шоколад?» Два раза «да»! Несмотря на скептичные ухмылки профессионалов, и тот, и другой шоколад подходят наших целей! И растопить его можно, и темперировать, и сделать из него симпатичный декор для ваших тортов и пирожных. И в муссы он тоже подойдёт, и для глазури… Конечно, состав и вкус у него значительно уступают дорогому кондитерскому шоколаду! Но если вы печёте для себя раз от разу и не слишком притязательны в этом вопросе, либо на заказ, но не обещаете своим клиентам неземного вкуса «натурального бельгийского шоколада», либо просто стеснены в средствах или не успели заказать профессиональный шоколад, знайте — МОЖНО использовать обычный! С ним тоже всё получится!

Растапливать любой шоколад нужно аккуратно, осторожно, не допуская перегрева, иначе шоколад свернётся и будет испорчен! Первый способ: на водяной бане, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы ни вода, ни пар не попали в шоколад, иначе его невозможно будет темперировать, а ещё из-за влаги на нём появляется серый или белый налёт. Второй способ: в микроволновке, в импульсном режиме: 15-20 секунд греем, достаём, переворачиваем и снова греем и т. д. Не пытайтесь растопить его полностью: обычно шоколад «доходит» от собственного тепла и тепла чаши. Кстати, именно поэтому, если темперируете с помощью термометра и водяной бани, используйте пластиковую посуду. Керамика или стекло нагреваются сами и передают тепло шоколадной массе даже тогда, когда вы перестали её нагревать. Пластик же стабилен.

Это основные важные положения, которые следует знать.

А теперь, собственно, о процессе создания шоколадного декора. Сегодня у нас яркие цветные и пупырчатые белые шоколадные пластины!

Пупырчатые белые шоколадные пластины

Берём белый шоколад. Да, здесь у меня именно такой. 

Темперируем его. Подробное описание процесса — в этом посте.

Добавляем диоксид титана. Сколько, не скажу: кладу «на глаз».

Вымешиваем. Если цвет не устраивает, добавляем ещё порошка. И вновь перемешиваем до однородности.

Готово!

Берём кусочек воздушно-пупырчатой плёнки нужного вам размера. Плёнку нужно предварительно хорошо промыть и высушить! На ней не должно остаться ни капли!

Наносим шоколад. Разравниваем. Я делаю это силиконовой лопаткой. Можно использовать широкий кондитерский шпатель.

Чтобы шоколад распределился равномернее, легонько встряхиваем нашу плёночку.

И оставляем в таком виде на 15-20 минут. Если температура в помещении невысокая, а шоколад темперирован правильно, за это время он у вас прекрасно закристаллизуется: станет твёрдым и ломким.

Собственно, готово! Можно использовать!

Вторую белую пупырчатую пластину я сделала большой…

…поэтому решила разделить её на две. С помощью острого ножа аккуратно разрезала её.

Получилось что-то вроде треугольников.

Эффектно!

Цветные шоколадные пластины

Подготавливаем белый шоколад: темперируем его. Заранее достанем подходящие для шоколада жирорастворимые красители, определимся с цветами. Нам также понадобится лист бумаги для выпечки, шпатель и кондитерские посыпки. Всё это должно быть под рукой: шоколад кристаллизуется довольно быстро, а если у вас нет пирометра (или хорошего термометра), вам трудно будет поддерживать рабочую температуру, шоколад начнёт густеть, и это отразится на результате.

 

Красители у меня вот такие. Заранее предваряя вопросы, отвечу: покупаю в «Доме кондитера», можно использовать любые жирорастворимые, тот же всеми любимый Americolor, но с пометкой «жирорастворимый», в магазинах они часто подписаны именно как красители для шоколада. 

Итак, темперировали  шоколад, разделили на три части.

Окрасили каждую в нужный цвет, перемешали до однородности.

Вылили на лист бумаги для выпечки. Сначала большую часть, на неё — меньшие. Разровняли шпателем. Буквально одним движением. Не нужно слишком тонким слоем! Пусть будет 3-4 мм, но это, впрочем, зависит от ваших желания и цели.

Пошагово снимать эти процессы довольно сложно, но, я думаю, вы разберётесь.

Сразу наносим посыпки. И оставляем так же, на 15-20 минут. Если всё сделано правильно, то за это время и даже раньше, шоколад у вас «схватится»…

…станет твёрдым, и с ним можно будет делать так:

Разрезаем ножом (или ломаем руками, как больше нравится) на довольно крупные кусочки.

Наши яркие цветные шоколадные пластины готовы!

А вот как они смотрятся на тортике!

Вот мы и сделали простейший, но такой красивый шоколадный декор!

Лучше всего пластины подобного плана смотрятся на высоких узких тортах, но вы всегда можете поэкспериментировать и найти что-то своё. Размещать их можно не только на верху торта, но и по бокам. Чтобы закрепить такой шоколадный декор на торте, нужно сделать в нём прорези примерно на 1,5-2 см вглубь и вставить туда наши шоколадные штуки.

Можете сделать их крупнее или, наоборот, мельче, окрасить в другие цвета, вместо плёнки использовать силиконовый коврик с рифлёным рисунком: ваш декор всегда будет выглядеть индивидуально, необычно, неповторимо! Также имейте в виду: если хотите, чтобы шоколад получился глянцевым, берите блестящую плёнку, а не бумагу для выпечки.

Приятного творчества и весёлых приключений на кухне!

---

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Курсы повышения квалификации в твоем городе и профессиональная переподготовка

Вождение

   Другое

   Категория А

   Категория Б

   Категория БС

   Категория Д

   Категория Е

   Категория С

   Повышение квалификации

   Спец. техника

Дом и семья

   Воспитание детей

   Грудничковое плавание

   Домоводство

   Другое

   Курсы для беременных / Молодых мам

Другое

   Волонтерская деятельность

Иностранные языки

   Английский язык

   Арабский язык

   Другое

   Испанский язык

   Итальянский язык

   Китайский язык

   Немецкий язык

   Русский язык как иностранный

   Финский язык

   Французский язык

   Японский язык

Компьютерные курсы

   1С / Программы для бухгалтерии

   Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

   Анимация / Видео / Компьютерная графика

   Дизайн / Проектирование

   Для начинающих

   Другое

   Интернет / Web-Дизайн / SEO

   Менеджмент в ИТ

   Офисные приложения / Операционные системы

   Программирование / БД

Красота и здоровье

   Грим

   Другое

   Косметология

   Курсы бровиста

   Макияж / Визаж

   Маникюр / Педикюр

   Массаж / SPA-процедуры / банное дело

   Наращивание / ламинировние ресниц

   Нетрадиционная медицина

   Парикмахерское дело

   Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

   Перманентный макияж / татуаж

   Стилистика / Имидж

   Тату / Пирсинг

   Уход за кожей/ волосами/ телом

   Фейсфитнес

   Шугаринг

   Эпиляция / Депиляция

Образование

   Другое

   Лекция

   Образование за рубежом

   Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

Переподготовка / Повышение квалификации

   Бухгалтерский учет / Налогообложение

   ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

   Гончарный круг и керамика

   Государственное и муниципальное управление

   Груминг

   Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

   Дизайн одежды

   Другое

   Журналистика

   Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

   Информационные технологии

   Коуч/ тренер

   Курсы Архивариуса

   Курсы Бариста

   Курсы бармена

   Курсы Кальяна

   Курсы кондитера

   Курсы повара

   Курсы подготовки домашнего персонала

   Курсы сомелье

   Курсы ТВ / Радио / блогеров

   Логистика

   Медицина

   Менеджмент

   Охрана труда

   Педагогика

   Подборка кадров /HR

   Право / Юриспруденция

   Продажи / Торговое представительство

   Производство / Строительство / Хозяйство

   Психология

   Ресторанное дело

   Риэлтерская деятельность

   Секретарское дело / Call – центры

   СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

   Спорт / Инструкторы / Преподаватели

   Страхование

   Туристический бизнес

Развитие личности

   Деловое общение / Этикет

   Для женщин

   Для мужчин

   Другое

   Ораторское искусство / Техника речи

   Психология

   Развивающие игры

   Саморазвитие / Самопознание

   Скорочтение / Запоминание

   Тайм-менеджмент

Творчество и хобби

   Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

   Валяние из шерсти

   Верховая езда

   Выездные мастер-классы

   Гончарный круг/Лепка

   Дрессура и разведение животных

   Другое

   Каллиграфия

   Карвинг

   Кожевенное дело

   Кондитерские МК

   Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

   Кулинарные МК

   Курсы DJ

   Музыка / Вокал

   Развлекательные МК

   Рисунок / Живопись / Скульптура

   Рукоделие/ Handmade

   Спорт

   Стеклодувное мастерство

   Столярное мастерство

   Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

   Танцы / Хореография

   Флористика

   Фотография / Видео

   Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

   Эпоксидная смола

   Ювелирное дело

Как нарисовать шоколадный торт

Простое, пошаговое руководство по рисованию шоколадного торта

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить учебник в Pinterest!

« Qu’ils mangent de la brioche ;»
«Пусть едят торт».
— Приписывается французской королеве Марии-Антуанетте

Торты — это сладкая выпечка, похожая на хлеб. Они могут включать фрукты, орехи или сахарную глазурь. На протяжении всей истории пекли и употребляли различные виды тортов.

Сегодня популярным десертом является торт.Специальные торты едят на свадьбах, днях рождения, выпускных, детских душах или юбилеях.

Прокрутите вниз, чтобы загрузить этот учебник в формате PDF.

Шоколад — любимый вкус тортов. Откуда шоколад? Народы Южной и Центральной Америки тысячелетиями выращивали дерево под названием какао, плоды или «бобы» которого используются для изготовления шоколада. Исследователи вернули шоколад в Европу в 1500-х годах.

Сначала только богатые могли позволить себе покупать шоколад для питья или выпечки.Однако со временем цены были снижены, и он стал более популярным. Немецкий шоколадный торт, например, сейчас известен во всем мире.

Удовлетворите свое пристрастие к сладкому, научившись рисовать кусок мультяшного торта. Обведите каждую линию и форму в следующем простом пошаговом руководстве по рисованию. Вам не понадобится ничего необычного, только карандаш, ластик и лист бумаги.

Если вам понравился этот урок, см. Также следующие руководства по рисованию: Burger, Fruitcake и Wine Bottle.

Пошаговые инструкции по рисованию шоколадного торта

Рисунок шоколадного торта — шаг 1

1. Начните с рисования неправильного треугольника, используя волнистые изогнутые линии. Обратите внимание на U-образную линию, выходящую с ближней стороны, и на неполный угол. Форма должна напоминать кусок пиццы с капающим сыром, но на самом деле это верхняя часть торта с капающей глазурью!

Рисование шоколадного торта — шаг 2

2. Проведите линии вниз от концов линий в незавершенном углу.Внутренняя линия должна быть прямой, внешняя — волнистой. Позвольте им соединиться внизу. Это очерчивает глазурь на обратной стороне куска торта.

Рисунок шоколадного торта — шаг 3

3. Нарисуйте прямую линию, образующую нижнюю часть торта, параллельную верхней части ломтика. Затем соедините его с концом ломтика волнистой линией, завершив контур торта.

Рисунок шоколадного торта — шаг 4

4. Нарисуйте две параллельные волнистые линии по бокам торта, чтобы обозначить глазурь между слоями.Обратите внимание на капли глазури в форме буквы «U».

Рисунок шоколадного торта — шаг 5

5. Нарисуйте еще одну пару волнистых параллельных линий под первой. Это образует еще одну часть глазури между слоями торта.

Рисунок шоколадного торта — шаг 6

6. Сотрите маленькие линии, чтобы соединить сегменты глазури. Тогда пора украсить торт! Нарисуйте серию перекрывающихся изогнутых линий на верхней части торта рядом с задней частью. Затем приложите к футляру частичную каплевидную форму.

Рисунок шоколадного торта — шаг 7

7.Нарисуйте еще одну серию перекрывающихся изогнутых линий выше и параллельно первой, позволяя им встретиться на концах. При необходимости сотрите предыдущие строки. Затем нарисуйте глазурь, нарисовав изогнутую линию, параллельную стороне ломтика.

Рисунок шоколадного торта — шаг 8

8. Как гласит старая пословица, «Красиво, с вишенкой на вершине». Сверху торта нарисуйте вишенку. Изогнутыми линиями обведите округлую форму сердца фрукта и ложку глазури под ним. Вытяните пару изогнутых линий от вершины вишни и соедините их наверху, образуя стебель.

Рисунок шоколадного торта — шаг 9

9. Нанесите на торт посыпку. Приложите небольшой овал или прямоугольник с закругленными углами для каждого из них.

Полный рисунок шоколадного торта

Раскрась свой мультяшный торт. Шоколадный торт обычно коричневого цвета, хотя красный бархат — вариант, который оправдывает свое название. Глазурь можно окрасить в любой цвет, так что проявите изобретательность.

Хотите съесть свой торт и тоже его съесть? Теперь, когда вы научились рисовать кусок торта, вы можете научиться рисовать целый мультяшный торт! Давайте веселиться!

Прокрутите вниз, чтобы загрузить этот учебник в формате PDF.

Печатное руководство по рисованию

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК УЧАСТНИКА

Все еще видите рекламу или не можете загрузить PDF-файл?

Сначала убедитесь, что вы вошли в систему. Вы можете войти в систему на странице входа в систему.

Если вы по-прежнему не можете загрузить PDF-файл, наиболее вероятным решением будет перезагрузка страницы.

Это можно сделать, нажав кнопку перезагрузки браузера.

Это значок в виде круглой стрелки в верхней части окна браузера, обычно в верхнем левом углу (вы также можете использовать сочетания клавиш: Ctrl + R на ПК и Command + R на Mac).

Как нарисовать торт акварелью и цветными карандашами

В этом уроке цветным карандашом мы нарисуем кусок восхитительного шоколадного бисквитного торта с мандарином и ягодами. Результат будет выглядеть аппетитно, и никаких реальных навыков выпечки не потребуется!

Это смешанный медиа-проект, так как мы будем использовать комбинацию художественных принадлежностей для создания этого искусства. Акварель используется для создания нижнего слоя, а цветные карандаши используются для создания текстуры и деталей.

В этом уроке я также покажу вам свой процесс создания иллюстрации еды, совмещая цветовую схему с логическим процессом принятия решений.

Художественные принадлежности для этого проекта

Я буду работать на листе формата А4 из акварельной бумаги . Его поверхность имеет шероховатую текстуру, что может быть использовано в наших интересах.

Нам понадобится , графитовый карандаш , чтобы создать рисунок. Я рекомендую использовать карандаш HB или H. Более мягкие варианты создают более толстые линии, которые будет трудно стереть. Держите под рукой ластика — месеный ластик с виниловой пластиной — идеальный набор для этого проекта.

См. Также: 9 расходных материалов для цветных карандашей, которые необходимо иметь

Мои акварельные краски — Белые ночи от Невской палитры. (Не стесняйтесь использовать любой бренд, какой хотите.) Я выбрал только четыре цвета, но этого диапазона более чем достаточно для нашего искусства.

Нам также понадобится кистей для нанесения акварели. Основные инструменты, которые я собираюсь использовать, — это круглые кисти размером 2 и 5. Также есть кисть с синтетической щетиной, используемая для создания выразительных акварельных брызг.

Большинство моих цветных карандашей — это Faber-Castell Polychromos, за исключением одного. Китайский белый — из линии Дервент. Я предпочитаю этот белый карандаш, потому что он дает плотное и прочное покрытие. Это упрощает создание бликов.

Обратите внимание, что этот карандаш очень мягкий, поэтому его кончик быстро тускнеет. Точилка для карандашей поможет сохранить ваши карандаши острыми и готовыми к точной маркировке.

Ниже вы найдете названия и образцы выбранных цветных карандашей.

Детали и цвета для рисунка торта

Я настоятельно рекомендую разработать концепцию, прежде чем мы начнем рисовать. Как должен выглядеть ваш торт? Будет ли форма его основания близка к треугольнику, квадрату или прямоугольнику? Будут ли какие-нибудь украшения на верхней плоскости торта?

Самый простой способ получить готовый концепт — это использовать качественное референсное фото. Кроме того, вы можете проверить некоторые существующие рецепты тортов с иллюстрациями и найти тот, который можно продолжить.Однако я предлагаю другой подход. Я собираюсь использовать свою память и воображение, чтобы принимать решения. Первый шаг — создать в уме образ .

Допустим, мой кусок торта будет напоминать продолговатый куб, а точнее — прямоугольный кубоид.

Три слоя коричневого печенья со светлым кремом между ними. Верхняя часть торта будет покрыта шоколадной глазурью. Дополнительно он будет украшен черникой, орехами и долькой мандарина.

Почему мандарин, а не апельсин? Ответ кроется в совместимости ингредиентов и личных предпочтениях. Я считаю, что по вкусовым качествам мандарин лучше всего подходит к ягодам.

Выдуманный «рецепт» зависит от вас. Найдите минутку, чтобы подумать о своих любимых десертах. Может быть полезно записать или зарисовать свои идеи. Вы найдете мой быстрый набросок на изображении ниже (иллюстрация a.)

Наряду с ингредиентами, мы должны определиться с цветом. Сам торт будет в диапазоне от светло-желто-оранжевого до темно-оранжевого. Насыщенность цветов может быть разной.

Также я добавлю несколько чисто оранжевых и желто-оранжевых акцентов. Долька мандарина будет иметь самую яркую интенсивность этих цветов.

Чтобы сделать рисунок более интересным, я добавлю несколько синих элементов — ягод. На цветовом круге оранжевый и синий противоположны друг другу. Незначительное добавление дополнительного цвета создаст приятный цветовой контраст.Чтобы ягоды гармонично вписывались в общую цветовую схему нашей работы, я собираюсь сместить синий в сторону сине-фиолетового в затененных областях.

Процесс принятия цветовых решений может происходить в вашем уме. Или, если хотите, запишите некоторые варианты, используя карандаши, краски или цифровое программное обеспечение. Понравилась получившаяся палитра?

Моя цветовая карта представлена ​​на изображении выше (иллюстрация b.)

См. Также: Теория цвета — элементы искусства

Рисование торта графитовым карандашом

Начнем с каркаса нашего торта. По форме близок к кубу, но немного вытянут. Вертикальные линии немного расходятся, что усиливает впечатление, будто мы смотрим на куб сверху. Это также добавляет динамичности произведению искусства.

Следите за тем, чтобы графитовые отметки были как можно светлее. Обратите внимание, что для вашего удобства я усилил линии на изображениях процесса. Ваши линии могут быть едва видны.

Как мы решили на предыдущем шаге, торт должен состоять из трех слоев бисквита с кремовыми частями между ними.Помните о принципах перспективы, отмечая границы!

Установив форму, я добавляю грубые формы дольки мандарина, орехов и черники, которые украшают верхнюю часть торта.

Дорабатываю элементы на верхней плоскости. Я также добавляю немного шоколадной стружки, чтобы заполнить пространство между орехами и ягодами.

Ластиком смягчаю границы между слоями. Прямые линии выглядят неестественно — в них должны быть изгибы и повороты.То же касается и внешних краев торта, и общей контурной линии.

Вы можете добавить некоторые детали текстуры — кусок торта обычно выглядит пористым. Изменяйте полые отверстия так, чтобы у вас было несколько меньших и больших. Однако не перегружайте рисунок слишком большим количеством визуальной информации.

Подкрашивание акварелью

Имея набросок, мы готовы создать тонированный акварельный слой. Этот шаг поможет нам сэкономить время, прежде чем мы перейдем к цветным карандашам.Большим преимуществом акварели является то, что она быстро покрывает поверхность, поэтому сквозь аппликации не видно пятнышек белой бумаги.

Использование акварели может напугать некоторых художников. Это неудивительно, поскольку для создания более или менее сложных произведений искусства эта среда требует навыков и практики. Если это правда для вас, не волнуйтесь. Все, что мы будем делать на следующих этапах, подходит для начинающих.

См. Также: Уроки акварельной живописи

Сначала смягчите графитовые следы ластиком. После нанесения и высыхания акварели удалить излишки графита практически невозможно.

Я начинаю с более темных слоев торта. Большей круглой кистью я смачиваю участок чистой водой перед нанесением краски. Умбра жженая — мой выбор для слоев печенья, верхней плоскости торта и шоколадной стружки.

Я наношу Yellow Ochre на более светлые кремовые слои. Краска сильно разбавлена ​​водой, поэтому значение очень невелико.Этим цветом я обращаюсь и к орехам.

Я увлажняю границы между более светлым и темным слоями торта, чтобы создать мягкий переход.

Я покрываю дольку мандарина Golden . Затем добавляю в ягоды Indanthrene Blue . Будьте осторожны — дайте прилегающим участкам высохнуть перед нанесением контрастной синей краски, чтобы предотвратить кровотечение и обесцвечивание.

Как видите, первые слои краски выглядят блеклыми и светлыми.

Далее я повторю те же действия, что и на предыдущем шаге. Исключение составляет то, что краски не будут так разбавлены. Кисть умеренно влажная. Однако на этот раз я не смачиваю участок перед нанесением акварели.

Я делаю вертикальные плоскости торта немного темнее его вершины, добавляя больше Умбры жженой и Желтой охры соответственно. Я предполагаю, что верхняя поверхность хорошо освещена, а правая вертикальная сторона самая темная. Расположение источника света и характер освещения на вашем изображении — на ваше усмотрение.

Я использую кисть меньшего размера, чтобы оставлять точки или отдельные штрихи, пока область еще влажная. Этот трюк помогает создать зернистую или пористую текстуру слоев печенья.

Я покрываю ягоды еще одним слоем Indanthrene Blue . Слегка нанесенный, этот цвет может быть хорошим дополнением к другим областям работы.

С помощью Golden и маленькой кисти я уточняю детали мандарина. Я также добавляю мазки этого цвета на более светлые слои торта.

Подкрашивание завершено. Тем не менее, у меня есть идея, как добавить живописности нашим работам. Создадим выразительные брызги краски!

Во-первых, нам понадобится защитный трафарет, который примерно повторяет форму нашего торта, включая украшения сверху. Необязательно точно указывать размер и силуэт.

Самый простой способ сделать трафарет — положить лист тонкой бумаги (для принтера или кальки) поверх рисунка.Такая бумага имеет уровень прозрачности, поэтому силуэт вашего рисунка будет виден через верхний слой. Обведите карандашом грубый контур и вырежьте его. Затем поверх торта кладем трафарет.

На изображении ниже вы видите мою работу, покрытую трафаретом. С установленным трафаретом торт защищен от пятен. Как видите, трафарет успешно справляется со своей задачей!

После того, как трафарет будет на месте, возьмите щетинную щетку и окуните ее в воду.(Возможно, стоит сменить воду в емкости, чтобы убедиться, что она чистая.)

Затем возьмите краску любого цвета и нажмите пальцем на щетину, как показано на изображении ниже. При необходимости отрегулируйте положение.

Когда вы отпустите щетину, она отпрянет, и краска упадет на бумагу, спонтанно создавая узор из брызг. Размер и расположение акварельных пятен зависит от размера вашей кисти и того, как вы ее держите.

Рекомендую заранее попробовать разные позиции. Попробуйте изменить давление на щетину, угол наклона относительно бумаги и количество воды на щетке.

Я использовал всех четырех цветовых вариантов акварельной краски , чтобы нарисовать брызги.

Рисование торта цветными карандашами

Приложив нижний слой акварели, мы готовы наложить поверх него цветные карандаши. С помощью Cream я покрываю более светлые элементы на рисунке, включая орехи и некоторые участки дольки мандарина.Карандаш движется небольшими кругами, покрытие получается ровным и тонким.

Я наношу Burnt Siena на все коричневые участки. Верхняя плоскость остается светлее вертикальных сторон торта. Я создаю тональное различие между вертикальными плоскостями, затемняя правую сторону торта.

Вы можете работать по кругу, чтобы подчеркнуть пористость текстуры. Также возможны направляющие линии. Цветные карандаши взаимодействуют с шероховатой поверхностью бумаги и также создают текстуру.

Я добавляю тонкий слой этого оттенка к более темным участкам орехов, чтобы объединить объекты по цвету.

С помощью Dark Cadmium Yellow я уточняю дольку мандарина. Кожица и внутренние элементы становятся более яркими и контрастными.

Я также создаю небольшие штрихи этого цвета на кремовых слоях торта. Представим, что в состав крема входят крошечные кусочки мандарина.

С помощью Mauve я добавляю сине-фиолетовый оттенок темным участкам ягод.Я также наношу тонкое покрытие этого цвета на отбрасываемые тени под черникой.

Используя Burnt Umber , я добавляю больше точек на коричневых слоях, чтобы усилить иллюзию грубой и пористой текстуры.

Я также подчеркиваю тени между шоколадной стружкой и под орехами. Тени орехов тоже выиграют от включения этого цвета.

Я добавляю этот оттенок к более темным участкам черники, чтобы гармонизировать цвета.

С помощью Orange Glaze я подчеркиваю цвет кожуры мандарина. Вы можете добавить этот оттенок к мякоти, чтобы создать приятную вариацию. Это сделает текстуру более правдоподобной.

Я также добавляю этот оттенок орехам и оранжевым участкам кремовых слоев. Цель состоит в том, чтобы создать легкий намек на цвет, поэтому слегка надавливайте на карандаш.

Я покрываю коричневые области Умброй сырой . Предыдущие слои все еще видны, но теперь цвет ближе к фактическому цвету теста.

Затем я добавляю тонкий слой Raw Umber в кремовые слои торта.

Я продолжаю использовать Raw Umber , придавая мандариновый оттенок большему разнообразию цветов. Требуется умеренное обесцвечивание. Сглаживание внутренних сегментов помогает сделать этот раздел более реалистичным.

Верхняя часть мандарина остается немного светлее, чтобы создать иллюзию, что свет проникает сквозь мякоть.

Я добавляю немного Cadmium Orange поверх мандарина, чтобы сместить оттенок в сторону оранжевого и усилить интенсивность.

Я добавляю маленькие точки на слои торта, используя Chinese White . Эти отметины подчеркивают неравномерность текстуры и делают ее еще более разнообразной.

Этим карандашом я полирую ягоды и орехи. Некоторые области, такие как матовая верхняя часть торта, выглядят зернистыми, поэтому я их тоже полирую.

См. Также: 12 кончиков цветных карандашей

Я не нажимаю слишком сильно, потому что карандаш очень мягкий. Если аппликации после полировки стали слишком светлыми, восстановите цвет и оттенок соответствующим карандашом — например, Burnt Siena или Burnt Umber.

Я покрываю более светлые кремовые слои Chinese White , чтобы объединить их. Теперь у нас есть интересный контраст грубой и гладкой текстур.

Я оставляю видимые штрихи в верхней части мандарина, чтобы создать иллюзию сияния мякоти цитрусовых.

А теперь оцените арт. Не стесняйтесь добавлять любые детали, если необходимо.

Как нарисовать кусок торта акварелью и цветными карандашами — заключение

Поздравляем! Мы создали восхитительно выглядящее произведение искусства.

Не знаю, как вы, но испытываю сильнейшее желание съесть кусок пирога. Это должно быть признаком успеха!

Еще больше уроков, которые вам обязательно понравятся…

сообщение навигации

Как украсить торт шоколадом

Есть много способов украсить торт. Вы можете сбрызнуть его глазурью или, например, равномерно покрыть ганашем или сливочным кремом. Сделать глазурь не так уж сложно, но украсить торт по особому случаю (например,грамм. день рождения или празднование) может быть более сложной задачей. В большинстве праздничных тортов есть что-то необычное: глазурь, идеально выравнивающая края в аккуратных маленьких оборках, элегантные грозди сливочных роз или фотографии, напечатанные трафаретной печатью. Неужели любителям суждено придерживаться пластиковых украшений, купленных в магазине, или случайного набора свечей, если мы не хотим возиться с кондитерскими мешками, полными глазури, пытаясь добиться, чтобы наши линии отдаленно напоминали совершенство тортов, которые мы можем купить?

К счастью, нет.

Я могу заморозить печенье, как никто другой, но мне сложно использовать традиционную глазурь для праздничных тортов. По правде говоря, я ужасно умею делать эти маленькие розочки, и мне даже никогда не нравились «уголки» со всей этой дополнительной глазурью. Поэтому я искал альтернативу, которая позволила бы мне украсить торт (здесь нет простых свечей), дала бы мне больше контроля над украшениями и с ней было бы легко работать. Ответом был шоколад.

Во многих магазинах товаров для рукоделия или выпечки продаются легко плавящиеся шоколадные конфеты * и пластиковые бутылки, которые идеально подходят для разлива растопленного шоколада. Бутылки легко направлять, и вам не нужно беспокоиться о рисовании прямо на торт, потому что всю работу можно выполнить на листе вощеной бумаги. Как только шоколад — темный, молочный, белый или с другим вкусом (мята и т. Д.) — застынет, он станет твердым, его можно будет снять с бумаги, а затем слегка прижать к пирогу. Я использую эту технику для написания сообщений и для других дизайнов, таких как белая шоколадная лошадь, изображенная выше. Единственное, на что следует обращать внимание, — это то, что шоколад должен быть относительно густым, чтобы он не растрескался при обращении с ним.

Торт, изображенный ниже, представляет собой шоколадный слоеный торт со сливочно-ванильной глазурью. Рецепт можно найти здесь.

* Легко плавящиеся шоколадные конфеты, также известные как «кондитерские вафли», представляют собой самый простой в использовании материал для конфет. Они плавно тают, текут равномерно и действительно приятны на вкус. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, что шоколад расцветет и приобретет пыльный вид, потому что вафли плавятся. Тем не менее, вы также можете использовать обычный шоколад для этого типа украшения, хотя немного дополнительного опыта работы с шоколадом пригодится, чтобы обеспечить идеальный результат, если вы решите пойти по этому пути.

Как украсить торт | Пожирать

С Днем Рождения, Cooking Channel!

Для многих счастливых случаев вам захочется написать на торте особое настроение. Проблема не в том, что сказать, а в том, как сделать его разборчивым и красивым. Все посмеивались над пирогами на Cake Wrecks, но мы не хотим, чтобы наши усилия были похожи на эти неудачи. Приняв несколько профессиональных приемов и немного попрактиковавшись, любой может написать на торте как профессионал.

Оборудование и ингредиенты:

Пергамент

Кондитерский мешок из пергаментной бумаги (или пластиковый одноразовый кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником)

1/2 стакана растопленного шоколада

Майонез или гладкая горчица для практики

• Если вы не уверены в своем почерке или хотите сделать что-то необычное, я рекомендую найти пример того, что вам нравится, и распечатать его. Накройте лист пергаментом или вощеной бумагой, чтобы вы могли отчетливо видеть надписи под ним. Вы можете использовать майонез или гладкую горчицу, чтобы попрактиковаться в письме. Используйте кондитерский мешок из пергаментной бумаги или кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником.

• Наполните пакет примерно на половину растопленным шоколадом (майонез или горчица для практики) и прорежьте очень маленькое отверстие на конце пакета, если используете пергамент. Уловка состоит в том, чтобы получить хороший чистый срез и начать с малого; вы всегда можете сделать отверстие больше, если оно слишком мало.

• Обведите буквы, стараясь получить красивые плавные линии. Это упражнение позволит вам попрактиковаться в письме устойчивой рукой, прежде чем пытаться делать это на торте. Сделайте это несколько раз, пока не почувствуете себя комфортно писать в этом стиле.

• Теперь вы готовы писать на торте, но прежде чем начать с шоколада, нарисуйте буквы на торте с помощью шпажки. Если с первого раза не удается добиться нужного расстояния, можно легко протереть поверхность шпателем для украшения торта.Теперь вы можете попробовать еще раз. Этот шаг особенно полезен при написании длинных сообщений типа «С выпускным, Кристофер!» Уместить все это на небольшой круглый торт может быть непросто, и вам, возможно, придется изгибать слова. Нет проблем — когда вы сначала набрасываете его, вы можете попробовать еще раз.

Посетите мой блог, чтобы узнать, как получить идеально гладкую глазурь на вашем торте.

• Когда буквы будут в нужном месте, обведите их шоколадом.

И вот, отлично написанное сообщение на вашем торте.

Еще выпечка от Зои:

Зои Франсуа, автор Ремесленный хлеб за пять минут в день и Полезный хлеб за пять минут в день , учился в Кулинарном институте Америки в Нью-Йорке. Сейчас она называет Миннеаполис своим домом, где она работала с некоторыми из лучших кулинарных мастеров — Стивеном Брауном, Эндрю Циммерном и многими шеф-поварами компании D’Amico.Помимо письма, Зои ведет уроки выпечки и консультирует в ресторанах, а также ведет свой блог о выпечке, . zoebakes.com . Ее третья книга выходит в октябре, Artisan Pizza and Flatbreads in Five Minutes a Day. .

торт Pops Jack-O-Lantern — Вкусы домашнего приготовления

Шоколадный торт, скатанный в шарики, а затем покрытый шоколадной глазурью. Эти воздушные шары для торта на Хэллоуин сделать проще, чем они выглядят, и детям понравится их украшать.

Этот пост и рецепт были созданы для #HalloweenTreatsWeek ! Это мероприятие спонсируется Dixie Crystals. Как всегда, все мнения и мысли на 100% мои собственные

Перейти к:

Торты всегда популярны, и легко понять, почему. Это идеальный кусок торта, их обычно украшают, чтобы они выглядели красиво или мило, и они сделаны на палочке.

И кажется, что всякий раз, когда вы подаете еду на палочке, становится сразу лучше. Просто посмотрите на всю еду на ярмарке, и вы поймете, что я имею в виду.

Лепешки для торта сделать проще, чем вы думаете, и вы можете украсить их, как вам заблагорассудится.

Поскольку приближается Хэллоуин, я решил окунуть их в белый шоколад, который я раскрасил гелевым пищевым красителем, и нарисовал на них лица Джека-фонаря растопленной шоколадной крошкой. Но в зависимости от сезона вы можете украсить их на Рождество, Пасху или дни рождения.

Почему этот рецепт работает

Готовить шоколадные торты так же весело, как и есть.

Используемые ингредиенты универсальны. Вы можете сделать что-то настолько сложное или простое, насколько захотите. Вы можете сделать каждый компонент с нуля или купить торт, банку с глазурью и приступить к работе.

Если вы не хотите шоколадного торта, вы можете использовать любую комбинацию торта и глазури, которая вам нравится.

Дети любят украшать леденцы для торта, и если вы не хотите усердно рисовать лица, вы можете просто обвалять их немного посыпкой или использовать кусочки конфет, чтобы создать лицо.

Состав

Для приготовления этих кексов не нужно много ингредиентов, и вы можете приготовить их полностью с нуля или сэкономить время, используя ингредиенты, купленные в магазине.

• Шоколадный торт 9 × 13 — Любой листовой торт 9 × 13 (без глазури). Вы можете купить один или сделать один. Я использовал смесь для коробок для торта Devil’s food, но если у вас есть любимый рецепт шоколадного торта, вы можете использовать его.
• Шоколадная глазурь — Ниже я включил рецепт, который мне нравится, сделанный из масла, шоколада и сахарной пудры.Но вы можете использовать свою любимую или купить банку взбитой глазури, чтобы все было очень просто. Если вы делаете это самостоятельно, то сахарная пудра Dixie Crystals — отличный выбор для супергладкой глазури.
• Конфеты плавленые или белые шоколадные чипсы — Вы можете купить апельсиновые леденцы, которые представляют собой предварительно окрашенный белый шоколад, или вы можете использовать белые шоколадные чипсы или белые леденцы и сами раскрасить их оранжевым пищевым красителем.
• Шоколадные чипсы — Я использовал растопленную шоколадную стружку, чтобы нарисовать лица, но вы также можете использовать глазурь.
• Пробирки для гелевой глазури — Я использовал тюбик с зеленой гелевой глазурью для ножки, но обычная глазурь тоже подойдет.

Совет эксперта — Если вы собираетесь красить белый шоколад самостоятельно, убедитесь, что вы используете гелевый пищевой краситель. Пищевые красители на водной основе вызывают схватывание шоколада.

Инструкции

Для изготовления шариков для торта

Один — Выпеките торт, дайте ему полностью остыть и сделайте глазурь. Свою обычно пекаю накануне.

Два — Раскрошите пирог в большой миске и добавьте полстакана глазури. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока торт и глазурь не сойдутся вместе и не сохранят форму, если вы выдавите небольшое количество в руку. Если он все еще кажется слишком сухим, вы можете добавить 1-2 столовые ложки глазури, пока она не застынет, но вы не хотите, чтобы она была влажной.

Три — Сформируйте шарики диаметром чуть более одного дюйма. Скатать руками и выложить на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой.Мне нравится использовать совок для печенья, чтобы получить одинаковые размеры.

Поместите в морозильную камеру на 15 минут, затем снова скатайте все шарики для торта, которые необходимо разгладить.

Совет эксперта — Разглаживать шарики для торта будет легче, когда они остынут в течение 15 минут, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы они сразу стали идеальными.

Чтобы покрыть торт хлопом :

Один — Работая по очереди, окуните конец палочки для торта в расплавленные леденцы.

Два — воткните палку в шарик для торта, стараясь не пройти до конца. Сделайте это для всех кусочков торта, затем охладите в морозильной камере в течение 2-5 минут, чтобы шоколад застыл.

Три — При необходимости разогрейте тает леденца. Работая по одному, окуните торт в растопленные леденцы и вращайте, чтобы покрыть весь шар торта. Осторожно постучите палочкой по стенке миски, чтобы с нее стекал излишек шоколада.

Совет эксперта — Проделайте в дне картонной коробки отверстия, которые лишь немного меньше диаметра палочки для торта.После того, как вы покрыли шоколадный торт шоколадом, просуньте палочки в отверстия в картоне, чтобы они оставались в вертикальном положении, пока вы покрываете оставшиеся леденцы. Это также упрощает их украшение.

После того, как шоколадная глазурь застынет, можно украсить торт шоколадными конфетами.

Добавьте грани и стебли, чтобы создать свои фонарики из Джека. Я нарисовал лица растопленной шоколадной крошкой, но вы также можете использовать глазурь.

Часто задаваемые вопросы

Почему у меня заедает растопленный шоколад?

Если вы обнаружите, что ваши конфеты тают или шоколадная стружка заедает, пока вы их растапливаете, это обычно происходит по одной из двух причин.Либо температура, которую вы используете, слишком высокая, либо в шоколад попала вода.

Если вы растапливаете их на плите, убедитесь, что вы используете слабый огонь, и будьте осторожны, чтобы вода из пароварки не попала в чашу или верхнюю кастрюлю. Если вы используете микроволновую печь, убедитесь, что вы используете короткие порции не более 20 секунд за раз и помешиваете между каждым интервалом.

Если вы собираетесь красить белый шоколад, убедитесь, что вы используете гелевый пищевой краситель, а не пищевой краситель на водной основе, так как он также захватит шоколад.

Почему мои лепешки от торта падают с палочки?

Если кусочки торта не склеиваются и не падают с палочки, вполне вероятно, что вы добавили слишком много глазури на раскрошенный торт.

Вам нужно добавить столько, чтобы она держалась при легком сжатии. Если добавить слишком много глазури, шарики для торта станут слишком мягкими и развалятся, когда вы попытаетесь положить их на палочку. Или они вскоре отвалятся.

Взгляните на другие жуткие рецепты Хэллоуина от наших блоггеров #HalloweenTreatsWeek сегодня: Печенье и батончики на Хэллоуин: Торты и кексы на Хэллоуин: Хэллоуинские пироги и пироги: Завтрак на Хэллоуин: Охлажденных угощений на Хеллоуин: Смесь и конфеты для Хэллоуина: Хеллоуинские десерты без выпечки:

Рецепт

Приготовление глазури

• В миске среднего размера взбейте масло до образования пышной массы.Добавьте растопленный шоколад и несладкое какао и хорошо перемешайте.

• Медленно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте до однородного состояния, затем добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока глазурь не станет однородной и равномерной.

Приготовление торта

• Раскрошите торт в большую миску.

• Добавьте 1/2 стакана приготовленной глазури и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Это займет несколько минут, но вы заметите, что он становится менее рассыпчатым и начинает сходиться.Если после тщательного перемешивания торт все еще кажется сухим, добавьте 1-2 столовые ложки глазури, пока она не склеится, если вы сожмете небольшое количество в руке.

• Сформируйте 24 шара диаметром чуть более дюйма. Сверните шарики, скатывая их в руках. Не беспокойтесь о формировании идеальных шариков, так как вы можете разгладить их после охлаждения. После того, как вы сформируете шарики, поместите противень в морозильную камеру на 15 минут.

Покрытие торта шоколадом

• Извлеките шарики для торта из морозильной камеры и аккуратно раскатайте все, что нужно разгладить.Верните сковороду в морозильную камеру, пока тает леденец.

• Поместите леденцы в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, помешивая между интервалами до однородной массы. Если у вас нет микроволновой печи, вы можете нагревать на медленном огне на пароварке на плите, но будьте осторожны, чтобы в шоколад не попала вода. Если шоколад тает, но не кажется однородным, вы можете добавить 1-2 чайных ложки растительного жира или кокосового масла, и это должно сделать его более гладким.

• Выньте шарики для торта из морозильной камеры. Работая по одному, окуните один конец палочки для торта в растопленный шоколад, а затем осторожно вставьте палочку в шарик для торта, стараясь не пройти до конца. Повторите с оставшимися палочками. Затем поместите в морозильную камеру на 2-5 минут, пока шоколад на палочке не застынет.

• При необходимости повторите процесс, чтобы шоколад расплавился, прежде чем начинать покрывать леденцы.

• Чтобы покрыть ледяные шарики расплавленным шоколадом, окуните и перемешайте каждый торт до полного покрытия.Осторожно постучите палочкой по стенке миски, чтобы с нее стекал излишек шоколада. Либо поместите покрытые оболочкой торт на противень с пархементной или силиконовой подкладкой, либо вы можете проткнуть дно картонной коробки дырки и использовать их, чтобы поместить внутрь торт, пока вы покрываете остальные.

Сборка фонариков из Джека

• Растопите 2 столовые ложки шоколадной стружки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, используя тот же метод, который мы использовали для таяния конфет.

• Окуните конец зубочистки в растопленный шоколад и нарисуйте им лица на тортах.

• Используйте зеленую гелевую глазурь, чтобы нанести ножку на верхнюю часть каждого торта.

У вас останется избыток глазури. Вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере. В холодильнике он должен храниться несколько недель, а в морозильной камере — несколько месяцев. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать, и при необходимости добавьте чайную ложку или две молока и перемешайте, чтобы он снова стал однородным. Пищевая ценность основана только на оценках и будет варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

калорий: 113 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 23 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 118 МЕ | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашей группе в Facebook: Легкие домашние рецепты

С Хеллоуином!

Жуткий сезон наступил, и настало время для мероприятия #HalloweenTreatsWeek 2020 года! #HalloweenTreatsWeek — это ежегодное мероприятие для ведения блога на Хэллоуин, которое устраивает Энджи из Big Bear’s Wife. Это жуткое и захватывающее недельное мероприятие, наполненное удивительно злыми хеллоуинскими угощениями, рецептами и ужасно забавными подарками.

«Когда ведьмы едут верхом и видны черные кошки, луна смеется и шепчет:« tis близится к Хэллоуину ».

На 3-е ежегодное мероприятие #HalloweenTreatsWeek у нас есть 30 невероятно талантливых блоггеров, которые всю неделю делятся своими любимыми рецептами на Хэллоуин! Следите за хэштегом #HalloweenTreatsWeek в социальных сетях и смотрите внизу каждой публикации, чтобы увидеть все рецепты Хэллоуина, которыми мы делимся!

Плюс, не забывайте, что на этой неделе мы приготовили для вас отличные призы благодаря нашему замечательному спонсору и блогерам в этом году!

Приз # 1 от Dixie Crystals

OXO Good Grips Набор из 3 чашек для смешивания из нержавеющей стали

Приз №2 от Энджи на BigBearsWife

Ninja OP301 Foodi 9-в-1 под давлением, мультиварка, фритюрница и многое другое, с 6.Емкость 5 кварт, книга рецептов на 45 и глянцевое покрытие

Приз № 3 из Ювелирный бар «Оригами Сова» Николь Таггарт

Медальон с совой оригами и подвески на Хеллоуин

Приз № 4 от Кэти из Lemon Blossoms

Электрическая скороварка 7-в-1 Instant Pot Duo на 6 литров

Приз № 5 от Terri at Our Good Life

Мятные монеты Thieves от Young Living (стоимость 50 долларов)

Закажите в рот мяту Thieves Mint, чтобы дыхание было свежим, как корица, после еды.Сделанные из натуральных ингредиентов и не содержащие искусственных подсластителей, красителей и консервантов, Thieves Mints — это выбор, который вам понравится. Созданные на основе смеси эфирных масел Young Living’s Thieves, эти мятные конфеты придают мятную прохладу с оттенком теплой сладости без сахара. Мятные конфеты Thieves поставляются в контейнере удобного размера, который удобно брать с собой в дорогу !!

Приз № 6 от Julie at Back To My Southern Roots

1 копия — Семейная поваренная книга арахиса: вкусные блюда для детей, которые можно приготовить со своими любимыми взрослыми

Приз # 8 от Peabody of Sweet ReciPEAS

1 экземпляр ее новой поваренной книги «Holy Sweet! 60 восхитительных рецептов больших и лучших десертов »

Приз # 9 от Megan of Strawberry Blondie Kitchen

1 экземпляр ее поваренной книги «Невероятное приготовление в одной кастрюле: простые, вкусные рецепты восхитительных блюд без беспорядка»

Приз № 10 от Николь из блога For the Love of Food

1 экземпляр «Друзья: официальная поваренная книга»

Приз №11 от Микаэлы из романа «От чистого сердца», Дженнифер из «Take Two Tapas» и Мишель из West Via Midwest

ONE (1) подарочная карта Amazon на 75 долларов

Приз №12 от Шанаки из It’s Шанака

ONE (1) подарочная карта Amazon на 25 долларов

Приз # 13 от Эшли из Cheese Curd In Paradise

1 экземпляр ее поваренной книги «Поваренная книга серийного убийцы: мелочи правдивых преступлений и пугающе вкусные последние обеды от самых печально известных убийц и убийц из камеры смертников»

Приз № 14 от Эми из Дома Нэша Ест

ONE (1) подарочная карта Amazon на 100 долларов

розыгрыш лотереи Бесплатная раздача открыта для жителей США от 18 лет и старше.Все записи будут проверены. Никаких почтовых ящиков, пожалуйста. Призы будут отправлены напрямую от спонсоров победителям, блогеры не несут ответственности за призы. Эта раздача проводится с 5 по 10 октября в 23:59 по восточному стандартному времени. Победители будут выбраны вскоре после этого, и с ними свяжутся по электронной почте. У победителей будет 48 часов, чтобы ответить, или будет выбран новый победитель. Всего разыгрывается 14 призов, поэтому у нас будет 14 победителей. Покупка не требуется. Не действует там, где это запрещено законом. Отказ от ответственности: эти посты и рецепты являются частью недельного мероприятия #HalloweenTreatsWeek, но все мнения на 100% мои! Мы хотели бы поблагодарить наших замечательных спонсоров: Dixie Crystals , которые предоставили призовой пакет для наших розыгрышей, а также отправили несколько образцов и продуктов блогерам #HalloweenTreatsWeek для использования в своих рецептах.Мы также хотели бы выразить огромную благодарность нашим блогерам Недели угощений Хэллоуина, потому что многие из них также пожертвовали призы для розыгрышей, в том числе : Энджи из BigBearsWife, Николь из Николь Таггарт, ювелирный бар «Оригами Сова», Кэти из Lemon Blossoms, Терри из Наша хорошая жизнь, Джули из Back To My Southern Roots, Пибоди из Sweet ReciPEAS, Меган из Strawberry Blondie Kitchen, Николь из блога For the Love of Food, Микаэла из романа от всего сердца, Дженнифер из Take Two Tapas, Мишель из West Via Midwest, Шанака из It’s Shanaka, Эшли из Cheese Curd In Paradise и Эми из House of Nash Eats!

Поделиться — это забота!

Шоколадный рисунок — рецепт

271 — — —

Последнее время много работаю, но про свое увлечение — торты — не забываю.Приберегите несколько интересных идей, которыми я хотел бы с Вами поделиться. Один из них — роспись шоколадом. Представление о просторах сети.

Ингредиенты для рисования шоколада

Пошаговая инструкция приготовления Шоколадный рисунок

Шаг 1

Приступить к подготовке рисунка, который хотелось бы видеть на торте.В моем случае это логотип нашей компании.

Шаг 2

Сделайте зеркальное отображение фигуры и поместите заготовку в напильник.

Шаг 3

Белый шоколад растопить (я сделал это в микроволновой печи) и перемешать до однородности с соответствующим красителем. Краситель я растворил в паре капель теплой воды.

Шаг 4

А это похоже на шоколадный краситель.

Шаг 5

Намажьте массу бумажным корнетом, сверху оберните и сделайте небольшое отверстие.

Шаг 6

Нарисуйте соответствующий цвет нужных элементов узора.

Шаг 7

Подготовить голубой и желтый шоколад.

Шаг 8

Нарисуйте соответствующие синие элементы изображения.

Шаг 9

Укрепление фигуры из белого шоколада.И в холодильнике на пару часов.

Шаг 10

А теперь посмотрим на результат. Для страховки сделал два рисунка.

Шаг 11

Выкладываю на торт, съемка фильма. Вот так это выглядело на торте.

Шаг 12

И выглядел как весь торт.

Шаг 13

Коллеги, начальник, гости нашего праздника — все были в шоке и от удивления, и от размера торта, и от его вкусовых качеств. Рисунок на торте практически полностью соответствует оригинальному логотипу нашей компании.

Шаг 14

И так режем.

шоколадных кексов паутина — CakeWhiz

Научитесь быстро и легко делать кексы из паутины для вечеринок на Хэллоуин.Для этих простых шоколадных паутинок вам понадобится только растопленный шоколад.

Сегодня я делюсь Учебником по этим действительно простым кексам из шоколадной паутины на Хэллоуин.

Я видел бесчисленное количество ВАРИАНТОВ украшения торта паутиной / украшения кексов, и это было моим подходом к этой идее.

Нет необходимости в помадных или декоративных инструментах.

Вам вообще НЕ нужны навыки украшения тортов.

Все, что вам нужно, это растопленный шоколад, вощеная бумага, бутылочка для выжимания и немного брызг (если вы делаете шоколадных пауков).

Эти кексы ОТЛИЧНЫ для сервировки на жутких вечеринках в честь Хэллоуина, но я думаю, что они также идеальны в качестве кексов паутины человека-паука для вечеринок по случаю дня рождения человека-паука.

Вот несколько СОВЕТОВ по приготовлению ИДЕАЛЬНЫХ шоколадных кексов паутиной:

• Используйте белые леденцы или белый шоколад с корой миндаля. Они лучше всего подходят для изготовления любых съедобных украшений, потому что сохнут прочнее и крепче, чем обычный шоколад.
• Сделайте ДОПОЛНИТЕЛЬНО шоколадные паутинки, потому что некоторые паутины порвутся, когда вы снимете их с вощеной бумаги.
• Убедитесь, что лески, которые вы обматываете растопленным шоколадом, ТОЛСТЫЕ, потому что это сделает паутину более прочной и ее нелегко сломать.
• Вы ​​можете создать КРЕАТИВНУЮ и сделать шоколадные сети разного цвета, И вы также можете посыпать эти шоколадные сети немного посыпкой или белым песком, чтобы они стали блестящими.
• Я сделал эти паутины без шаблона, но вы можете нарисовать несколько паутин на листе бумаги и поместить поверх нее вощеную бумагу, а затем обвести шаблон растопленным шоколадом.Некоторым это может быть проще.
• Я использовал глазурь оранжевого цвета, но фиолетовый или черный цвет тоже были бы хорошим выбором.

Как натянуть паутину на торт и кексы?

Как только торт и кексы станут гладкими, наполните бутылку для выжимания растопленным белым шоколадом и протяните узор паутины поверх торта. Вы можете использовать зубочистку, чтобы сначала нарисовать линии паутины на сливочном креме, чтобы вы просто обводили их растопленным шоколадом.

Что ж, на сегодня все.

Если вам понравился этот пост, вам могут понравиться и другие угощения на Хэллоуин:

Шоколадные пауки Rolo

Роло Шоколадные Монстры

Пончики с одноглазыми пауками

Вы также можете проверить все мои другие рецепты Хэллоуина за последние несколько лет.

Шоколадные кексы «Паутина»

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Время декорирования: 20 минут

Общее время: 50 минут

Научитесь быстро и легко делать кексы из паутины для вечеринок на Хэллоуин.Для этих простых шоколадных паутинок вам понадобится только растопленный шоколад.

Выход: 20 порций

• Растопите белый шоколад и разлейте его в отжимную бутылку.

• Выровняйте противень для печенья вощеной бумагой и нарисуйте «x» бутылкой для выжимания.

• Затем поставьте знак «плюс».

• Теперь соедините линии, чтобы создать дизайн паутины. Лучше начинать изнутри и работать снаружи. Кроме того, убедитесь, что линии, которые вы рисуете, толстые, иначе паутина не будет прочной.

• Поместите этот лоток в морозильную камеру на 5 минут или пока полотно не затвердеет.

• Осторожно удалите паутину с вощеной бумаги с помощью шпателя.

• Чтобы сделать шоколадных пауков, растопите черный шоколад и вылейте его в бутылку для выжимания.

• Выстелите противень для печенья пергаментной бумагой.

• Налейте небольшую каплю шоколада на вощеную бумагу (диаметром около 1 дюйма). Это будет тело паука.

• Прежде чем эта капля затвердеет, прикрепите немного шоколадной крошки по бокам или облейте их шоколадом.Это будут ноги вашего паука.

• Также бросьте немного сверху шоколадного паука.

• Поместите этот лоток в морозильную камеру на 5 минут, а затем аккуратно снимите пауков с вощеной бумаги.

• Используйте лопатку, чтобы примерно заморозить кексы.

• Приклейте шоколадную паутину в центр кекса и используйте немного растопленного шоколада, чтобы прикрепить паука к паутине, или вы можете просто поместить его на кекс.Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

калорий: 259 ккал, углеводы: 36 г, белок: 3 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 3 мг, натрий: 153 мг, калий: 109 мг, сахар: 26 г, витамин A: 25 МЕ, витамин C: 0,2 мг, кальций : 85 мг, железо: 1,2 мг

Курс: кексы, десерты

Кухня: американская

Калорийность: 259

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

Получайте свежие рецепты на почту

.