Как оформить шоколадом торт: Как растопить шоколад для торта в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Оформление тортов шоколадом и фруктами с фото оригинального декора своими руками

Чтобы удивить своих домочадцев и гостей, мало испечь вкусный торт, его еще нужно красиво оформить. Оформление шоколадом – один из самых популярных видов декорирования десертов. Украсить им тортик можно несколькими способами, в зависимости от выбранной идеи.

Оформление торта шоколадными бабочками

В основе оформления тортов шоколадом лежит использование растопленной шоколадной плитки. Она может быть любого вида – черного, шоколадного или молочного, все зависит только от ваших пожеланий. Используя белый шоколад, в него можно добавить любой краситель, придавая массе определенного цвета. Растапливать шоколадную плитку необходимо на водяной бане, на медленном огне, в микроволновой печи или опустив измельченную шоколадку в горячую воду, предварительно завернув его в полиэтиленовую пленку.

Чтобы оформить торт шоколадными бабочками, придерживайтесь такой инструкции:

1. Растопив шоколад, дайте ему немного остыть и переложите в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакетик.

2. Теперь возьмите пергамент и нарежьте его на полосы размером 2 см ×10 см.

3. Кисточкой тщательно смажьте пергаментные полосы, соедините их кондитерскими скрепками так, чтобы они соприкасались краями. Такие шоколадные заготовки отправьте в холодильник для застывания.

4. Когда шоколад полностью застынет, аккуратно отделите от него пергамент и сложите с полученных заготовок большой пышный бант. Для соединения шоколадных деталей между собой необходимо использовать растопленную шоколадную массу.

Таким декоративным элементом украсьте готовый тортик.

Шоколадные листики для оформления тортов

Для изготовления шоколадных листиков необходимо сорвать любые понравившиеся вам листья, помыть их и насухо вытереть бумажной салфеткой. Сверху зеленый листик обильно смажьте шоколадом, сложите на тарелку и отправьте в холодильник для застывания.

Смазывать растопленным шоколадом нужно листья с обратной стороны, так как там гораздо больше прожилок, поэтому листики получатся более красивыми.

Эти заготовки можно использовать для оформления тортов шоколадом и фруктами, красиво выложив на нем шоколадные листья и ягоды малины. Такой десерт смотрится очень красиво и аппетитно.

Ажурные элементы из шоколада для украшенияторта

Оформить шоколадом тортик можно множеством способов. Кроме традиционных розочек, бантиков и листиков, у кондитеров пользуются популярностью ажурные шоколадные элементы. Такое необычное оформление торта шоколадом на этом фото:

Смотрится оно настолько шикарно, что многие хозяйки не верят, что можно сделать такое украшение в домашних условиях.

Процесс создания ажурных элементов:

1. Шоколадную плитку растопите на медленном огне.

2. Пока шоколадка плавится, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что угодно – цветочки, орнаменты, бабочки, сердечки, снежинки.

3. Горячую шоколадную массу наберите кондитерским шприцем, и обведите все рисунки на пергаменте по контуру.

4. Когда вся работа будет выполнена, отправьте декоративные элементы для торта в холодильник для застывания.

5. Застывшие ажурные украшения аккуратно отделите от пергамента и используйте по назначению.

Здесь на фото оформление шоколадом в виде ажурных элементов придает тортику праздничности и аппетитности:

Оформление фруктов в шоколаде своими руками

Фрукты в шоколадной глазури выглядят очень аппетитно, их можно подать на стол в виде угощений или же украсить ими праздничный торт. Оформление фруктов в шоколаде можно доверить даже детям, настолько это легкий и увлекательный процесс.

Для такого красивого оформления фруктов понадобится совсем немного:

• шоколадка;
• фрукты или ягоды;
• орехи, кокосовая стружка – по желанию;
• пергаментная бумага;
• зубочистки.

Процесс оформления фруктов выглядит так:

1. Фрукты помойте, если надо разрежьте и хорошо просушите на салфетке.

2. Подготовьте кокосовую стружку и орехи для украшения фруктов, высыпьте из пакетов в мисочки.

3. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

4. Фрукты или их кусочки возьмите в руку или проткните зубочисткой и полностью или на половину окуните в растопленную шоколадную массу.

5. После шоколада опустите фрукты в кокосовую стружку или измельченные орехи.

6. Фрукты или ягоды в шоколадной глазури

аккуратно выложите на блюдо, застеленное пергаментной бумагой.

7. Блюдо с фруктами поставьте в холодильник, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла.

Если для оформления шоколадом вы выбрали яблоки или груши, предварительно очистите их от кожуры. Прежде чем окунать фрукты в шоколадную массу после того, как вы их вымыли, их следует хорошо высушить, иначе шоколад стечет с них вместе с водой.

Такие вкусные и красивые украшения отлично подходят для оформления праздничного торта. Возможные варианты оформления тортов фруктами и шоколадом на этом фото:

Оформление шоколадом своими руками – это легко, приятно и увлекательно. Проявив фантазию, можно создать самый необычный и оригинальный декор сладости, приготовленной в домашних условиях.

фото, видео, как украсить торт шоколадом

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:

Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

• 100 г шоколада весового,
• 1/2 стакана молока,
• 3 желтка,
• 4 белка,
• 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

• 400 г сливочного (несоленого) масла,
• 250 мл молока,
• 200 г сахара,
• 3–4 ст. ложки порошка какао,
• 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/2 стакана молока,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 1 ст. л. какао-порошка,
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

• 200 г шоколада,
• 100 г воды,
• 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

• черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
• масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

• сахар – ½ стакана;
• сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
• ванилин – 2 пакетика;
• какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

• зеркальная шоколадная глазурь;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/3 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• шоколад черный – 1 плитка;
• масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• вода – 0,5 стакана;
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

• 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
• 225 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. воды;
• 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

• какао 3 стакан;
• сахар 1 стакан;
• молоко 3 стакан;
• сливочное масло 150 гр;
• грецкий орех 150 гр;
• песочное печенье 400 гр;
• кокосовая стружка 1 пакетик;
• яйцо 1 шт.;
• коньяк 1 ст. л;
• ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

• 250 г печенья;
• 150 г горького шоколада;
• 50 г масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан молока;
• кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

• 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
• молотая корица, добавленная в муку;
• 400 г смеси из разных целых орехов;
• 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
• 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Шоколадные подтёки

Об украшении тортов шоколадными подтёками (иначе — потёками) я уже рассказывала и показывала в посте про морковный торт. Но т. к. приём этот сегодня весьма популярен и многие начинающие домашние кондитеры, а также те, кто просто хочет время от времени делать тортики на семейные праздники, интересуются, как же сделать их правильно и красиво, я решила выделить под эту тему отдельную статью.

Шоколадные подтёки! Аппетитные, глянцевые, интригующие! Выглядят супер: красиво и «модно», а в работе, кажется, очень легки. Вот тут-то и кроется подвох. Чаще всего, у тех, кто делает подтёки впервые, они получаются вовсе не такими, как на картинке опытного мастера. Слой шоколадного ганаша тонкий, бывает, что даже просвечивает, а непосредственно подтёки доходят до самого-самого низа и на тарелке образуются лужицы. Правильные же подтёки объёмные, выпуклые и «останавливаются» задолго до подложки.

Сразу оговорюсь. Наверняка у каждой мастерицы — свои профессиональные секреты, и про подтёки в том числе. Поэтому если вы делаете как-то по-другому, то можете поделиться замечаниями или советами в комментариях, я думаю, многие читатели этого блога будут вам признательны! Хотя я наслышана о том, что далеко не все кондитеры готовы делиться своими наработками. Что ж, их можно понять!

Ну, а я предлагаю делать вот так.

Сначала выравниваем торт и ставим в холодильник. А если позволяет начинка, то и в морозилку — на 15-20 минут. В этом деле суперважно, чтобы торт был очень хорошо охлаждён!

А пока торт охлаждается, готовим шоколадный ганаш. Именно им мы и будем делать подтёки. Указанного количества ингредиентов хватает на подтёки для торта диаметром 18 см.

Берём 70 г сливок высокой жирности — от 33%. Наливаем их в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и выключаем!

Кладём в эту кастрюльку 90 г тёмного шоколада (от 50%, я обычно беру 70%).

Силиконовой лопаткой перемешиваем, пока масса не станет однородной. Это случится не сразу, не пугайтесь! Сначала будет что-то такое:

…но вскоре смесь загустеет, приобретёт небольшую тягучесть и блеск.

Для того, чтобы усилить глянец, добавляем 40 г сливочного масла.

И снова размешиваем до однородности!

Получается вот такая блестящая и, если так можно выразиться, густо-текучая шоколадная масса.

Для красивых шоколадных подтёков нам очень нужна правильная консистенция. Её нужно «поймать», прочувствовать. И, возможно, придётся, испортить не один торт, пока это понимание придёт:) Хотя, надеюсь, моя писанина здесь поможет вам сохранить энное количество нервных клеток:) Итак, консистенция. Ганаш не должен быть густым, но и совсем жидким, как водичка, тоже быть не должен! Правильный ганаш течёт, как густая жидкость, как, например, какой-нибудь варенец. Но даже если ганаш кажется вам густоватым, не спешите подливать сливки. Возможно, всё дело — в температуре. Опытным путём мы с коллегами выяснили, что рабочая температура ганаша, та, при которой его консистенция максимально подходит для создания шоколадных подтёков — около 33 градусов. Поэтому если вам густо — проверьте температуру. Вполне вероятно, что в процессе, допустим, размешивания шоколада или после добавления холодного масла ганаш у вас загустел, просто потому что остыл. Можете поставить на водяную баню (только чтобы вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом) на пару минут.

Ну, вот. Ганаш готов, консистенция что надо, температура хорошая, пора делать подтёки! Достаём торт из холодильника или морозилки и ложкой по краю по чуть-чуть наливаем ганаш. Внимательно следим за тем, как он распределяется. Тем, у кого эти подтёки — одни из первых, я не советую сразу выливать весь ганаш на середину торта и ждать, пока он красиво стечёт. Логично же: если мы наносим по чуть-чуть, у нас есть возможность отследить качество ганаша и улучшить его, а выльем сразу — пока опыта мало, неизвестно, как пойдёт, думаю, мало кому захочется одним движением испортить целый торт!

Таким образом делаем подтёки по всей окружности торта. Если ганаш в процессе немного загустел, подогрейте его на водяной бане, но совсем чуть-чуть!

А потом заполните серединку. Здесь на фото мой ганаш был уже густоватым, чтобы свободно растекаться, и я помогла ему ложкой. Мне не важна была идеально гладкая серединка, т. к. был запланирован богатый фруктовый декор. Но более гладкую середину я могла бы получить, если бы немного подогрела ганаш — до текучести, и аккуратно, медленно, контролируя процесс, вылила его на середину торта.

Вот и готов наш модный вкусный декор!

Экспериментируйте, и пусть результаты всегда вас только радуют!

А я не устаю благодарить мастерскую тортов Cakebomb за бесценные подсказки о работе с шоколадными подтёками!

UPD: Конечно, подтёки можно сделать и из молочного шоколада, и из белого, но будут другие пропорции. Я недавно попробовала приготовить из молочного: 60 г шоколада и 40 г сливок растопила в «импульсном» режиме в микроволновке (по 20 секунд, перемешать, снова прогреть и т. д.), добавила 1 ч. л. сливочного масла, хорошо перемешала и «распределила» шоколад в виде подтёков по окружности торта. Вот как получилось!

Попробую сделать на белом шоколаде, тоже напишу и покажу!

как правильно сделать из сливок, масла, молока

Представьте, что вы собираетесь на важную встречу. Второй раз произвести первое впечатление на этих людей у вас не получится. Вы продумываете каждую мелочь, каждый штрих в вашем наряде. Все играет роль – аксессуары, украшения, расцветка, модные тенденции. Но главное – стиль, то, насколько этот наряд соответствует вашему характеру, манерам, фигуре.
Вот сегодня я вам подскажу, как можно «нарядить» торт в шоколадные подтеки. И дам несколько вариантов этого украшения, чтобы вы смогли выбрать тот, что больше соответствует вкусу десерта, случаю, по которому он подается и даже вашему настроению. И тогда ваш тортик непременно произведет фурор. Не имеет значение, кого вы им угостите, главное, они запомнят тот миг, когда увидели торт и положили первый кусочек этого лакомства в рот.
Открою небольшой секрет по стилистике! Форма подтеков во многом зависит от того, из чего делается шоколадная глазурь. Поэтому я расскажу о самых популярных рецептах и способах нанесения декора.

Шоколадная глазурь из масла и шоколада

Можно просто растопить шоколад и покрыть им верх торта, сделав симпатичный узор подтеками. Но шоколад застынет и превратится во вкусную, но некрасивую, без блеска корочку, которая хрустнет, когда мы будем разрезать десерт. Да и лакомиться ею гостям придется отдельно. Такая корочка не украсит своим вкусом наш тортик. Поэтому давайте сделаем микс из масла и шоколада. И тогда:

• появится блеск,
• можно будет легко разрезать,
• да и вкус блюда обогатится шоколадными нотами.

Ингредиенты для глазури:

• Шоколад – 100 г;
• Масло сливочное – 60-80 г.

Как сделать шоколадные подтёки из шоколада и масла

Растопить шоколад

Как это можно сделать? Я традиционно растапливала на водяной бане. На сайте есть отдельная статья, как правильно это сделать: Как растопить шоколад на водяной бане. Потом мне понравилось это делать в микроволновке; быстро и очень просто. А недавно подсмотрела у Энди Шефа. Он кусочки шоколада помещает в кондитерский мешок и заливает кипятком.
Главное, чтобы шоколад весь растопился, в нем не было кусочков и комочков. Для этого изначально нужно взять шоколад в каплях, или раздробить плитку на небольшие кусочки.

Перелить шоколад в миску и добавить в него холодное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Перемешать

Шоколад еще горячий, поэтому масло быстро должно растаять. Но, если остались кусочки, тогда массу стоит отправить в микроволновку на 15 секунд. Перемешать. Еще есть кусочки? Тогда снова в микроволновку и снова на 15 сек. И так, пока все не растает и не превратится в однородную массу.

Дать немного остыть глазури. По консистенции она должна напоминать кефир и стекать с лопатки лентой.

Как создать узор:

Залить еще теплую глазурь на холодный торт, не доходя до краев 1,5-2 см. Лопаткой или спатулой аккуратными движениями разровнять глазурь. Подводя небольшую часть глазури к краю, чуть-чуть подтолкнуть ее, чтобы она стекла.

Симпатично будут смотреться разные застывшие капельки. Какой-то подтек успеет добежать до низа, какой-то застынет на середине. Это создаст привлекательный узор.

 

Шоколадные подтёки на основе сливок и шоколада

Переходя к шоколаду, растопленному в сливках, сразу хочу развеять миф о том, что для эмульсии подойдут только 33% сливки. А вот и нет! Подтеки можно сделать и из обычных 10 % сливок.  Превосходная эмульсия для создания подтеков получается также и из топленого молока с жирностью 4 %.

Итак, что нам понадобится для глазури:

• Шоколад (горький) – 50 г;
• Сливки (10 %) – 40 мл.

Пару слов вдогонку, что касается ингредиентов. Не принципиально, какой вы будете использовать шоколад: горький, молочный, черный или белый. Это отразится только на том, сколько потребуется сливок. Нам нужна такая пропорция, чтобы консистенция глазури подходила для аккуратных подтеков.

Приготовление:

1. Шоколад поломать и залить сливками.
2. На 30 секунд поставить миску в микроволновку.
3. Перемешивать до тех пор, пока шоколад не разойдется и эмульсия станет однородной без пузырьков и комочков.
   Если комочки еще есть, отправить глазурь на 10-15 сек. в микроволновку.
4. Понять, что получена нужная консистенция, можно по стекающей струйкой глазури.

«Выравниваем» консистенцию:

• Если струйка слишком быстро стекает и эмульсия жидковатая, можно добавить немного шоколада. При необходимости растопить в мультиварке.
• Если с ложки глазурь капает тяжелыми каплями, – добавить сливок.
• Если со временем вы заметили, что эмульсия стала густеть, ее нужно подогреть. Самая оптимальная температура – 27-30 градусов.

То есть, следите, чтобы у вас была теплая глазурь, консистенцией сливок. Корректируйте, если это понадобится. И каждый раз после корректировки тщательно перемешивайте эмульсию.
Добавлять шоколада или сливок нужно по несколько капель или маленькому кусочку.
В ИДЕАЛЕ КАПЛЯ ДОЛЖНА «ДОБЕЖАТЬ» ДО СЕРЕДИНЫ ТОРТА И ЗАСТЫТЬ!
Не все получатся одинаковыми и на одинаковом расстоянии друг от друга. И в этом прелесть подтёков!

Создание шоколадных подтеков

В этом случае давайте попробуем нанести глазурь только на край! Внутри можно, как заполнить этой же эмульсией, так и украсить ягодами или придумать свой декор

Важные моменты:

• на верхнем корже линия глазури делается по возможности ровной. Приблизительно 1,5-3см от края,
• капли удобно спускать с края чайной ложечкой, мешком или 20-ти миллиметровым шприцом,
• после окончания работы с подтеками, разровнять лопаткой вверху слой шоколада.

Шоколадные подтеки на основе молочного ганаша

Главное условие для получения правильного ганаша – качественный шоколад. При том, самый качественный, какой вы только можете купить для крема.

Ингредиенты:

• Какао-масло – 20г;
• Шоколад (содержание какао 30%. Можно взять белый шоколад) – 100г;
• Сливки (35%) – 70г;
• Глюкоза – 10г.

Как приготовить:

1. Какао масло поставить в микроволновку на 2 минуты.
2. Шоколад разломать и положить в какао масло. Снова отправить в микроволновку на 30 секунд.
3. Глюкозу и сливки довести до кипения.
4. Масло и шоколад хорошо перемешать до однородности.
5. В 4 приема влить сливки в шоколад. Каждый раз хорошо перемешивать, чтобы добиться однородности.
6. Остудить эмульсию до 30 градусов и можно использовать для дизайна.

О том, как наносить ганаш и распределять его, чтобы получились подтеки, я уже говорила в предыдущих рецептах.
Но хочу сделать акцент на одной детали. Что сделать первым, серединку или края торта? Или делать одновременно? Советую сначала поэкспериментировать и найти свой вариант. Но для идеально ровной поверхности торта лучше сделать сначала верх, а потом уже заняться подтеками при помощи кондитерского мешка. Если вы отлично справляетесь спатулой, можете делать все одновременно.

Цветные и разноцветные подтеки

А вот мой любимый рецепт для тортов. И дело не только в особой нарядности десертов, но и в том, что по этому рецепту можно экспериментировать бесконечно. Например, сделать черно-белые подтеки, или же, всех цветов радуги. Но сейчас обо всем подробней расскажу.

Начну с базового рецепта:

• Белый шоколад (не имеет значение пористый, специальный или обычно-привычно-магазинный) – 130 г;
• Растительное масло (любое рафинированное, лишь бы без запаха) – 40 г.

Это база! Для получения цвета нужен краситель. Его нужно взять в зависимости от того, насколько интенсивный цвет хотите получить, и в зависимости от рекомендаций на упаковке.

Готовим:

1. Шоколад разделить на кусочки и растопить в микроволновке в течение 15 секунд. Если шоколад не растаял, поставить снова на 15 сек. и так, пока не растает полностью. Каждый раз после микроволновки шоколад стоит хорошо перемешивать.
2. Добавить масло. Перемешать до однородной консистенции.
   Глазурь будет жидкой. Это правильно. Когда ее температура понизится до нужных нам 30 градусов, и после добавления красителя, мы получим именно такую глазурь, с которой удобно будет работать.
3. Добавить краситель*.

*ВНИМАНИЕ! Краски используйте жирорастворимые. Красители, которые растворяются в воде, стоит размешивать в глазури, где вместо растительного масла, замешивались сливки.

Если планируете сделать более сложный дизайн, состоящий из 2-3 и более цветов, разделите глазурь на нужное количество частей. Каждую часть подкрасьте своим цветом. В этом случае делайте подтеки одним цветом чуть реже, чтобы в промежутке между одинакового цвета подтеками поместились другие цвета.
И еще один момент, который важно учесть. Из белого шоколада не получится белый цвет глазури. Он будет немного желтоват. Лучше использовать белый краситель или диоксид титана.

Если шоколадные подтеки не получаются:

1. Чтобы глазурь быстрее застыла, и подтеки получились особенно красивыми, сам торт должен быть охлажденным. Стоять в холодильнике он должен около 4 часов.
2. Глазурь должна быть жидкой, консистенция кефира. Рабочая температура – 30 градусов.
3. Никаких комочков в глазури быть не должно.
4. Чем выше температура глазури, тем тоньше получается след от нее. Для более толстого подтека нужна более остывшая глазурь.
5. Длина и ширина подтека будет зависеть от того, как и сколько глазури вы подтолкнете к краю, чтобы она стекла.
6. Проверить, какие получатся подтеки, можно на охлажденном стеклянном стакане (спасибо Марине Белой за идею!)

Знаете, чего я теперь с нетерпением буду ждать? Ваши отзывы и фотографии. Очень хочется посмотреть, что же у вас получилось! Успехов вам! Творите свои картины и показывайте нам свои произведения=)

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как сделать украшения для торта: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Зная, как сделать украшения для торта из шоколада, вы можете украсить практически любой десерт. Это быстро и легко, а все, что вам нужно, это шоколадная стружка (чипсы, плитка), лист пергаментной бумаги и кондитерский шприц. Если нет шприца, можно использовать просто плотный полиэтиленовый мешок, срезав (очень мало!) один из уголков.

Начнем: поместите лист пергаментной бумаги на вашем столе. Простым карандашом или фломастером нарисуйте на нем простые узоры или надписи. Не увлекайтесь сложностью, помните, что все это придется повторить при помощи шприца и шоколада.

Выложите шоколадные чипсы или стружку в чашку и нагрейте в микроволновой печи или на плите (на водяной бане). Не перегревайте их, проверьте перемешиванием, так как шоколадная стружка может держать свою форму даже когда становится горячей. Если вы перегреете шоколад, ваши узоры получатся сухими и будут крошиться.

Переложите растопленный шоколад в свой кондитерский мешок или шприц. Делайте это аккуратно при помощи чайной ложки.

Начинайте создавать ваш дизайн для торта на пергаментной бумаге, выдавливая тоненькую полоску шоколада и повторяя рисунок.

Если вы опасаетесь, что краска фломастера смешается с горячим шоколадом, есть более хлопотный, но более «чистый» способ: распечатайте ваш рисунок на принтере, а затем накройте пергаментной бумагой – узоры отлично видно сквозь прозрачный пергамент.

Если вы запутались несколько раз; не волнуйтесь: повторите ваши узоры снова. Потом вы сможете отобрать удачные образцы для работы, а остальные (неудачные) кто-нибудь съест.

Подложите кухонную доску под пергаментную бумагу и перенесите ее в морозильную камеру на 5 минут (или пока шоколад затвердеет).

Теперь аккуратно снимите шоколадные узоры с бумаги и украсьте ими свой торт. Проще всего сделать это сразу после вынимания из морозильника (меньше шансов, что узоры поломаются во время сборки).

Поздравляю! Теперь вы знаете, как сделать украшения для торта из шоколада! Оформляйте ваши кондитерские изделия и пишите в отзывах, получилось ли у вас. Мне по-настоящему интересно, как вы используете мои советы.
Желаю удачи!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадной глазури для торта

Главная Рецепты крема Как сделать шоколадную глазурь для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада1.1 Видеорецепт2 Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока2.1 Видеорецепт3 Шоколадная…

Как сделать торт красивее, вкуснее и придать ему статусный или благородный вид? Конечно же, покрыть его шоколадной глазурью. С ней даже самый обычный торт будет выглядеть совсем по-другому. Ее можно довольно быстро сделать из того, что есть под рукой. В своих рецептах я расскажу, как приготовить вкусную и суперблестящую шоколадную глазурь для торта из разных компонентов.

Рецепт шоколадной глазури для торта из шоколада

Кухонная техника: венчик, большая и маленькая кастрюля.

Перечень ингредиентов

Черный шоколад	1 плитка
Молоко	100 мл
Сахар	2 ст. л.
Сливочное масло	50 г

Пошаговое приготовление

1. Нам понадобится две кастрюли разного диаметра. В большую наливаем воды так, чтобы ее касалось дно маленькой кастрюли, и ставим на огонь.
2. Когда вода нагреется, разламываем шоколад на кусочки и кладем в маленькую кастрюлю.
   
   Можно вместо плитки взять шоколадные кружочки или капельки.
3. Когда шоколад начнет плавиться, добавляем сахар.
   
4. Берем венчик и размешиваем, пока шоколад и сахар полностью не растворятся.
   
5. Вливаем молоко или сливки и продолжаем перемешивать до однородности.
   
6. Снимаем кастрюлю с водяной бани и добавляем масло.
   
7. Активно перемешиваем венчиком до полного соединения масла с шоколадом.
8. У нас получилась гладкая, блестящая глазурь, которую перед использованием нужно остудить.
   

Видеорецепт

Смотрите, как сделать шоколадную глазурь из шоколада, в подробном рецепте на видео.

Такая глазурь может использоваться в классическом рецепте торта Прага или покрывать торт Захер.

Рецепт шоколадной глазури для торта из какао-порошка и молока

• Количество порций: одна.
• Время приготовления: 25 минут.
• Кухонная техника: венчик, миска, кастрюля, сито.

Перечень ингредиентов

• 150 г какао-порошка;
• 150 г сахара;

• 220 мл молока;
• 100 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

Простая глазурь

1. Просеиваем через сито какао-порошок и смешиваем его с сахаром.
   
2. Добавляем молоко или сливки. Размешиваем и ставим на огонь.
   
3. Все время перемешивая венчиком, варим какао до загустения. Сначала масса возьмется комочками. Но при постоянном перемешивании она постепенно будет становиться однородной и напоминать растопленный шоколад.
   
4. Убираем кастрюлю с плиты и кладем в нее размягченное сливочное масло.
   
   В мягком виде масло лучше разойдется по шоколадной массе и придаст глазури более глянцевый вид.
5. Перемешиваем глазурь до полной однородности и остужаем.
   
   Чтобы глазурь не заветривалась и не бралась пузырьками, остужать ее нужно под пленкой, которая кладется непосредственно на ее поверхность.

На нашем сайте есть много десертов, в которых используется подобная глазурь, в том числе и классический рецепт с фото торта Сникерс.

Зеркальная глазурь
Такая глазурь создает идеально гладкую, блестящую поверхность. А торты с ней имеют просто превосходный вид.

Готовится она немного хлопотно. Но я предлагаю ее упрощенный вариант. Кроме ингредиентов для основного рецепта нам потребуется:

• 14 г гранулированного желатина;
• 70-80 мл воды.

1. Замачиваем желатин в воде, размешиваем и даем ему время впитать жидкость.
2. Готовим глазурь по основному рецепту.
3. В конце вводим желатин и размешиваем массу до полного его растворения.
4. Охлаждаем глазурь до температуры тела и заливаем ею торт.

Эту глазурь я часто готовлю для классического рецепта торта Птичье молоко.

Видеорецепт

Вам нужно украсить торт, а вы не знаете, как сварить шоколадную глазурь из какао? Тогда посмотрите это видео, в котором подробно показано, насколько просто это делается.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

• Количество порций: одна.
• Время приготовления: 25 минут.
• Кухонная техника: венчик, кастрюля.

Перечень ингредиентов

• 150 г сахара;
• 150 г сметаны;
• 150 г какао-порошка.

Пошаговое приготовление

Это самый быстрый вариант шоколадной глазури. Для него не нужно что-то рассчитывать и использовать массу посуды. Чтобы ее сделать, всего лишь необходимо:

1. Взять одну кастрюльку.
2. Сложить в нее все ингредиенты.
   
3. Перемешать и поставить на средний огонь.
   
4. Довести до однородного густого состояния, постоянно перемешивая венчиком.
   
5. Снять с плиты, накрыть пищевой пленкой и остудить.

Глазурь на сметане не твердеет и не крошится. Покройте такой глазурью шоколадный блинный торт, и ваши родные осыпят вас комплиментами от невероятного вкуса и подачи.

Видеорецепт

Шоколадную глазурь на сметане готовить невероятно быстро и просто. Посмотрите видео и убедитесь в этом сами.

Как покрыть торт глазурью

Есть несколько способов нанесения глазури на торт. Они зависят от густоты, предназначения и задумки. Покрывают торт глазурью при помощи кондитерского шпателя или лопатки. Ею обмазывают либо весь торт, либо только его верх. Чтобы не держать торт на весу, его ставят на специальную крутящуюся подставку. А для того, чтобы покрыть глазурью только верх, на торт надевается разъемное кольцо, зажимается и заливается глазурь. После ее застывания остается просто снять кольцо. Вместо него можно использовать полоску картона, который крепится вокруг торта ниткой.

Для того чтобы залить весь торт ровным слоем глазури, его ставят на подставку или решетку. А их в свою очередь располагают на подносе или большом блюде, на которое и будет стекать шоколад. Заливка начинается от центра и по спирали двигается в сторону края. Таким образом можно покрыть весь торт или сделать красивые подтеки по бокам.

Если необходимо сделать идеально ровный шоколадный слой, то перед нанесением глазури торт выравнивается при помощи творожного крема Чиз или белкового крема, а также для этого подходит масляный крем.

Вам удалось украсить ваши шедевры глазурью по моим рецептам? Жду ваши отзывы. А если у вас есть свои варианты шоколадной глазури, то поделитесь ими с нами.

Как украсить торт в домашних условиях

Раньше не особо задумывалась над тортом на праздник, просто шла в магазин и покупала тот, который нравится или приятен по цене. Но с рождением ребенка, стала более внимательно смотреть на составы, и у некоторых продуктов этот состав мне совсем не нравился. Решила, что буду на все праздники печь тортик сама. С чем до сих пор прекрасно справляюсь, но есть сложность. И заключается она в том, что подать на стол хочется красивый и нарядный десерт.

Но вот мастику делать я не умею, с правильной консистенцией крема тоже не всегда удается подружиться, вот и задумалась: чем и как украсить торт в домашних условиях. Решила посвятить этому отдельную статью, очень уж красивыми оказались найденный мной варианты.

Необычное украшение торта

Как украсить торт в домашних условиях

Очень удобны торты типа Графских развалин или Трухлявый пень, потому что они уже в процессе приготовления становятся украшенными и самодостаточными. Но не все умеют их делать или хочется разнообразить чайное меню. Тогда мы печем бисквит, манник или сметанник и подаем к столу. Но не подашь ведь обычный корж гостям на мероприятии, его нужно привести в подобающий и нарядный вид. И вот начинаешь ломать голову, что бы такое придумать. Лично у меня так получается каждый детский день рождения.

Для себя выделила основные варианты украшения:

• Ягоды
• Фрукты
• Сахарная пудра и кокосовая стружка
• Шоколад, конфеты
• МмДеМс
• Маршмеллоу
• Шоколадная глазурь
• Желе
• Крем

С желе как-то не всегда получается, поэтому этот вариант рассматривать не буду.

А ниже подробно рассмотрим пошаговые фото украшения торта своими руками для ребенка.

Конечно, эти ингредиенты могут использоваться отдельно, но богаче и вкуснее они смотрятся все вместе.

Вы знаете, что перед украшением, бисквит должен созреть для сборки? Он должен пролежать в холодильнике примерно 12 часов, и только потом разделяться на части по коржам.

Крем тоже может быть разным, например, можно сделать белковый, масляный, сливочный, сырный. Кстати, для сырного крема можно самим приготовить и сам сыр, я писала про изготовление сыра Филадельфия совсем недавно.

Как украсить торт ягодами

С наступлением летнего сезона придаем торту красок свежей ягодой. Когда на улице зима возьмите для украшения и замороженные, но присмотритесь к тем, которые сохраняют форму.

Их можно даже наложить просто горкой, главное, создать эффект того, что плодов много. Создается ощущение Изобилия.

Ягодки подойдут для творчества любые, особенно красиво смотрится контраст – красные, синие и темные. Если у вас детское день рождения, то возьмите плоды без косточек, например, ежевику, малину, викторию, смородину.

Можно их выложить полукругом, в несколько рядов и посыпать какао и сахарной пудрой.

Можно выразить контраст или использовать только плоды одного цвета, как на фото.

Можно использовать и цветы или листья для полноты картины, но каждый стебель должен быть обмотан пленкой перед втыканием в корж, чтобы крем не закис.

Как украсить торт фруктами

Фруктовые дольки используют чаще с наступлением холодов, когда свежие ягодки мало кому доступны.

Украшать тортик лучше теми плодами, которые не чернеют, например, банан – очень ароматный и мягкий продукт, но своим заветренным видом может подпортить впечатление, поэтому замените его мандаринами, киви, абрикосами, сливами или персиками. Яблочки также лучше убрать во фруктовую корзинку по той же причине.

Или нарезать только апельсины с листочками розмарина или мяты.

А вот еще пример милой пальмочки из самых доступных фруктов.

Просто и красиво, а, главное, вполне реализуемо!

Как украсить торт кремом

Но без кремовых цветов то куда? Ведь этот материал имеет много вариантов создания рисунка, причем довольно простых, которые сможет повторить любая хозяйка.

Чтобы добавить цвета крему можно использовать соки: вишневый, гранатовый, свекольный, морковный. Но, можно купить и пищевой краситель, тогда и выбор у вас будет больше.

Если у вас нет кондитерского шприца, то можно его аналог создать из листа пергамента, сложив его конусом и обрезав уголок. Вы, наверно, делали так в детстве, помните?

Так вот есть очень простой способ декора при помощи чайной ложки и кондитерского шприца или его замены.

На бок тортика выдавливаем капельку крема из шприца и немного смазываете его краешек ложкой и так по всему боку.

На фото показан пошаговый принцип действия.

Если добавить его краситель, тогда можно сделать эффект омбре, как показано ниже.

В этой технике можно сделать тортик рыбку, добавив несколько элементов из мастики или ягод.

А можно просто по крему провести ножом или вилкой и создать фактуру.

Как вам идея? Я обязательно ей воспользуюсь, уж очень элементарно это выглядит.

Идеи, как украсить торт МмДеМсом

Вот идея разноцветного украшения сломала мои стереотипы. Не совсем полезно, но зато как облегчает задачу! Если их выложить в цветах радуги или придумать свой собственный перечень цветов и узоров.

И ведь можно и просто насыпать на торт в хаотичном порядке, можно выложить радугу, можно подобрать только те цвета, которые нужны! Да и еще много разных вариантов.

А можно вырезать в торте кружочек и туда насыпать конфетки, тогда праздничный десерт окажется еще и сюрпризом!

Так получается очень яркое оформление и выглядит очень празднично и весело. Деткам точно понравится.

Есть вариант оформление торта с использованием шоколадных трубочек или шоколада Киндер.

Приставляете трубочку к боку по периметру коржа, а внутрь высыпаете конфетки.

Для усиления конструкции, торт обматывают лентой, чтобы сладкий заборчик не распался.

Украшаем торт сахарной пудрой

А пользоваться трафаретами для украшения торта я стала еще несколько лет назад. Очень просто, а как красиво получается. Причем, трафареты я не покупала, а просто перевела понравившийся рисунок на плотную бумагу. Вроде бы это была влагостойкая сторона от коробки с чаем. Вырезала все канцелярским ножичком и до сих пор использую.

Некоторые мои знакомые самодельные шаблоны ламинируют. Стряхнул потом с них сахарную пудру или какао и убрал.

Их накладывают на корж и посыпают пудрой.

Желательно выбрать замкнутый орнамент, легко поддающийся вырезанию. Ниже варианты дизнайна сахарной пудрой и какао.

А однажды я видела, процесс украшения коржа тоже при помощи пудры, но, применив салфетку.

Очень красиво получилось! Кружева и орнамент сильно выделялись на черной глазури. Даже крема не понадобилось.

Идеи, как украсить торт шоколадом

Есть любители именно шоколадного декора коржей. И мне тоже кажется, что растопленный шоколад придаст изюминку и дополнительный вкус десерту. Если у вас мало растопленного шоколада, то можно полить только верх тортика, на торце создать имитацию капель. Как на фото, получилось довольно симпатично. А, главное, не пришлось выдумывать ничего лишнего – все естественно!

Здесь важно не размазать эту каплю по боковинке коржа.

Как это сделать ниже показываю пошагово. Перед украшением торт нужно сильно охладить и взять подостывшую глазурь, которая будет уже застывать в процессе.

Наносите по периметру немного глазури и лопаточкой начинаете подталкивать к краю.

Стекая по холодному боку торта глазурь успеет застыть.

Еще один вариант применения шоколада, это натереть стружку с шоколадной плитки при помощи лезвия или ножа. Красиво смотрится этот вариант с контрастным белым кремом.

Стружка от шоколадки

Также прекрасна идея украшения шоколадными конфетами, батончиками, длинными вафельками, покрытыми шоколадной глазурью и всем-всем, что только может быть облито шоколадом, но иметь разные формы.

Украшение конфетами

Можно использовать конфеты и подороже, типа Рафаэлло или ассорти.

Как украсить торт в домашних условиях с пошаговыми фотографиями

Привожу вариант украшения сливками и клубникой. Этот вариант получается всегда, даже, если крем получился погуще. А клубника вообще всегда желанный гость на праздничном торте.

Итак, после того, как ваш бисквит подготовлен, мы разрезаем его на коржи. Каждый корж промазываем кремом и собираем торт.

Верхний край нужно немного срезать, чтобы получилась ровная поверхность.

Начинать обмазывать кремом нужно с боков, нужно нанести немного крема, лопаточкой равномерно разнести по коржам.

Крем нужно предварительно охладить, потому что по мере остывания, на нем остаются следы от лопатки или ложки.

Затем по окружности выдавливаем из шприца пампошки, а в середину укладываем одинаковые большие ягодки клубники.

Весь процесс украшения займет минут пятнадцать. И даже неровности на креме можно превратить украшение.

На ваше усмотрение можно добавить кусочки маршмеллоу, пару конфеток, например, арахис в шоколаде или мармелад.

Я очень надеюсь, что разобранные мной варианты очень помогут некоторым занятым мамам и хозяйкам быстро и красиво справиться с приготовлением праздничного десерта и собрать восторженные отзывы гостей.

Учебное пособие по упаковке шоколадного торта (видео)

Узнайте, как украсить свое следующее творение торта шоколадом с моим пошаговым руководством по упаковке шоколадного торта и шоколадным украшениям! Эти шоколадные гарниры превратят любой торт из обычного в необычный всего за 15 минут! Украшать торты веселее некуда! Идеально подходит для тортов на день рождения, юбилеев, выпускных, свадьбы и любого другого торжества!

Смотри мое видео!

Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления всякий раз, когда выходит новый видео-рецепт!

Советы и инструменты

Правильные инструменты для этого урока сделают этот небольшой проект простым! Я рекомендую использовать растопленный шоколад по нескольким причинам, одна из которых не требует темперирования! Я использую расплавленный шоколад Ghirardelli, но не стесняйтесь использовать любой бренд.В большинстве магазинов товаров для хобби, таких как Michael’s и Hobby Lobby, продаются расплавленный шоколад самых разных цветов и даже вкусов. Эти плавки также очень быстро застывают, а это значит, что время простоя в ожидании застывания шоколада невелико. В своем видеоуроке я использовал белый и темный шоколад, но обертку и украшения для торта можно сделать из шоколада любого цвета и вкуса!

Ацетатная пластиковая пленка

Во-вторых, вам понадобится ацетатная бумага или воротнички для торта. Я покупаю рулон в большом рулоне на Amazon ЗДЕСЬ , в котором 16 футов пластика, идеально подходящего для нескольких тортов! Просто отрежьте ацетат до необходимой длины.И, наконец, вам понадобится зубчатый скребок для декорирования / скамейки. Мой от Ateco ЗДЕСЬ . Я рекомендую делать шоколадную пленку и шоколадные украшения на холодной каменной поверхности. У меня на кухне есть кварцевые столешницы, которые отлично подходят для этого проекта! Вы также можете использовать мраморную плиту, если у вас нет каменных столешниц.

Как им пользоваться!

Для этого урока по украшению торта я использовал свой рецепт ’12 Layer Chocolate Cake ’ . Это супервысокий торт, благодаря которому шоколадный торт выглядит очень профессионально и модно.Вы можете использовать эту технику украшения практически для любого торта!

Посмотрите другие мои рецепты торта, чтобы узнать, как я использовала шоколадную пленку и шоколадные украшения.

Поделитесь этим на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Я использую большой рулон ацетатный воротник для торта — просто нарежьте его по размеру для любого торта или проекта.
Используйте этот многосторонний шпатель для глазури , чтобы добавить рисунки к шоколаду.
шпателей со смещением никогда не хватит на кухне!
И мне очень нравится мой классический поворотный стол Ateco для украшения торта!

Руководство по упаковке шоколадного торта (видео)

• Отмерьте и обрежьте ацетатную бумагу до необходимой длины. Для шоколадных украшений я использовала кусок размером 16 дюймов. Для обертывания шоколадного торта отмерьте ацетат, свободно обернув его вокруг формы для торта, используемой в рецепте.Если ваш торт такой же высокий, как тот, который я использовал, вырежьте два куска и скрепите их скотчем, чтобы получился более высокий воротник.

• Поместите расплавленный шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 2–2 1/2 минут, помешивая каждые 30–45 секунд, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Дайте шоколаду постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он немного не остынет и не начнет немного густеть.

• Для шоколадных украшений: вылейте шоколад по центру предварительно нарезанной полоски из ацетата.С помощью плоского шпателя равномерно распределите его по краям. Не беспокойтесь о излишках шоколада, которые впоследствии можно будет легко удалить. Как только шоколад будет равномерно распределен, используйте зубчатый край гребешка / скребка для торта, чтобы создать узор на шоколаде. Используя плоский шпатель, осторожно поднимите ацетат вверх и в сторону, затем удалите излишки шоколада со стола. С помощью плоского скребка соскребите шоколад обратно в миску, которую затем можно снова нагреть.

• Когда первый слой шоколада почти затвердеет, вылейте сверху белый шоколад, намазывая его тонким и ровным слоем.Оставьте шоколад на минуту или две, пока он не начнет застывать, затем надрежьте его острым ножом; это позволит легко сломать, как только он будет установлен.

• Для упаковки шоколадного торта: приготовьте торт, желательно на вращающейся подставке для торта. Если торт глазирован сливочным кремом, он должен быть мягким. Если торт был ранее охлажден, дайте сливочному крему размягчиться не менее 30 минут, чтобы шоколад лучше прилипал.

• Приготовьте тающий шоколад так же, как и для украшения, и вылейте шоколад на ацетат по центру.Равномерно распределите поверхность плоским шпателем, а затем создайте дизайн с помощью зубчатого шпателя. Дайте шоколаду застыть всего несколько минут. Он должен быть полутвердым — не жидким, но и не затвердевшим. Осторожно поднимите ацетатный лист и приложите один конец к пирогу, затем медленно поверните торт и осторожно прижмите шоколадную пленку к бокам.

• Дайте шоколадной обертке постоять на торте, пока шоколад полностью не застынет, затем осторожно удалите пластик. Начните с одного конца и медленно снимите пластик, прижимая куски, которые не прилипли к месту.

Как украсить торт для начинающих за 10 простых шагов!

Узнайте, как заморозить торт, с помощью этих 10 простых шагов! Да, даже если вы новичок, вы можете научиться украшать торт от начала до конца, как профессионал!

Мы все видели эти красивые торты.

Вы знаете, о чем я говорю. Ровные, гладкие и красиво декорированные. Те, что с прямыми краями и брызгами, кладут в нужное место и задаются вопросом, как они это делают !?

БЫЛ ТАМ.На самом деле был там какое-то время, но я выжил и здесь, чтобы дать вам 10 лучших советов, как сделать ваши торты более профессиональными!

Как украсить торт, чтобы он выглядел профессиональнее

В начале моих дней украшения тортов я была очарована тем, как торт можно декорировать по-разному. Мне было интересно, как сложить мои слои и как глазурь всегда выглядит такой ровной. Но в основном я задавался вопросом, какого черта мои чертовы торты не могут выглядеть так же!

Теперь, после школы кондитеров и 10 лет опыта в украшении тортов, я здесь, чтобы поделиться своими советами и рекомендациями о том, как сделать ваши торты лучше выглядеть.

Может быть, вы хотите начать свой собственный бизнес по производству тортов и ничего не знаете. Или вы любите украшать торты в качестве хобби. Может быть, вы хотите произвести впечатление на своих родственников. Какой бы ни была причина, вот ваши основные отправные точки, чтобы сделать ваши торты более профессиональными.

Заявление об отказе от ответственности: Определенно есть способы (см. Ниже) украсить красивые торты без специальных инструментов для тортов, но жизнь вашего торта будет намного проще, если у вас есть:

1. Такой офсетный шпатель
2. Скребок наподобие этого
3. Такой поворотный столик для тортов

Начнем и научимся украшать торт!

Сначала выпекайте торт на 3 слоя

Обычно, когда люди делают слоеный пирог, они всегда готовятся на 2 формах для выпечки, что равняется 2 слоям пирога.

Когда я только начинал, я не мог понять, почему мои торты не выглядели так, как в журналах, и это было потому, что мои торты были недостаточно высокими!

В зависимости от того, какой рецепт торта вы используете, это может означать, что вам придется удвоить рецепт. Более профессиональный торт = высокий торт, так что удвойте!

Я использую стандарт из 3 коржей в своих ярусах. В сочетании со сливочным кремом они достигают 5-5,5 дюймов в высоту. Итак, этот пирог состоит из 3 слоев и в один ярус высотой 5 дюймов.

Для ясности — слой торта состоит из коржей. Нет, слои и ярусы — это не одно и то же.

Ярус торта составляется из коржей.

Следующий уровень от тортов

Лепешку сложить намного проще, чем пирог с куполообразной вершиной, поэтому вам нужно выровнять ее.

Вы можете взять острый длинный нож с зазубринами и равномерно, с плоским лезвием, начать с самой нижней части купола. Разрежьте его толчковыми и тянущими движениями (как нарезание бублика).

Следите за тем, чтобы лезвие оставалось на одном уровне на протяжении всего разреза, иначе оно будет кривым.

Отличный трюк — оставить пирог на сковороде, а когда он остынет, положить плоскую сторону лезвия на верхнюю часть формы и использовать ее в качестве направляющей, чтобы отрубить верх.

Этот метод хорошо работает, если вся поверхность вашего торта выпечена выше формы.

Необязательно : набейте лицо крышками для торта или отдайте их кому-нибудь другому.

Доска для торта

Доска для торта облегчит вашу жизнь по украшению торта, особенно если вы перевозите торт.

Вы точно можете украсить торт на подставке, на которой его подаете, но если вы планируете немного передвигать торт, вам понадобятся доски для торта.

Для одного обычного торта я использую две доски для торта.

Торт такого же размера, что и торт, который ложится прямо на дно торта. И второй, который как минимум на 2 дюйма больше, чтобы я мог украсить и переставить торт, если мне нужно, не испортив дно.

Нанесите глазурь

Теперь у вас должно получиться 3 коржа.

Для начала возьмите небольшое количество глазури, размером с чайную ложку, и намажьте его посередине большей доски для торта.

Положите меньшую доску для торта по центру на большую.

Нанесите еще небольшое количество глазури на меньшую доску для торта, но распределите ее более равномерно — смещенный шпатель творит чудеса.

Теперь положите самый толстый (давайте будем честными, торты могут быть не того же размера, даже если мы будем стараться изо всех сил) торт на доску для торта.

Тада! Вы только что сотворили волшебство — теперь торт не будет скользить, пока вы складываете его и покрываете глазурью.

Наполнение и штабелирование

Хорошо, может быть, это две вещи, но они взаимосвязаны, поэтому я так и оставлю.

После того, как вы закрепили первый слой торта на доске для торта, пришло время для глазури или сливочного крема.

Некоторые люди используют кондитерский мешок, чтобы знать, что между слоями на 100% наносится ровное количество глазури.Однако у меня нет терпения использовать и чистить другой инструмент, и я ленив, поэтому просто использую свой офсетный шпатель.

Зачерпните немного глазури, начиная с 1/3 чашки — на глазок — и бросьте в середину торта.

Используя лопатку или нож, если у вас его нет, работайте от середины торта к внешней стороне, равномерно распределяя его по всему периметру, останавливаясь примерно на 1/2 дюйма от краев.

Это будет заполнено позже, когда вы будете покрывать крошку.

Возьмите следующий слой торта — и это очень важно — переверните его вверх дном, так, чтобы нижняя часть торта стала верхом, и поместите его поверх глазури.

Это поможет создать более ровную форму торта в целом. Повторите эти последние два шага со следующим слоем.

P.S, если вы используете стол для торта, я делаю все это на нем, поворачиваясь, когда замерзаю, но если у вас его нет, просто делайте это на любой подходящей подставке для торта.

Теперь посмотрите на сложенный торт с уровня глаз и посмотрите, нет ли на нем неровностей.Если есть, вы можете надавить на противоположную сторону торта, чтобы попытаться выровнять его, или осторожно приподнимите край торта, где он неровный, и добавьте еще сливочного крема, чтобы выровнять его.

Заморозить

Теперь, когда у вас есть красиво сложенный торт, положите его в морозильную камеру на 15 минут.

Это поможет свести к минимуму количество крошек, которые отслаиваются, когда вы начинаете замораживать глазурь.

Если вы используете доски для торта, то здесь они помогают, в противном случае переместите некоторые вещи, чтобы вы могли поместить массивную конструкцию для торта в морозильную камеру.

Пальто из крошки

Слой крошки — это, по сути, легкий слой глазури на пироге, нанесенный до настоящего масляного крема, чтобы уловить все крошки. Это гарантирует, что верхний слой сливочного крема будет без крошки и красивым.

Эта часть становится сложной, если у вас нет поворотного стола, поэтому я рекомендую его, но вы все равно можете заставить его работать.

Используя тыльную сторону лопатки, зачерпните немного глазури и размазывайте ее по краю торта, поворачивая другой рукой по ходу движения (видите, сложно).Распределить и покрыть равномерно снизу вверх торт.

Обязательно соскребите заднюю часть лопатки на другой миске или с верхней части миски для сливочного крема, чтобы не окунуть лопатку с крошками в миску со сливочным кремом без крошек, когда вам понадобится еще одна мерная ложка.

Затем нанесите немного глазури на вершину и с помощью шпателя выровняйте ее. Используйте скребок для скамейки, чтобы очистить стороны. Держите его вертикально, стоя на доске для торта напротив торта, и вращайте вращающийся поднос, чтобы выровнять его.

Это нормально, если вы все еще можете видеть коржи, на самом деле вы просто хотите запечатать крошки.

Поместите торт в морозильную камеру еще на 5 минут.

Как заморозить торт

Вы делаете то же самое, что и вышеупомянутый слой крошки, только с большим количеством глазури, и на этот раз вы хотите полностью покрыть коржи. Это называется верхним слоем.

1. Начните с боковых сторон снизу и продвигайтесь вверх с помощью шпателя, двигаясь по кругу, вращая и распределяя по мере замерзания.
2. Когда остальная часть торта будет покрыта и вы доберетесь до верха, остановитесь и переключитесь с лопатки на верстак, чтобы еще больше разгладить стороны (верх пока не работает).
3. Убедившись, что ваше запястье прямое, скребок опирается прямо на доску для торта и длинной стороной к торта, вращайте вращающийся поднос.
4. Если вы заметили, что в некоторых местах требуется больше глазури, ничего страшного, просто добавьте немного в этих местах. Продолжайте вращать скребком напротив пирога, и он выровняется.
5. Сверху нанести глазурь и равномерно распределить шпателем, оставив небольшой зазор между краями.

Прямые кромки

Теперь эти края могут быть проблемой, потому что, когда вы сглаживаете стороны, они торчат вверх. Затем, когда вы разглаживаете верх, они делают эту странную вещь по бокам.

Вот что вы делаете — САМОЛЕТ.

Могу я объяснить? Да, конечно.

Начните с того, что стороны должны выступать за край торта.Держите лопатку руками за каждый конец, затем (и именно так объясняли это в кулинарной школе — законно) пройдитесь сверху через край от внешней стороны торта к середине. Проведите лопаткой по краям, как будто самолет собирается приземлиться.

Я знаю, это звучит странно. Но это действие с налетом работает. Вы все время держите шпатель ровно и ровно. Вы просто спускаетесь на глазурь под углом, а затем приземляетесь и идете прямо на торт.

Остановитесь, когда дойдете до середины, и повторите по всем краям.Там. Самолет.

Разглаживание трещин

После того, как вы сгладили края, вам может потребоваться небольшая дополнительная помощь, чтобы избавиться от этих сложных трещин и раздражающих пятен.

Вставьте распылитель.

Наполните распылитель (КОТОРЫЙ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ) чистой водой и распылите. ваш. кекс. Ты слышал меня.

Сбрызните водой этот красивый торт, который вы только что одержали. Я не говорю об этом. Я имею в виду слегка опрыскать водой.Затем немедленно возьмите шпатель и нанесите его на твердые участки.

Мгновенное исправление .

Просто предупреждение — вы должны использовать этот прием на последнем этапе, прежде чем переходить к декорированию. Вы не можете использовать его, а затем решить, что вашему пирогу нужно больше глазури, и добавить глазурь сверху. Не получится.

Этот прием следует использовать только в самом конце, чтобы разгладить торт.

Когда я работаю, в конце я слегка опрыскиваю свой торт со всех сторон, а затем беру скребок для скамьи и хорошо его встряхиваю, чтобы все разгладить.

Кроме того, очень легко распыляйте на торты с пищевым красителем в сливочном креме. Вы же не хотите, чтобы цвет потек и потек на торт.

Идеи украшения торта

Наконец-то пришло время украшать! Вот некоторые из моих идей украшения торта:

• Посыпьте сверху и по бокам. Да, буквально кидайте их, они окропляют, кого не волнует, где они окажутся, это будет красиво, потому что черт возьми его окропляет! Боковое примечание — это нужно делать сразу после глазури, пока масляный крем еще липкий — если вы ждете, пока масляный крем покроет корочку, посыпка не прилипнет.
• Получите такой торт для торта
• Окантовка нижней части и / или боковых сторон торта орехами, кренделями, конфетами,
• Украсьте торт свежими цветами. Прочтите мое руководство о том, как это сделать безопасно, здесь!
• Если это шоколадный или карамельный торт, то посыпьте его необычной солью.
• Сверху на торт выложите печенье забавным узором.
• Дождь купленных в магазине или домашних соусов над пирогом.

Декорирование без инструментов:

Если вы читаете это и спрашиваете: «А что, если у меня нет ни одного из упомянутых вами инструментов?»

Вы можете:

• Добавьте глазурь на торт, используя обычную плоскую лопатку, нож или даже тыльную сторону ложки.
• Frost как можно лучше, затем проведите по нему зубцами вилки или тыльной стороной ложки, чтобы создать деревенский дизайн.
• Покройте его украшениями.

Ну вот и все!

Определенно нет правильного или неправильного способа делать и украшать торты, я просто так делаю.

Также помните, что не следует слишком строго относиться к себе, обычно то, что мы замечаем, и никто другой не заметил бы, так что расслабьтесь.

СЧАСТЛИВЫЕ ТОРТЫ ВСЕМ !!

Вам тоже могут понравиться эти уроки по декорированию:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Этот пост содержит партнерские ссылки. Th at означает, что если вы покупаете что-то по одной из этих ссылок, я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу помощь в поддержке моего блога!

Распечатать

Как заморозить и украсить торт

Узнайте, как заморозить торт, с помощью этих 10 простых шагов! Да, даже если вы новичок, вы можете научиться украшать торт от начала до конца, как профессионал!

Время подготовки1 час

Время активности1 час

Общее время2 часа

Курс: торт

Кухня: американская

Ключевое слово: как украсить шоколадный торт, как украсить торты, как сделать профессиональный торт, профессиональные торты

Выход: 1 торт

Стоимость: 25 $

Оборудование

• Поворотный столик

• Скребок настольный

• Лопатка со смещением

• Доска для выпечки

• Чистый распылитель

Материалы

• 3 слоя Торт с любым вкусом
• 4 стакана сливочного крема с любым вкусом
• Украшения для торта

Инструкции

Заполнение и штабелирование

• Выровняйте верхнюю часть торта с помощью длинного зубчатого ножа или выравнивателя торта.Нанесите небольшое количество сливочного крема на доску для торта, которая на 2 дюйма больше вашего торта. Сверху прижмите доску для торта того же размера, что и ваш торт. Нанесите небольшое количество сливочного крема на эту доску для торта и прижмите первый слой торта. Поместите все это на вращающийся поднос для торта.

• Залейте слой торта сливочным кремом, поместив примерно 1/4 стакана в середину торта и разложив его по поверхности пирога с помощью лопатки со смещением.

• Возьмите следующий слой торта и переверните его так, чтобы верх стал низом.Поместите разрезанной стороной вниз рядом со сливочным кремом, чтобы у вас получился торт с плоским верхом. Повторите процесс заливки и укладки следующего слоя. Заморозьте 15 минут.

Покрытие из крошки

• Используя обратную сторону лопатки со смещением, зачерпните около 1/4 стакана сливочного крема и нанесите его на стороны торта, начиная снизу вверх, вращая по ходу движения. чтобы глазурь распределилась как можно более равномерно. Не беспокойтесь о том, чтобы он был идеальным, он не должен покрывать весь торт, все в порядке, если немного проглянет.Снова положите в морозилку еще на 5 минут, чтобы запечатать крошки.

Окончательное покрытие

• Это тот же этап, что и нанесение крошки, только с большим количеством глазури. Вы должны полностью покрыть торт, чтобы он не просвечивался. Повторите процесс добавления большего количества сливочного крема и вращения, чтобы добавить все вокруг. Как только торт будет почти полностью покрыт, возьмите верстак, чтобы выровнять его как можно лучше. Добавьте больше глазури, если сочтете нужным.

Украсить!

• Украсьте торт цветами, конфетами, посыпкой, топпером для торта или чем-нибудь еще, что вам нравится.Торт — чистый холст и готов ко всему!

Примечания

Это требует практики! Не волнуйтесь, если все получится не идеально, с каждым разом будет легче. Не обрызгивайте торт слишком сильно, иначе сливочный крем может капать, все, что вам нужно, — это легкий спрей!

21 легкая идея украшения торта и начинки

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

У нас есть много интересных способов украсить торт дома.Мы рассказали, как украсить торт сахарной пудрой, марципаном, зефиром и т. Д.

Если вы ищете идеи для украшения торта и начинки, мы всегда готовы помочь. От королевской глазури до масляного крема, от сушеного кокоса до фруктов — у нас есть из чего выбрать.

Эта коллекция включает простые, легкие методы и приемы. Большинство из них экономичны и идеально подходят для украшения множества различных тортов, включая классический бисквит Victoria, шоколадный торт и торт с лимонной моросью и многие другие.

Украшать торт не нужно часами. Наш видеоблогер для детской кухни Сара демонстрирует в видео выше три простых дизайна украшения торта для детей. Просто используя формочки для печенья и посыпав, написав глазурь и зефир, она превращает их в потрясающие торты.

Итак, ищете ли вы детские торты на день рождения или просто хотите освежить свои обычные техники украшения тортов, ознакомьтесь с нашими легкими вдохновляющими элементами для украшения тортов ниже…

Как украсить торт: Простые идеи украшения торта

Это изображение 1 из 21 год

Шоколад — один из наших любимых способов украшения торта.Его можно растопить, смешать со сливками, чтобы приготовить ганаш, или вы можете просто использовать какао-порошок в качестве легкой присыпки для торта. И это не обязательно должен быть шоколадный торт, который вы покрываете шоколадом — вы можете покрыть любой торт, который вам больше нравится.

Главный совет : когда дело доходит до плавления шоколада, держите его на слабом огне и плавите постепенно, иначе он пригорит. Белый шоколад тает намного быстрее, чем молочный или темный, поскольку в нем больше сахара. Дополнительные советы о том, как растопить шоколад, можно найти в нашем удобном руководстве.

Рецепты, в которых можно попробовать растопленный шоколад:

Получить рецепт: Тройной шоколадный торт
Получить рецепт: Шоколадный трюфельный торт
Получить рецепт: Шоколадные кексы
Получить рецепт: Конечный шоколадный торт Аннабель Лангбейн

Это изображение 2 из 21 год

Если вы ищете что-то легкое и освежающее, чтобы придать своему торту вкус лета, лучше всего подойдут фрукты.От свежей малины до сушеного изюма — есть множество разнообразных фруктов, которые идеально подойдут для украшения вашего торта. Вы можете украсить свои торты сезонными фруктами, летом использовать ягоды, а зимой — клементины и сухофрукты.

Главный совет : если вы используете свежие фрукты, не забудьте добавить их в последнюю минуту. Если ваш фрукт влажный, масляный крем или кремовая начинка могут слегка растаять или сдвинуться с места.

Рецепты с фруктами:

Получить рецепт: Малиновый, ванильный и белый шоколадный торт Лоррейн Паскаль
Получить рецепт: Черничный торт из пекарни «Колибри»
Получить рецепт: Клубничный торт Мэри Берри

Это изображение 4 из 21 год

От лепестков роз до веточек лаванды — придайте своему торту ощущение весны, украшая его цветами.Они заставят ваш торт выглядеть очень красиво и пахнуть цветами. Свяжите пучки цветов и положите на край торта или посыпьте сливочный крем лепестками роз.

Главный совет : мы не рекомендуем есть цветы, если только вы не знаете, что они подходят для употребления в пищу, отмечены как съедобные или куплены в магазине. Еда цветов из своего сада может вызвать расстройство желудка.

Рецепты с цветами:

Получить рецепт: Торт Fiona Cairns с миндальным абрикосом и лепестками розы
Получить рецепт: Шоколадный торт из свеклы
Получить рецепт: Торт с розой и малиной
Получить рецепт: Торт с лавандой и лимонной моросью

Это изображение 5 из 21 год

Сложите ли вы их в кучу посередине, покроете ими весь торт или сделаете узор, например, произнесите их имена, вашим детям обязательно понравится торт, украшенный массой купленных в магазине шоколадных конфет.Подумайте о Maltesers, Milky Bar, Smarties, Mars и многом другом.

Главный совет : если вы планируете украсить свой торт шоколадными конфетами, мы рекомендуем заранее покрыть его легким сливочным кремом или растопленным шоколадом, чтобы шоколаду было к чему прилипать, иначе они упадут полностью. место.

Рецепты, чтобы попробовать шоколадные конфеты:

Получить рецепт: Шоколадный торт Maltesers
Получить рецепт: Шоколадный торт Smartie
Получить рецепт: Шоколадный торт с капельным взрывом

Изображение предоставлено: Еда и напитки / REX / Shutterstock

Это изображение 6 из 21 год

Готовую помадную массу можно купить в большинстве супермаркетов в отделе украшения торта.Он идеально подходит для изготовления подставки для торта, и с ним действительно легко работать. Вы можете купить все виды разных цветов или добавить несколько капель пищевого красителя в белую помадку для своей собственной цветовой палитры.

Верхний совет : Перед работой с помадкой убедитесь, что у вас есть чистая и сухая поверхность, на которую можно раскатать помадку или сахарную пасту. Посыпьте сахарной пудрой, чтобы она не прилипала, и используйте чистую скалку.

Рецепты использования готовой помады:

Получить рецепт: Фантазии в горошек
Получить рецепт: Детский праздничный торт «Принцесса и горошек»
Получить рецепт: Большой кекс «Мадейра»

Изображение предоставлено: TI Media Ltd

Это изображение 7 из 21 год

Плавленый или цельный зефир — это простой способ превратить классическую выпечку в шедевр.Сложите их сверху или аккуратно растопите на медленном огне на плите и вылейте поверх торта — выбор за вами. Цены на зефир в большинстве супермаркетов разумные, что делает их легким вариантом для детских тортов на день рождения или пищевых подарков.

Главный совет : когда дело доходит до плавления зефира, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Медленно и осторожно разогрейте зефир, не пережаривая его, иначе на руках останется липкая масса.

Рецепты с зефиром:

Получить рецепт: Шоколадно-зефирный торт на день рождения
Получить рецепт: Пекарня «Колибри» зефирные кексы
Получить рецепт: Кексы с цветком зефира

Изображение предоставлено: TI Media Limited

Это изображение 8 из 21 год

Если вы ищете простую, но эффективную технику, сахарная пудра — ваш лучший выбор для украшения.Свободно посыпьте его на торт, вырежьте шаблон из бумаги и присыпьте его пылью, чтобы придать ему формы, или добавьте немного воды и ароматизированного экстракта, чтобы приготовить сахарную пудру, которая идеально подходит для поливания больших тортов или кексов.

Главный совет: Когда дело доходит до посыпания торта сахарной пудрой, убедитесь, что он полностью остыл, иначе сахарная пудра растает.

Рецепты с сахарной пудрой:

Получить рецепт: Сэндвич-торт Мэри Берри «Виктория»
Получить рецепт: Замороженные сказочные пироги Мэри Берри
Получить рецепт: Лавандовые сказочные пироги

Это изображение 9 из 21 год

Это отличный способ скрыть любые изъяны на вашем торте.Если он немного подгорел по краям и вам пришлось отрезать несколько кусочков — или если он не поднялся так сильно, как хотелось бы, приготовьте шоколадные пальчики и сигареты. Просто покройте торт сливочным кремом, шоколадом или королевской глазурью и прижмите их к краям торта. Они также послужат отличной основой для украшения торта сладостями, фруктами или цветами.

Главный совет : Чем больше у вас шоколадных пальчиков или сигарет, тем лучше. Нет ничего хуже, чем обойти половину торта и осознать, что вам недостаточно, чтобы закончить свой шедевр.

Рецепты, чтобы попробовать шоколадные пальчики и сигареты:

Получить рецепт: Торт «Копатель»
Получить рецепт: Торт «Шоколадные пальчики»
Получить рецепт: Торт «Сигарелло» с начинкой из шоколадного мусса

Это изображение 10 из 21 год

Если у вас мало времени, украшения для тортов в вашем местном супермаркете могут спасти вам жизнь.От сотен и тысяч до готовых помадных роз — вы можете найти множество замечательных угощений, которые превратят ваш торт в произведение искусства. Один из наших любимых способов — разноцветная сахарная посыпка — немного сливочного крема и щедрая посыпка превратят ваш торт в красочное угощение.

Главный совет : когда дело доходит до украшения для определенных мероприятий, тематизируйте свои посыпки — красный и зеленый на Рождество, желтый и розовый на День матери или вы можете получить посыпки различной формы, такие как цветы, животные и даже мини-елки.

Рецепты, в которых можно попробовать разбрызгивать:

Получить рецепт: Кексы без молока
Получить рецепт: Пекарня «Колибри» ванильные кексы
Получить рецепт: Посыпать сказочные пирожные
Получить рецепт: Рождественские кексы

Это изображение 11 из 21 год

Кокос можно запечь в пироге или использовать для его украшения.Это более здоровая версия, чем сахарная посыпка или сладости, и выглядит так же эффективно. Смажьте торт легким сливочным кремом, а затем вдавите в него кокосовый орех. Кокосовый орех настолько легкий, что его можно добавить практически к любому торту, от более легких вкусов, таких как ваниль и лимон, до более насыщенных тортов, таких как шоколад и морковный пирог.

Верхний совет : Высушенный кокос лучше всего покупать оптом, небольшая упаковка здесь и там действительно может накапливать. Также стоит заглянуть в интернет, прежде чем отправиться в супермаркет, чтобы узнать, сможете ли вы найти какие-нибудь предложения.

Рецепты с кокосом:

Получить рецепт: Кокосовый пирог
Получить рецепт: Кокосовый джем в квадрате
Получить рецепт: Кокосово-лаймовый пирог

Это изображение 12 из 21 год

Эта простая идея украшения торта действительно не займет много времени, чтобы преобразить ваш торт. Пара пакетиков конфет отлично подходит, и их идеально посыпать поверх вашего любимого торта.

Главный совет : если вы делаете это для определенного человека, вы можете выбрать его любимые сладости вместо сладостей из нашего рецепта. Если вы делаете это на Рождество, замените сладости праздничными угощениями.

Рецепты, где можно попробовать сладости:

Получить рецепт: Пирог Pick & Mix
Получить рецепт: Выпечка на подносе для конфет
Получить рецепт: Шоколадный торт

Это изображение 13 из 21 год

Смешанные орехи идеально подходят для придания вашему торту нового вида.Вы можете покрыть все это сверху вниз или немного сбрызнуть сливочный крем — какой бы вариант вы ни выбрали, ваш торт будет выглядеть великолепно.

Главный совет : сочетайте орехи с пирогом, который вы делаете — если вы делаете морковный пирог, грецкие орехи подойдут для вас. Если вы делаете торт с арахисовым маслом, хорошо подойдет арахис, а если вы готовите шоколадный торт, сладкие орехи пекан подойдут.

Рецепты с ореховой смесью:

Получить рецепт: Морковно-ореховый торт без глютена
Получить рецепт: Красный бархатный торт
Получить рецепт: Легкий морковный торт
Получить рецепт: Викторианский рождественский торт Мэри Берри

Это изображение 14 из 21 год

Украшение торта марципаном — отличный способ придать вашему торту восхитительный, влажный, миндальный аромат.Марципан идеально подходит для сочных фруктовых тортов, а также для рождественских тортов и тортов Симнел.

Верхний совет : Убедитесь, что ваши рабочие поверхности и руки чистые, прежде чем пытаться использовать эту технику. Вы также должны работать с марципаном быстро, чтобы убедиться, что он не трескается и не высыхает.

Рецепты с марципаном:

Получить рецепт: Mini Eggs Торт Simnel
Получить рецепт: Торт Simnel
Как покрыть торт марципаном
Как заморозить рождественский торт

Изображение предоставлено: foodfolio / Alamy Stock Photo

Это изображение 15 из 21 год

Сделайте так, чтобы кто-то почувствовал себя особенным, написав им индивидуальное сообщение на торте.Самый простой способ сделать это — написать глазурь, но вы также можете купить съедобные художественные ручки или специальные штампы для украшения торта, чтобы вытеснить слова на помаде.

Главный совет : Если вы не можете найти пишущую глазурь в своем супермаркете, вы можете вместо этого использовать сливочный крем или сахарную пудру, смешанную с небольшим количеством воды. Он должен быть толстым, чтобы вы могли пропустить его через тонкую насадку для написания сообщений.

Рецепты с письменной глазурью:

Получить рецепт: Украшения для торта в форме сердца
Получить рецепт: Цвет кексов
Получить рецепт: Торт «День отца»

Изображение предоставлено: TI Media Limited

Это изображение 16 из 21 год

Независимо от того, срезаете ли вы углы и выбираете готовые продукты, или вы поднимаете свои навыки выпечки на новый уровень и делаете это с нуля, карамель — очень впечатляющий способ закончить ваш торт.Вы можете сбрызнуть его сверху, оставить для получения хрустящей корочки или добавить в сливочный сыр, чтобы получилась карамельная глазурь.

Главный совет : Если вы решили приготовить карамель с нуля, готовьте ее постепенно на слабом огне, иначе она пригорит, и вам придется начинать все сначала.

Рецепты с карамелью:

Получить рецепт: Пряный пирог из тыквы
Получить рецепт: Коричневые пирожные с соленой карамелью
Получить рецепт: Как приготовить карамель

Изображение предоставлено: TI Media Limited

Это изображение 17 из 21 год

Если вы любите безе так же сильно, как и мы, вам действительно стоит попробовать эту технику украшения торта.Взбейте мягкое безе с яичным белком и сахаром и аккуратно нанесите ложкой на торт. Если вам хочется классического хрустящего безе, вы можете поджарить снаружи паяльной лампой или быстро взорвать в духовке.

Главный совет : Если вы никогда раньше не готовили безе, вы можете медленно приготовить его в духовке на слабом огне и добавить в пирог в качестве начинки, а не намазывать его сверху.

Рецепты с безе:

Получить рецепт: Тонкий морковный торт Стейси Стюарт с безе
Получить рецепт: Кексы с лимонным безе

Это изображение 18 из 21 год

От Nutella до мармелада, спреды — отличный выбор, если у вас мало времени и денег, когда дело доходит до украшения торта.Просто равномерно распределите по пирогу мастихином или ложкой. Вы можете сверху посыпать, помадные формы или свежие фрукты — все, что вам нравится.

Верхний совет : если вы украшаете его густым намазом, таким как Nutella или арахисовое масло, убедитесь, что ваш торт немного теплый, это позволит спреду немного растаять, чтобы с ним было легче работать.

Рецепты, чтобы попробовать спреды:

Получить рецепт: Торт Nutella
Получить рецепт: Торт с мармеладом
Получить рецепт: Квадраты джемми из кокоса

Это изображение 19 из 21 год

Наносите ли вы его мастихином, завитками для трубок или ложкой на пятна, королевская глазурь действительно может выделить ваш торт среди остальных.Идеально подходит для создания эффекта белоснежки на Рождество. Узнайте, как приготовить королевскую глазурь дома, из нашего удобного руководства.

Главный совет : Когда дело доходит до окрашивания королевской глазури, используйте гелевые пасты вместо жидких пищевых красителей. Это гарантирует, что консистенция смеси не изменится. При использовании гелевых паст убедитесь, что вы добавляете их понемногу, так как они имеют насыщенный цвет.

Рецепты с королевской глазурью:

Получить рецепт: Красный бархатный торт с мятой
Получить рецепт: Рождественский торт Мэри Берри

Изображение предоставлено: Мария Драйфхаут / Alamy Stock Photo

Это изображение 20 из 21 год

Немного попрактиковавшись, вы сможете сделать несколько довольно впечатляющих помадных форм, которые будут появляться на поверхности вашего торта.Наша королева кексов Виктория Тридер — профессионал, когда дело доходит до создания помадных форм, и с ее удобными пошаговыми рецептами с изображениями вы найдете их намного проще. Они идеально подходят для украшения тортов для особых случаев

Верхний совет: Помадные формы идеально подходят для приготовления заранее, если вы храните их в герметичном контейнере и бережно обращаетесь с ними, когда дело доходит до того, чтобы выложить их на свой торт.

Рецепты приготовления помадных форм:

Получить рецепт: Помадный лук
Получить рецепт: Помадный собачий
Получить рецепт: Помадные именные блоки

Это изображение 21 из 21 год

Сделайте свой торт еще более аппетитным, посыпав его свежими взбитыми сливками, которые являются идеальной основой для шоколада или фруктов.С кремом действительно легко работать, его можно намазать или нанести на торт в зависимости от его толщины.

Главный совет : помните, что сливки лучше хранить в холодильнике холодными — чем свежее, тем лучше. Так что, если вы планируете приготовить торт заранее, храните его в холодильнике или добавляйте крем в последнюю минуту.

Рецепты использования сливок:

Получить рецепт: Классический торт из Шварцвальда
Получить рецепт: Клубнично-кремовый торт
Получить рецепт: Шоколадный и двойной кремовый торт
Получить рецепт: Лимонный кремовый торт

Украшение торта шоколадом — советы по приготовлению

Украшение шоколадом Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы Посыпка торта шоколадом Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, — это посыпать торты шоколадом.Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит. Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Его следует хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы шоколад не растаял, и натрите шоколад на терке прямо над тортом. Обязательно равномерно покрывайте верх торта по ходу движения.Натирая торт прямо на торт, вы предотвратите проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт. Шоколадные кусочки и стружки Шоколадные завитки Шоколадные формы Украшение торта шоколадными формами может доставлять массу удовольствия, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования.Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза. Вы можете просто переделать его, тогда как если бы вы нанесли его прямо на торт, было бы трудно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже. Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок.Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником. После того, как пакет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите. Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д. Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания.Создание шаблона позволяет вам разместить надписи по размеру и размеру так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере. Получив шаблон, приклейте его к рабочей поверхности. Оберните вощеную бумагу и закрепите липкой лентой. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом. Поместите украшения для торта в холодильник, пока они не застынут.После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. При желании нанесите их на торт или кексы. Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить формы так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали. Если формы начнут размягчаться, снова поместите их в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите выкладывать формы на торт. Помещая формы на торт, будьте очень осторожны, чтобы не надавливать на них слишком сильно и не треснуть. Создание шоколадных форм — это увлекательный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

Простой рецепт домашнего шоколадного торта

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Этот легкий рецепт шоколадного торта — один из моих любимых на все времена! Это трехслойный домашний шоколадный торт с густой шоколадно-масляной глазурью. Все это завершается простым ганашем, который добавляет еще больше шоколадного вкуса!

Домашний шоколадный торт легкий

Ребята, этот шоколадный торт — все, что вы можете пожелать от пирога. Пышный и влажный шоколадный торт, взбитая шоколадная глазурь и шоколадный ганаш.Нет ничего лучше этого.

Говорят, доказательство в пудинге, но в данном случае доказательство в торте. Мой муж почти никогда не ест мои десерты. Он самый разборчивый человек, когда дело касается шоколадного торта.

С приближением нашей свадьбы мы оба пытаемся контролировать свою тягу к десертам. Но мне немного неловко сказать вам, что на самом деле мы вдвоем съели весь этот торт за 4-5 дней . Давайте спишем это на стресс перед медовым месяцем и забудем о том, что мы вдвоем съели целый торт.

Этот шоколадный торт идеально подходит для празднования дня рождения, Дня святого Валентина или просто для испекания лучшего шоколадного торта, о котором вы только могли мечтать. Ты заслуживаешь это!

Что вам понадобится

Несмотря на то, что этот шоколадный торт выглядит необычно, правда в том, что для его приготовления вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Вот что вам понадобится:

• Сахарный песок
• Растительное масло : Масло делает пироги более влажными, чем рецепт с маслом.Это также делает мякиш и текстуру более нежными и плотными.
• Яйца
• Чистый экстракт ванили : Убедитесь, что вы получаете высококачественный НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили.
• Сметана : Сметана помогает сохранить влажность пирога.
• Сухие ингредиенты: Универсальная мука, разрыхлитель и сода, соль.
• Натуральный несладкий порошок какао
• Порошок эспрессо (по желанию): Иногда мне также нравится добавлять порошок эспрессо в шоколадные торты, он помогает усилить вкус шоколада.Порошок эспрессо необязателен, может быть заменен кофе мелкого помола или исключен.
• Сваренный кофе : Кофе помогает раскрыть вкус шоколада, но не волнуйтесь, торт совсем не похож на кофе. Горячий кофе предпочтительнее.

Замены ингредиентов

Я не рекомендую заменять ингредиенты, когда это возможно, но знаю, что иногда они необходимы. Вот несколько предложений:

• Сметана : Это важно для сохранения влажности тортов.Если нет сметаны. Я рекомендую заменить его нежирным греческим йогуртом. Рецепт предусматривает легкую сметану, но можно использовать и жирную сметану.
• Сваренный кофе: Я рекомендую вместо него использовать молоко, но только при необходимости.

Могу ли я использовать для этого рецепта какао-порошок голландской обработки?

Да, можно! Я тестировал этот рецепт с моим любимым голландским обработанным какао-порошком от Rodelle. Чтобы приготовить этот шоколадный торт с обработанным голландским какао, отрегулируйте разрыхлитель до 2 чайных ложек, а затем ДОБАВЬТЕ 1/2 чайной ложки пищевой соды (всего 1 чайную ложку).Количество какао-порошка составляет 1: 1 с обычным несладким какао-порошком.

Как приготовить шоколадный торт

Хорошо, вы готовы сделать лучший шоколадный торт на свете? Вот как это сделать:

• Подготовка: Разогрейте духовку до 350F. Подготовьте формы для торта.
• Смешайте влажные ингредиенты: Начните с смешивания сахарного песка с яйцами, маслом и ванильным экстрактом и взбейте их до образования пышной массы. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.

• Объедините сухие ингредиенты
• Поочередно добавляйте половину влажных и сухих ингредиентов за один раз и взбивайте до смешивания.

• Разлить по подготовленным формам , равномерно разделив тесто.
• Выпекать: Эти кексы выпекаются при температуре 350F в течение 20-24 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути, чтобы выпекание было равномерным.
• Охладите до комнатной температуры перед замораживанием.

Подготовка формы для торта к выпечке

Вы не поверите, но то, как вы готовите формы для торта, может иметь огромное влияние на готовый продукт. Почему? Потому что правильно подготовленная форма для выпечки позволяет вашему пирогу полностью выпекаться, а также облегчает извлечение пирога из формы после того, как он остынет. Вот как я готовлю сковороды для этого рецепта шоколадного торта:

• Выровняйте сковороды: Я рекомендую выстелить дно сковород пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки Silpat.Это поможет пирогу легко отделиться от формы.
• Смажьте стороны сковороды овощным спредом «Криско».
• Добавьте муку: Смажьте консистентную смазку смесью муки и какао-порошка. Слегка посыпьте пыль, а затем вылейте всю оставшуюся муку из форм.
• Для лепешек для лепешек: Я рекомендую использовать ровные полоски для выпечки, чтобы торт получился более плоским, что означает меньший купол и меньший расход торта!

Лучшая глазурь для шоколадного торта

Для этого торта я приготовил свою традиционную шоколадную глазурь, но я решил использовать какао Rodelle Baking Cocoa.Это какао-порошок голландской обработки с одним из самых высоких концентраций какао-масла на рынке. Это придает этой глазури особенно насыщенный и глубокий шоколадный вкус.

Вы можете приготовить этот масляный крем с любым типом какао-порошка, но Rodelle — высококачественный ингредиент, и он действительно проявляется во вкусе.

Мой секрет при приготовлении рецепта глазури заключается в том, что я начинаю с холодного сливочного масла, а не с масла комнатной температуры. Вначале я потратил несколько минут на взбивание глазури.По сути, миксер смягчает масло для вас, но эта основа дает вам идеальную взбитую и пушистую глазурь.

Как приготовить глазурь

• Холодное масло взбить. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 3-4 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет очень мягким, и взбейте.
• Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородного состояния.
• Добавьте сахарную пудру, сливки для взбивания и ванильный экстракт. Поочередно добавляйте 2-3 стакана сахарной пудры к жидким ингредиентам. При необходимости добавьте щепотку соли. С каждым добавлением сахарной пудры обязательно как следует взбивать глазурь.
• Взбивать до образования пены После того, как все ингредиенты были добавлены, взбивайте в течение 3-4 минут, пока глазурь не станет легкой и воздушной. Если глазурь слишком густая, добавляйте жирные сливки по 1/2 столовой ложки за раз.

• Взбить масло
• Готовая глазурь

Как приготовить шоколадный ганаш

• Шоколадный ганаш должен иметь соотношение жирных сливок и шоколада 3: 1.Готовьте шоколад вместе с жирными сливками в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая по мере необходимости.
• Дайте шоколаду остыть. Я люблю сбрызнуть ганаш бокалом, чтобы посмотреть, как далеко он упадет в бокал. Если это будет слишком быстро, ганаш, вероятно, еще слишком горячий.
• Перед тем, как сбрызнуть ганаш, убедитесь, что ваш торт полностью остыл. Поставьте в холодильник на 15-20 минут.
• Используйте маленькую бутылочку для шприца, держа ее прямо над краем торта. Выдавите больше ганаша, чтобы моросить дольше или гуще.
• Я также рекомендую дать ганашу на верхней части торта застыть, прежде чем добавлять сверху завитки шоколадной глазури. В противном случае глазурь может сместить ганаш.

Сборка торта

Если вы новичок в приготовлении слоеных тортов, у меня есть полное руководство от начала до конца. Я также включил видео с этим рецептом, которое может помочь.

• Выровняйте торты: Удалите все купола зубчатым ножом. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
• Добавьте глазурь между слоями: Нанесите первый слой глазури, оберните его круговыми движениями от края до середины. Равномерно нанести смещенным шпателем. Повторите для второго и третьего слоев.
• Добавьте оставшуюся глазурь. С помощью лопатки со смещением прижмите излишки глазури к краям торта, чтобы образовалась крошка. Чтобы закончить, нанесите глазурь по внешнему краю торта, используя большой открытый круглый наконечник или наконечник для льда. Затем используйте лопатку для смещения или более гладкую глазурь, чтобы создать гладкий край.Охладите торт на 15-20 минут.
• Сбрызнуть ганашем. С помощью ложки или кондитерского мешка сбрызните ганаш по краям торта. Дайте ганашу застыть.
• Украсить: Чтобы накрутить розетки сверху, используйте большой кондитерский мешок с большой открытой звездой, наполните кондитерский мешок оставшейся глазурью и вырежьте край торта.

Нужно использовать сковороды разных размеров?

Меня часто спрашивают, как приготовить рецепт на сковороде, отличной от той, которая указана в рецепте.Вот как приготовить этот шоколадный торт на некоторых из наиболее распространенных альтернативных размеров сковород:

• Для двух 9-дюймовых коржей: выпекать 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
• Для двух 8-дюймовых коржей: выпекать примерно 25–30 минут, а на противень — около 2 1/4 стакана теста.
• Для 6-дюймовых противней: полный рецепт состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 22-28 минут.
• Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал это с 10-дюймовыми противнями, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались хорошие толстые слои. Попробуйте выпекать 18-20 минут и примите во внимание дополнительное время, которое потребуется оттуда

Как хранить замороженный торт

Этот торт лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как подставка для пирога.Если вы живете в жаркой или влажной среде, храните в герметичном контейнере в холодильнике и подавайте при комнатной температуре.

Как приготовить торт впереди времени

Готовьте коржи за 2 дня. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, положив сверху и снизу коржа кусок пергаментной бумаги. Или их также можно хранить в герметичном контейнере. Коржи также можно заморозить, обернув двойной полиэтиленовой пленкой.

Глазурь также можно приготовить за 1-2 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Перед использованием вам потребуется сделать ремикс.

Еще больше рецептов шоколадного торта, которые вам понравятся

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Если вы любите рецепты без выпечки, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой «Лакомства без выпечки»!

Распечатать

Рецепт шоколадного торта

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 90 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 1 час 50 минут
• Выход: 12 ломтиков

Описание

Этот рецепт шоколадного торта действительно ЛУЧШИЙ! Вы ДОЛЖНЫ попробовать! Это трехслойный супервлажный шоколадный торт с тающей во рту шоколадной глазурью.И в довершение ко всему, торт покрыт капелькой шоколадного ганаша. Это перегрузка шоколадом, и вы не пожалеете об этом.

Состав

Для торта:

• 1 ½ стакана (285 г) сахарного песка
• ½ стакана (118 мл) растительного масла
• 3 крупных яйца
• 1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили
• ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
• 2 стакана (280 г) универсальной муки
• ½ стакана (55 г) натурального несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка (5 г) порошка эспрессо (по желанию)
• 2 ½ чайных ложки (9 г) разрыхлителя
• ½ чайной ложки (2 г) пищевой соды
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 1 ¼ чашка (355 мл) кофе

Для глазури:

• 3 стакана (689 г) несоленого сливочного масла
• 1 ½ стакана (167 г) какао-порошка (натурального несладкого или обработанного по-голландски)
• 9–10 (1171 г) стаканов сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки (44-58 мл) жирных сливок для взбивания
• 1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили Rodelle
• Щепотка соли

Для ганаша:

• 2 унции (56 г) темного шоколада
• 6 столовых ложек (88 мл) жирных сливок для взбивания

Инструкции

Для торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте 3 8-дюймовых круглых форм для выпечки , выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте бока. При желании приготовьте ровными полосками .
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока тесто не станет более светлым. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
3. Просейте в отдельной миске сухие ингредиенты. Чередуйте половину сухих ингредиентов, а затем половину кофе и перемешивайте, пока мука не начнет смешиваться.Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
4. Равномерно разделите тесто между тремя противнями, примерно 1 2/3 стакана теста на противень. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-24 минут. Переверните противни в духовке на полпути к выпечке. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Для глазури:

1. Сливочное масло нарезать кусочками. Используя насадку, взбивайте масло в течение 3-4 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым. Затем добавьте какао-порошок в масло, пока оно хорошо не перемешается.
2. Поочередно добавляйте 2–3 стакана сахарной пудры с жидкими ингредиентами: экстрактом ванили и жирными сливками. При необходимости добавьте щепотку соли. Убедитесь, что вся сахарная пудра хорошо перемешана, и взбивайте в течение 2-3 минут, прежде чем добавлять сахарную пудру.
3. После добавления всех ингредиентов взбивайте в течение 3-4 минут, пока глазурь не станет легкой и воздушной. Если глазурь слишком густая, добавляйте жирные сливки по 1/2 столовой ложки за раз.

Для шоколадного ганаша:

1. В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте шоколад и жирные сливки для взбивания. Растопите шоколад в микроволновой печи при мощности 50% за 30 секунд и перемешайте до полного смешивания. Дайте остыть.

Для сборки торта:

1. Выровняйте слой торта, удалив все купола.Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
2. Нанести первый слой глазури, обернуть кругами, работая от края до середины. Равномерно нанести смещенным шпателем. Добавьте второй слой торта и добавьте оставшуюся глазурь. Сверху выложить третий слой торта.
3. Используйте лопатку со смещением , чтобы прижать излишки глазури к краям торта. В завершение нанесите глазурь вдоль внешнего края торта, используя большой открытый круглый наконечник или наконечник для обледенения торта .Затем используйте офсетный шпатель или шпатель для разглаживания обледенения , чтобы создать гладкую кромку. Охладите торт на 15-20 минут.
4. С помощью ложки или кондитерского мешка сбрызните ганаш по краям торта. Весь ганаш ставить полностью. Чтобы накрутить розетки сверху, используйте большой кондитерский мешок , заполните кондитерский мешок оставшейся глазурью и выдавите край торта трубкой.

Банкноты

Замены ингредиентов:

• Сметана Рекомендую заменить нежирным греческим йогуртом.Рецепт предусматривает легкую сметану, но можно использовать и жирную сметану.
• Сваренный кофе: Я рекомендую вместо этого использовать молоко, но только при необходимости.
• Какао-порошок: Я предпочитаю использовать Hershey’s Special Dark Cocoa Powder для торта и какао-порошок обычной или голландской обработки для глазури.

Хранение готового торта: Этот пирог лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере, таком как подставка для торта. Если вы живете в жаркой или влажной среде, храните в герметичном контейнере в холодильнике и подавайте при комнатной температуре.Этот торт можно приготовить за 2 дня, если правильно хранить.

Приготовление заранее: Готовьте коржи за 2 дня. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку, положив сверху и снизу коржа кусок пергаментной бумаги. Или их также можно хранить в герметичном контейнере. Коржи также можно заморозить, обернув двойной полиэтиленовой пленкой. Глазурь также можно приготовить за 1-2 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Перед использованием вам потребуется сделать ремикс.

Форма для торта Размеры:

• На два 9-дюймовых коржа выпекались 28-32 минуты. Время выпекания зависит от того, насколько заполнены противни, их типа и истинной температуры духового шкафа. Обратите внимание, что они немного больше покрылись корочкой на внешнем крае из-за длительного времени выпекания, и они довольно сильно приподнялись в середине, так что вы потеряете больше «купола» торта.
• Для двух 8-дюймовых тортов, нужно выпекать примерно 25-30 минут, и примерно 2 1/4 стакана теста на противень и 1 партию моей лучшей шоколадной глазури.
• Для 6-дюймовых противней: полный рецепт состоит из четырех 6-дюймовых слоев, заполняя каждый примерно 1 1/3 стакана жидкого теста и выпекая примерно 22-28 минут.
• Для 10-дюймовых противней: Я никогда не тестировал это с 10-дюймовыми противнями, но я бы порекомендовал двухслойный торт, чтобы у вас остались красивые толстые слои. Пробуем выпекать 18-20 минут и оцениваем необходимое дополнительное время

Информация о питании:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 1178

Сахар: 123.2г

Натрий: 391,9 мг

Жиры: 65,7 г

Насыщенные жиры: 42,1 г

Углеводы: 151 г

Волокно: 5,2 г

Белки: 7,9 г

Холестерин: 186,3 мг

• Категория: торт
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: лучший рецепт шоколадного торта, легкий шоколадный торт, домашний шоколадный торт

5 простых и быстрых идей своими руками

Вкус и эстетика представляют собой неразрывную бином в секторе кондитерских изделий: торт должен быть не только хорошим, но и красивым на вид.Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствуют такие модные декоративные техники, как дизайн тортов. Однако оригинальные украшения для тортов мы можем изготовить и в домашних условиях, чтобы торты сразу стали красивыми и живописными: немного ручной работы и фантазии хватит, чтобы сделать ваши творения неповторимыми даже без крема. Тогда давайте познакомимся с 5 простыми и креативными способами украшения тортов с советами по созданию настоящих произведений искусства.

1. Простые, но впечатляющие шоколадные украшения

Если вы ищете простую, но эффективную идею, вы можете украсить торт шоколадом, который также идеально подходит для праздничных тортов.Это идеальное украшение для тех, кто любит в короткие сроки, но без труда создать что-то эффектное. Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане, затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и сделайте рисунки или надписи на бумаге для выпечки. Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт. Помимо создания единого рисунка, который будет применяться вокруг вашего торта, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и вставить их как вокруг, так и над тортом.Вы произведете большое впечатление.

2. Трафарет и сахарная пудра для быстрого украшения

Среди самых простых и быстрых украшений для торта своими руками обязательно найдутся украшений с сахарной пудрой. Фактически, вы можете не только посыпать торт сахарной пудрой, но и рисовать или писать, используя трафареты любой формы: от простых полосок до сердечек, звездочек и цветов. Сделайте трафарет пергаментной бумагой, поместите его на торт и посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком: за очень короткое время у вас получится красивое украшение.Сделайте это непосредственно перед подачей торта, чтобы дизайн оставался безупречным.

3. Украшение глазурью для блестящего зеркального торта

Если вам нравятся простые украшения, подчеркивающие форму вашего торта, украшение глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичный белок и лимонный сок, который также можно раскрасить с помощью пищевого красителя, или шоколадной глазури , из темного шоколада, сахара и воды.Как только глазурь готова, вылейте ее на поверхность торта, разровняв ее лопаткой: не работайте слишком много, дайте ей высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой.

4. Конфеты и фрукты для оригинального украшения

Чтобы сделать торт неповторимым с помощью простого и оригинального украшения, вы можете просто создать украшение с конфетами и фруктами, идеально подходит для груш. Это идеальное украшение для украшения торта, покрытого только кремом. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.Груши нарезать очень тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать раскрошенными конфетами. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт в соответствии со своим творчеством.

5. Украсить шоколадные торты столовыми приборами

Еще одна простая идея, особенно для тортов в шоколаде, — украшение столовыми приборами: с помощью вилок, ложек и ножей вы можете персонализировать свои торты и сделать их оригинальными в очень несколько ходов.Вы можете сделать завихрение на поверхности, просто перевернув торт и положив на него вилку. Подобный эффект можно получить и с помощью ложки: полоски будут шире. С другой стороны, с помощью ножа вы можете сделать вертикальные или горизонтальные полосы, чтобы в кратчайшие сроки создать простой декор.

Лучший шоколадный слоеный торт с шоколадной глазурью

Всем нужен отличный рецепт домашнего торта, а это лучший шоколадный торт! Рецепт прост в приготовлении и всегда получается идеально.С пошаговой инструкцией по сборке и декорированию слоеных коржей даже у начинающих кондитеров все получится!

Это мой самый любимый рецепт шоколадного торта. Всем нужен отличный рецепт домашнего шоколадного торта в кармане, и это мой.

Когда у вас есть отличный рецепт шоколадного торта, комбинации вкусов бесконечны. Пока я представляю этот торт как шоколадный торт с шоколадно-масляной глазурью, торт можно смешивать и сочетать в бесконечных комбинациях.

Ванильная глазурь. Глазурь из арахисового масла. Глазурь Oreo. Малиновая глазурь. С начинкой из измельченных орехов, конфет или фруктов. Но все эти торты начинаются с отличной шоколадной основы — и это тот самый шоколадный торт.

Очень похожая версия торта используется в моем самом популярном рецепте слоеного торта: шоколадный торт с арахисовым маслом.

Торт легкий и пушистый; совсем не плотный и тяжелый, как шоколадный пирог или шоколадный пирог. Он влажный с плотным мякишем — идеально подходит для украшения с большим количеством глазури.Я приготовила двух-, трех- и четырехслойные торты.

Это действительно лучший шоколадный торт.

{И определенно достаточно шоколада для #Choctoberfest — не забудьте принять участие в розыгрыше — здесь есть вся необходимая информация!}

Ингредиенты для лучшего шоколадного торта

Давайте поговорим об ингредиентах, которые используются для приготовления лучшего шоколадного торта, и о том, как все они работают вместе.

1. Универсальная мука: Мука обеспечивает структуру жмыха благодаря глютену, который образуется, когда белок из муки соединяется с влагой и теплом.Чтобы правильно отмерить муку, ложкой засыпьте муку в мерный стакан и используйте нож для выравнивания, а не засыпайте муку непосредственно в мерный стакан.
2. Сахарный песок: Сахар не только делает пирожные сладкими, но и сохраняет влажность выпечки. Сахар и вода образуют связь, а это значит, что наш пирог удерживается в дополнительном количестве воды и не высыхает. Сахар также увеличивает разрыхлительную способность торта.
3. Несладкий натуральный какао-порошок: Натуральный какао-порошок производится из жареных и измельченных какао-бобов и имеет кислый pH.
4. Пищевая сода / Разрыхлитель: Поскольку в пироге используется натуральный какао-порошок и он имеет кислый pH, мы будем использовать и пищевую соду, и разрыхлитель в качестве химических разрыхлителей.
5. Яйца: Яйца важны для структуры торта, определяя высоту и текстуру.
6. Пахта: Пахта также является кислой, что еще больше снижает pH жидкого теста, в результате чего пирог становится более нежным и влажным.
7. Горячий кофе: Кофе естественным образом делает шоколадный вкус еще более шоколадным.Использование горячего кофе помогает расцвести какао-порошок — это высвобождает ароматизаторы, заключенные в твердых молекулах какао-порошка. Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, какао-порошок быстро растворяется.
8. Растительное масло: Какао-порошок очень сухой — нам нужно много дополнительной влаги, чтобы компенсировать это. Растительное масло увлажняет лучше, чем сливочное, поэтому нам нужен торт на масляной основе, а не сливочное масло.

Выпечка с пахтой

Мне часто задают вопросы о выпечке на пахте.Это необходимо. Можно ли заменить обычное молоко? Есть ли альтернативы? Что такое пахта? Что еще можно сделать с пахтой, если для одного торта купишь большую емкость?

Итак, давайте ответим на некоторые из этих вопросов.

Традиционно пахта представляла собой нежирную жидкость, оставшуюся после сбивания сливочного масла. Сегодня пахту обычно выращивают путем инокуляции свежего пастеризованного молока ферментами.

Купленная в магазине пахта обычно гуще и острее, чем домашняя пахта (идеи домашнего приготовления см. Ниже!), Поэтому я рекомендую покупать пахту, когда это возможно.Пахта хорошо замораживается, поэтому вы всегда можете купить большую емкость и заморозить в количестве 1/2 или 1 стакана, чтобы вытащить его для будущей выпечки. Разморозьте замороженную пахту на ночь в холодильнике.

Если вы застряли в варенье, вы можете приготовить пахту дома, добавив 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан нежирного молока. Дайте настояться при комнатной температуре 10 минут, затем перемешайте и добавьте в рецепт.

Почему мы вообще используем пахту вместо обычного молока? Пришло время для моего любимого предмета… кухонной химии!

Кухонная химия

Пахта слегка кислая, а снижение pH теста помогает разрушить длинные нити глютена из муки, в результате чего торт станет более нежным и влажным.Пахта также способствует образованию углекислого газа в сочетании с пищевой содой, которая также помогает делать более легкие и пушистые торты.

Как приготовить шоколадный сливочный крем

Обычный масляный крем в американском стиле приготовить легко, но сложно сделать идеальным. Он может быть слишком жирным, слишком зернистым и часто слишком сладким.

Чтобы сливочный крем не был слишком жирным, используйте масло комнатной температуры . Дайте маслу постоять несколько часов, чтобы оно нагрелось — не разогревайте его в микроволновой печи! Жирная глазурь из сливочного крема — результат слишком мягкого масла, которое не смешивается с сахарной пудрой таким же образом.

Зернистый масляный крем взбивали недостаточно быстро и долго. Чтобы сливочный крем получился максимально воздушным, добавьте сахарную пудру и немного жирных сливок, затем взбейте на высокой скорости. Добавьте еще сахарной пудры и сливок и снова взбейте.

Чтобы решить проблему с приторно сладким сливочным кремом, добавьте щепотку соли.

Как украсить слоеный торт

Единственный инструмент, который вам действительно нужен для украшения торта, — это шпатель, но если вы будете делать слоеные пироги несколько раз в год, есть несколько инструментов, которые определенно могут облегчить процесс, и я поделюсь им. здесь (ссылки могут быть партнерскими)!

Первый шаг к украшению тортов — лепешки.Вы можете добиться этого, выровняв лепешки, разрезав их ровно, или используя полоски для выпекания — мой предпочтительный метод. Вы также можете использовать влажную ткань, смоченную в воде и обернутую вокруг формы для выпечки.

Когда дело доходит до разглаживания глазури, я считаю, что декорировать на вращающемся подносе намного проще. Раньше у меня был пластиковый проигрыватель, который никогда не вращался плавно. Недавно я «модернизировал» эту все еще недорогую вращающуюся подставку для торта из алюминия, которая работает как мечта!

Поместите один слой торта на подставку для торта и выложите сверху слой глазури.Распределите глазурь по пирогу ровным слоем с помощью лопатки со смещением. Поместите следующий слой торта сверху и повторите, заканчивая тем, что последний слой торта находится сверху так, чтобы нижняя часть торта была обращена вертикально.

Затем нанесите слой крошки: тонкий слой глазури, склеивающий крошки с торта. Нанесите тонкий слой глазури на верх и стороны торта и поставьте в холодильник на 30 минут (или дольше — это тоже можно сделать заранее!). На этом этапе лишние крошки улавливаются и удерживаются, чтобы они не появлялись на последнем слое глазури.

После того, как слой крошки затвердеет, с помощью лопатки со смещением нанесите глазурь на стороны торта и разгладьте ее. Поверните торт на поворотном столе и разгладьте глазурь с помощью лопатки со смещением или скребка для торта. Скребок для торта — один из самых дешевых и полезных инструментов в моем арсенале для выпечки!

Затем насыпьте сверху немного глазури и разгладьте ее лопаткой. Протрите лопатку бумажным полотенцем, проводя по краям, чтобы получить чистый вид — но для этого конкретного торта мы покроем его небольшим количеством шоколадного ганаша, так что он не обязательно должен быть идеальным!

Для этого шоколадного торта мы посыпаем его сверху шоколадным ганашем.Шоколадный ганаш НАСТОЛЬКО легко приготовить — просто смешайте в микроволновой печи измельченный шоколад и жирные сливки на малой мощности и перемешивайте, пока он не растает, — и это действительно увеличивает шоколадный фактор на этом торте.

Для идеальной мороси дайте ганашу немного остыть, пока он не станет чуть теплым. Переложите в кондитерский мешок (или пакет с застежкой-молнией), отрежьте угол и дайте шоколадному ганашу стечь по краю торта. Вылейте остатки ганаша поверх торта и намажьте его чистой лопаткой со смещением, при желании украсьте посыпкой.

Как заранее приготовить лучший шоколадный торт

Еще одна причина, по которой это мой любимый шоколадный торт? Все можно сделать заранее! (И это так же вкусно.) Слои шоколадного торта можно выпекать за несколько дней (или месяцев) вперед, а глазурь — на день или два раньше.

Выпекайте до трех дней заранее и храните в герметичном контейнере или заверните в алюминиевую фольгу и храните в морозильном пакете в морозильной камере до трех месяцев до замораживания.

Глазурь можно приготовить за два дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Доведите до комнатной температуры перед использованием для намазывания на торт.

Весь торт можно собрать и украсить за день (а то и за два!) До подачи на стол.

Как хранить лучший шоколадный торт

Содержание сахара в масляной глазури достаточно велико, чтобы задержать рост бактерий, поэтому пирог не нужно хранить в холодильнике для кратковременного хранения.Такой торт можно хранить при комнатной температуре до 3-х суток.

Для более длительного хранения замораживайте отдельные ломтики торта на противне в морозильной камере в вертикальном положении. После замораживания оберните отдельный кусочек полиэтиленовой пленкой, затем лист алюминиевой фольги и храните в пакете для замораживания до 3 месяцев. Чтобы разморозить, достаньте из пакета для заморозки, разверните и разморозьте при комнатной температуре.

Советы и хитрости для лучшего шоколадного торта

1. Чтобы торт не прилипал к формам, обрызгайте их антипригарным спреем для выпечки (или маслом и мукой), выстелите пергаментной бумагой и снова распылите. Это более эффективно, чем одна пергаментная бумага или намазывать маслом.
2. Чтобы коржи были идеально ровными, взвесьте тесто для торта и разделите на три формы для выпечки.
3. Для получения идеально плоских тортов без выпуклости используйте Bake Even Strips (или влажную ткань, смоченную в воде и обернутую вокруг формы для выпечки).
4. Полностью охладите коржи перед глазурью. — глазурь растает, даже если коржи немного теплые!
5. Не хватает времени? Все составляющие этого торта можно приготовить заранее. Коржи можно выпекать и замораживать до 3 месяцев. Глазурь из сливочного крема можно приготовить за два дня до назначенного срока. Торт можно собрать за день-два раньше.
6. Начните покрывать торт глазурью — тонким слоем глазури, который поможет удерживать крошки со стороны торта на месте.
7. Чтобы нарезанный торт не просох, оберните оставшиеся ломтики полиэтиленовой пленкой или прижмите вощеную бумагу к выступающему краю , чтобы минимизировать контакт с воздухом.

Другие рецепты многослойного торта

Состав

ДЛЯ ТОРТА:

• 2 3/4 стакана универсальной муки
• 3 стакана сахарного песка
• 1 стакан натурального несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3 яйца, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана пахты
• 1 1/2 чашки горячего кофе
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ШОКОЛАДНОГО МАСЛА:

• 1 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан натурального несладкого какао-порошка
• 5 стаканов кондитерского сахара
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:

• 250 грамм нарезанного темного шоколада
• 2/3 стакана жирных сливок
• шоколадная посыпка для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте жиром и мукой (или сбрызните антипригарным спреем для выпечки) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки. Выстелите сковороды пергаментной бумагой, затем снова распылите или смажьте маслом и мукой.
2. Сделайте тесто для торта. С помощью миксера смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большой миске. В отдельной небольшой миске взбейте яйца, пахту, кофе, масло и экстракт ванили. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте на низкой скорости примерно 2 минуты до однородности.Тесто получится довольно жидким.
3. Выпекать тесто для торта. Равномерно разделите тесто на три сковороды. Выпекать 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с влажным мякишем. Охладите коржи на сковороде в течение 20 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть перед глазурью.
4. Сделайте глазурь. Чтобы сделать глазурь, смешайте сливочное масло и какао-порошок с помощью миксера на средней высокой скорости до однородного состояния в течение 2–3 минут.Добавьте одну чашку кондитерского сахара и одну столовую ложку жирных сливок. Включите миксер на высокую мощность и перемешивайте в течение одной минуты. Добавьте еще одну чашку кондитерского сахара и столовую ложку жирных сливок, снова включите миксер на высокую мощность и перемешивайте в течение одной минуты. Повторяйте, пока не добавите весь сахар и сливки. Добавьте экстракт ванили и соль и перемешайте на сильном огне еще одну минуту. Если глазурь слишком сухая, добавьте еще одну-две столовые ложки жирных сливок; если глазурь слишком жидкая, добавьте еще одну-две столовые ложки кондитерского сахара.
5. Соберите торт. При необходимости выровняйте лепешки. Покройте нижний слой торта 1 стаканом глазури. Сверху выложите второй корж и залейте еще одной чашкой глазури. Последний слой выложить поверх торта лицевой стороной вниз и заморозить тонким слоем торта. Охладите на 30 минут, чтобы застыла глазурь, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы распределить по бокам и верхней части торта. Охладите, чтобы застыла глазурь.
6. Приготовьте шоколадный ганаш. Разогрейте сливки в микроволновой печи на мощности 50% с шагом 30 секунд или нагрейте на плите в небольшой кастрюле, пока они не закипят. Поместите измельченный шоколад в стеклянную миску и полейте шоколад кремом. Дайте этой смеси постоять 2 минуты, чтобы шоколад расплавился, а затем взбивайте от центра снаружи, пока ганаш не станет однородным. Отложите для охлаждения, время от времени взбивая, пока ганаш не загустеет, но не станет текучим, 10-15 минут. Переложите ганаш в кондитерский мешок, отрежьте угол и капните ганаш по краю торта, чтобы ганаш стекал по бокам.Вылейте оставшийся ганч в центр торта. При желании украсить шоколадной посыпкой. Охладите, пока ганаш не застынет, не менее 30 минут.

Банкноты

1. Чтобы коржи были ровными, взвесьте тесто и разделите на три формы для выпечки.
2. Для плоских тортов без выпуклой формы используйте ровные полоски для выпечки.
3. Полностью охладите коржи перед глазурью.
4. Все составляющие этого торта можно изготовить заранее. Коржи можно запекать и замораживать до 3 месяцев.Глазурь из сливочного крема можно приготовить за два дня до назначенного срока. Торт можно собрать за день-два раньше.

Остаточный пирог можно хранить при комнатной температуре до 3 дней, хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 3 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 16 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 742, Всего жиров: 38.6 г Углеводы: 98,7 г Белки: 7,3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Не забудьте оставить оценку или комментарий и поделиться фото с рецептами в Instagram — отметьте @bunsenburnerbakery!

.