Френч на мягкий квадрат: Мягкий квадрат французский маникюр (55 фото)

Содержание

Дизайн ногтей – мягкий квадрат: модный маникюр, фото- oformikrasivo.ru

Выкладка стразами может быть как минимальным акцентом, выложенным полумесяцем около кутикулы , так и фигурной, в виде геометрических узоров или полностью на всем ноготке. В тренде двойные параллельные основной линии улыбки. Нежный маникюр на нюдовом фоне Важно! Узоры, выполненные глянцевым лаком, эффектно дополнят матовый фон ногтевой пластины. Светлые тона лаков не подходят для матового маникюра — это стоит запомнить. В новом сезоне трендом становится квадратное очертание ногтевой пластины, французский дизайн на такой форме смотрится максимально эффектно. Его без труда можно выполнить в домашних условиях. Как дополнение подойдут стразы, наклейки, акриловая пудра. Маникюр будет выглядеть красиво и при этом ощущаться очень удобно. Суть новинки очень близка френчу и состоит в том, что незакрашенные гель-лаком или шеллаком участки ногтя дополнительно декорируются узорами, стразами. И для этого не требуется каких-то дополнительных усилий или специального оборудования.
Ногти Грызуна/ Преображение Проблемных Ногтей/ Женственный Маникюр/ Наращивание на обкусышах Существует несколько видов форм ногтей. Придумывая геометрические узоры для маникюра, стоит учитывать длину ваших ноготков. Как дополнение подойдут стразы, наклейки, акриловая пудра. Это наиболее популярные варианты. С данной формой можно много экспериментировать — всячески изменять фактуру, дизайнерские решения, декорирование, играть с цветовой гаммой. Фото-примеры дают представление, как меняется привычный облик визитной карточки этого вида маникюра. Овал, миндаль, другие очертания смотрятся в такой технике не столь гармонично. Если квадратный дизайн ногтей — то, что вам нужно, предлагаем полюбоваться красотой квадратного дизайна и выбрать для себя оригинальные идеи для создания необыкновенных образов. Благодаря этому, женщинам больше не приходилось обновлять свой маникюр при каждой смене наряда.
Его многогранность и простота выполнения не может не обрадовать любительниц классики. Темные тона. ФРЕНЧ НА НОГТЯХ ФОТО НОВИНКИ / ФРАНЦУЗСКИЙ МАНИКЮР Поскольку именно в этой технике достигается сочность красок на ногтях. Французский маникюр с кружевом выполняется разными техниками дизайна: от самой простой — наклеек слайдеров, до сложной — ручной росписи, вензелей. Время на чтение: 43 мин 0 90 Привычный для всех маникюр френч из года в год попадает в рейтинг самых популярных маникюров мира. Форма участков может быть самой разной: в виде изогнутой полоски, повторяющей линию лунки; геометрические формы чаще всего треугольники. Выбор пилочки зависит от свойств ногтевой пластины. С фольгой, слюдой или хлопьями Юки Украсьте ногтя каждой руки фольгой, смотрится по-особенному круто как в матовом, так и в глянцевом исполнении. Чтобы создать желаемую форму, нужно использовать пилочку — двигать ею необходимо в одном направлении иначе ноготь начнет отслаиваться.
То есть, никакой кислотности цвета, никакого неона и неестественности. Для тех женщин, которые не гоняются за трендами, и дальше выбирая квадратный дизайн ногтей, советуем самый красивый маникюр на квадратные ногти , новинки которого вы сможете оценить по достоинству, просмотрев показанные ниже примеры. В одном дизайне маникюра можно комбинировать яркие и мягкие цвета. Техника выполнения Прежде всего, необходимо правильно выбрать инструменты. Маникюр на квадратные ногти со стразами Никуда не деться и от наших всеми любимых стразиков. О которых мы и поговорим сегодня в нашей статье. Наращивание Ногтей Гелем — 8 ТИПИЧНЫХ ОШИБОК

Френч на мягкий квадрат короткие ногти фото

Тонкая черта, выделяющая кончик ногтя, оставляет достаточно пространства для дополнительного декора, значит, такой дизайн можно комбинировать с рисунками, лентами, инкрустацией камнями, стразами, другими элементами. Можно считать, что нарощенные ногти квадратной формы дизайна френч – классика стильного маникюра последние несколько лет. Сам по себе дизайн ногтей стилетов выглядит достаточно экстравагантно, поэтому с выбором дополнительных украшений стоит быть особенно аккуратным. На простом лаке втирка также может выглядеть привлекательно, но держать такой дизайн будет совсем недолго. Благодаря большому количеству идей, вы всегда сможете подобрать лучший для вас вариант, который будет модным на весь осенний сезон.

Смотрите видео

Для декора французского маникюра лучше использовать стразы одного размера и вида, гармонично расположить их на поверхности ногтя. А для любителей более классических вариантов, можно украсить французский маникюр насыщенными блестками и камушками. Френч на квадратных ногтях – особенности маникюра, сочетание цветов и декора, новинки 2021 года представлены в статье ниже. Да и подойдет он абсолютно для любого повода: день рождения, вечеринка, пляжный отпуск, свадебная церемония, выпускной или рабочие будни. Впрочем, несмотря на популярность классического французского дизайна ногтей, в 2021 ведущие мастера маникюра рекомендуют усложнить рисунок. Блестками выделяют отдельные ногти, выполняют улыбку френча, используют полупрозрачные покрытия готового маникюра, при помощи такого декора создают изображения несложных форм. Классический френч – это выделение белым цветом кончиков ноготков, а остальную часть ногтя покрывают неяркими лаковыми покрытиями.


Квадратный френч 100 фото модных новинок и трендов дизайна

Яркие розовые или приглушенные голубые, персиковые и пастельно-желтые будут на вершине этого сезона. Французский маникюр, как правило, становится палочкой-выручалочкой в том случае, когда фантазия отказывается придумывать новые стилистические решения. Поскольку горизонтальные линии визуально укорачивают ноготь, обладательницам ногтевой пластины незначительной длины мастера нейл-арта рекомендуют остановить свой выбор на френче с узкой линией улыбки. Новинки 2021 года во френче на квадратные ногти тенденциями 2021 года, применимыми во французском маникюре на форме квадрат, являются: оттенок «пыльная роза».

Впрочем, вы можете позволить себе и более дерзкие комбинации, но не переусердствуйте, и правильно выбирайте цветовую гамму маникюра, который в итоге будет сочетаться с вашим базовым гардеробом. Одна втирка может использоваться как со светлым, так и с темным фоном, и на каждом из них эффект получается уникальным. Такой яркий французский маникюр можно дополнить дизайном в виде абстракции, кружева, геометрии или цветочного дизайна. Французский маникюр с рисунком: фото 2021-2021 французский маникюр сам по себе выглядит очень красиво и в большинстве случаев не требует дополнительного декорирования. Независимо от возраста, образа жизни и рода деятельности каждая женщина старается уделить должное внимание своим рукам.



Модный французский маникюр 2021 фото новинки стильные

Яркий френч на ногтях квадратной формы яркие оттенки для оформления дизайна – мастхев для любой ногтевой студии в жаркое время года. Это могут быть изображения жёлтых деревьев, абстрактные рисунки соответствующей расцветки или тематические наклейки. Этнические рисунки, аквариумный дизайн, абстрактные изображения — все это действительно можно воплотить в жизнь. Обратите внимание на варианты с белой или черной полоской, если вы любитель классики, для тех, кто любит поярче, — чудесным решением станет французский маникюр с цветной, серебряной или даже зеркальной полоской.

Идеи красивого френча на квадратных ногтях новый сезон в маникюрном мире ознаменовался тенденциями французского маникюра. Мастера нейл-арта утверждают, что наиболее востребован френч в сочетании с квадратной формой ногтей.

Он великолепно выглядит на миндалевидных ногтях средней длины, придает естественный вид ноготкам с формой мягкий квадрат. Изящный, выполненный в традиционной цветовой гамме маникюр, станет дополнением делового каждодневного образа и неброским аристократичным украшением праздничного лука.

французский маникюр с красивым дизайном или двухцветным рисунком на овальных ногтях

Цвета маникюра

Французский маникюр уже давно и прочно вошел в моду. Однако юным девушкам и зрелым дамам всегда интересно знать новые веяния, свежие идеи рисунков и узоров, подходящие сочетания оттенков. Поговорим о разноцветном французском маникюре.

Новинки дизайна

Французский маникюр ассоциируется с белой окантовкой на кончике ногтя. Новые тенденции меняют устоявшиеся традиции. Белый френч стремительно теряет свою популярность. В тренде теперь цветной французский маникюр. Очаровательные дамы с таким маникюром выглядят элегантно и эффектно.

Цветной френч делает стильными миндалевидные ногти средней длины. Естественный вид коротким ногтям придает форма мягкого квадрата. Слоем однотонного цветного лака покрывают кончик или лунку ногтевой пластины. Всей поверхности ногтя придают другую окраску. Двухцветные ногти приковывают внимание окружающих своей красотой. Перед нанесением рисунка необходимо выполнить два условия:

  • гель должен быть высокого качества;
  • ногтевую пластину надо обработать добротно

Тогда гель ляжет на поверхность плотно и ровно. На ногте не будет шершавостей. Френч, выполненный с помощью шеллака, отличается фантастической прочностью. Такую особенность геля нужно учитывать при нанесении экзотического рисунка. Шеллак не содержит вредных примесей, поэтому его применение допускается для беременных женщин и кормящих матерей.

Богатая цветовая палитра позволит подобрать для окрашивания ногтей самые невероятные оттенки. Любое дизайнерское решение легко воплощается в жизнь. Шеллак поможет создать витражную иллюзию. Покрыв края ногтя различными цветами, получают витражный френч. При этом помните, что принт, подобранный для вечеринки, не всегда сочетается с деловым костюмом.

Большим спросом пользуются следующие новинки дизайна.

  • Радуга наносится на ногти цветными слоями. Цветные полоски рисуют вдоль улыбки поочередно, создавая радужный эффект. Дизайн отлично подходит для овальных длинных ногтей. Получается красочный френч. На короткой длине могут уместиться только 2 или 3 цветных линии, от этого изображение радуги теряет свою изюминку.

  • Лепкой украшают дизайн на однотонном или радужном фоне. Объемные веточки, цветочки, бабочки, бантики чаще всего помещают на безымянный палец.
  • Полосатый френч с продольными или поперечными линиями является привилегией летнего сезона. Чередующиеся белые, красные и синие полосы оформляются в морском стиле. Золотистые и серебристые полоски можно сделать металлизированным скотчем.
  • Цветной френч на ногтях со стразами смотрится ошеломляюще. Цветные камешки выкладывают по диагонали, перпендикулярно или россыпью. Маленькие стразы используют для создания плавных переходов.
  • Маникюр-рамка сегодня на пике популярности. Тоненькой кисточкой обрамляют ноготь по всему периметру. Рамку можно нанести прерывистой, пунктирной и волнистой линией. Иногда на саму ногтевую пластину помещают принт.
  • Соединение противоположных стилей — еще одна новинка сезона.
  • Цветной глиттер помещают на улыбку, украшают декоративным песком, фольгой. Маникюр переливается, сияет, создавая неповторимый эффект. Такой френч идеально подойдет для вечерних мероприятий.
  • Блестящий френч получают с помощью серебристых, золотистых, розовых, голубых блесток. Выразительно смотрится золото и серебро на черном матовом покрытии.

Лучшие сочетания цветов

Разноцветный френч смотрится аккуратно и нарядно. Голубая, синяя, фиолетовая расцветка отлично подходит для градиентного маникюра. Один оттенок плавно перетекает в другой. Совместить несколько тонов можно при помощи губки. В тренде двухцветный мотив френча. Контрастные расцветки придают маникюру агрессию. Контрастное сочетание черного тона с красным или белым цветом привносит в образ страсть и сексуальность. Насыщенный оранжевый и желтый цвет на пике популярности в новом сезоне. Пользуются спросом и следующие стильные цветовые сочетания.

  • На кремовый или персиковый фон наносят коричневую сеточку.
  • По-прежнему модно создавать контрастность, соединяя белый тон с ярким лаком темных цветов. Бордовые, синие, изумрудные горошинки разной величины, заполняющие светлое пространство за окантовкой, смотрятся феерично и оригинально.
  • С широкими короткими ногтями гармонируют пастельные оттенки. Ногтевая поверхность нежного цвета с ярким цветным краешком сейчас в моде. Широкая улыбка на короткой ногтевой пластине смотрится неудачно. Предпочтение следует отдавать цветной узенькой окантовке. Полоска размером 2 мм идеально подойдет для создания улыбки на миниатюрной пластине.

Серый маникюр чудесно смотрится на ногтях деловых женщин. Матовый и глянцевый фон с добавлением металлических частичек придают даме строгость, стильность и сдержанность. Девушкам хорошо подходят синий, бирюзовый и красный цвет. Часто один ноготь полностью покрывают ярким лаком одинакового тона с френчем, нанесенным на остальные пальцы. Лучше всего использовать пастельные тона. Голубой, розовый, лавандовый с серебряными и золотыми вкраплениями придают девушкам особую утонченность и хрупкость.

Подростки предпочитают неоновый лак. Светящиеся в темноте ногти подчеркивают индивидуальность юных особ, выделяют их из толпы. Шорты, футболки, яркая одежда прекрасно сочетаются с таким маникюром. Особое предпочтение молодежь отдает салатовой, лимонной, коралловой, сиреневой, малиновой расцветке.

Идеи рисунков и узоров

Окантовка шеврон смотрится оригинально и красиво. Контрастная расцветка придает улыбке особую пикантность. Неслучайно такой дизайн называют экстра-френчем. Потрясающе выглядят фигурные, V-образные и диагональные улыбки. Нередко их украшают бульонками, блестками, стразами, акриловой крошкой. В моду вошла двойная улыбка.

Красный френч с белыми узорами идеально подходит юным девушкам. Белый цветочный орнамент может растянуться по всей ногтевой пластине. Юные особы с таким дизайном приобретают женское очарование и изящество. Большая площадь улыбки на длинных ногтях дает возможность нанесения красивого необычного узора. Принт разрезанного сочного арбуза, фруктов, цитрусов, ягодок придает поверхности оригинальность и яркость. Грибы, цветочки, веточки будут прекрасным украшением ногтевой пластины.

Мозаика на квадратных ногтях прорисовывается темным цветом. Затем ячейки могут быть закрашены ярким лаком. Ячейки часто размещают за пределами линии улыбки. Короткие ногти визуально удлинит ромбовидный орнамент. Также французский маникюр модно украшать кружочками различной величины. Для нанесения рисунка используют дотс, зубочистки, иглы, апельсиновые палочки.

Белые горошинки на красном фоне сочетаются с элементом такого же цвета в одежде. Идеально маникюр подходит к красному платью. Хорошо гармонирует с красным орнаментом, бахромой на одежде либо любым другим аксессуаром. Мерцающие серебристые точки можно поместить на фон любого цвета.

Нежные разноцветные жучки, паучки, божьи коровки, бабочки, рыбки придадут ногтям утонченность и изысканность. Нестандартно изображение на ногтях иероглифов, нот, морских атрибутов. Геометрические фигуры, сердечки, звездочки неплохо смотрятся на ногтевой поверхности. Ажурный узор, красивые кружева придают образу стильность и женственность.

Красивые примеры

Великолепен френч из серебристых и золотистых полосочек. Их делают специальным металлизированным скотчем. Полоски на лунке и улыбке нередко инкрустируют стразами. Изумительно выглядит бархатный матовый френч с четко выраженной границей улыбки. Чаще всего носители такого маникюра предпочитают цветную основу. Украсить великолепный бархатный дизайн можно изящными узорами. Получается роскошный принт. Его нередко присыпают мерцающей пудрой, хрустальной крошкой, акриловым песком.

Поверхность с фольгой в технике литье смотрится восхитительно и удивительно. Специальную фольгу сначала тщательно высушивают в лампе. На покрытую гелем пластину наносят узоры яркой краской. Обезжиренную фольгу прикладывают матовой поверхностью очень аккуратно, чтобы не появились проплешины. Затем изображение покрывают двумя слоями прозрачного лака.

Эффект зеркальной поверхности получается с помощью втирки. Космические ногти впечатляют своей неординарностью. Жемчужным и радужным пигментом достигается мягкий неметаллический эффект, который придает французскому маникюру воздушность и свежесть.

Аквариумный дизайн предполагает нанесение поверх линии улыбки цветочков, веточек, бабочек, божьих коровок и других изображений. Сверху их покрывают прозрачным гелем. Сердечки на кончиках ногтей сейчас на пике популярности. Каждое сердце на разных пальцах имеет свой цвет. Рисунок может быть одинаковой окраски.

Маникюр омбре с градиентом и размытыми границами подойдет для ногтей любой формы. Яркий и легкий дизайн может сочетать различные цветовые гаммы на разных ногтях. Розовый и голубой цвет с шикарным эффектом омбре способствует созданию нежного и элегантного маникюра. Отделка золотом или серебром заставляет искриться кончики ноготков.

На коротких ногтях делают перламутровый френч с матовым покрытием. Предпочтение отдается ногтевой пластине овальной или квадратной формы. Косой френч можно смело наносить на короткие ногти. Он смотрится нестандартно.

Леопардовый принт подойдет юным и зрелым дамам. Леопардовый дизайн на длинных ногтях — смелое и экстравагантное решение. На короткой ногтевой пластине маникюр смотрится более сдержанно. Для леопардовых пятен подойдет яркая и неброская основа. Маникюр сочетается с любой одеждой.

О том , как сделать цветной французский маникюр , смотрите в видео ниже.

Курс «Френч-это легко!» EXPRESS 2 модуль. Популярные формы ногтей.

Курс рекомендован для практикующих мастеров и перед прохождением курса 

«Френч-это легко!» INTENSIVE 4 модуль.

 

Новый курс! Новая программа! 100%результат! 

 

Вы желаете стать лучшим профессиональным мастером? 

Вы желаете научиться наращивать арочные ногти? 

Вы желаете узнать о самых последних новинках ногтевого сервиса? 

Вы желаете научиться моделировать популярные формы ногтей — «Арочный квадрат», «Мягкий квадрат», «Классический миндаль», «Салонный миндаль»? 

Вы хотите пройти переквалификацию на альтернативном моделирующем материале? 

Вы стремитесь значительно увеличить свой доход? 

Вы ищите действительно интересные и профессиональные курсы по моделированию ногтей?

 

Курс «Популярные формы ногтей». Арочное моделирование. EXPRESS 2 модуль — это то, что вам нужно! 

Со знаниями, полученными на курсе, у вас откроются возможности для расширения спектра ваших услуг, увеличения клиентской базы и ваших доходов. 

 

На курсе вы научитесь: 

— выполнять подготовку и постановку шаблонов для разных типов ногтевых пластин; 

— устанавливать шаблоны для разных форм искусственных ногтей; 

— моделировать арочные ногти; 

— идеальной выкладке материала; 

— опиливать ногти в технике скоростного опила «step by step»; 

— рисовать френч гель краской; 

— покрывать ногти гель лаком близко к кутикуле; 

— моделировать белый и цветной френч; 

— моделировать четыре формы ногтей — «Арочный квадрат», «Мягкий квадрат», «Классический миндаль», «Салонный миндаль»; 

— выполнять аппаратную френч коррекцию. 

 

Преподаватель имеет право изменять программу курса, если знания и умения мастера не соответствуют уровню и программе проходимого курса.

 

Практическая работа проводится на моделях. 

Продолжительность курса 4 дня. 

Время занятий с 10.00 до 18.00 

Nail Book — в подарок!

 

Обучение проходит на материалах академии торговой марки Nail RevolutioN. 

Удобные комфортные рабочие места полностью оборудованы всем необходимым для обучения: 

— лампами CCFL нового поколения; 

— профессиональными фрезерами; 

— расходными материалами. 

 

Каждому ученику в подарок Nail Book – первое в мире учебное пособие по моделированию ногтей, разработанное в академии Nail RevolюциЯ. 

Учебные схематические пособия, транслируемые на большом экране, позволят освоить в мельчайших подробностях все детали моделирования. 

По окончанию курса выдается сертификат академии Nail RevolюциЯ.

Первый день. «Арочный квадрат». 

Теоретическая часть: 

— типы ногтевых пластин; 

— архитектура искусственного ногтя по форме «Арочный квадрат»; 

— подготовка шаблона к моделированию; 

— правила постановки шаблона; 

— техника выкладки материала; 

— пошаговая схема опила. 

 

Практическая часть: 

— моделирование ногтей по форме «Арочный квадрат»; 

— рисованный френч гель – красками. 

 

Второй день. «Френч-коррекция». «Мягкий квадрат». 

Теоретическая часть: 

-разновидности коррекций; 

-особенность подготовки вниз растущих ногтей к коррекции; 

-пошаговая схема опила. 

 

Практическая часть: 

— аппаратная френч-коррекция по форме «Мягкий квадрат»; 

— выкладной френч «стык в стык».

 

Третий день. «Салонный миндаль». 

Теоретическая часть: 

— архитектура формы « Салонный миндаль»; 

— подготовка и постановка шаблонов для формы «Салонный миндаль»; 

— пошаговая схема опила формы «Салонный миндаль». 

 

Практическая часть: 

— моделирование ногтей по форме «Салонный миндаль»; 

— френч моделирование «стык в стык»; 

— моделирование под лак.

 

Четвертый день. «Классический миндаль». 

Теоретическая часть: 

— архитектура формы «Классический миндаль»; 

— подготовка и постановка шаблонов для формы «Классический миндаль»; 

— техника выкладки материала; 

— пошаговая схема опила формы «Классический миндаль»; 

 

Практическая часть: 

— моделирование ногтей по форме «Классический миндаль»; 

— покрытие ногтей гель лаком; 

— инкрустация стразами, работа с материалами для дизайна.

Как подобрать маникюр по форме ногтей на осень и зиму 2019

На самом деле, правильно подобранная форма сильно преображает руки и даже способна скрыить несовершенства. При помощи стилетов, к примеру, можно визуально вытянуть широкие ногти, а миндаль поможет сделать пальце более длинными. Вывод — надо просто найти свою форму и не бояться перемен.

Квадратная форма

Как выглядит:  не стоит путать с мягким квадратом. Классический квадрат всегда имеет очень четкие границы и острые углы.

Кому подходит: подходит для девушек с узким ногтевым ложем, чтобы пальцы смотрелись гармонично. При широких ногтях, пластина будет визуально расширяться к краю и смотреться неаккуратно. 

Оттенки: есть мнение, что квадрат не терпит темных оттенков. Чушь! С квадратной формой сочетаются абсолютно все цвета от модных нюдовых оттенков до черного. Цвет лака в этом случае, скорее сезонный вопрос. 

Овальная форма

Как выглядит: округленный мягкий кончик, края ногтя чуть загибаются внутрь

Кому подходит: подойдет девушкам с широкими ногтями. Овал визуально сужает пластину, а хороший мастер сможет приучить ногти немного сгибаться внутрь по краям, тем самым придав им аккуратный вид. 

Оттенки: овал лучше всего смотрится с нежными пастельными оттенками. Выбираем беж, капучино и белый. Кстати, на овале можно творить любой дизайн, благодаря вытянутой форме, пространства для фантазии предостаточно. 

Круглая форма

Как выглядит: в отличие от овала, нет заостренного конца, практически идеальный круг.

Кому подходит: только девушкам с тоненькими и аккуратными пальцами. При широкой пластине эта форма ухудшит вид и подчеркнет то, что хочется скрыть.

Оттенки: для сдержанной круглой формы следует подобрать более яркие оттенки. Модный неон и все самые смелые цвета отлично сочетаются с классическим кругом.

Вытянутый квадрат

Как выглядит: самая любимая форма западных модниц. Кайли Дженнер не изменяет вытянутому квадрату уже много лет. Выглядит достаточно смело — вышеупомянутый квадрат, зауженный к кончику на длинных ногтях. 

Кому подходит: для тех, кто хочет визуально вытянуть короткие пальцы или просто подчеркнуть свой дерзкий характер. 

Оттенки: максимально сдержанные оттенки. Но если решиться на розовый или даже модный красный, стоить быть готовой к повышенному вниманию. Но, как говорится, кому что. 

Форма «балерина»

Как выглядит: все достаточно просто — форма напоминает пуанты балерины. Мягкий квадрат, слегка сужающийся к краю. 

Кому подходит:  «показания» те же, что и к предыдущей форме. Единственное, этот вариант смотрится более нежно. 

Оттенки:  идеальный цвет — персиковый. Или тот, котрый бы вы хотели видеть на своих пуантах. Правда, западные красотки не заморачиваются и красят ногти в любые цвета и создают на них самые креативные дизайны. 

Мягкий квадрат

Как выглядит: пожалуй, самая популярная и распространенная форма. Отличие от квадрата в том, что углы более мягкие и смотрятся чуть нежнее.

Кому подходит: мягкий квадрат подходит всем, кроме обладательниц широких ногтей. 

Оттенки:  форма настолько классическая, что ограничений по оттенкам тоже нет. хочется попробовать неон или нестандартный синий? Легко! Кстати, мастера маникюра признают, что мягкий квадрат — идеальная основа для французского маникюра. 

Марокканский миндаль

Как выглядит:  его еще называют ромбом из-за четких граней по краю и довольно острого кончика.

Кому подходит: пожалуй, это вариант для тех, кто хочет выделиться и не выглядеть как все. Форма не самая классическая, но зато запоминающаяся.

Оттенки:  ответ на поверхности — красим всеми оттенками орешков и натуральных цветов. Наш фаворит фисташковый и каштановый.

Первая задача nail-стилиста — определить правильную форму ногтей.

Кристина Муслимова Руководитель направления «Руки/Брови» компании Authentica

Если он справится с ней, у клиента не возникнет желания ее менять. Трендовая форма не всегда окажется удачная, к примеру, не всем идет миндаль или стилеты. Доверьте определение формы специалисту.

А вот с цветом лака можно экспериментировать — всегда можно открыть для себя неожиданные и очень удачные оттенки, которые потом переходят в разряд любимых. Если всегда носили френч, попробуйте красный, а нюд замените черным.

Выбираем свой маникюр:

35 фото идей — Зеленый зонтик

Оставаясь классикой маникюра, френч из года в год попадает в список самых актуальных нейл-тенденций.

Все потому, что каждый новый сезон мастера по маникюру интерпретируют этот дизайн по-новому.

МОДНЫЕ ЦВЕТА ДЛЯ ФРЕНЧА

Цветными могут быть не только кончики ногтей, но и, наоборот, ногтевое ложе. Это открывает большое поле для полета вашей фантазии. Можно, например, сделать темный кончик и золотистую основу, либо сделать кончик пастельных тонов, а основную часть ногтя выделить изумрудным или лимонным цветом. Но не стоит снимать со счетов и классический вариант французского маникюра с белыми кончиками и почти прозрачной, розоватой или персиковой базой. Он все так же остается в моде.

Модными оттенками для френча могут по праву считаться: желтые, сочные зеленые оттенки, золотистые цвета, все оттенки красного и коричневого. Но самым модным вариантом френча в этом сезоне считается черный френч, который ломает все стереотипы не только о классическом френче, но и об ярком маникюре.

ФОРМА НОГТЕЙ ДЛЯ ФРЕНЧА

От сезона к сезону форма ногтей не подвергается серьезным изменениям. Большинство девушек продолжают выбирать для себя именно ту форму для ногей, которая им удобна. Но не все так просто.

Однотонное покрытие зачастую надоедает, а модные тренды нейл-арта не дают о себе забывать. Самой модной длиной для ногтей считаются короткие ногтевые пластины. В идеале длина кончика ногтя от подушечки пальца не должна превышать 2 мм. Эта длина считается оптимальной, например, для офисной работы. Такая длина ногтей позволяет печатать на компьютере и пользоваться смартфоном с удобством. А вот длинные острые ногти уже давно не в моде. Более того, с ними вы рискуете выглядеть вульгарно.

Французский маникюр идеально будет смотреться на мягких закругленных ногтях: овальные, миндалевидные и «мягкий квадрат». Идеальную форму специально для вас вам поможет подобрать профессиональный мастер по маникюру. Если вы все же решили сделать маникюр дома самостоятельно, то запомните, что форма «мягкий квадрат» будет лучше смотреться на коротких ногтях, а более длинным подойдет миндалевидная форма.

ИГРА ТЕКСТУР

Чтобы создать французский маникюр, который соответствовал бы самым последним трендам, достаточно поиграть с цветами и выбрать для дизайна необычное, яркое сочетание оттенков. Но еще эффектнее результат получится в том случае, если добавить в маникюр контраст текстур. Например, кончики ногтей оформить лаком с глянцевым блеском, а фоновое покрытие — матовым. Или наоборот.

КАЛЛИГРАФИЯ

Поупражняться в чистописании, создавая маникюр, — вполне в духе последних тенденций нейл-арта. Мастера предлагают вместо одной полоски на кончиках ниже, немного отступая, рисовать еще несколько тонких изогнутых линий. За счет этого френч будет выглядеть гораздо оригинальнее, но в то же время не потеряет свою лаконичность.

ГЕОМЕТРИЯ

Привычнее всего френч с белыми дугами на кончиках ногтей. Но это не значит, что округлости нельзя заменить более строгой графикой и, например, сделать френч с изящными изломами линий на концах. Другой вариант — провести белым лаком диагональные линии вблизи от края ногтей. Такой прием был замечен на недавнем показе Marissa Webb.

ПОБОКУ

Популярные мастера по маникюру предлагают взглянуть на французский маникюр под другим углом — и, например, повернуть его вбок. Полоску, которую обычно выводят тонкой кисточкой у края ногтя, нарисовать справа или слева. Такой горизонтальный френч точно оценят любители необычного нейл-арта.

ВО ВСЕМ БЛЕСКЕ

Вариант для тех, у кого нет желания изобретать велосипед. Нет необходимости выдумывать нечто невообразимое, чтобы с помощью простого французского маникюра удивить и себя, и других: достаточно украсить кончики ногтей глиттером, лаком с эффектом металлик или, к примеру, блестящей фольгой с «потертостями».

ДВА В ОДНОМ

Зачем выбирать один только френч, если есть еще и множество других модных вариантов маникюра? Соедините их с французским: пусть рядом с корнями будут закрашенные «лунки», а у краев — белые или цветные кончики. Другой вариант — создать френч с эффектом омбре, как на недавних показах Desigual и Naeem Khan. Суть — в том, чтобы закрашенные кончики не отделять от основного цвета на фоне четкой линией. Напротив, ее нужно сделать рассеивающейся.


А вы любите экспериментировать с классическими вариантами маникюра?

Обязательно напишите об этом в комментариях!

Источник: zhenray.ru

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Французский сыр — Cheeses of France

  • Изучить Франция ►
  • Essential страницы
  • Путешествие по Франции
  • Куда пойти
  • Что посмотреть и чем заняться

About-France.com — Путеводитель знатока Франции

Обнаружить сыры Франции …..

Если Французский сыр для вас просто означает бри, камамбер, рокфор и «вещи, похожие на чеддер или гауда» в местных supermarché, когда вы в отпуске, тогда вы не знаете, что Вы отсутствует!

В каждом регионе Франции есть свои специфический сыры.Во времена генерала де Голля во Франции было 246 сыров. — а сейчас их намного больше, учитывая большое количество новые продукты, изобретения или копии традиционных сыров, которые возникла из сотен молочных компаний Франции за последние 20 лет. Это руководство ни в коем случае не является исчерпывающим списком всех продукты, которые Франция может предложить для украшения хорошо украшенной сырной доски. Это одни из самых распространенных и самых вкусных блюд.



В основные виды французского сыра



Выбор голубых сыров в магазине французских сыров
Три семьи сыр:

Французские сыры можно разделить на три основных семейства:
— прижатый сыры (как и большинство Британские сыры)
— мягкий сыры, такие как камамбер
— синий сыры, к которым можно добавлять ряд гибридов или очень отдельные сыры.

Три различные виды молока:
Сыр традиционно готовят из трех видов молока:
— молоко коровье
— козье молоко
— овечье молоко (овечье молоко)

Два происхождение:
И они далее делятся на сыры из фермерского дома (fromages fermiers) или сыры промышленного производства.

Этикеток:
Также возможно дальнейшее различие: традиционные региональные сыры. с «протеже» (AOP) метка (там около 40 из эти), традиционные сыры без этикетки АОП и современные сыры, разработанные и произведенные на молочных предприятиях.
В этом кратком руководстве рассматривается хороший выбор французских сыров с учетом каждая из этих категорий по очереди.

семей сыров:

1. Прессованные сыры.Все они сделаны из коровьего молока
А выбор самых известных «прессованных» (или «твердых») сыров во Франции. Все эти сыры продаются большими партиями, и торговцы сыром нарежу ломтиками. Есть два типа «вареных» сыров, в которых сыворотка нагревается в процессе производства, а сыры «сырые», где нет. Вареные сыры иногда могут храниться очень долго.

Канталь
Очень вкусный сырой прессованный сыр из Оверни. горы Канталь — сыр, который многие считают очень близким к английскому. фермерский дом чеддер или честер.Много этого «АОП» сыр производится на фермах, но очевидно, что и на местных молочных заводах в регионе. производят его в больших количествах.
Канталь бывает двух разновидностей: «jeune» (молодой) и «entre deux» (между двумя), что означает сыр, созревают дольше. Крепость и вкус этого сыра увеличиваются с старение, и вообще сыр кантал крепче чеддера.
Две меньшие площади внутри или на границе департамента Канталь производят собственные наименования, Салеры а также Laguiole.Эти сыры — из молока коров, пасущихся на большой высоте, обычно дороже, чем канталь, и обычно выдерживаются. дольше.

Конте
Этот восхитительный французский кузен швейцарского сыра «Грюйер». является апелласьон протеже сыр из франш Конте область восточной Франции. Производственные площади простираются вдоль Швейцарии. граница, и все молоко поступает от коров, пасущихся на расстоянии не менее 400 метров высота. Этот вареный сыр производится коллективно деревней деревня, а метод производства изменился немногим более сотни годы.
Хотя производится деревня за деревней, на местной деревенской молочной ферме ( «fruitière»), многие сорта Конте выдерживаются до два года в промышленные подвалы крупных молочных компаний, таких как Джурадор.
Конте сыр обычно бывает без дырок; но иногда это может быть маленькие дырочки. Как и Cantal, Comté бывает разных разновидности, иногда называется «fruité» или «salé» (фруктовый или соленый). Fruité Comté часто больше эластичный; сале обычно немного более хрупкое.Большинство дорогие Конте — это «Comté vieux» (старый Конте), который обычно старше шести лет месяцев и, возможно, более года. Конте — традиционный сыр использованный в сырном «фондю», а также для «раклет» (см. ниже).

Сыр, произведенный с использованием молоко не поступает от коров, пасущихся в соответствии с наименованием contrôlée » правила для Конте, можно использовать для приготовления французского сыра Грюйер. Хотя Грюйер — это название швейцарской деревни, в ней недавно был с меткой IGP (= PGI — Защищенное географическое указание) во Франции.Грюйер — АОП в Швейцарии.


Сыры, похожие на конте, — Бофор, и изобилие аналогичным образом изготовлен во французских Альпах. Бофорт стремится быть более сильным на вкус, чем Конте, да и вкус тоже немного другой.
(Вкл. карта сыров, три больших сыра в центре справа — сверху внизу — Конте, Эмменталь и Бофор).

Эмменталь
Эмменталь — это ваш традиционный сыр с дырочками. Это не сыр апелласьон contrôlée и, таким образом, производится на большой площади Франция, особенно на востоке.Ему не хватает изящества Конте, и является обычно производятся промышленным способом, хотя у промышленных производителей есть свои собственная этикетка качества для этого сыра. Французский Эмменталь извлекает пользу из Метка IGP.

Mimolette
Круглый сыр, произведенный в районе Лилля на севере Франции. Это оранжевый цвет — результат добавления натурального красителя. В Изначально сыр производился как французская вариация голландского эдамского сыра. сыр, на который он очень похож.

(Tomme des) Пиренеи
Этот слегка приготовленный твердый сыр, очевидно, производится в Пиренеи — хотя он не получает выгоды от наименования contrôlée метка. Пиренеи имеют характерную черную кожу. Вообще говоря это довольно мягкий сыр, который понравится тем, кто не любит сыры с сильным вкусом. Сыр IGP.

Реблошон: Насыщенный мягкий прессованный сыр, изготовленный в Альпы; у него довольно сильный аромат и кремовая текстура.

2. Мягкие сыры

Есть буквально сотни мягких французских сыров; в каждом регионе есть свои фирменные блюда. Многие из них, особенно с наименованием contrôlée — производятся небольшими единицами, и (с заметным исключения, такие как Бри и Сен-Нектер), если вы хотите купить его, вы надо покупать целый сыр.

Бри
Бри бывает двух сортов: Бри де Мо и Бри де Мелун. оба наименования сыра contrôlée (AOC), названные после двух близлежащих городов в страна в пятидесяти милях к юго-востоку от Парижа.Бри становится тонкой круглый сыр диаметром около 20 дюймов с мягкой белой корочкой. Этот корочка съедена, а не срезана! Бри — очень мягкий сливочный сыр, который должен понравиться всем, кто не любит сыр с сильным вкусом.

Камамбер:
Сыр из Нормандии, Камамбер, пожалуй, самый известный французский сыр, известный и подражают во всем мире. Спелый камамбер должен быть мягким внутри, но не слишком жидкий. Молодой камамбер будет твердым и сухим, и довольно безвкусный; перезрелый камамбер, желтоватый на снаружи, будет иметь тенденцию к довольно сильному запаху и не следует рекомендуется кроме тех, кто любит крепкие сыры.Корка Камамбер обычно едят.
Супермаркеты полны камамбера двойников, поскольку любой подобный сыр, не производимый в область контроля апелласьона в Нормандии не может звонить сам камамбер. Эти двойники, как правило, продаются молодыми. Чтобы попробовать камамбер или похожий, откройте коробку (не защитную упаковочную бумагу!) и нажмите нежно. Сыр должен быть мягким, но не рыхлым.

Эпоис
Довольно крепкий бургундский мягкий сыр с мытой коркой. область.Толстее камамбера, Epoisses, как и другие промытые цедры. сыры желтоватые снаружи и белые внутри. В белый центр часто почти рассыпчатый, а сыр под кожицей остается очень мягким. Epoisses обладает отличительным вкусом, разделяемым с аналогичный сыр из чуть севернее «Лангр»; оба этих сыра являются контрольными наименованиями сыры и прекрасное сопровождение к красному вину. Другой сыр в том же семья — Марой, сделано на севере Франции.

Гаперон
А полумягкий сыр из Оверни, сделанный из коровьего молока и приправленный перец и чеснок. Небольшой полусферический сыр весом около половины фунт.

Mont d’Or
Это очень характерное название сыра contrôlée из Франша Конте (известный как Вашерин в Швейцария), производится вдоль французско-швейцарской границы, на высоты не менее 800 метров. Как Конте, который сделан в такой же региона, это сыр, производственный процесс которого мало изменился веками.Этот промытый кожурой сыр созревает в круглой рамке. изготовлен из тонкой полоски древесины местной ели. В процессе созревания эта древесина придает сыр восхитительный аромат, который позже фасуется и продается в круглых коробках из того же дерева.
К сожалению, Mont d’Or — сезонный сыр и его не производят. в летние месяцы, потому что качество молока в регине другое когда у коров есть богатые летние пастбища, чтобы пастись. Однако современные методы хранения теперь означают, что он остается доступным почти повсюду год в некоторых торговых точках.
Этот сыр выходит с волнистой бежевой корочкой, а под корочкой сыр сам по себе мягкий до жидкого. Хотя это довольно крепкий сыр, Mont d’Or обычно не острый сыр. Он подходит на любой вкус.
В в последние годы местные молочные заводы искали способы производить и продавать сыр, похожий на Mont d’Or круглый год. Самая удачная имитация называется Эдель де Клерон, производится в регионе Франш-Конте, но на молочном заводе по более низкой цене высота.Как и Mont d’Or, Edel упакован в еловую древесину, чтобы придать ей особый вид. отличительный аромат.

Мюнстер
Довольно крепкий мягкий сыр с промытой кожурой из Вогезов горы на востоке Франции, в регионе Лотарингия. Мюнстер точно не сыр для тех, кто не любит резких дегустаций разновидности. Он бывает двух видов: нормальный и «au cumin» (с тмином). семя). Темнее снаружи, чем Лангр или Эпуасс, Мюнстер обычно имеет более толстую кожуру, которую одни едят, другие срезают.Даже незрелый мюнстер вкусен; спелый — что может быть довольно сложно внутри — будет очень прочно. Однако, как и другие крепкие сыры, У Мюнстера никогда не должно быть едкого вкуса. Если это так, значит, он перезрел.

Понт l’Evèque
Сливочный мягкий сыр, сырой и неспрессованный, из прибрежного региона. Нормандии, к югу от Довиля; это один из старейших сыров Франции, и был задокументирован с 12 века.

Святой Нектер
Некоторые утверждают, что это лучший из французских сыров — и, возможно, это могло быть верно для исключительно хорошего сыра; но святой нектер — сыр под названием contrôlée из горы Овернь — это, увы, сыр, сильно различающийся по качеству и вкусу.К Начнем с того, что есть два разных типа: фермерский и молочный. разнообразие. Фермерский сорт, как правило, лучше и дороже, чем молочные продукты, которые обычно можно найти в супермаркетах, тоже часто продаются молодой. Когда этот сыр молодой, он довольно сухой и твердый; правильно созревший Saint Nectaire должен быть мягким и эластичным, с легким склонность к течению, если оставить при комнатной температуре. Кожу не едят Святого Нектара.
Сыр очень похож на Saint Nectaire — особенно по найденному разнообразию. в супермаркетах — это Саварон, сыр без названия, который также производится в Оверни, но в основном промышленными молочными заводами.

Синий сыры

Bleu d’Auvergne — сыр под названием contrôlée, качество которого и вкус может быть разным значительно, переходя от мягкого к резкому. Даже в супермаркет, можно попросить попробовать перед покупкой. Конкретные разновидности Bleu d’Auvergne включает древний Bleu де Лакей.
Популярный современный вариант Bleu d’Auvergne — Saint Agur, сливочно-голубой сыр, сделанный на холмах Веле в Верхней Луаре крупная промышленная молочная группа Bongrain.Нет деревни под названием Святой Агур — правда, тоже не святой — но сыр Святой Агур сделан по традиционным методам

Bleu de Бресс — Не контролируемое наименование сыр, но французский промышленный попытка молочных продуктов имитировать успех датского голубого. Мягко и почти плавленый сыр.
Bleu des Причины — Название сыра contrôlée, которое обычно вкусно и крепко дегустация, но без остроты. Сыр из коровьего молока, иногда довольно рассыпчатый, произведенный в той же области, что и Рокфор, и довольно похожий дегустация.
Bleu де Gex — синий от швейцарской границы, довольно твердый и не очень сильный.
Fourme д’Амбер — мягкий сыр с плесенью из Оверни, часто с почти ореховым привкусом. Никто не должен находить это слишком сильным.
Рокфор — Самый известный французский сыр с плесенью, но не обязательно лучший. Рокфор — сыр контрольного наименования, производимый из молока одного единственная порода овец, порода «Лакауне». Сыр был сделан со времен средневековья и был известен много веков; более недавно он стал объектом интенсивного и успешного маркетинга.Ежегодно производится более 18000 тонн рокфора, а сыр экспортируется по всему миру. Сделано в «казусах» горы юг Франции, в департаменте Аверон, и созрел в пещеры. В прошлом для изготовления рокфора использовалось много молока. импортируется в регион; но успех сыра привел к развитие овцеводства в Авероне, и все молоко, используемое в Рокфор теперь закупается на месте.

Сыры прочие

Козьи сыры:
Crottin де Шавиньоль, Валенсе, и т.п… Есть десятки разных козьих сыров, и много местных производители продают сыр под своей собственной местной деревней или регионом. имя. Козьи сыры можно продавать как очень молодые (frais), когда они мягкие и растекающиеся, средней степени созревания, когда они еще мягкие, но нельзя намазывать или полностью созревать, когда они твердые.
Ewe’s молочные сыры:
Инегай : нажал сыр из страны Басков, похожий на другие южноевропейские сыры овечьего молока, такие как пекорино.

Некоторые современные молочные сыры
Saint Агур (мягкий сыр с плесенью, сделанный в Оверни),
Бриллат-Саварен (ан. почти маслянистый мягкий сыр … вкусный, но следите за холестерином …),
Рулад,
Сен-Олбре,
Порт Салют,
Boursin (сливочный сыр с зелень и чеснок).
Раклет
Раклетт — промышленный сыр массового производства, предназначенный для «раклет», то есть блюдо, в котором тонкие ломтики сыра нагреваются и растопить, затем полить печеный картофель и съесть с корнишонами, горный окорок и другие гарниры.Раклетт — легкий и праздничная трапеза, где каждый обслуживает себя из раклетов решетка, которую ставят посередине стола. (Традиционно сыр плавили на раскаленном дровах). Однако «раклет» сыр — не лучший сыр для раклет. Предпочитаю Конте (самый лучший) или даже Канталь.
Универсальный сроки:
Слова «tomme» и «fourme» — это общие слова, которые могут описывать несколько разных сортов французского сыра. Этимологически французский Слово для сыра, «fromage» — уменьшительное от слова «fourme».

Необычное сыры
Cancoillotte — очень своеобразный продукт от Franche. Конте; это жидкий сыр с сильным вкусом чеснока и очень приобрел вкус. Его можно есть холодным или горячим.


Сыры и вино.

Для получения информации о винах, ознакомьтесь с нашими Гид по французским винам.

Вы прочтете много напыщенных советов о том, как такой-то сыр хорошо сочетается с таким-то вином. Когда это не просто маркетинговый гамбит региональных советов по туризму и местных фермеров ассоциации, стремящиеся продать как можно больше местной продукции, это часто просто изощренное промывание мозгов.Дело в том, что сыр и вино идут вместе, и если вы следуете нескольким основным руководствуясь принципами, вы можете сочетать широкий ассортимент вин с любым сыром.
Есть одно исключение; милая белые вина делают не ладить с сыр — если сыр не используется в кисло-сладком сочетании.
Красные вина лучше всего сочетаются с большинством сыров, хотя и с некоторыми очень крепкими. Из сыров лучше выбирать легкое красное вино. Белые сухие вина также хорошо сочетается с сыром, особенно с вкусными, но мягкими сырами.Но в конце концов, это должно быть делом индивидуального выбора. Ваше представление о то, что хорошо сочетается, так же хорошо, как и у следующего человека, даже если следующий человек утверждает, что является экспертом. Помните поговорку: «Даже если все эксперты соглашаются, они все же могут ошибаться. «Это ваш вкус против его.

Французский Макрон бросает вызов США — большая игра даже для любителя риска

ПАРИЖ — Президент Франции Эммануэль Макрон сделал крупную ставку. Он приказал своему министру иностранных дел использовать язык, который обычно не ассоциируется с дипломатией, не говоря уже о дипломатии между союзниками, при описании действий Америки: «ложь», «двуличие», «жестокость» и «презрение».Он впервые отозвал посла Франции в США.

Такая смелость в характере. Именно так г-н Макрон стал президентом в возрасте 39 лет. Он также отозвал французских послов в Турции и Италии во время своего президентства из-за предполагаемых оскорблений. Вопрос в сделке по австралийской подводной лодке, которая выскользнула из-под контроля Франции, заключается в следующем: достаточно ли у президента карт?

В ответ на секретный шаг США и Великобритании по продаже атомных подводных лодок Австралии, решение, которое австралийцы использовали для отмены предыдущей сделки с Францией, г-н.Макрон может пойти на эскалацию. Одна из идей, обсуждаемых во Франции, состоит в том, чтобы страна вышла из единой структуры военного командования НАТО, к которой она присоединилась в 2009 году после 43-летнего отсутствия.

Но это был бы радикальный шаг — каким бы ни было мнение г-на Макрона, высказанное в 2019 году, о том, что НАТО «мертвый мозг», — и официальные лица министерства иностранных дел не принимают во внимание такую ​​возможность.

Тем не менее, то, что эта идея должна даже распространиться, свидетельствует о масштабах того, что министр иностранных дел Жан-Ив Ле Дриан назвал «серьезным кризисом между нами».«Франция чувствует себя униженной. Он не сразу забудет то, что считает американской пощечиной, которую министр назвал «невыносимой».

Г-н Ле Дриан находится в Нью-Йорке на этой неделе на заседании Генеральной Ассамблеи Организации Объединенных Наций, но пока еще не запланировано встречи с госсекретарем Энтони Дж. Блинкеном. Г-н Макрон не поедет, в отличие от премьер-министра Великобритании Бориса Джонсона, который встретится с президентом Байденом.

Для г-на Макрона катастрофа с подводной лодкой демонстрирует, что альянс НАТО ослаблен до точки дисфункции из-за отсутствия доверия.Клей ушел. Без прозрачности — а в сделке с подводными лодками не было ничего — альянс, с точки зрения французов, становится пустым словом.

Новое специальное американо-британо-австралийское партнерство для противостояния растущему Китаю, известное как AUKUS, превзошло старый альянс, враг которого, Советский Союз, давно ушел. Сделка с подводной лодкой выглядит для французов реквиемом для союзов в оппортунистическом новом азиатско-ориентированном мире меняющихся партнерств.

В ответ Франция хочет «европейской стратегической автономии» и «европейского суверенитета», любимые фразы г-наМакрон, чтобы стать реальностью.

Доводы в пользу того, чтобы объединенная Европа наметила свой собственный курс — после фиаско с подводной лодкой, после афганского хаоса, после пренебрежительного отношения президента Дональда Дж. Трампа к Европе, после Брексита и в свете явных трансатлантических разногласий по Китаю — вряд ли быть сильнее. По мнению г-на Ле Дриана, повторяя г-на Макрона, для Европы это единственный способ «остаться частью истории».

Проблема в том, что Евросоюз разобщен. Оскорбление Франции в целом было встречено громким молчанием со стороны ее европейских союзников, хотя Урсула фон дер Ляйен, президент Европейской комиссии, исполнительного органа Европейского союза, сказала CNN, что «одно из наших государств-членов было обращаться с неприемлемым образом.

Г-н Ле Дриан разговаривал со своим немецким коллегой Хайко Маасом, но американские облигации Германии включают в себя не меньше, чем послевоенное возрождение страны, нечто непоколебимое.

Что касается центральноевропейских стран, таких как Польша и Венгрия, они ставят защиту Америки через НАТО намного выше интересов Франции в Индо-Тихоокеанском регионе. Для них европейский «суверенитет» — анафема; они хотят свои, украденные не так давно Советским Союзом.

Поскольку внешнеполитические решения Европейского Союза должны приниматься единогласно, эти различия имеют большое значение.

«Сделка по подводным лодкам подтвердила обоснованность просьбы г-на Макрона», — сказал Доминик Моизи, политолог, имея в виду стремление президента к гораздо более сильной и автономной Европе. «Это также усилило одиночество г-на Макрона. Мы правы, но мы одни ».

Он продолжил: «Историки могут рассматривать это как ключевой поворотный момент. Возможно, конец НАТО близок или, по крайней мере, маргинализация НАТО в более опасном мире ».

У мистера Макрона есть карты, в которые он может сыграть.Германия с ее огромными экономическими интересами в Китае так же, как и Франция, — а может быть, даже больше — опасается конфронтационного американского подхода к Китаю, который поддерживает г-н Байден. Двусторонняя торговля Германии с Китаем превышает торговлю Америки с Пекином.

Совместный французско-германский подход к Китаю, сочетающий взаимодействие с жесткой критикой ситуации с правами человека в Китае, мог бы стать основой явно более примирительной позиции Европы по наиболее актуальной стратегической проблеме мира — быстрому усилению надзорной власти президента Си Цзиньпина.С европейской точки зрения, одной холодной войны было достаточно.

Франция тоже может возразить, что ей что-то причитается. Несмотря на оговорки, в июне она сделала серьезную уступку Соединенным Штатам, позволив впервые включить ссылку на Китай в заключительное коммюнике саммита НАТО. В коммюнике говорится, что «заявленные амбиции и напористое поведение Китая представляют собой системные вызовы международному порядку, основанному на правилах».

Сделка с подводной лодкой стала жесткой расплатой за эту уступку, особенно потому, что сделка Франции на 66 миллиардов долларов, которая теперь потерпела неудачу, рассматривалась в Париже как краеугольный камень ее азиатских обязательств в пользу того, что он называет «свободой и суверенитетом для всех».

Г-н Байден и г-н Макрон выступят в ближайшие несколько дней, сообщил Габриэль Атталь, официальный представитель президента Франции. Примирительные американские жесты помогут. Ослабление ограничений на поездки в США для посетителей, полностью вакцинированных от коронавируса, в том числе из Европы, устранило один серьезный раздражитель для французов.

История показывает, что крупные франко-американские кризисы — из-за войны в Ираке в 2003 году, из-за внезапного решения администрации Обамы не бомбить Сирию в 2013 году — действительно прошли.

И все же г-н Макрон в ярости и не может позволить себе, чтобы его считали мягким, всего через шесть месяцев после президентских выборов. Марин Ле Пен, его правый соперник, ухватилась бы за это.

Более того, похоже, что между Макроном и Байденом, который имеет долгую память и очень недоволен французским инакомыслием по поводу войны в Ираке, похоже, мало любви потеряно.

«Чувство предательства чрезвычайно сильно», — сказал французской газете Le Monde упомянутый посол Франции Филипп Этьен.

Обратный путь во Францию ​​и США будет долгим. Г-н Макрон сомневается в НАТО и почти наверняка не отступит от этого скептицизма. Другой вопрос, есть ли у него жизнеспособная альтернатива.

21 знаменитый французский сыр, который мы рекомендуем попробовать хотя бы один раз

Франция предоставляет нам тысячи различных сортов сыра, включая мягкие сыры (Камамбер, Куломье, Мюнстер), сыры с голубыми прожилками (Рокфор, Блю д’Овернь), прессованные вареные сыры (Грюйер, Конте, Пармезан), 45 контролируемых наименований сыров происхождения и 38 защищенных наименований сыров происхождения.Французы, потребляющие более 20 кг сыра в год на душу населения, являются крупнейшими потребителями сыра после греков. Как наши дорогие читатели, вы найдете ниже небольшую историческую справку, список наших любимых французских сыров по регионам, их историю, предложения вин и идеи рецептов.

Crédit © Congerdesign

Связанная тема : 9 потрясающих сырных магазинов в Париже

История сыра

Согласно легенде, производство сыра было обнаружено во время хранения и транспортировки молока в желудке жвачных животных.Действительно, в доисторические времена, а точнее, в период неолита (конец V — начало VI тысячелетия до нашей эры), люди расширяли процесс производства сыра. Благодаря сычужным ферментам, которые естественным образом встречаются в желудке животных, использованное молоко превращается в творог, а затем в сыворотку. После слива и высушивания сыворотка становится легкой для транспортировки и питательной пищей: сыром! Сыр стал одной из причин приручения овец, коз и, намного позже, крупного рогатого скота. Он также признан валютой для уплаты налогов или обменной стоимостью в различных контрактах.

21 знаменитый французский сыр (по регионам)

Регион Овернь / Рона-Альпы

1) Bleu d’Auvergne (AOC 1975) Crédit © Coyau

Bleu d’Auvergne — это сыр с голубыми прожилками из коровьего молока , в отличие от его кузена Рокфор, который готовят из овечьего молока. В XIX веке Bleu d’Auvergne появился на свет благодаря местному фермеру Антуану Русселю, который хотел создать сыр «голубого цвета», который, по его словам, дает «особый, приятный и ароматный» вкус.Спустя несколько опытов, на основе ржаного хлеба, плесени и искусственных отверстий, родился Bleu d’Auvergne! По словам Жоржа Матье, школьного директора молочной промышленности Aurillac, Антуана Русселя «только что удалось получить микробный посев и урожай в органической среде» (1854 г.)

Хорошо сочетается с: Muscat-de-Rivesaltes или Banyuls

Идея рецепта : Утиные ленты Bleu d’Auvergne

2) Канталь или «Фурм де Канталь» (AOC 1956) Crédit © Coyau

The Cantal — это прессованный сыр из коровьего молока .Канталь, прозванный Плинием Старшим «сыром из Габала и Жеводана», является одним из старейших сыров в истории. 2000 лет назад Канталь уже использовался как хранилище продуктов благодаря своим внушительным размерам (он может достигать 45 кг) и как товар для торговли. Как я уже говорил, Cantal может весить от 35 до 45 кг! Маленький канталь весит от 15 до 20 кг, а кантале — от 8 до 10 кг. Минимальная выдержка сыра — 30 дней. Для молодого Cantal потребуется около 1 месяца выдержки сыра, для Cantal среднего возраста — от 2 до 6 месяцев, а для старого Cantal — более 6 месяцев.

Хорошо сочетается с: Божоле (красный) или Кот-д’Овернь (красный)

Идея рецепта: Торт с оливками и канталом

3) Реблошон (AOC 1958) Crédit © Coyau

Реблошон родился в XIII веке в долине Тонс, Верхняя Савойя. В средние века фермеры не были землевладельцами, и им приходилось платить «право пользования» за количество произведенного молока и заставлять своих животных пастись, что сделало его производство незаконным.Действительно, после визита контролера фермеры начинают применять «реблоше» (на диалекте), что означает перещипывание коровьего вымени дважды , таким образом, полученное молоко было очень сливочным. Это было идеально для сыра и особенно бесплатно! В 1860 году Савойя была включена во Французскую империю, что положило начало торговле Реблошона, которой способствовала железная дорога в Анси. Выдержка сыра Реблошон длится от 4 до 5 недель на тонком еловом ломтике.

Хорошо сочетается с: Roussette de Savoie

Идея рецепта: основной продукт Tartiflette

Регион Бургундия — Франш-Конте

4) Epoisses (AOC 1991) Crédit © Coyau

Самый известный сыр Бургундии родился в XVI веке в общине цистерцианских монахов, поселившейся в деревне Эпуасс.Перед отъездом из региона они завещали крестьянам долины знаменитый рецепт сыра. Epoisses набирает популярность, его едят при дворе Людовика XIV, за столом Наполеона, и он получил свою знаменитую репутацию в конце бывшего режима. Epoisses — это мягкий сыр , промытый в кожуре, частично промытый Marc de Bourgogne , магистрат Брилья-Саварен освятил его «королем сыров» в начале XIX века. После Первой мировой войны его производство сокращается, и только в 1950-х годах ему удалось вернуть свой рейтинг популярности благодаря супружеской паре Симоне и Роберту Берто.Выдержка сыра составляет минимум 4 недели.

Хорошо сочетается с: soft Vouvray, vendange tardive Gewurztraminer или серый Pinot

Идея рецепта : Epoisses quiche

5) Бутон де Кюлот Crédit © Keldelice

Этот мягкий козий сыр с цветущей кожурой производится из Маконе и Верхнего Божоле. История показывает, что Бутон де Кюлот родился благодаря наличию в этом регионе стада коз.Это меньший по размеру козий сыр и даже самый маленький сыр из всех! Бутон де Кюлот, получивший прозвище «Chevreton of Maconnais или Cabrion», обязан своим названием своему небольшому размеру, который, кстати, может стекать, не переворачиваясь, и имеет форму, напоминающую пуговицу на брюках. Выдержка сыра составляет минимум 14 дней, но чтобы подчеркнуть его характерный перец, нужно подождать немного дольше… (около 2 месяцев).

Хорошо сочетается с: шабли (аперитив), бургундским алиготе или шампанским

Идея рецепта: Свекольные чипсы и бутон де Кюлот

6) Mont d’Or (AOC 1981) Crédit © Guy Waterval

Сыр с мягкой коркой, промытый , Mont d’Or, также называемый Vacherin du Haut-Doubs или Vacherin Mont d’Or в Швейцарии, назван в честь самой высокой точки его естественного рельефа.Он был изобретен фермерами, занимающимися массивом, чтобы исправить недостаточный сбор молока для производства Конте. В отличие от наших швейцарских друзей, которые используют вареное молоко, французский Mont d’Or состоит исключительно из сырого молока. Его также называют «сыром боете» или «ленточным сыром» из-за пояса еловой коры, который сохраняет «форму» и придает древесный аромат. Это редкий продукт, который дегустируют исключительно в определенный период года (с сентября по май).

Хорошо сочетается с: Белое сухое вино Юра, Бургей, Сент-Эмильон или Грейв

Идея рецепта: Mont d’Or в духовке (один зубчик чеснока и одна столовая ложка белого вина)

Регион Бретань

7) Cure Nantais Crédit © Rehtse

В 1880 году в Сен-Жюльен-де-Консель, небольшой деревне недалеко от Нанта, священник по имени Пьер Хивер создает сыр le «Regal des Gourmets», который становится данью святому человеку «Cure Nantais». ».Прозвище «сыр священника», «сыр священника» или «сыр Нантайс», это мягкий сыр из коровьего молока, промытый в кожуре , который можно формовать в трех формах: квадратная модель с закругленными углами, оригинальная форма, большая круглая модель, предназначенная для распродажи вырезок, и маленькая модель, состаренная с Muscadet. Выдержка сыра 4 недели во влажном подвале и на еловых досках.

Хорошо сочетается с: Muscadet или Gros-plant-du-pays-nantais

Идея рецепта: Вылечить модную запеканку с мидиями

Регион Центр-Валь-де-Луар

8) Селль-сюр-Шер (AOC 1975) Crédit © Pierre-Yves Beaudouin

Селль-сюр-Шер, маленькая жемчужина из Луар-и-Шер, названа в честь своего родного городка, который также является основным центром сбора и перепродажи.Первые письменные упоминания об этом сыре Берришон датируются XIX веком, когда местный фермер из городка объясняет, что она всегда производила Селль-сюр-Шер, как и ее мать до нее. В регионе было широко распространено разведение коз, сыр предназначен для семейного потребления. «Яичные чашки», предки рафинеров, регулярно приходили на фермы для сбора продуктов, в том числе козьих сыров, которые позже продавались. Селль-сюр-Шер входит в состав мягких сыров с цветущей цедрой. Кожура посолена и посолена древесным углем , что придает сладкий вкус. Выдержка сыра составляет от 10 дней до 3 недель.

Хорошо сочетается с : White Touraine

Идея рецепта : Салат Селлуаз

Регион Корсика

9) Brocciu (AOC 1983) Crédit © Pierre Bona

Национальная гордость острова Иль-де-Бот, Brocciu — единственный сыр, сделанный из сыворотки, что означает сыворотку корсиканских овец и / или коз.Согласно легенде, корсиканские пастухи угрожали огру, похитителю животных, который раскрыл секрет производства Броччиу в обмен на свою жизнь. Название Brocciu происходит от слова «brousse», которое относится к провансальскому свежему сыру. Мы можем съесть свежих Броччиу и пассу Броччиу , и это включает 21 день выдержки сыра. Как сказал автор Эмиль Бержера: «Тот, кто никогда не пробовал, не знает острова» (конец XIX века).

Хорошо сочетается с : Корсиканское вино Calvi (белое), Pouilly-Fuissé, Bourgogne (белое) или Crozes-Hermitage (белое)

Идея рецепта : Омлет с брокчу

Регион Гранд Эст

10) Munster (AOC 1969) или Munster Gerome Crédit © Pierre-Yves Beaudouin

Munster — это мягкий сыр , промытый в кожуре, состоящий из сырого коровьего молока .Он родился в VII веке благодаря монахам «Monasterium Confluentes», которые хотели сохранить молоко и в то же время накормить людей. Первое известное упоминание о производстве сыра зафиксировано в Маркарском договоре (1339 г.). Название мюнстерского сыра «Münsterkase» появляется между 1573 и 1577 годами. Выдержка сыра, согласно спецификации, составляет минимум 21 день.

Хорошо сочетается с : серое Пино, Шатонеф-дю-Пап или Гевюрцтраминер

Идея рецепта: Эльзасский бургер

11) Лангр (AOC 1991) Crédit © Pierre-Yves Beaudouin

В середине XVIII века мы впервые услышали о сыре Лангр в сочинении городского доминиканского приора.Он также цитируется в XIX веке в публикации о сыроварении наряду с его собратьями, Маройем и Ливаро. Langres отличается небольшой «чашей» наверху . Чем больше выкапывают таз, тем дольше выдерживается сыр Лангр. Но почему там таз? Ну, это просто потому, что Лангр никогда не переворачивается, в отличие от его конкурента номер один: Эпуа. Вы должны подождать минимум 15 дней выдержки сыра для сыра небольшого размера, минимум 18 дней для среднего размера и минимум 21 день для большого размера.

Хорошо сочетается с: Шатонеф-дю-Пап, Лаланд-де-Помероль или Фронсак

Идея рецепта: Rillettes с лососем и лангресом

Регион Верхняя Франция

12) Марой (AOC 1976) Crédit © Coyau

Сыр с мягкой коркой, промытый , Maroilles — один из старейших сыров Франции. Его первое зарегистрированное появление было зарегистрировано в VII веке во время правления l’Ecrit des paturages.Согласно традиции, Марой был изобретен монахом из монастыря Ландреси около 960 года. В средние века он был известен под названием «крагеньон» и помогал платить десятину (хартия 1010). Позже Марой пересекает границу и соблазняет Карла V, интендант испанского двора отвечает за доставку драгоценных товаров. Все любители этого сыра согласятся с устройством братства Маройя: «Honni soit qui, без Маруаля, делает вид, что сидит за верным столом».

Хорошо сочетается с: Пиво Affligem

Идея рецепта: Маройский пирог

Регион Иль-де-Франс

13) Бри де Мо и Бри де Мелун (AOC 1980) Crédit © Thesupermat

Бри был предком всех мягких сыров , таких как камамбер.Король Карл Великий говорит об этом сначала в 774 году, затем настала очередь Роберта II Благочестивого, который сильно заботился о своей торговле в 999 году. Женщины будут использовать его в качестве средства обмена, как Бланш де Наварра и королева Марго, которые, соответственно, давали взятки. Филипп Огюст и Анри IV с тостами Бри! Людовик XIV любит и хочет его каждый день для еды. Понятно, что Бри — королевский сыр. Но в чем разница между Бри де Мо и Бри де Мелун, этими двумя похожими кузенами? Прежде всего, выдержка сыра, Бри де Мо очищается в течение 4-8 недель, тогда как Бри де Мелун очищается в течение 4-12 недель.Затем, слив, Бри-де-Мо имеет самопроизвольный слив, тогда как Бри-де-Мелун имеет медленный слив. Brie de Meaux формуют лопатой, а Brie de Melun — ковшом. Более того, Бри-де-Мелун немного меньше, чем Бри-де-Мо. В 1793 году бри становится важным, поскольку судья Франсуа Иоахим Эсну-Лавалле называет его «бри, которого любят богатые и бедные, проповедуя равенство еще до того, как мы когда-либо представляли его возможным».

Хорошо сочетается с: Метод шампанского или шампанского

Идея рецепта: Vol-au-vent

Нормандия

14) Нормандский камамбер (AOC 1983) Crédit © Coyau

Согласно легенде, этот сыр с мягкой цветущей цедрой родился в деревне Камамбер (Орн), в собственности Жака и Мари Харель.Пара скрывалась с октября 1790 года от аббата Шарля-Жана, бенедиктинца и приора Руксвилля, чтобы спасти его от репрессий Французской революции. Год спустя для нашего удовольствия родился Нормандский Камамбер. Молоко, необходимое для его производства, поступает от коров Нормандии, которые днем ​​и ночью выращиваются на открытом воздухе.

Хорошо сочетается с: Champagne Blanc de Blancs, Anjou-Gamay или Touraine

Идея рецепта: Камамбер в духовке

15) Pont l’Eveque (AOC 1972) Crédit © Coyau

Этот маленький кремовый квадрат — один из старейших сыров Нормандии.В категории мягкий сыр с промытой коркой он появился в XII веке благодаря монахам-цистерцианцам. В 1230 году он получил прозвище «Ангелот» в честь монеты. Небольшое историческое напоминание: сыр тогда использовался как средство обмена, вознаграждения или налога. Гийом де Лоррис даже цитирует его в своей знаменитой книге «Роман де ла Роуз»: «Хорошие столы всегда подавались на десерт из сыров анжелот».

Хорошо сочетается с: Madiran, Pecharmant ou Fitou

Идея рецепта: Pont l’Eveque roquet-monsieur

Регион Новая Аквитания

16) Оссау-Ирати (AOC 1980) Crédit © Pierre-Yves Beaudouin

Оссау-Ирати — это чистый продукт из регионов Пэй-Баск и Беарн, это прессованный сырой овечий сыр .Погодные условия региона способствовали развитию молочного овцеводства и, следовательно, производства Оссау-Ирати, поэтому в контрактах на издольство XIV века упоминались овечьи сыры. Овцы должны быть баско-бернезскими, манекно-черноголовыми или манек-красноголовыми.

Хорошо сочетается с: Ирулагуи или Журансон
Идея рецепта: Креветки и Оссау-Ирати, ризотто с перцем Эспелет

17) Французский Эдам Crédit © Don Peppo

Да, мы, французы, тоже делаем Edam , как наши бельгийские друзья! В XVII веке эдам экспортировался в Германию, Францию ​​и Великобританию.Красный цвет кожуры происходил из бордоских бочек, в которых они были транспортированы. Первый французский эдам был изготовлен в 1660 году в Кейраке в Медоке и вдохновил северных сыроделов Франции на создание первых мимолетов. Эдам, получивший прозвище «мавританская голова», жирная Голландия, красный шар или золотой шар, получает различную выдержку сыра: для тушеного четверти эдама нужно отсчитать от 3 до 6 недель, для полутушеного эдама это будет от 3 до 4 месяцев, а для тушеного эдама — от 9 месяцев до 1 года.

Хорошо сочетается с: Божоле (красный), Анжу (красный или белый), Сомюр или Медок (красный)

Идея рецепта: Шарики Эдам

Регион Окситания

18) Пелардон де Севенн (AOC 2000) Crédit © Coyau

Пелардон из Лангедока — это мягкий козий сыр с цветущей кожурой , название которого происходит от языка севенол («pebre», что означает перец). Козоводство и овцеводство широко распространены в регионе, чтобы обеспечить следующие продукты питания: молоко, мясо и сыр.В 1756 году аббат Буассье де Соваж рассказал нам о сыре под названием Перальду, «маленький округлый и плоский сыр, который мы делаем в Севеннах…» Фредерик Мистраль, окситанский писатель, описывает его как «маленький округлый сыр, козье молоко, пряный вкус». и сухой вкус, свойственный Севеннам ». Paraldon, Pelardou, Peraudou, последнее название Pelardon основано в XIX веке, и его потребление выходит из семейного круга только в 1960-х годах, благодаря возобновлению выращивания коз в регионе.

Хорошо сочетается с: Ventoux (белый), Cotes du Rhones Villages blanc, белый Pays d’Oc, белый Sancerre

Идея рецепта: Баклажаны Пелардон Лангедок

19) Cabecou d’Autan Crédit © France-Voyage

Этот маленький козий сыр представляет собой мягкий сыр с цветущей коркой из Пуитвина, Заанена или альпийских коз, выращенных в регионах Керси и Руэрг.Юго-западный продукт, его название происходит от окцитских языков «cabra» (козел) и «fromatjon» (маленький сыр), которые мы скорректировали для нашего нынешнего языка в Кабеку. Этот маленький сыр, отформованный исключительно ковшом, с 2006 года получает красную этикетку. Выдержка сыра составляет около 10 дней.

Хорошо сочетается с: Bourgogne (белый), Tavel rosé или Marcillac (красный)

Идея рецепта: Cabecou d’autan madeleines

20) Рокфор (AOC 1925) Crédit © Thesupermat

Согласно легенде, влюбленный пастух, который хотел соблазнить свою даму, оставил свой бутерброд, состоящий из ржаного хлеба и овечьего сыра, в пещере, где он отдыхал.Когда он вернулся через некоторое время, чтобы насладиться трапезой, он обнаружил на ней плесень, и родился рокфор! Первое письменное упоминание датируется XI веком и представляет собой исторический символ региона долин Каусс и Аверон. В XV веке Карл VI и Карл VII предоставили жителям Рокфора несколько привилегий. В эпоху Просвещения именно Дидро объявляет рокфор « королем сыра ». Подвалы Рокфора расположены в самом сердце плато Комбалу, «флёрины» обеспечивают поток воздуха, необходимый для развития сыра.В подвальных помещениях отеля Papillon Roquefort вам предложат бесплатное посещение с гидом и дегустацию. Для получения дополнительной информации нажмите здесь (французская ссылка). Выдержка сыра составляет минимум 3 месяца.

Хорошо сочетается с: Sauternes, Banyuls или Gewurztraminer

Идея рецепта: Соус Рокфор

Регион Прованс — Альпы Лазурный берег

21) Банон (AOC 2003) Crédit © Coyau

Сыр Банон назван в честь небольшой деревни, расположенной в нескольких километрах от плато Альбион.Согласно легенде, римский император Антуан Благочестивый умер от чревоугодия, что доказывает его старшинство. Чтобы сыр сохранился, пастухи решили заворачивать его в листья каштана, удерживаемые лезвием из рафии. В 1849 году аббат Феро говорит об этом: «Мы проводим в Баноне несколько посещаемых ярмарок. Здесь очень ценится сыр ». Чтобы получить мягкое и однородное тесто, а также из-за погодных условий, установленных в регионе, мы используем технику мягкого творога (с небольшим добавлением сыворотки или без нее).

Хорошо сочетается с: Кот-де-Прованс (белый и красный) или Кото-Варуа-ан-Прованс
Идея рецепта: Фугасс из розмарина и банона

Мона знает Париж как свои пять пальцев.Бары, рестораны, отели… хотите ли вы выспаться, поесть, повеселиться или просто прогуляться по Парижу, Мона дает вам лучший совет. Следуйте ее примеру, она с радостью даст вам все свои полезные советы и лучшие адреса!

Tureng — маленькие, мягкие, квадратные конфеты

  • Испанский английский
    • Турецкий — Английский
    • немецкий — английский
    • французский — английский
    • Испанский — Английский
    • Английские синонимы
  • О нас
  • Инструменты
  • Ресурсы
  • Контакт
  • Войти / Зарегистрироваться
  • Выключите свет
  • Español
    • Английский
    • Türkçe
    • Французский
    • Español
    • Deutsch
  • Инструменты
  • О нас
  • Ресурсы
  • Контакт
  • Войти / Зарегистрироваться

EN-ES

  • Турецкий — Английский
  • немецкий — английский
  • Испанский — Английский
  • французский — английский
  • Английские синонимы
  • небольшой тюковый пресс-подборщик
  • небольшая городская площадь
  • малая квадратная плитка
Предложите перевод этого термина

Tureng Dictionary and Translation Ltd.

Английский испанский онлайн-словарь Tureng, где вы можете искать более 2 миллионов слов по категориям и с различными вариантами произношения.

  • Турецкий английский словарь
  • Немецко-английский словарь
  • Испанский английский словарь
  • Французско-английский словарь
  • Словарь английских синонимов
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • О нас
  • Контакт
Авторские права © 989 B.16.0.THS.0.10.02.00 / 681 209221

Французский мягкий сыр: полное руководство по мягкому сыру: европейские водные пути

«Как можно управлять страной, производящей более 370 различных сыров?» — Шарль де Голль.

Французский мягкий сыр

Boursault — тройной крем-сыр с мягким вкусом, легкой кислотностью и грибным оттенком.Впервые сделанный после Второй мировой войны, это мягкий сыр с гладкой маслянистой внутренней частью. Его цилиндрическая форма покрыта белой пенициллиновой плесенью с розоватыми оттенками. Один из лучших мягких французских сыров.

Boursin — тройной крем-сыр с гладкой маслянистой текстурой и богатым, нежным, сладким вкусом. Его цилиндрическая форма, без кожуры, покрыта чесноком и зеленью или черным перцем. Он известен своей популярной рекламной кампанией «du pain, du vin, du Boursin».

Бри известен как «Королева мягких французских сыров». Столетия назад это была одна из дани (за уважение и / или верность), которую платили французским королям. Изготовленный из цельного, обезжиренного или обогащенного молока, пастеризованного или непастеризованного, это мягкий созревающий сыр с цветущей коркой, белой корочкой и кремовой гладкой внутренней стороной. Он частично созревает благодаря плесени, бактериям и дрожжам, которые растут на поверхности.

Бри де Мо считается одним из лучших французских мягких сыров, если не лучшим бри во Франции.Сделанный на северо-востоке Франции недалеко от Парижа, он был представлен на обеде дипломатов Талейраном, министром иностранных дел Наполеона, и из-за близости к столице сыр стал фаворитом многих парижан, поэтому его популярность росла. С белым бархатом, съедобной, цветущей коркой и слегка затхлым вкусом, его аромат более выражен, чем у других сортов Bries. Паштет бледно-желтый, соломенного цвета.

Бри де Мелун имеет белую съедобную цветущую корку и затхлый аромат.Его крепкий соленый вкус более выражен, чем у других сортов Bries.

Brie Fermier — непастеризованный сыр. Плесень на его кожуре усиливается за счет насыщенной аммиаком атмосферы коровника, где он созревает. Созревание длится не менее двух месяцев.

Brillat-Savarin , названный в честь французского кулинарного писателя восемнадцатого века, представляет собой очень сливочный сыр с мягким паштетом и коркой белой плесени.

Нормандский камамбер — маслянистый французский мягкий сыр с нежным солоноватым вкусом.Этот мягкий созревающий сыр имеет белую цветную корку и становится более кремообразным по мере созревания в течение двух-трех недель после производства. Названный в честь деревни в Нормандии, в которой он был изобретен, сыр восходит к временам Французской революции. Создательница сыра Мари Харель удостоена статуи в Камамбере. Дочери мадам Харель подарили сыр одобрительному Наполеону.

Запеченный камамбер

Chaource , округлой формы и мягкой текстуры, похож на камамбер.Его можно есть как молодым, так и зрелым. Его кожура горькая; его интерьер острый, пикантный, с грибным оттенком.

Coulommiers часто делают из смеси утреннего и вечернего молока. Маленький, в форме колеса, это мягкий сыр с паштетом цвета слоновой кости и белой цветущей коркой с розовато-коричневыми пятнами. Он меньше и толще Бри.

Ecorce de Sapin (кора ели) — мягкий французский сыр сливочной консистенции, вплетенный в кору сосны, что придает ему землистый вкус.

Époisses de Bourgogne производится только из молока, произведенного в пределах деревни Эпуасс в Бургундии. По мере созревания каждый сыр моется вручную в marc de Bourgogne, дистиллированном спирте местного производства, изготовленном из выжимок, оставшихся от виноделия, подобно итальянской граппе. Эта стирка распространяет бактерии по ее кожуре. Обладая древесным ароматом и сильным острым вкусом, это очень жидкий мягкий французский сыр, одновременно пахучий и липкий. В его вкусе сочетаются соленый, сладкий, металлический и молочный вкус.Его можно есть на разных стадиях созревания.

Langres — это фермерский полумягкий сыр с мытой цедрой. Паштет из непастеризованного молока на высоких равнинах Лангр в регионе Шампань, от белого до светло-бежевого, с острым ароматом копченого бекона. Его текстура плотная и зернистая в молодом возрасте, гладкая и кремовая с возрастом. С ярко окрашенной апельсиновой коркой, он имеет цилиндрическую или конусовидную форму с выемкой наверху, в которую наливают шампанское или выжимки.

Levart , один из старейших мягких французских сыров в Нормандии, представляет собой сыр с мытой цедрой, изготовленный из непастеризованного коровьего молока.Его вкус сильнее, чем у камамбера. В процессе формирования сыр связывается полосами из тростниковых листьев. Кожура гладкая, блестящая, красновато-оранжевая; его паштет ароматный, пряный и слегка пикантный. Леварта называют «полковником» из-за полос на его ободке, когда он связан.

Maroilles бывает разных сортов, форма и размер которых характерны для каждой деревни производства. Подобно прочному мосту Эвек, он был построен в X веке монахами на севере Франции.Паштет золотистый, мягкий и маслянистый, с мощным ароматом бродящих фруктов и дымного бекона.

Munster — круглый мягкий французский сыр с острым запахом и острым вкусом. Паштет гладкий, кремовый, с тонкой текстурой и золотистым оттенком; его апельсиновая корка несъедобна. Сыр с промытой коркой, созревающий изнутри, известен как Мюнстер в регионе Эльзаса и как Gerome в регионе Лотарингия.

Neufchâtel часто имеет форму сердца, но может быть шести разных размеров и форм.Его внутренняя часть окрашена в кремовый цвет с зернистой текстурой и имеет соленый молочный привкус. Его сухая, белая и бархатистая кожура съедобна.

Ossau-Iraty — это полумягкий французский сыр в форме колеса трех размеров. Обладая ореховым, крепким вкусом, сыр производится с июня по сентябрь, когда стада пасутся на высокогорных лугах западных Пиренеев.

Plaisir de Chablis — французский полумягкий сыр с апельсиновой коркой. Во время созревания сыр моют в вине Шабли.

Cœur de Neufchâtel

Пон л’Эвек — один из старейших мягких французских сыров Нормандии. Сыр монастырского типа с промытой коркой, его паштет сливочный, желтый, маслянистый, с мелкой текстурой и гладкой. Маленький и квадратный по форме, он имеет более твердое тело и более глубокий желтый оттенок, чем камамбер. Его абрикосовая или золотистая корка покрыта ребрами из-за того, что он выдерживается на соломенных циновках.

Reblochon означает «второе доение» или «еще раз ущипнуть вымя коровы». Первоначально он был известен как «сыр для уклонения от уплаты налогов», поскольку тайное второе доение коров происходило после того, как налоговый инспектор уже измерил дневную норму молока.Произведенный из стад, которые пасутся на альпийских пастбищах Савойских гор, пока свежее молоко еще теплое, Реблошон — мягкий, мягкий сыр с мытой коркой, розоватого, коричневатого или красноватого цвета снаружи и кремового цвета внутри. Его текстура эластичная и кремовая; его аромат теплый и дрожжевой со сладким вкусом измельченных грецких орехов. Его часто используют для приготовления пищи, так как он быстро тает.

Tourrée de l’Aubier обладает древесным ароматом, фруктовым вкусом и кремовой текстурой.По мере его формирования он окружен поясом из коры ели.

Vacherie Mont d’Or , также известный как Vacherin du Haut-Doubs, представляет собой непастеризованный мягкий французский сыр. Имея бледно-желтый кремовый паштет и золотистую слегка красноватую корку, он продолжает созревать в деревянной коробке, в которой продается.

Канталь

Лучший французский мягкий сыр на борту

Наслаждайтесь прекрасным выбором региональных французских сыров, которые подаются в наших роскошных круизах на баржах. Чтобы узнать больше о нашей бортовой гастрономии, нажмите здесь.

Откройте для себя роскошные круизы на баржах>

Рецепт классического французского круассана — Пекарня выходного дня

Все дело в слоях…

Klik hier voor Nederlandse Versie
С помощью этого рецепта мы хотим дать вам точные инструкции по приготовлению классических французских круассанов. Рецепт является переработкой рецепта классических круассанов Джеффри Хэмелмана. Мы начали, в основном, следуя инструкциям по его рецепту, изменили все на нашу любимую метрическую систему и по пути обнаружили некоторые полезные знания о круассанах.Надеюсь, достаточно, чтобы оправдать возможность поделиться всем этим с вами и вдохновить вас попробовать приготовить круассаны самостоятельно.

Перед тем, как начать, мы можем порекомендовать посмотреть наше видео о приготовлении круассанов, чтобы получить общее представление о рецепте. Вы также можете ознакомиться с нашим журналом приготовления круассанов, где мы отслеживаем наши собственные приключения в выпечке круассанов. Ответы на вопросы о круассанах вы можете найти в разделе «Часто задаваемые вопросы о круассанах».

По этому рецепту получится около 15 хороших круассанов плюс немного оставшихся кусочков, которые вы можете использовать для изготовления нескольких круассанов немного необычной формы или других изобретательных круассанов.

Если поначалу у вас ничего не получится, возможно, вас утешит тот факт, что наши первые усилия были не очень «круассанами». Но, как видите, мы продолжали настойчиво и становились лучше … Но мы должны признать, что это был и всегда будет сложный процесс. Чтобы добиться хороших результатов, нужно работать точно и быть сосредоточенным. Так что хватит кричащих детей, гиперактивных животных и всего прочего, что вас отвлекает! Поставьте подходящий круассан под музыку и приступайте к делу…

Прочтите следующие советы;

Невозможно скрыть мелкие ошибки в технике приготовления круассанов. Не ожидайте, что вы получите идеальные круассаны с первого раза, попробовав наш рецепт , большинству людей нужно сделать их 3-4 раза, чтобы получить общее представление о процессе. Нет замены практике и опыту. Но самое главное — получайте удовольствие от процесса!

Пожалуйста, попробуйте этот рецепт в точности так, как написано, по крайней мере, 3 раза, прежде чем начинать экспериментировать с полбой, замораживанием, замедлением, маргарином, таймингом, закваской и т. Д. Если вы можете приготовить круассан, похожий на те, что вы видите на картинках, вы готовы к следующему шаг.Научитесь ходить, прежде чем пытаться бежать!

Каждый вид / марка муки и сорт масла также имеет значение. Попробуйте применить несколько приемов, чтобы найти в своем районе ту, которая обеспечивает баланс между силой и гибкостью. То же самое и с маслом , оно должно быть податливым, но не слишком мягким. Мы используем органическое масло с низким содержанием воды. Более высокое содержание воды делает масло твердым, что способствует разрыву и разрушению слоев. На упаковке масла, которое мы используем, написано «жирность не менее 82%».Поэтому, пожалуйста, по возможности используйте правильное масло!

По словам Раймонда Калвела, ламинированные с маргарином круассаны имеют форму полумесяца, а круассаны, ламинированные маслом, остаются в прямой форме. Мы говорим: используйте ту форму, которая вам больше нравится, но используйте масло!

Рецепт круассана

Ингредиенты для теста для круассанов

500 г Французская мука типа 55 или небеленая универсальная мука / обычная мука (дополнительно для опудривания)

140 г воды

140 г цельного молока (можно брать прямо из холодильника)

55 г сахара

40 г мягкого несоленого масла

11 г быстрорастворимых дрожжей

12 г соли

Прочие ингредиенты

составляет 15

280 г холодное несоленое масло для ламинирования

1 яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц

Первый выпечка круассанов? Выберите холодный день с комнатной температурой ниже 20 ºC / 68 ºF.Таким образом у вас будет больше времени на весь процесс и меньше шансов, что ваше драгоценное масло впитается в тесто. Главное — чтобы масло оставалось твердым между слоями теста, это то, что придает круассану слоистые слои.

День 1

Приготовление теста для круассана
Обычно мы делаем эту часть вечером. Смешайте ингредиенты теста и месите в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется вместе, и вы не достигнете стадии от слабого до умеренного развития клейковины.Вы не хотите слишком большого развития клейковины, потому что вы будете бороться с тестом, сопротивляющимся во время ламинирования. Сформируйте тесто в виде диска, а не шара, прежде чем поставить его в холодильник, чтобы на следующий день было легче скатать его в квадратную форму. Поместите диск на тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

День 2

Ламинирование теста
Холодное масло (прямо из холодильника) разрезать вдоль на пластинки толщиной 1,25 см.Разложите кусочки масла на вощеной бумаге так, чтобы получился квадрат размером примерно 15 х 15 см. Покройте сливочное масло еще одним слоем вощеной бумаги и измельчите его скалкой до размеров 19 x 19 см. Обрежьте / распрямите края сливочного масла и положите обрезки поверх квадрата. Теперь слегка разотрите, пока не получите окончательный квадрат 17 см х 17 см. Оберните бумагу и охладите плиту сливочного масла до тех пор, пока она не понадобится.

Выложите на рабочую поверхность столько муки, чтобы тесто не прилипало.Однако держите количество до минимума, иначе слишком много муки будет замешано между слоями, и это отразится на конечном результате.


Достаньте тесто из холодильника. С помощью скалки раскатайте тестовый диск в квадрат размером 26 см х 26 см. Постарайтесь сделать квадрат как можно более идеальным и равномерной толщины. Достаньте из холодильника кусок масла. Поместите квадрат из теста так, чтобы одна из сторон квадрата была обращена к вам, и поместите на него пластину масла под углом 45 градусов к тесту так, чтобы острие квадрата масла было обращено к вам.Оберните лоскут теста на сливочном масле так, чтобы острие теста доходило до центра масла. Проделайте то же самое с тремя другими закрылками. Края лепестков теста должны слегка перекрывать друг друга, чтобы полностью покрыть масло. Ладонью слегка прижмите края, чтобы заделать швы.

Теперь нужно раскатать тесто, запечатанное в масле. Слегка посыпанной мукой скалкой начните раскатывать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 20 x 60 см.Начинайте раскатывать от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой. Этот метод поможет вам сохранить тесто равномерной толщины. Вы также можете повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно было более равномерным, потому что вы склонны прикладывать большее давление, когда откатываете от себя, чем к себе. Вы можете использовать эти приемы на всех этапах выполнения этого рецепта. Старайтесь удлинить тесто, а не расширять его, и старайтесь, чтобы все края были как можно более прямыми.

Сложите тесто в буквенном стиле, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут (сложите одну треть теста поверх себя, а затем сложите другую сторону). Повторите скручивание и складывание еще два раза (в итоге получается 27 слоев сливочного масла), каждый раз раскатывая, пока тесто не станет примерно 20 см х 60 см. После каждой складки вы должны повернуть тесто на 90 градусов перед повторным раскатыванием. Открытый «конец» теста должен быть к вам каждый раз при раскатывании теста (вы можете увидеть это в нашем видеоролике о приготовлении круассана примерно за 3:40 минуты).После второго поворота снова дайте ему 30 минут отдохнуть в холодильнике. После третьего поворота вы оставляете тесто в холодильнике на ночь до третьего дня, дня изготовления круассана!

Иногда тесто сопротивляется тому, чтобы стать длиннее, например, 45 см, перестать раскатывать и прижимать тесто, это только повредит вашим слоям. На любом этапе, когда раскатка теста станет труднее, вы можете накрыть тесто и дать клейковине расслабиться в течение 10-20 минут в холодильнике, прежде чем продолжить.

  • Раскатать до 20 см x 60 см
  • Складывается
  • Охладить 30 минут
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до 20 см x 60 см
  • Сгиб
  • Охладить 30 минут
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до 20 см x 60 см
  • Складывается
  • Охладить до 3 дня
  • Повернуть на 90 градусов
  • Раскатать до 20 см x 110 см

Также см. Полную временную таблицу внизу страницы

Каждый этап ламинирования не должен занимать более нескольких минут.Однако, если, например, из-за первоначальной неопытности это займет у вас больше времени, вы можете сложить тесто в стиле букв, накрыть его и поставить в холодильник на 20 минут и продолжить процесс раскатывания после этого отдыха. Очень важно, чтобы масло оставалось твердым.

День 3

Деление теста
Достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Теперь очень аккуратно раскатайте тесто в длинную и узкую полоску размером 20 см х 110 см. Если тесто начинает сопротивляться слишком сильно или сжиматься во время этого процесса, вы можете сложить его пополам и дать ему отдохнуть в холодильнике на 10-20 минут, прежде чем продолжить.Не боритесь с тестом, если тесто перестает собираться, положите его в холодильник! Жалко испортить два дня работы.

Когда тесто достигнет нужной формы, осторожно приподнимите его на несколько сантиметров, чтобы оно естественным образом сжалось с обеих сторон. Таким образом, он не будет сжиматься, когда вы его разрежете. Полоска теста должна быть достаточно длинной, чтобы можно было обрезать концы, чтобы сделать их прямыми, и при этом оставить длину около 100 см.

Придание формы круассанам
Для следующего этапа вам понадобятся рулетка и колесо для пиццы.Положите сантиметровую ленту на тесто. Колесом отметьте верх теста с интервалом 12,5 см по длине (всего 7 отметок). Теперь уложите рулетку на дно теста и сделайте отметку 6,25 см. Затем продолжайте делать отметки с интервалом 12,5 см от этой точки (всего 8 отметок). Таким образом, нижняя и верхняя отметки не совпадают друг с другом и составляют основу ваших треугольников.

Теперь сделайте диагональные пропилы, начиная с верхнего угла до первой нижней отметки.Сделайте диагональные надрезы по всей длине теста. Затем измените угол и сделайте надрезы от другого верхнего угла до нижней отметки, чтобы создать треугольники. Снова повторите это по длине теста. Таким образом у вас получится 15 треугольников и несколько кусочков теста.

Используя колесо для пиццы, сделайте выемки длиной 1,5 см в центре короткой стороны каждого треугольника из теста.

Теперь очень осторожно удлините каждый треугольник примерно до 25 см .Часто это делается вручную, но мы обнаружили, что удлинение скалкой, очень осторожное, почти без давления на треугольник из теста, работает лучше для нас. Вы можете попробовать оба метода и посмотреть, что, по вашему мнению, дает лучший результат.

После того, как вы прорежете выемку в середине короткого конца треугольника, попробуйте свернуть два крыла, двигая руками наружу от центра, создавая желаемую форму с более тонким и длинным концом. Также попробуйте сначала очень плотно раскатать тесто и надавить на тесто так, чтобы слои слиплись (но не настолько, чтобы, конечно, повредить слои).

Расстойка и выпечка
Разложите круассаны на противне, оставив между ними достаточно места, чтобы они не касались друг друга во время расстойки и выпечки. Смешайте яйцо с чайной ложкой воды и взбивайте до однородной массы. Дайте круассанам первый тонкий слой яичной стирки.

Докажите, что круассаны не имеют сквозняков при идеальной температуре от 24ºC до 26,5ºC / от 76ºF до 79ºF (выше этой температуры есть большая вероятность вытекания масла!).Мы используем нашу небольшую каменную печь Rofco B20 в качестве шкафа для расстойки круассанов, предварительно нагревая ее в течение минуты до 25ºC / 77ºF. Она долго сохраняет эту температуру благодаря каменным плитам и изоляции. Расстойка займет около 2 часов. Вы сможете определить, готовы ли они, если осторожно встряхнуть противень и посмотреть, не покачиваются ли круассаны. Вы также должны видеть слои теста, если смотрите на круассаны сбоку.

Разогрейте духовку до 200ºC / 390ºF конвекционной или 220ºC / 430ºF обычной духовки.

Непосредственно перед выпечкой нанесите круассанам второй тонкий слой яичной промывки. Мы выпекаем круассаны в нашей большой конвекционной печи в течение 6 минут при температуре 195ºC / 385ºF, затем понижаем температуру до 165ºC / 330ºF и запекаем их еще 9 минут. Хамельман предлагает выпекать круассаны в течение 18–20 минут при температуре 200ºC / 390ºF, уменьшив температуру в духовке, если вам кажется, что подрумянивание идет слишком быстро. Но вам действительно нужно научиться на собственном опыте и запекать несколько партий, каковы идеальные время и температура для вашей собственной духовки.Достаньте из духовки, оставьте на несколько минут на противне, затем переложите на решетку для охлаждения.

Последний способ выпечки; Мы нагреваем нашу большую конвекционную духовку с двумя вентиляторами до 200ºC, при нагревании кладем круассаны в духовку и сразу же опускаем ее до 175ºC. Выпекаем их в течение 10 минут при 175ºC, теперь они приобретут красивый коричневый цвет, затем понижаем температуру до 150ºC и запекаем еще 6 минут.

Конечно, лучше всего есть в теплом и свежем виде. Круассан мы не едим и не делим в течение дня, когда замораживаем.Мы помещаем их в предварительно разогретую духовку (180ºC / 355ºF) на 8 минут прямо из морозильной камеры. Ничего плохого в этом нет, круассаны едят красиво и тепло, почти так же хорошо, как и свежие… почти!

Мы использовали лишнее тесто, которое мы срезали по краям, чтобы приготовить «pain au chocolat» немного странной формы, но все же очень вкусное, используя наш любимый темный шоколад Valrhona Caraïbe. Обрезанные части теста все же стоит использовать, было бы жалко их выбросить!

Таблица времени для круассана
Время является показателем и также зависит от вашего опыта работы с рецептом.
Старайтесь работать быстро, но точно и при необходимости используйте дополнительное время в холодильнике!

День 1 — Приготовление начального теста

  • 21.00 ч. — Месить 3 минуты и хранить в холодильнике 12 часов.

День 2 — Ламинирование теста

  • 09.00 ч — Приготовить масляную плитку и поставить в холодильник до необходимости
  • 09.05 h — Раскатать тестовый диск в квадрат
  • 09.10 ч — Масло залить в тесто
  • 09.15 h — Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • Охладить 30 минут
  • 09,50 ч — Повернуть на 90 градусов
  • Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • Охладить 30 минут
  • 10.25 ч — Повернуть на 90 градусов
  • Раскатайте до размеров 20 x 60 см и сложите
  • 11.00 ч — Охладить до 3 дня

День 3 — Разделение, формование, расстойка и выпечка

  • 09.00 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 1
  • 09.05 ч — Часто нужно! Возьмите 20 мин. время холодильника, если длина не за один раз
  • 09.25 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 2
  • 09.30 — Разделите и придайте форму круассанам
  • 09.40 ч — Первый слой мытья яиц
  • 09.45 ч — Доказательство совершенства (индикация 2 часа)
  • 11,45 ч — Второй слой промывки яиц
  • 11,50 ч — Выпекать 15-18 минут
  • 12.10 ч — Готово!

Мягкие крендели с горячим маслом (Bretzels) — Pardon Your French

В преддверии празднования Октоберфеста вот эта классика эльзасской кухни: мягкие крендели с горячим маслом! Или, лучше сказать, Bretzels — так их называют в Эльзасе.

Эти жевательные закуски с соленой начинкой — одно из самых знаковых кулинарных угощений региона (если не , то угощение!).Теперь, если вы живете в Эльзасе, возможно, вам не будет смысла делать домашние крендели, так как их буквально можно найти на любом продовольственном рынке, в пекарне и даже в «бретцелях» (уличные магазины, в которых готовят и продают только бретели).

Но для всех остальных, я думаю, наличие твердого мягкого кренделя в нашем репертуаре для выпечки просто необходимо. И если вы никогда раньше не делали мягкие крендели, то вы попали в нужное место!

Этот рецепт покажет вам, как легкий домашний мягкий крендель может быть , и вот почему:

  • Для него требуются самые основные ингредиенты (которые, вероятно, уже есть на вашей кухне): вода, сухие дрожжи, сахар, соль. , сода и масло.
  • Это тесто для кренделей мягкое, с ним легко работать и оно очень щадящее. Вы можете использовать стационарный миксер, но это также легко сделать вручную.
  • Время отдыха 30 минут, если вам всем нужно (не вставать ночью, как в некоторых других рецептах).
  • Шаг, на котором крендели опускают в кипящую воду перед выпечкой, обычно пугает людей. Здесь крендели просто быстро принимают ванну (в пищевой соде и теплой воде) перед запеканием — гораздо проще и столь же эффективно создать этот культовый аромат и золотисто-коричневую оболочку.

И хотя мне очень нравится традиционная форма кренделя (которую я сделал здесь), на самом деле нет неправильного способа сформировать крендель. Фактически, в Эльзасе крендель также может быть сформирован в виде простого бревна и использоваться как булочка для сэндвичей (мы называем это «морикетом»).

По этому рецепту вы получите 8 мягких, нежных, но густых и жевательных кренделей. Они меньшего размера (около 4-5 дюймов в ширину). Вы можете легко удвоить рецепт, чтобы создать 8 гигантских кренделей или 12 больших кренделей.

Я посыпал их крупной морской солью (так как у меня не было соли для кренделя). Кунжут, тмин или мак тоже отлично подходят для начинки.

Ингредиенты

Для теста:
2 ½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
2 ¼ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
1 стакан теплой воды (все еще можно удобно положить в нее палец) *

Для водяной бани:
1,5 стакана кипятка
2 столовые ложки пищевой соды

Для начинки:
Соль для кренделя (или крупная морская соль)

Дополнительно, для чистки щеткой:
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

  • Это мягкое тесто для кренделей чувствительно к погодным условиям.Зимой вам может потребоваться больше воды, а летом — меньше воды. Тесто должно оставаться влажным, мягким, с ним легко работать (не слишком липким, но и не слишком сухим).

Инструкции

Сделайте тесто . В большой миске (или чаше миксера) смешайте муку, соль, сахар и быстрорастворимые дрожжи. Вмешайте воду и месите тесто (вручную или с помощью крючка) в течение примерно 5 минут, пока все не соберется в гладкий мягкий шар.Присыпьте тесто немного мукой, накройте кухонной тканью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

А пока приготовьте водяную баню. Добавьте пищевую соду в кипящую воду. ПРИМЕЧАНИЕ. Будьте осторожны при добавлении пищевой соды, так как вода будет «пузыриться» в течение нескольких секунд. Убедитесь, что вы используете кастрюлю большего размера, чем вам нужно. Налейте воду в квадратный противень (или форму для запекания). Отложите, чтобы остыть до чуть теплой температуры.

Разогрейте духовку до 475 ° F (245 ° C)

Перелейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 равных частей.Раскатайте каждый кусок теста в тонкое бревно (30 см длиной). Скрутите каждое бревно в крендель (дважды скрутите концы вместе, загните и заправьте концы снизу).

Поместите крендели в ванну с пищевой содой и водой (работайте порциями по 4 кренделя за раз). Дайте кренделькам окунуться в воду примерно по 1 минуте с каждой стороны, а затем поместите их на противень, выстланный пергаментом (на расстоянии не менее 2 дюймов).

Обильно посыпьте крендели солью. Дать отдохнуть без накрытия 15 минут.

Выпекать 9-10 минут, пока крендели не станут темно-золотисто-коричневыми.

Пока крендели выпекаются. : растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Когда крендели вынуты из духовки, обильно смажьте их топленым маслом.

Крендели лучше всего есть в тепле или в день.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Если вы попробуете этот рецепт мягкого кренделя с горячим маслом, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией с помощью #pardonyourfrench в Instagram.

Приятного аппетита!

Этот рецепт адаптирован с веб-сайта King Arthur Flour.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *