Почему вредно есть сладкое: 7 причин отказаться от сладкого, о которых вы не догадывались

Сладкое не вредно? | FPA

Автор — Ася Казанцева (специально для FPA).

За последние полвека потребление сахара в мире увеличилось в три раза. Среднестатистический россиянин съедает 40 килограммов сахара за год, или по 13 чайных ложек в день. Некоторые исследователи считают злоупотребление сладостями настолько серьезной проблемой, что призывают ввести законодательный запрет на продажу колы и шоколадок несовершеннолетним, а также ограничить право производителей добавлять сахар в сухие завтраки и другие продукты питания. Другие эксперты предполагают, что вред сахара для здоровья может быть сильно преувеличен.

Если бы вы встретили кроманьонца и рассказали ему, что в светлом будущем люди могут есть столько сахара, сколько хотят, он бы решил, что мы уже создали рай на Земле. В самом деле, с точки зрения существа, приближенного к природе, сахар – это идеальная еда.

Воплощенная платоновская идея чистой эффективной энергии.

Как мы помним из школьного курса биохимии, каждая клетка организма постоянно нуждается в кислороде, который мы вдыхаем, и глюкозе, которую мы получаем с пищей. Эти вещества нужны для клеточного дыхания – длинной и сложной цепочки реакций, в результате которых образуются молекулы АТФ, универсальный источник энергии для мышечных сокращений, нервных импульсов, движения иммунных клеток и так далее. Особенно остро нуждается в глюкозе головной мозг – орган, потребляющий около 20% всей доступной нам энергии.

При этом люди, как и все остальные живые существа, эволюционировали в условиях постоянной нехватки пищи. Неудивительно поэтому, что мозг стремится находить еду (особенно сладенькую!), и вознаграждает нас чувством удовольствия, когда это удается сделать. Это было выгодно, пока сладкие фрукты и мед встречались в природе редко, но может ставить наше здоровье под угрозу в XXI веке, когда кола и шоколад продаются на каждой заправке.

Как ни странно, несмотря на десятилетия интенсивных исследований, в науке по-прежнему нет всеобщего согласия по поводу того, в каких количествах сладости становятся опасными. При желании можно подобрать научные источники так, чтобы доказать, что сахар – это белая смерть, и мы все должны отказаться от него полностью. Но можно привести и результаты не менее авторитетных научных работ, предполагающих, что злоупотребление сахаром – это скорее один из признаков нездорового образа жизни, чем исходная причина неприятностей, в которых его регулярно обвиняют.

Сахар ведет к ожирению?

Разумеется, набирать вес с помощью шоколадок гораздо эффективнее, чем с помощью брюквы – просто потому, что стограммовая шоколадка содержит 550 ккал, а для получения такого же количества энергии от брюквы вам предстоит съесть почти полтора килограмма этого корнеплода. Особенно отчетливо связана с ожирением сладкая газировка, которая практически не дает чувства насыщения, зато содержит около двух чайных ложек сахара на стакан.

Например, исследование 928 мужчин и 889 женщин, жителей сельской местности в Вайоминге, Монтане и Айдахо, показало, что среди людей, употребляющих сладкие напитки чаще, чем раз в неделю, страдают от ожирения 29,5%, а среди тех, кто пьет их реже раза в неделю – только 18,8%. Еще более впечатляющие данные были получены благодаря NursesHealthStudy, одному из крупнейших в мире исследований питания. Выяснилось, что ежедневное употребление газировки сопровождается набором веса примерно со скоростью один килограмм в год.

Однако при рассмотрении таких данных очень важно осознавать две вещи. Во-первых, корреляция ничего не говорит о причинно-следственной связи. Сладкую газировку пьют более толстые люди, но это не означает, что они потолстели непосредственно из-за газировки. Скажем, в NursesHealthStudy было отмечено, что любительницы сладких напитков не только употребляют в целом больше калорий, но и получают с пищей меньше белка, меньше едят круп и ведут малоподвижный образ жизни.

Во-вторых, не стоит думать, что сахар чем-то принципиально отличается от любой другой пищи. Везде работает простая математика: если человек тратит столько же калорий, сколько он получает, то его вес не увеличивается. Многие исследования подтверждают, что замена сахара на сложные углеводы никак не влияет на вес, если калорийность диеты остается прежней.

Сахар вызывает диабет?

Речь, конечно, идет о диабете 2 типа, при котором поджелудочная железа не теряет способность к выработке инсулина (по крайней мере, на ранних стадиях болезни), но клетки утрачивают чувствительность к нему. Наблюдения за большими группами людей отчетливо демонстрируют: статистическая связь между потреблением сахара и развитием диабета 2 типа выражена очень ярко. Ежедневное употребление сладкой газировки повышает риск диабета, по самым сдержанным оценкам, на 26% по сравнению с людьми, которые пьют ее реже раза в месяц.

В значительной степени этот эффект связан просто с тем, что люди, употребляющие много сахара, чаще толстеют. Действительно, около 90% больных диабетом 2 типа – это люди с лишним весом. Жировую ткань можно рассматривать как орган внутренней секреции, она выделяет целый ряд гормонов, цитокинов, жирных кислот и других веществ, способных вмешиваться в работу клеток и снижать их чувствительность к инсулину. В результате клетки менее эффективно забирают глюкозу из крови. Они голодают, в то время как кровь все больше напоминает сахарный сироп. Чтобы исправить ситуацию, бета-клетки поджелудочной железы начинают производить больше инсулина. Во многих случаях это позволяет толстому человеку годами и даже десятилетиями поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови. Однако здесь велика роль индивидуальных генетических особенностей. У людей, предрасположенных к развитию диабета, клетки поджелудочной железы вскоре начинают погибать из-за непосильной нагрузки. Это означает, что через какое-то время человек уже не сможет обходиться без инъекций инсулина. В большинстве случаев своевременная борьба с лишним весом позволила бы предотвратить такое развитие событий.

Исследователей, однако, интересует вопрос о том, способно ли чрезмерное употребление сахара само по себе приводить к формированию инсулинорезистентности и диабета 2 типа, если оно не сопровождается набором лишнего веса. Как ни странно, окончательного ответа все еще нет, и даже исследования на животных дают противоречивые результаты. В некоторых экспериментах кормление крыс фруктозой вообще не приводит к изменению чувствительности к инсулину. В других работах, несмотря на меньшую продолжительность кормления сладким, признаки инсулинорезистентности появляются, но сам уровень инсулина остается стабильным. Если употребление сахара как таковое и может привести к диабету 2 типа, то причина наверняка не в том, что поджелудочная железа не справляется с нагрузкой по переработке этого съеденного сахара. Речь идет о более сложных процессах – потребление сахара, даже без увеличения веса, может повлиять на работу печени и липидный состав крови (причем не исключено, что сахароза, глюкоза и фруктоза будут влиять на них по-разному), это, в свою очередь, может снизить чувствительность клеток к инсулину, и уже этот процесс теоретически может создать чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу.

Во всяком случае, очевидно, что быстро такие вещи не происходят.

Лабораторные исследования на людях-добровольцах, в самом деле, показывают, что за 10-12 недель активного потребления сладостей люди не успевают получить какие-либо изменения в уровне чувствительности к инсулину. В одной из недавних работ 267 добровольцев получали 18% либо 9% дневной нормы калорий в виде фруктозы или сахарозы, а ученые измеряли их объем талии, уровень холестерина, триглицеридов, а также артериальное давление. Они пришли к выводу, что отличия между группами, даже если и достигают порога статистической значимости, все равно остаются слишком несущественными, чтобы каким-то образом повлиять на развитие метаболического синдрома или сердечнососудистых заболеваний.

Конечно, эти данные не означают, что злоупотребление сахаром не увеличивает риск развития диабета 2 типа. Но, по-видимому, ключевой механизм этого процесса – ожирение, а до тех пор, пока ожирения удается избегать, сахар сам по себе не так уж и страшен.

От сахара портятся зубы?

В этом пункте не будет никакого опровержения мифов и ниспровержения основ. Да, действительно, от сахара портятся зубы. Четырехлетнее наблюдение за взрослыми финнами показало, что ежедневное употребление сладких напитков повышает вероятность кариеса на 31%, причем это универсальная закономерность, сохраняющаяся среди испытуемых независимо от их социоэкономического статуса и независимо от того, использовали ли они зубную пасту с фтором.

Понятны и механизмы, лежащие в основе этого досадного явления. Сахар – это чудесная еда для бактерий, вызывающих кариес (Streptococcus mutans и другие). Если бактерии хорошо питаются, они начинают интенсивно вырабатывать органические кислоты, которые, в свою очередь, разрушают эмаль. К тому же они используют наш сахар, чтобы строить внеклеточные полисахариды, помогающие прикрепиться к поверхности зуба и образовать на нем биопленку, дружное бактериальное сообщество, постепенно проникающее все глубже внутрь зуба.

Пожалуй, никакие другие врачи сегодня не борются с сахаром так пламенно и целеустремленно, как специалисты по стоматологии. Они анализируют мировой исторический опыт и практически прямым текстом заявляют, что нищета, санкции и войны – это хорошо, поскольку все эти факторы снижают потребление сахара, и, соответственно, долю людей, пораженных кариесом. Например, санкции ООН в отношении Ирака (последовавшие за его вторжением в Кувейт в 1990 году), – пишут британские исследователи, – привели к падению потребления сахара с 50 до 12 килограммов на душу населения в год. Это сопровождалось двукратным снижением распространенности кариеса среди детей и подростков. С ностальгией авторы пишут и о Японии в 1949-1951 гг, когда потребление сахара в ней было менее 15 килограммов на душу населения, а распространенность кариеса среди детей 6-11 лет составляла всего 25%. В выводах статьи исследователи призывают сократить потребление сахара до 2-3% от дневной нормы калорий, хотя и не приводят никаких соображений насчет того, возможно ли добиться этой цели мирным путем.

Сахар вызывает зависимость?

В 2012 году журнал Nature опубликовал резонансное эссе, авторы которого обвиняли сладости во всех смертных грехах, сравнивали с алкоголем и никотином и требовали аналогичного законодательного регулирования – высоких налогов, запрета на рекламу, запрета на продажу несовершеннолетним. Хотя описанный ими мир без сахара больше всего напоминает антиутопию, рациональное зерно в этом все же есть. Ученые вполне серьезно обсуждают, можно ли считать сахар веществом, вызывающим зависимость, и приводят ряд разумных аргументов в поддержку такого утверждения. Томографические исследования мозга позволяют обнаружить немалую степень сходства не только в активации системы вознаграждения в ответ на сладости и наркотики, но и, что хуже, в том, как мозг переживает страстное желание съесть шоколадку или (у никотин-зависимых) выкурить сигарету. Исследования поведения животных тоже демонстрируют впечатляющий уровень зависимости от сладенького – животные могут предпочитать сахарную воду не только другим наркотикам, но даже прямой стимуляции центров удовольствия в мозге, эталону искусственного кайфа. Впрочем, для такого выбора вода должна быть очень, очень сладкой.

Исследования зависимости от сладкого у животных также показали, что по-настоящему страстное стремление к сахару развивается в том случае, если он доступен не всегда, а время от времени; будьте осторожны, когда сажаете сами себя на строгую диету. Впрочем, многие исследователи призывают не паниковать раньше времени, аккуратно обращаться с терминами и не приближать специально то время, когда торговать чизкейками придется нелегально.

Несколько лет назад Американская психологическая ассоциация разработала список из семи критериев зависимости, позволяющий оценить степень риска от употребления того или иного вещества. Если прямо сейчас вам хочется сходить в магазин за шоколадкой, проверьте шоколадку по этим критериям:

• Толерантность. Со временем требуется повышать дозу вещества, чтобы достичь желаемого эффекта; если же принимать прежнюю дозу, эффект ослабевает.
• Синдром отмены. Страдания при отсутствии вещества, которые прекращаются, если принять это (или сходное) вещество.
• Прием вещества в больших дозах или более длительное время, чем предполагалось первоначально.
• Присутствует отчетливое желание или безуспешные попытки прекратить или начать контролировать употребление вещества.
• Много времени уходит на поиск вещества, его употребление или восстановление после его приема.
• Общение, работа или отдых подвергаются ущербу из-за употребления вещества.
• Употребление вещества продолжается, несмотря на осознание связанных с этим проблем.

Если хотя бы три критерия из этого списка показались вам вполне применимыми к вашей шоколадке – извините, но вам лучше за ней не ходить.

Сахар убивает?

Лидирующая причина смерти в развитых странах – это сердечно-сосудистые заболевания. Может ли злоупотребление сахаром увеличить риск их возникновения? По-видимому, да, и не только за счет лишнего веса.

По данным большого исследования, проведенного Американскими Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), существует прямая связь между количеством сахара и вероятностью смерти от нарушений работы сердечнососудистой системы. Людей разделили на пять групп в зависимости от доли сахара в ежедневном рационе: в первую группу вошли те, кто получает из сахара менее 9,59% от всех потребляемых калорий; во вторую — от 9,6 до 13,09%; в третью — от 13,1 до 16,69%; в четвертую – от 16,7 до 21,29%; и в пятую – все, чей рацион состоит из сахара более чем на 21,3% с точки зрения калорийности. Наблюдая за этими людьми с 1988 до 2004 года, исследователи оценили частоту смерти от сердечнососудистых заболеваний в каждой группе. Выяснилось, что, по сравнению с первой группой, уже во второй риск смерти за период наблюдений был повышен на 7%, в третьей – на 18%, в четвертой – на 38%, а в пятой – на 103%, более чем в два раза. Закономерность наблюдалась и после внесения поправок на уровень физической активности, индекс массы тела, уровень образования.

Несмотря на такую впечатляющую статистику, молекулярные механизмы взаимосвязи между потреблением сахара и сердечно-сосудистыми заболеваниями все еще не исследованы вдоль и поперек. По-видимому, ключевой источник неприятностей – это повышение уровня триглицеридов в крови. Авторы обзоров о влиянии сахара на здоровье подчеркивают, что с уверенностью говорить о том, что именно сахар приводит к повышению смертности от сердечнососудистых заболеваний пока не стоит. Да, обнаружена ярко выраженная корреляция, но необходимо, как и в случае с исследованиями диабета, проводить прямые эксперименты на добровольцах – кормить их сахаром и исследовать, что именно изменяется в сердечнососудистой системе. Пока таких работ проведено мало, так что сахар все еще можно есть относительно спокойно. Но, действительно, лучше, чтобы он составлял 9% от дневной нормы потребления калорий, чем 22%.

Дополнительные ссылки по теме (не вошли в статью):

Полезный сахар. Чем опасен полный отказ от сладкого | Новости | ЗДОРОВЬЕ

Бытует мнение о том, что сахар оказывает пагубное влияние на организм. По этой причине многие стремятся полностью исключить сладкое из своего рациона. Врачи же предостерегают: делать это категорически нельзя, поскольку именно в сладостях есть те полезные вещества, которые мы часто недополучаем из других продуктов. Диетолог Елена Толоконникова рассказала, чем чреват для человека отказ от сахара.

Сладкое – источник жизни?

Всем известно, что чрезмерное потребление сладкого вредит здоровью. Однако нехватка сахара в организме может привести к печальным последствиям. Эксперты утверждают: полностью отказываться от сахара нельзя. «Не стоит вешать на пирожные и шоколадки ярлык «вредная еда», — советует диетолог Елена Толоконникова. – От них тоже есть польза! В сладостях содержится сахар, а это – источник углеводов и жизненной энергии. Десерты делают ваше питание правильным и сбалансированным».

Что будет, если исключить сладкое из своего рациона? Конечно, ваша фигура станет более стройной, но при этом появятся другие проблемы. Они могут не сразу дать о себе знать. Однако рано или поздно все равно проявятся. «У людей, которые не едят сладкое, существенно повышается риск заболевания артритом и тромбозом, — отмечает эксперт. – Уже научно доказано, что полное исключение сахара приводит к заболеваниям печени и селезенки, ухудшению работы головного мозга. У отказавшихся от сахара людей с возрастом появляются проблемы с памятью».

Кроме того, сладости влияют на настроение человека. Продукты, в составе которых есть сахар, способствуют выработке гормона радости, поэтому тот, кто питается исключительно «здоровой едой», более склонен к стрессам и депрессиям.

Безопасные десерты

Конечно, злоупотреблять сладостями нельзя. Если есть слишком много пирожных и булочек, это приведет к преждевременному старению кожи, ожирению, ухудшению состояния зубов и костей, заболеваниям сердечно-сосудистой системы. А вот съесть кусочек шоколадки после обеда – даже полезно. И, если кусок торта прибавит лишний сантиметр к талии, то зефир, сухофрукты и цукаты можно есть, не боясь прибавить в весе.

«Некоторые считают сахар, как и соль, «белой смертью», — говорит диетолог. – И, хотя это не так, избавиться от стереотипов довольно сложно. В таких случаях обычный сахар можно заменить тростниковым, в нем еще больше полезных веществ, таких как железо, натрий, кальций. Если же вы стремитесь ограничить себя в сладостях, не делайте это слишком резко. Когда вы привыкли пить чай с сахаром и есть булочки с вареньем, а потом вдруг внезапно лишаете себя этого, у вас начнутся головокружения и даже головные боли, нарушится обмен веществ».

Немного сладостей не помешает!

Диетолог обращает внимание: люди, которые не любят сладости, могут получать сахар и из других продуктов. Больше всего глюкозы содержится в свекле, остром перце чили, сладком болгарском перце, репчатом луке, цветной капусте, кукурузе. «В овощах, богатых глюкозой, есть аминокислоты, проще говоря – белок, основа всех клеток организма, — напоминает Толоконникова. – Поэтому, если вы перестанете есть сладкое или глюкозосодержашие продукты, белок просто перестанет поступать в ваш организм, что негативным образом скажется на функционировании практически всех внутренних органов». Если в вашем рационе нет ни одного из этих овощей, то отказываться от сладкого вам не следует: в вашей схеме питания обязательно должен быть источник глюкозы. Не любите цветную капусту – ешьте пирожные, но не слишком увлекайтесь!

Резюмируя вышесказанное, можно прийти к выводу, что сладости в умеренных количествах не только не навредят организму, но и принесут пользу, а вот отказ от сладкого опасен целым рядом заболеваний. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваши суставы не болели, мозг работал эффективно, а вы сами всегда были бы в хорошем настроении, позвольте себе после обеда съесть шоколадную конфету: вы это заслужили!

Смотрите также:

Почему утром нельзя есть сладкое ​- Медики назвали несколько причин

Почему утром нельзя есть сладкое / pixabay

Употреблять сладкое на пустой желудок опасно — это повышает риск развития диабета. По словам медиков, сладости содержат быстрые углеводы, которые лучше употреблять только после основного приема пищи. В противном случае они быстро всасываются, и организм выделяет больше гормона инсулина, чем нужно.

«Если в течение дня человек испытывает упадок сил и чувствует головокружение, которое проходит после употребления сладкого, это говорит о падении уровня инсулина в крови. Такие люди должны питаться не реже чем раз в 2,5–3 часа», — говорят эндокринологи.

А вот ученые из Университета Маккуори в Сиднее​ заявили, что неправильный выбор продуктов для потребления утром чреват нарушениями и пагубными последствиями для работы головного мозга.

Читайте такжеУченые назвали сладкий продукт, защищающий сердце

Ученые установили, что употребление жирных и сладких завтраков, таких как круассаны, блины, сырники, печенье, шоколадные изделия или сладкие мюсли, могут привести к негативным изменениям в головном мозге всего за четыре дня. В частности, эти продукты способны значительно снижать мозговую активность.

Так, исследователи утверждают, что потребление утром продуктов с высоким содержанием жиров и сахара может привести к потере способности к обучению и памяти, пишет ukrhealth.

По словам ученых, точная причина, вызывающая негативные изменения в мозге, неизвестна и нуждается в дальнейшем расследовании. Однако, научный сотрудник Университета в Сиднее Доминик Тран уверен, что на снижение умственной активности влияют изменения уровня глюкозы в крови, который значительно увеличивается из-за неправильных и нездоровых завтраков.

Когда можно есть сладкое — о чем ранее писал Главред:

• Диетолог раскрыла простой секрет, как и когда можно есть сладкое и не толстеть. По словам медика, чтобы не переесть сладостей, рекомендуется не заменять ими целый прием пищи, а также не есть десерты между приемами пищи.
• Нутрициолог Анна Никольская пояснила, как отбить тягу к сладкому и чем заменить сладости. Оказалось, что причина тяги к «запрещенной» еде в виде конфет, печенья, тортиков, шоколадок, фастфуда очень простая — человек просто не добирает часть важных нутриентов из своего базового рациона.

Почему нам хочется сладкого? 9 причин, объясняющих поведение сладкоежек

Если вы и дня не можете прожить без шоколадки, а съев одну конфетку, тут же тянетесь за второй и третьей, тому может быть масса причин. Эти причины можно устранить. И дело тут не в силе воли.

Чем может быть вызвана зависимость от сладкого, «АиФ» рассказала Екатерина Александровна Бурляева, врач-диетолог, заведующий клинико-диагностической группой «Здоровое и спортивное питание» Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии:

1 причина (самая распространённая) — нерегулярное питание. Когда человек питается нерегулярно, делает большие перерывы между приёмами пищи, ему дольше приходится терпеть голод. И в этот момент как раз хочется шоколада, шоколадных конфет, варенья. Потому что голодный организм требует энергии, а самое простое, откуда её можно быстро получить – это простые углеводы, или сладости.

Что делать? Важно наладить правильное регулярное питание. Рекомендуется питаться часто и понемногу – 5-6 раз в день.

2 причина – неправильное пищевое поведение. Чаще всего формируется в детском возрасте, когда родители поощряют ребёнка сладким за то, что он и так должен делать регулярно. Например: «Сделал уроки (помыл посуду, прибрался в комнате и т.д.)? Молодец! Вот тебе конфетка». В результате это входит в привычку, и став взрослым, человек поощряет себя за любые сделанные хорошо дела сладостями – пирожными, тортами, конфетами и т.д. Причем он не всегда даже осознаёт, что он именно вознаграждает себя таким способом. Субъективно ему просто хочется сладкого после «трудов праведных».

Что делать? Лучше всего обратиться к специалисту – психологу, психотерапевту. Ведь если человек сам может контролировать процесс употребления сладостей и вовремя остановиться, то и проблема не возникнет.

3 причина — активная работа головного мозга. При этом очень быстро расходуется энергия. Как правило, с такой ситуацией сталкиваются студенты во время сессии. Или служащие при аврале на работе, когда надо к определенному сроку сдавать проекты, отчёты и т.д. (например бухгалтеры).

Что делать? Лучше убирать всё сладкое со стола, чтобы конфеты, печенье и прочие продукты, которые повышают калорийность рациона, не находились в лёгком доступе. Как правило, такие люди знают про себя, когда они заедают стресс на работе. Нужно соблюдать правильный режим питания, а на завтрак желательно съедать сложные углеводы — крупы, хлеб грубого помола, зерновые хлебцы. Они медленно высвобождают энергию, что позволяет дольше не испытывать чувство голода.

4 причина — повышенные физические нагрузки у спортсменов и приверженцев физкультуры. Организм требует восполнить очень большие затраты энергии. Механизм «тяги к сладкому» такой же, как и при больших перерывах между приёмами пищи. Только у людей с повышенными физическими нагрузками быстрее наступает ощущение энергетического голода, тогда и хочется сладкого.

Что делать? За 30-40 минут до тренировки съесть калорийный, но небольшой по объему продукт, который может обеспечить вас энергией. Например, несколько орешков, батончик мюсли (есть специальные для спортсменов), потому что они состоят как раз в основном из орехов, круп, злаков, фруктов или сухофруктов.

5 причина — депрессия. Явная или скрытая, например, вследствие долгой бессолнечной погоды. Когда с утра не очень хорошее настроение, тяжело вставать, нет желания что-либо делать, опять же неосознанно хочется сладкого, потому что оно способствует выработке серотонина, гормона радости. Но кроме конфет, есть и другие, менее вредные продукты, которые повышают уровень серотонина, например бананы.

Что может помочь? Можно рекомендовать заменить сладости на сухофрукты. Однако стоит помнить, что сухофрукты – тоже достаточно калорийный продукт и без меры употреблять их тоже нельзя.

6 причина – недостаточное потребление простых углеводов. Чаще всего это бывает, когда девушки хотят снизить массу тела и начинают стихийно увлекаться диетами. Причём зачастую эти диеты не всегда правильно подобраны. Выбирается очень низкокалорийный рацион, и возникает голодание. Поэтому сильнее хочется сладкого.

Что делать? В этом случае лучше обратиться к врачу диетологу и составить вместе с ним рацион, который поможет снижать вес, но при этом не испытывать чувство голода и питаться сбалансировано, т.е. обеспечивать организм всеми необходимыми веществами.

7 причина – генетические особенности. Скорость обмена сахаров кодируют определённые гены. Если организм генетически запрограммирован так, что сахар утилизируется быстро, то он постоянно требует ещё и ещё, сколько бы человек ни съел. Это самая сложная из всех проблем. Генетическую причину «злоупотребления» сладостями выявить сложно. И не всегда врач в поликлинике – терапевт или эндокринолог может заподозрить подобные изменения в организме.

Что делать? Есть больше сложных углеводов в течение дня, чтобы организм регулярно, по мере необходимости, мог брать энергию из них. Лучше всего обратиться за составлением лечебного рациона к специалистам по лечебному питанию.

8 причина – некоторые заболевания, чаще всего сахарный диабет. При этом у человека возникает состояние гипогликемии, то есть сниженный уровень сахара в крови. Пациенты жалуются на сильную дрожь в теле, головокружения, слабость. В такие моменты тоже возникает острая нехватка сахара и хочется сладкого — компенсаторно. Как только человек съедает конфету, сахар, мёд, неприятные ощущения уходят. Как правило, такие люди знают о своём заболевании и находятся под наблюдением эндокринологов. Врачи назначают им специальные препараты, которыми они купируют подобные состояния.

Что делать? При первых тревожных симптомах обращаться к врачу и выполнять его рекомендации.

9 причина — отказ от курения. Когда человек лишается сигареты, то инстинктивно пытается занять руки и рот чем-то другим – например сладостями. Если раньше в стрессовой ситуации он хватался за сигарету, то теперь тянется к конфетам. В итоге одна вредная привычка сменяет другую.

Что делать? В этой ситуации можно посоветовать найти себе другой способ занять руки и рот, например ручной эспандер и при этом вслух считать сжатия. И мышцы будут накачиваться, и не придётся злоупотреблять сладким.

как избавиться от тяги к сладкому

Кадр из фильма «Мария-Антуанетта»

Любишь сладкое и, хотя знаешь, что это вредно, покупаешь себе пирожные, когда день не задался? Мы хорошо тебя понимаем! Несмотря на то что все сладкое моментально поднимает настроение, оно может отразиться на здоровье и красоте. Например, сахар в десертах не только разрушает коллаген, что вызывает ранние морщины, но и влияет на наш вес и состояние кожи. Если ты уже много раз пыталась исключить сахар из рациона, но все равно срывалась, значит, ты делала это неправильно.  

PEOPLETALK поговорил с диетологом и психологом, которые рассказали, как избавиться от тяги к сладкому, и объяснили, почему возникает зависимость от булочек, блинчиков и конфет.  

---

Анна Коробкина, врач-диетолог, эксперт клиники «Пятый элемент».

---

Как сладкое влияет на организм и фигуру? 

Кадр из фильма «Отель «Гранд Будапешт»

Сладости по структуре – это простые углеводы, и, если за раз поступление углеводов превышает 90 граммов либо имеет место постоянное обильное переедание сладким, которое приводит к излишнему поступлению глюкозы, депо гликогена в печени начинает переполняться и образуются жиры.   

Чем больше поступает сахара, тем больше инсулина вырабатывает наш организм. Его избыток резервируется в жир. В клетках печени тоже не хватает места для глюкозы, которая продолжает поступать со сладостями, и орган вынужден перерабатывать ее в жиры.  

Если этот процесс вовремя не остановить, то кроме ожирения можно нанести урон состоянию печени, когда практически все ее клетки оказываются заполненными преимущественно жиром. А гиперинсулинемия приведет к системному воспалению, сахарному диабету, атеросклерозу, иммунодефицитам.  

---

Что нужно делать в первую очередь, если ты решила сократить количество сладкого?  

Кадр из фильма «Письма к Джультетте»

Для начала определи роль сладкого для себя.  

Если сладкое, которое ты употребляешь, связано с расслаблением, потребностью отдохнуть, «заесть» напряжение, то при отказе от него важно подстелить себе «соломку» – подумать, что может приносить такое же быстрое удовлетворение, и заменить этим. Если потребность в сладком была просто привычкой, как «съесть конфетку после обеда», тогда просто определи для себя, ради чего ты отказываешься от сладкого. Сделай список из пяти важных причин, повесь на видное место и почаще обращай на него внимание. 

Кадр из фильма «Дневник Бриджит Джонс»

Если из сладкого ты оставила только темный шоколад, то налегать на него тоже не стоит. В его составе есть теобромин, близкий по химическому составу к кофеину. Он имеет аналогичный эффект, только более мягкий, оказывающий стимулирующее действие на мозговую деятельность и когнитивные функции. То есть польза от шоколада все же есть, но он никак не влияет на стресс, скорее, наоборот, оказывает стимулирующее, а не расслабляющее действие. Как говорится, «шоколад – это не заменитель любви. Любовь – это заменитель шоколада».  

---

Какими продуктами можно заменить сладости?  

Кадр из фильма «Мария-Антуанетта»

Безопасны для здоровья и фигуры десерты из пектинов, например пастила или мармелад, в составе которых нет фруктозы или сахарозы. Многим по вкусу сушеные яблоки или сушеные цитрусы (не путать с цукатами). Или можно самостоятельно готовить домашнее печенье или даже выпечку, заменяя муку высшего сорта на муку цельнозерновую, а сахар на стевию. 

Кадр из фильма «С любовью, Роузи»

Вместо белого сахара врач советует добавлять в еду стевию (она же медовая трава). На сегодняшний день это единственный доступный заменитель сахара, который обладает не отрицательными свойствами, а, наоборот, оздоровительным действием. Помимо сладких гликозидов в состав стевии входит много других полезных веществ: антиоксиданты-флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, кремний, цинк, медь, селен, хром), витамины С, А, Е, витамины группы В.  

---

Что делать, чтобы не хотелось сладкого?  

Кадр из сериала «Современная любовь»

Чтобы поддерживать стабильную гликемию крови без перепадов и скачков, необходимо следить за тем, чтобы в рационе ежедневно присутствовали продукты, содержащие сложные углеводы, и большое количество пищевых волокон – это фрукты и ягоды, цельные злаки и даже макароны из твердых сортов. Их отличает низкий гликемический индекс, чем он ниже, тем больше вероятность поддержания стабильного уровня глюкозы в крови и меньше шансов, что «потянет» на сладкое.  

Как понять, что этот продукт относится к сложным углеводам? Есть такое простое правило: чем дольше предполагается варить крупу или даже макароны, тем больше в них пищевых волокон. Например, дикий рис черного цвета – 100%-й цельный злак, время его варки около 60 минут, белый рис – продукт «шлифовки», лишенный пищевых волокон, и варится он в среднем 15–20 минут. Гликемический индекс первого – 35, второго – 85.  

---

Евгения Берёза, клинический психолог, специалист по психосоматике, телевизионный эксперт-психолог Первого канала («Пусть говорят», «На самом деле», «Мужское / женское»), эксперт телеканала ТВЦ программы «Настроение», эксперт в программах на РЕН-ТВ, НТВ «ДНК». Instagram: @janebereza

---

Кадр из сериала «Секс в большом городе»

Психологическая зависимость от сладкого формируется на нескольких этапах в нашей жизни.   

Первый из них начинается еще в утробе, когда малыш считывает мамины зависимости и копирует их у значимого взрослого как схему, пригодную для выживания.  

Второй этап психологической зависимости от сладкого начинается, когда ребенку говорят: «Не делай это, а то конфеты не получишь». То есть когда взрослые используют сладкое как стимул, как элемент «дрессировки» и поощрения. Это самый серьезный «крючок» для нашей психики – сахар и сладкое приравнивается в нашем подсознании к любви. Мы думаем, что раз нам дали сладкое, похвалили, значит, любят.  

Кадр из фильма «Под покровом ночи»

Третий этап – когда взрослый человек, не находя радости в окружающем его мире, внутри себя, в своих действиях, приходит к тому, что от еды, а именно от сладкого, можно получить необходимую дозу эндорфинов, заставить свой недовольный чем-то мозг замолчать хотя бы на время.  

После конфеты или шоколадки сразу появляются временное облегчение и радость, но на следующий день наступает раскаяние, чувство вины. В лучшем случае ты выбираешь поход в спортзал, в худшем – повторяется «сахарный запой» и набранные килограммы уже не останавливают, поэтому мы продолжаем налегать на сладкое.  

---

Что можно с этим всем сделать? 

Кадр из фильма «Пена дней»

Бросить. Принять решение. Возможно, ты сильно влюбишься и эндорфины от шоколадок и конфет перестанут тебя привлекать. 

Можно ли есть сладкое и не толстеть при этом?

Диетолог рассказала, с чем следует сочетать сладости, чтобы не превратиться в пышку.

Люби сладкое правильно

Прекрасная новость для любителей сладкого и выпечки: ученые доказали, что ради стройной фигуры вовсе не стоит отказываться от любимых десертов. А вот научиться есть их правильно – нужно обязательно.

Как есть вкусняшки и не набирать вес, рассказала диетолог Елена Кален.

Главный принцип, которым стоит руководствоваться: внимательно читать состав продукта. Если в нем много полезных ингредиентов – есть можно.

– Например, будет полезной шоколадка с орешками. Ведь в них содержится жир, который замедляет процесс пищеварения за счет того, что организму приходится отделять глюкозу от жира. Это значит, что сахар поступает в кровь медленнее, чем мог бы. В результате поджелудочной железе не нужно отправлять армию инсулина на транспортировку большого количества сахара по клеткам. Это полезнее и для сосудов, и для здоровья, и для стройной фигуры, – объясняет диетолог.

Сочетай продукты по вкусу

По словам медика, полезным для здоровья будет и добавлять сладости в некоторые блюда. Например: сухофрукты и кусочки конфет в овсяную кашу, творог и пр.

Кстати, у некоторых народов мира есть традиции есть несладкие блюда со сладкими. Например, мясные котлетки с вареньем или джемом.

Как объяснила Елена Кален, идея сочетания сладкого с белком, жиром или клетчаткой также заключается в замедлении скорости выброса глюкозы в кровь. Она сразу усвоится и частично утолит голод.

А как считать калории?

По мнению диетолога, худеть, подсчитывая все съеденные калории, нерационально. Этот метод лишь поможет заработать невроз. А вес может остаться прежним.

– Ошибочно считать, что похудеть можно только на низкокалорийных продуктах. Что вы от этого получите? Недостаток витаминов и прокачанную нижнюю челюсть. Потому что голод – это запрос от организма на питательные вещества. Если мы едим низкокалорийную пищу, то обманываем мозг. Нам только кажется, что мы съедаем меньше. Посмотрите на слона, который тоже ест низкокалорийную пищу. Ему приходится жевать все время, пока он бодрствует. Поэтому я люблю говорить так: нет вредных продуктов, есть вредное количество, – говорит эксперт.

11 мифов о сахаре и сладостях: разоблачение

Есть в этом мире люди, которые не представляют своей жизни без сладкого. Для них прием пищи неполноценен, если не завершается чашечкой чая или кофе с шоколадкой или пирожным. А хороший день (точно так же, как и неудачный) невообразим без кусочка тортика или печенек.

Автор этих строк тоже причисляет себя к сладкоежкам и хорошо понимает: сколько бы диетологи не трубили об отсутствии в сладостях полезных веществ и сугубо психологической зависимости от сладкого «наркотика», сладкоежки все равно были, есть и… будут есть.

Поэтому давайте-ка, уважаемые сладкоежки, лучше поговорим не о завязнувшей на зубах диетологической рутине типа «Как полностью отказаться от сладкого за 2 недели?», а о более реальных вещах. И развенчаем годами живущие мифы. К примеру, реально ли вообще исключить сахар из рациона? Чем лучше заменить самые опасные для фигуры сладости? Как есть сладенькое без ущерба для здоровья?

Миф №1: сахар ужасно вреден для здоровья

Сам по себе сахар ни вреден, ни полезен. По своим свойствам он является консервантом и не содержит никаких витаминов и микроэлементов.

Однако нашему мозгу для полноценной работы жизненно необходима глюкоза, которую проще всего получить, выпив ту самую чашку чая с сахаром, после которой появится кратковременный заряд энергии (недаром сладкий чай дают даже донорам, временно обессиленным после сдачи крови).

Но стоит напомнить, что глюкоза и сахар-рафинад не всегда тождественны. Глюкозу (плюс полезные микроэлементы) можно получать из меда, фруктов, сухофруктов. А избыток чистого сахара с пустыми калориями все-таки вреден – он замедляет метаболизм (привет, лишние килограммы!), ухудшает пищеварение, замедляя выработку желудочного сока (вот откуда тяжесть в желудке после объедаловки пирожными) и может провоцировать аллергию и кожные высыпания с воспалениями.

Миф №2: главный виновник лишнего веса – сахар

Это утверждение отчасти верно. Сахар действительно имеет косвенное отношение к набору лишнего веса. Однако если, кроме сладенького, вы еще любите злоупотребить фастфудом на обед, а жареной картошечкой и колбаской на ужин, то вряд ли в ваших бедах с фигурой виноваты лишь только кусок торта и плитка шоколада.

Сладкое имеет высокий гликемический индекс, то есть чрезвычайно быстро поднимает в крови уровень сахара. Чтобы его снизить, поджелудочная железа вынуждена выбрасывать в кровь инсулин. Арифметика проста: больше глюкоза – больше инсулина – больше жира синтезируется в организме. Все это вместе с возрастом и замедлением метаболизма может привести не только к появлению лишнего веса, но и самому настоящему ожирению, сахарному диабету, гипертонии и атеросклерозу.

Конечно, это не обязательный прогноз, однако с возрастом все-таки лучше умерить свой пыл при виде шоколада и сдобы.

Миф №3: некоторые люди не проживут без сладкого и дня

С этой манией, как и с любыми другими зависимостями, нужно бороться в кабинете психолога-профессионала или психотерапевта, имеющего опыт работы с пищевыми зависимостями. Так как они принципиально ничем не отличаются от наркомании или тяги к азартным играм. Впрочем, если вы осознаете свою проблему и подозреваете, откуда у нее растут ноги, то можно попробовать мотивировать и воспитывать себя самостоятельно. Лишь бы силы воли хватило.

Корни такой «невозможности прожить» кроются в восприятии сладкого не как пищи, а в качестве антидепрессанта или успокоительного средства. Иногда эту болезненную зависимость умудряются с детства закладывать человеку родители, которым проще дать плачущему ребенку конфету, чем отвлечься от своих дел и спокойно разобраться в причинах его истерики.

Так сладости постепенно и становятся для человека продуктами из категории «антистресс». Начальник на работе сделал выговор? Пойду-ка утешусь кофейком с пирожным. Рассталась с любимым? Заем горе коробкой шоколадных конфет. Сидим с подругами в кафе? Ну как же без десерта к чаю!

Но дело не только в психологической зависимости. Есть вполне физические признаки. После поступления в организм сладостей обилие простых углеводов провоцирует скачок сахара в крови – и мы чувствуем заряд энергии и бодрость, а значит, и хорошее настроение. Но уже через пару часов уровень сахара в крови падает гораздо ниже того уровня, на котором он был до приема пищи. То есть возникает чувство голода, вялость и состояние разбитости. Немедленно хочется вернуть предыдущее состояние удовольствия – и рука сама тянется за очередной пригоршней печенья.

Напоминает поведение заядлого наркомана или алкоголика, не так ли? Поэтому и считается, что концепция пищевой зависимости практически одинакова с любой другой зависимостью. Получается замкнутый круг, который просто нужно решиться хотя бы раз разорвать, потому что подобные качели – риск для организма.

Миф №4: от шоколада можно не отказываться, потому что он полезен

На этот миф можно ответить известным афоризмом: лекарство от яда часто отличается лишь дозой.

Во-первых, если ежедневно поглощать шоколад плитками, что все его полезные качества нивелируются угрозой дисбиоза (нарушений нормальной микрофлоры кишечника и влагалища) и даже снижения иммунитета.

Во-вторых, полезным считается лишь черный горький шоколад с содержанием какао-бобов не менее 75%. Темный шоколад богат магнием, цинком, калием и селеном. Он помогает держать в тонусе сосуды и является мощным антиоксидантом благодаря наличию в составе флавоноидов (так же, как и сухое красное вино).

Однако как можно чаще вспоминайте афоризм, написанный выше: любой продукт считается лекарством лишь в умеренных дозах. Поэтому если шоколад – это ваше все, купите плитку горького шоколада и растягивайте ее на неделю, смакуя по кусочку за каждым чаепитием. И удовольствие, и польза, и отсутствие вреда для фигуры!

Миф №5: существуют полезные и безобидные сладости

Да, верное утверждение, однако рука почему-то всегда предательски тянется к торту с масляным кремом или печенью с прослойкой из сгущенки, а не к фруктовому салату с йогуртом и медом.

Всему виной ложное ощущение мгновенного, но недолгого насыщения от жирных сладостей. Однако сочетание сладкого и жирного – настоящий динамит, который вы самолично подкладываете своему обмену веществ.

Из нежирных сладостей можно выделить варенье, мармелад, желе, зефир, пастилу. Хороший совет – употреблять вместо сладостей сухофрукты, свежие фрукты и ягоды. Зато в таких сладостях, как зефир, мармелад и пастила, есть полезное вещество пектин (клетчатка, которая также в больших количествах содержится в яблоках), которое чистит сосуды, снижает уровень холестерина в крови и восстанавливает слизистую оболочку желудка. Также в производстве многих сладостей желеобразной консистенции используется агар-агар (желирующее вещество из бурых водорослей), которое тоже считается клетчаткой.

Так что все верно, полезные сладости существуют.

Миф №6: нужно полностью исключить сладкое из рациона, когда худеешь

Суточная норма сахара для взрослого здорового человека – 80 г глюкозы. Главное – не выходить за ее пределы во время соблюдения диеты.

Однако если вы думаете, что достаточно не покупать фабричные сладости и сдобу – и так вы полностью избавите организм от сахара, спешим вас разочаровать.

Любые 2 фрукта в день – это уже половина суточной нормы глюкозы. А если еще употреблять до 3 чайных ложек меда в день, заменяя им сахар к чаю (или употреблять более 2 фруктов), то ваш организм как раз и получит ту самую суточную норму, о которой говорилось выше.

Если вы – на диете, но не желаете ограничивать себя лишь медом и фруктами, то можете высчитать безопасную суточную норму, исходя из такой арифметики: одна чайная ложка меда эквивалентна чайной ложке сахара-рафинада, 5-граммовой дольке горького шоколада или одной зефиринке.

Миф №7: если уж кушать сладкое, то только с утра

В корне неверное утверждение, которое поддерживают авторы многих модных диет.

Если начать день с завтрака, состоящего из сладостей, можно устроить своей только проснувшейся поджелудочной такой взрыв уровня сахара в крови, который сравним разве что с цунами, которое сносит плотину. Утром организм еще спит, и будить его надо мягко – более сбалансированным завтраком.

А лучшее время для того, чтобы выпить чайку со сладеньким – это (не поверите!) промежуток с 16. 00 до 18.00. Ученые доказали, что именно в этот временной отрезок уровень глюкозы в крови падает до самого низкого уровня – не вредно немного его поднять. Так что британцы со своей многовековой традицией вечернего чая «5 o’clock» интуитивно оказались правы.

Миф №8: сахарная зависимость опасна

Действительно, сладкоежки рискуют заполучить целый букет заболеваний и проблем со здоровьем, если будут бесконтрольно поглощать сладости в неограниченных количествах.

Это могут быть запоры вследствие нарушения микрофлоры кишечника (дисбиоз), проблемы с кожей (жирный блеск, акне и воспаления), молочница вследствие нарушения влагалищной микрофлоры, кариес и другие заболевания зубов и десен, ну и, конечно же, ожирение и сахарный диабет.

Миф №9: чтобы снизить вред для здоровья и фигуры, нужно заменить сахар фруктозой или другими заменителями

В корне неверно. Фруктоза, как и глюкоза – быстрый углевод, который точно так же поднимает уровень сахара в крови. Поэтому, покупая сладости для диабетиков, вы меняете шило на мыло.

А искусственные сахарозаменители вообще пора отправить на свалку истории. Это чистая химия, которая токсично воздействует на печень. Оно вам надо?

Если уж принципиально хотите заменить сахар чем-то, ищите в продаже натуральные заменители, которые абсолютно безопасны для организма. Это стевия (от природы сладкое растение, которое обычно продают в виде жидкого сиропа) и агар-агар.

Миф №10: в идеале лучше совсем отказаться от сахара

Это не выйдет ни у одного человека на земле. Кроме разве что солнцеедов, но сомнительно, что они долго проживут на своем «рационе».

И у вас вряд ли получится даже на самой строгой диете или переходе на вегетарианство. Так как сахар хотя бы в незначительных количествах содержится в большинстве овощей и всех без исключения фруктах. Процент сахара есть даже в чесноке!

Так что сахар наш организм получает по умолчанию.

Миф №11: тягу к сладкому можно побороть

Конечно, можно, но для начала нужно определиться, откуда растут корни «сладкой» зависимости.

Чтобы исключить физиологические факторы, можно начать с анализа крови. К примеру, известно, что безудержную тягу к сладостям часто вызывает дефицит хрома в организме, а недостаток магния провоцирует на поедание именно шоколада.

Если с физиологическими параметрами все в порядке, тогда, скорее всего, вы просто «подслащиваете» себе жизнь, которая вас по тем или иным причинам не устраивает. Поиск источника дисгармонии в душе можно вести самостоятельно, а можно довериться профессионалам, обратившись к психологу. Ну, и никто не отменял банальные, но действенные советы: завести любимое хобби, чаще выбираться на прогулки с друзьями и близкими, баловать себя чем-то другим, кроме еды – тогда и к сладостям реже руки тянуться будут.

Вывод из всех мифов о сладостях один: совсем лишать организм глюкозы нельзя, да и не получится – она необходима для функционирования нашего «механизма». Однако всегда найдутся более полезные (но такие же сладкие) альтернативы рафинированному сахару и фабричным тортам с кучей консервантов.

12 потенциальных признаков того, что вы едите слишком много сахара

Сахар получил плохую репутацию, но правда в том, что это жизненно важный источник энергии, необходимый для нашего выживания. Конечно, не все сахара одинаковы. Фруктоза, содержащаяся во фруктах и ​​овощах, и лактоза в продуктах, богатых молочными продуктами, — это натуральные сахара, о которых нам не нужно беспокоиться, потому что эти продукты также содержат, например, клетчатку и кальций. Однако добавленные сахара, которые часто содержатся в обработанных пищевых продуктах, — это те, без которых мы могли бы обойтись, и большинство из нас потребляет их слишком много.

Согласно Руководству по питанию для американцев на 2020–2025 годы, средний американец потребляет 270 калорий добавленных сахаров, или 17 чайных ложек, каждый день.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 лучших и 5 худших конфет для вашего здоровья

Добавленный сахар — это все, что добавляют в пищу, чтобы сделать ее сладкий вкус, включая натуральные сахара, такие как мед и кленовый сироп. «Несмотря на то, что они могут быть более полезными, чем столовый сахар, он по-прежнему дает больше калорий, но не так много витаминов и минералов», — говорит Джессика Кординг, врач-консультант из Нью-Йорка и автор книги The Little Book of Изменения в правилах игры .

По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, сахар подлый и может скрываться под 61 именем. Несмотря на все ваши усилия по выбору здоровой пищи, вы можете получать больше сахара, чем рассчитывали.

Негативное влияние сахара на организм

Согласно изданию Harvard Health Publishing, когда мы едим сахар, большая часть его расщепляется и всасывается в тонком кишечнике. Специализированные ферменты атакуют более крупные молекулы и превращают их в три более простых сахара: глюкозу, галактозу и фруктозу.Печень и мышцы хранят часть глюкозы в виде гликогена, молекулы, которая может быть превращена обратно в глюкозу, когда это необходимо вашему организму.

Однако, когда глюкоза попадает в кровоток, уровень глюкозы в крови повышается. В ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, который помогает глюкозе попасть в нужное место в организме. Если вы потребляете большое количество добавленного сахара, клетки со временем могут стать устойчивыми к инсулину, что является фактором риска системного воспаления, диабета 2 типа и других хронических состояний.

Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2016 года в журнале Nutrients , потребление слишком большого количества добавленного сахара также было связано с увеличением веса и ожирением, факторами риска сердечных заболеваний, неалкогольной жировой болезни печени и раком.

«Чрезмерное потребление добавленных сахаров влияет на нашу энергию, настроение, вес и риск заболеваний», — говорит Кординг. «Во всех отношениях это может повлиять на наше физическое и психическое благополучие».

«Для того, чтобы мы могли функционировать как можно более гладко и нормально, нам нужно, чтобы уровень сахара в крови работал в энергетической зоне Златовласки», — говорит Уильям У. Ли, доктор медицины, врач из Кембриджа, Массачусетс, и автор книги Eat to Beat Disease .

СВЯЗАННЫЙ: 7 продуктов, содержащих больше сахара, чем вы думаете

Вы едите слишком много сахара?

Рекомендации по ограничению добавленных сахаров различаются в зависимости от отраслевой группы. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы, опубликованные Министерством здравоохранения и социальных служб США и Министерством сельского хозяйства США, рекомендуют ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10 процентов в день.Для человека, потребляющего 2000 калорий в день, это не более 12 чайных ложек.

Американская кардиологическая ассоциация, однако, рекомендует ограничить количество ежедневно добавляемых сахаров до не более 100 калорий для женщин и детей и 150 калорий для мужчин. Получается, что это примерно 6 чайных ложек для женщин и детей и 9 чайных ложек для мужчин.

Обе группы согласны с тем, что дети младше 2 лет не должны употреблять добавленный сахар.

СВЯЗАННЫЙ: Что нужно знать о New U.S. Рекомендации по питанию

Если вы не получаете достаточного количества фруктов и овощей в своем рационе и не едите сбалансированную пищу, состоящую из нежирного белка, полезных жиров и нерафинированных углеводов, возможно, добавленный сахар вытесняет другие полезные для здоровья продукты. -вы продукты. Вы, вероятно, упускаете не только витамины, минералы и клетчатку, но и весь добавленный сахар может проявляться другими удивительными способами.

Следующие 12 признаков могут означать, что вы едите слишком много сахара.

1.Повышенный голод и прибавка в весе

Если вы потребляете много дополнительных калорий за счет добавления сахара, усиление голода является одним из первых признаков. «[Сахар] удовлетворяет вкусовые рецепторы, но на самом деле он не удовлетворяет и не наполняет наш желудок», — говорит Кери Стоунер-Дэвис, RDN, работающая в компании Lemond Nutrition в Плано, штат Техас.

Без белка, клетчатки и полезных жиров, которых не хватает в большинстве обработанных закусок и сладких лакомств, организм быстро сжигает сахар и усиливает чувство голода, что может привести к бессмысленному и даже компульсивному перекусу, говорит Кординг.

Согласно обзору и метаанализу, потребление сахаросодержащих напитков способствует увеличению веса у взрослых и детей.

Но не только лишние калории могут увеличить вес.

Согласно статье, опубликованной в мае 2016 года в журнале Cell , микробиом кишечника, экосистема, состоящая из 39 триллионов микроорганизмов, представляет собой систему самозащиты организма. Здоровый кишечник помогает нашему метаболизму регулировать уровни глюкозы и инсулина в крови и, отчасти, позволяет нашему организму использовать липиды и управлять холестерином.«Когда вы добавляете сахар, это вредит экосистеме», — говорит доктор Ли.

Хорошие бактерии уменьшаются, а плохие бактерии разрастаются, что приводит к дисбактериозу (дисбалансу между этими бактериями), а также к проблемам с обменом веществ и способности правильно перерабатывать липиды и холестерин.

Более того, сахар может повредить наши жировые гормоны, в том числе лептин, который подавляет чувство голода, — утверждает Ли. «Высокий уровень сахара нарушает обмен веществ, отчасти из-за нарушения выработки лептина», — говорит Ли. «Употребление сахара заставляет вас есть больше сахара, что делает вас более голодным.”

СВЯЗАННЫЙ: Окончательная одобренная экспертами диета для снятия стресса

2. Раздражительность

Если вы чувствуете себя капризным, раздражительным или нервным, стресс может быть не единственной причиной — он может быть признаком того, что вы едите слишком много сахара.

Исследование, опубликованное в январе 2020 года в журнале Medical Hypotheses , предполагает, что употребление добавленных сахаров может вызвать воспаление, ухудшить настроение и привести к симптомам депрессии.

Еда с высоким содержанием сахара или закуска без белков и жиров быстро поднимает уровень сахара в крови, но когда ваше тело спешит обработать все это, ваш уровень энергии падает, заставляя вас чувствовать себя вялым и раздражительным, говорит Кординг.

Кроме того, когда в крови низкий уровень глюкозы из-за резкого скачка уровня инсулина после употребления большого количества добавленного сахара, уровень глюкозы в крови в мозгу также снижается. «Наш мозг абсолютно критически зависит от нормального уровня сахара в крови, который питает его, — говорит Ли.

Главное — обращать внимание, когда тебе плохо. Например, если вы начинаете чувствовать раздражение через час после перекуса или в одно и то же время каждый день, причиной может быть избыток сахара. «Если вы замечаете, что это часто с вами происходит, это хорошая возможность взглянуть на то, что вы едите», — говорит Кординг.

3. Усталость и низкий уровень энергии

Сахар легко усваивается и переваривается, поэтому, если вы чувствуете усталость, это может быть связано с количеством сахара, которое вы получаете с пищей.

«Сахар — очень быстрый источник энергии, поэтому независимо от того, сколько вы едите, через 30 минут вы снова будете голодны, у вас мало энергии или вы снова будете искать энергию», — говорит Стоунер-Дэвис.

Сильные колебания уровня сахара в крови и инсулина также могут вызвать резкое падение уровня энергии и повлиять на ваш общий уровень энергии, — говорит Ли.

СВЯЗАННЫЙ: Почему упражнения повышают настроение и энергию

4. Еда не достаточно сладкая на вкус

Если вы заметили, что продукты на вкус не такие сладкие, как раньше, или если вы Вам нужно добавлять сахар в продукты, чтобы они были вкусными (подумайте: посыпьте хлопья коричневым сахаром), возможно, вы изначально получаете слишком много сахара.

Если вы пытаетесь сделать выбор более здорового, например, переходя с ароматизированного йогурта на простой йогурт, разница будет более заметной.

«Вы тренируете свой мозг, чтобы ожидать очень высокого уровня сладости, и когда вы к этому привыкли, может быть труднее чувствовать удовлетворение от менее сладкой пищи, потому что вы готовы ожидать высокого уровня сладости, — говорит Кординг.

Если вы заменяете сахар в своем рационе искусственными подсластителями, подумайте еще раз.«Многие из этих заменителей сахара намного слаще, чем настоящий сахар, поэтому заставляют наш мозг ожидать такого безумно высокого уровня сладости», — говорит Кординг. Это может усилить тягу к сахару в целом.

5. Тяга к сладкому

Если вы жаждете сладкого, вы можете быть зависимы от положительного воздействия сахара на ваш мозг. По словам Кординга, сахар нацелен на центр удовольствия мозга (так называемый мезокортиколимбический путь), вызывая повышение уровня так называемого «гормона счастья» дофамина.

Этот путь в мозге играет важную роль в выборе продуктов, которые мы делаем, в том числе влияя на тягу к сахару.

Проще говоря, употребление сахара увеличивает уровень дофамина, а само повышение уровня дофамина может усилить тягу к сахару, что приводит к порочному кругу, согласно исследованиям.

Хорошая новость заключается в том, что сосредоточение внимания на небольших приемах пищи и закусках, состоящих из настоящих, цельных продуктов, а также регулярное питание может помочь улучшить эту тягу, говорит Стоунер-Дэвис.

СВЯЗАННЫЙ: Основные тенденции года в области здорового питания

6.Высокое кровяное давление

Если вам поставили диагноз гипертонии, слишком большое количество сахара в вашем рационе может быть одной из причин.

Согласно исследованиям, употребление сахаросодержащих напитков имеет значительную связь с высоким кровяным давлением и более высокой частотой гипертонии.

Однако Ли предупреждает, что прямой причинно-следственной связи не обнаружено. Однако ученые знают, что высокий уровень глюкозы может повредить слизистую оболочку наших кровеносных сосудов, облегчая прилипание липидов, таких как холестерин, к стенкам кровеносных сосудов.«Когда это происходит, кровеносные сосуды затвердевают. Когда ваши кровеносные сосуды затвердевают, ваше кровяное давление повышается, — говорит Ли.

7. Угри и морщины

Если вы боретесь с прыщами, возможно, стоит подумать о том, сколько добавленного сахара вы едите, рекомендует Американская академия дерматологической ассоциации. «Контроль гликемии играет важную роль в здоровье кожи и акне», — говорит Кординг. Например, одно исследование предполагает, что инсулинорезистентность может влиять на развитие прыщей.

Морщины могут быть еще одним признаком того, что вы потребляете слишком много сахара. Конечные продукты с улучшенным гликированием, которые представляют собой продукты с избытком сахара, способствуют старению кожи, отмечается в статье, опубликованной в марте 2020 года в журнале Nutrients .

СВЯЗАННЫЙ: 6 способов есть и пить — ваш путь к здоровой коже

8. Боль в суставах

Если вы замечаете боль в суставах, это может быть связано не только с возрастом.

Согласно опросу, опубликованному в декабре 2017 года в журнале Arthritis Care & Research , среди 24 процентов респондентов, страдающих ревматоидным артритом (РА) и заявивших, что еда влияет на их симптомы, чаще всего упоминались газированные напитки и десерты.

Исследования показывают, что регулярное употребление подслащенных сахаром газированных напитков связано с повышенным риском развития РА у некоторых женщин, в том числе у женщин с поздним началом РА.

Потребление слишком большого количества сахара может привести к системному воспалению, которое может привести к боли в суставах, — говорит Кординг. Тем не менее, она добавляет, что существует несколько причин боли в суставах, поэтому улучшение диеты за счет сокращения сладкого не может быть волшебной пулей.

9. Проблемы со сном

Если у вас возникают проблемы с засыпанием или засыпанием, вы можете проверить, что вы едите.

Согласно исследованию 300 студентов университетов, опубликованному в августе 2019 года в American Journal of Lifestyle Medicine , плохое качество сна в значительной степени связано с более высоким потреблением добавленных сахаров.

Наши циклы сна и качество сна регулируются светом и температурой в комнате, а также гликемическим контролем. «Для тех, кто постоянно потребляет чрезмерное количество добавленного сахара, это может полностью нарушить их цикл и качество сна», — говорит Кординг.

1 0. Проблемы с пищеварением

Если у вас боли в животе, спазмы или диарея, винить в этом может много причин, и ваш врач поможет вам разобраться в ваших симптомах. По словам Кординга, одной из возможных причин является слишком много сахара, известного раздражителя кишечника.

Кроме того, по словам Стоунер-Дэвис, сахар может усугубить желудочно-кишечные симптомы для людей с сопутствующими заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или язвенный колит, а также для тех, кто перенес операцию на желудке.

Если продукты с высоким содержанием сахара заменяют фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, которые содержат клетчатку, запор также может стать проблемой.

1 1. Мозговой туман

Проблемы с ясностью ума, вниманием и концентрацией, а также памятью могут быть результатом употребления слишком большого количества добавленных сахаров.

Хотя глюкоза является основным источником топлива для мозга, ее избыток может вызвать гипергликемию или высокий уровень глюкозы в крови, а также иметь воспалительный эффект в головном мозге и отрицательно сказаться на когнитивных функциях и настроении, говорит Кординг.

Согласно исследованию, нарушения скорости обработки информации, рабочей памяти и внимания были обнаружены у людей с диабетом 2 типа, страдающих гипергликемией.

Исследования показывают, что то же самое верно и для людей без диабета. Исследование, которое показало, что высокий уровень глюкозы в крови оказывает негативное влияние на познавательные способности, включая снижение отсроченного вспоминания, способности к обучению и консолидации памяти.

СВЯЗАННЫЙ: Может ли диета MIND помочь предотвратить болезнь Альцгеймера?

1 2.Полости

Бактерии во рту любят питаться простым сахаром, поэтому, если ваш стоматолог обнаруживает новые кариесы или у вас диагностировано заболевание десен, возможно, вы едите слишком много добавленного сахара, Стоунер — говорит Дэвис.

Хотя сокращение добавленного сахара является хорошей идеей, если вы собираетесь потреблять пищу с высоким содержанием сахара, после этого полощите рот водой или ешьте ее с такими продуктами, как морковь или молоко, которые защищают зубы и обеспечивают покрытие , — говорит Стоунер-Дэвис.

Согласно исследованиям, употребление молока и молочных продуктов, яблок, клюквы, чая, арахиса и продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь предотвратить кариес, но необходимы дополнительные исследования.

Последнее слово о сокращении добавленного сахара в вашем рационе

Хотя исключить все добавленные сахара в вашем рационе просто нереально, рекомендуется читать этикетки; как можно больше сосредотачивайтесь на цельных, необработанных продуктах; и выбирать более здоровую пищу. «Компании стремятся сделать свою пищу вкусной — это часть их бизнеса, — но как отдельные люди мы уделяем больше внимания своему здоровью, поэтому мы можем решить, сколько этого вещества мы вкладываем в свое тело», — говорит Ли.

СВЯЗАННЫЕ С: 6 советов экспертов по снижению добавленного сахара в вашем рационе

Насколько вреден сахар для вас, правда?

Средний американец потребляет 94 грамма добавленного сахара в день, говорит Тернер. Для женщин рекомендуется не более 25 граммов или 6 чайных ложек добавленного сахара в день. По ее словам, мужчинам следует употреблять не более 36 граммов добавленного сахара в день, а для детей всего 12 граммов — примерно на одну банку содовой сахара — более чем достаточно.

Согласно крупному исследованию 2014 года, диета с высоким содержанием добавленного сахара — плохая новость для вашего сердца.Исследователи обнаружили, что употребление большего количества сахара, чем рекомендовано, может увеличить риск смерти от сердечных заболеваний. Даже если вы ходите в спортзал и регулярно едите зелень, вы не застрахованы от воздействия сахара на ваше здоровье. Согласно новому исследованию, диета с высоким содержанием сахара может спровоцировать болезнь, даже если в остальном вы здоровы. Исследователи обнаружили нездоровый уровень жира в крови и печени мужчин, которые придерживались диеты с высоким содержанием сахара, что может увеличить риск сердечных заболеваний, сообщают они.

И хотя многие люди едят сахар, чтобы подбодрить меня, это могло иметь обратный эффект. Одно недавнее исследование показало, что мужчины, соблюдающие диету с высоким содержанием сахара, более склонны к развитию депрессии или беспокойства, чем те, кто придерживается диеты с низким содержанием сахара.

Сахар везде

К сожалению, отказаться от сахарной привычки не так просто, как отказаться от добавления его в кофе или сказать «нет, спасибо» десертному меню. Сахар прячется там, где его меньше всего ожидаешь — от заправок и соусов до цельнозернового хлеба.

Когда-нибудь вам не придется гадать, является ли сахар, который вы едите, естественным или добавленным. Обновленная этикетка Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует от производителей пищевых продуктов указывать добавленный сахар на упаковке.

Первоначально мандат был намечен на июль 2018 года, но 29 сентября FDA выпустило предложение, в котором будут продлены сроки соблюдения. Производители с годовым объемом продаж продуктов питания более 10 миллионов долларов США должны будут соблюдать требования до 1 января 2020 года, а производители с объемом продаж продуктов питания менее 10 миллионов долларов — до 1 января 2021 года.

Между тем, по словам Тернера, вы все еще можете определить добавленный сахар, углубившись в списки ингредиентов. Добавленный сахар может маскироваться, как и многие другие вещи, в том числе сироп из коричневого риса, выпаренный тростниковый сок, мед, кленовый сироп, патока или все, что заканчивается на озе, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Некоторые из этих сахаров, включая мед, кленовый сироп и патоку, не являются очищенными. Некоторые люди считают, что это означает, что они здоровее, но, в конце концов, все дело в добавленном сахаре, — говорит Тернер.

«Существует мнение, что если в сахаре больше питательных веществ, то он будет вести себя в организме по-другому, но сахар все равно будет добавлен», — говорит она. «Некоторые из них лучше метаболизируются в организме, чем другие, но мы действительно пытаемся уменьшить общее количество добавленных сахаров, попадающих в организм».

Другими словами, если вы вынуждены выбирать между белым столовым сахаром и медом, выбирайте мед. Но если стоит выбор между медом или вообще без сахара, лучше всего отказаться от сахара.

Почему так сложно отказаться от сахара

Насколько плохи сладости для ваших детей? — Клиника Кливленда

Сладости. Родители испытывают искушение поощрять их за хорошее поведение. А бабушки и дедушки использовали сладости, чтобы маленькие лица загорались.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Неужели сахар действительно так вреден для ваших детей? Что плохого в том, чтобы использовать M&M для приучения к горшку или заставлять детей заниматься угощениями, пока вы ходите в магазин за продуктами?

Мы попросили педиатров Эдварда Гайдоса, доктора медицинских наук, и Светлану Померанец, доктора медицины, объяснить роль сахара в рационе ребенка.

Сколько сахара можно?

«Давайте начнем с рекомендаций Американской кардиологической ассоциации (AHA)», — говорит д-р Померанец. Новые правила требуют менее 25 граммов (6 чайных ложек) сахара в день для детей в возрасте от 2 до 18 лет. Это включает не более 8 унций сахаросодержащих напитков в неделю .

«Дети младше 2 лет не должны употреблять сахар», — добавляет д-р Гайдос.

Почему AHA снизила пределы сахара? Потому что употребление большого количества добавленного сахара в раннем возрасте связано с ожирением, высоким кровяным давлением и диабетом 2 типа. И эти проблемы подвергают детей и молодых людей риску сердечных заболеваний.

Кроме того, добавление сладких лакомств оставляет в молодых животиках меньше места для таких полезных для сердца блюд, как фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные молочные продукты.

Делаем математику

«Я советую родителям читать на этикетках продуктов питания, находить« сахар »и делать вычисления — каждые 4 грамма сахара равны 1 чайной ложке», — говорит доктор Померанец.

Например, вы найдете 10 граммов (2-1 / 2 чайных ложки сахара) в:

• Одна порция (3/4 стакана) хлопьев Lucky Charms®
• Одна порция (две) чипсов Deluxe Rainbow Chocolate Chip Cookies®

Это может быстро накапливаться, особенно когда дети просят еще.

«Худший сахар содержится в полуфабрикатах, спортивных напитках, поп-напитках, десертах и ​​фруктовых соках», — говорит доктор Померанец, добавляя: «Не спешите вводить фруктовый сок — он не имеет питательной ценности».

К июлю 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обяжет всех производителей четко указывать добавленный сахар на этикетках пищевых продуктов.

Тем временем просмотрите список ингредиентов продукта на предмет сахара (также известного под названиями, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, декстроза, фруктоза, фруктовый сок и мед).

Пусть голод будет вашим проводником

Доктор Гайдос предлагает родителям предлагать детям здоровый выбор во время каждого приема пищи и позволять им выбирать то, что их тело говорит им, что им нужно. Это может быть мясо или овощи первым делом утром, а не на обед или ужин — и это нормально.

Далее он объясняет, что «у детей есть врожденная способность приспосабливать свой рацион к потребляемой ими энергии. Они могут саморегулироваться, когда им нужны белки, жиры и углеводы ».

И дети, и взрослые запрограммированы на использование сигналов голода и сытости для регулирования приема пищи, — говорит доктор. Гайдос, добавив, что когда вы голодны, все вкусно.

«Принудительные, ограничивающие и средовые сигналы, которые говорят нам, когда поесть, могут перекрыть нашу естественную саморегуляцию, так что мы больше не обращаем внимания на сигналы голода и сытости», — предупреждает он.

Место для сладкого

Сладости могут быть в рационе вашего ребенка, но не каждый день. «Я пытаюсь внушить родителям, что сладости следует давать строго в качестве угощения, разумными порциями, в особых случаях или в определенные дни», — сказал доктор.Померанец.

Доктор Гайдос добавляет, что «еда приносит радость, но эта радость должна быть направлена ​​на утоление голода и времяпрепровождение с семьей. Дети не могут выбрать хорошо сбалансированную диету. Но взрослые могут и должны — с самого начала ».

Прочие опции

Итак, если M & Ms — не лучшая награда, как вы поздравите своего ребенка с прогрессом в приучении к горшку? «Добавьте наклейки на таблицу, положите шарики в банку или найдите другие средства, чтобы укрепить хорошее поведение», — советует д-р. Померанец.

А что сказать любящим бабушкам и дедушкам? Она предлагает заранее спросить, могут ли они угостить детей апельсинами-мандаринами, сухофруктами или сухофруктами, а не мороженым, печеньем и сладкими хлопьями.

Д-р Гайдос добавляет: «Я стараюсь смотреть на это не как на компромисс, а как на переориентацию того, откуда должна исходить детская радость».

Это был бы опыт наслаждения едой, когда они голодны, и времяпрепровождения с семьей (без отвлекающих факторов, таких как телевизор, видео или газеты).

Наконец, помогает, когда родители моделируют правильные пищевые привычки, говорит доктор Померанец, и тоже едят фрукты и овощи каждый день.

Плохо есть десерт каждый день?

Здесь нет ничего страшного, но ежедневное употребление десерта может помешать вашему здоровью и снижению веса.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Насколько это плохо на самом деле? устанавливает четкую запись обо всех привычках и поведении, которые, как вы слышали, могут быть вредными для здоровья.

Может быть, вы всегда тянетесь за чашкой арахисового масла, когда наступает вечерний спад и вы тянетесь. Может быть, вы склонны завершать ужин печеньем (или двумя, или тремя). Или, возможно, вы подсели на утренний мокко-латте, который, давайте признаем, имеет гораздо больше общего с десертом, чем чашка кофе.

Да, вы знаете, что сахар — не самое лучшее для вас, но если вы сладкоежка, устоять перед ним чертовски сложно.

Итак, , насколько вредно (или нет) ежедневное употребление десертов? Короткий ответ: это зависит от обстоятельств.Прочтите подробности.

Не весь сахар равен

Во-первых, важно помнить, что ваше тело обрабатывает тарелку ягод совсем не так, как тарелку мороженого.

«Натуральный сахар во фруктах связан с клетчаткой, а также с множеством фенолов, полифенолов, антиоксидантов и фитохимических веществ, обладающих компенсирующим действием», — говорит семейный врач Джоэл Фурман, доктор медицины, автор книги Eat for Life . «Эти вещества поддерживают рост здоровых бактерий в кишечнике, которые съедают часть этого сахара и замедляют его попадание в кровоток.«

С добавленным сахаром — другая история. «В отличие от медленного и устойчивого высвобождения калорий, связанного с продуктами с низким гликемическим индексом, сахарные калории быстро устремляются в кровоток, потому что они не сопровождаются клетчаткой», — говорит доктор Фурман.

Например, по словам доктора Фурмана, когда вы едите яблоко, одна или две калории в минуту будут попадать в ваш кровоток в течение следующих трех часов. С другой стороны, употребление плитки шоколада может шунтировать 40 калорий сахара в минуту в ваш кровоток, вызывая скачок глюкозы, намного превышающий то, что ваше тело может сжигать для получения энергии.

Ладно, кусок торта — не самое лучшее для вашего тела. Тем не менее, вы можете подумать, что такого особенного в том, чтобы есть всего одно угощение в день? Все в меру, правда? Но добавленный сахар уже скрывается во многих продуктах, которые мы едим.

По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF), 74 процента упакованных продуктов содержат добавленный сахар, поэтому легко переборщить, не осознавая этого. Хотя Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество добавляемого сахара до 6–9 чайных ложек в день, средний американец потребляет целых 17 чайных ложек в день.(Это 57 фунтов в год!)

Одна из проблем, связанных с избытком сахара, заключается в том, что он приводит к перееданию. Согласно UCSF, высокий уровень сахара в крови создает устойчивость к лептину, естественному гормону, который сообщает вашему мозгу, когда вы сыты. В результате ваш мозг не получает сообщения о том, что пора перестать есть.

К тому же сладкое сложно оторвать. «Они стимулируют те же рецепторы дофамина в центральной нервной системе, которые активируются при употреблении наркотиков», — сказал доктор.- говорит Фурман. «По мере того как вы продолжаете есть сладкое, вам требуется все больше и больше сахара, чтобы получить такую ​​же дофаминовую стимуляцию, и пристрастие к сладкому может быть трудно контролировать».

Вы также привыкаете к сладким вкусам. «Употребление в пищу сильно подслащенных веществ убивает ваши вкусовые рецепторы», — говорит доктор Фурман. «Поскольку ваш порог сладости был понижен, вам нужно больше сахара, чтобы получить те же вкусовые ощущения».

Например, вы можете обнаружить, что сладкие от природы фрукты и овощи имеют плоский вкус; Вы больше не сможете оценить восхитительно спелую клубнику или персик.

Время от времени послабление — это одно, но слишком большое количество добавляемого сахара на регулярной основе может привести к множеству проблем со здоровьем.

Кредит изображения: itakdalee / iStock / GettyImages

Проблема со слишком большим количеством сахара

Прежде чем вы откусите шоколадное печенье, давайте поговорим о том, как ваше тело реагирует на диету с высоким содержанием сахара.

Может привести к увеличению веса

Даже если вы выберете обезжиренное лакомство, такое как шербет или шведская рыба, сахар — один из самых быстрых способов набрать килограмм. Как придешь? Употребление сахара приводит к резкому увеличению содержания глюкозы в крови.

«Ваше тело реагирует на этот приток глюкозы, выделяя больше гормона инсулина, который направляет сахарные калории в жировые клетки», — говорит д-р Фурман.

С избытком жировых клеток в вашем теле, вы, вероятно, заметите, что число на шкале начинает медленно расти. Действительно, проведенный в декабре 2017 года анализ в Obesity Facts подтвердил связь между ожирением и сахаросодержащими напитками.

Вы более подвержены хроническим заболеваниям

Согласно UCSF, длительное потребление большого количества сахара может повредить ваши органы, включая поджелудочную железу и печень, и привести к высокому кровяному давлению и высокому уровню холестерина.

Но это еще не все. В статье Diabetes Care , опубликованной в апреле 2014 года, предполагается, что потребление сахара связано с диабетом 2 типа, сердечными заболеваниями, метаболическим синдромом и жировой болезнью печени. Кроме того, исследование 2014 года, проведенное в JAMA Internal Medicine , обнаружило связь между сахаром и смертью от сердечно-сосудистых заболеваний, независимо от веса тела.

Еще что не так сладко в десерте? Исследование, проведенное в июле 2016 года в журнале Американской академии дерматологии (AAD), показало связь между диетой с высоким содержанием сахара и прыщами.Согласно AAD, скачки уровня сахара в крови усиливают воспаление и выработку кожного сала (маслянистого вещества, обнаруживаемого на коже), двух факторов, способствующих возникновению прыщиков.

Ваш сон может быть нарушен, если вы сильно увлечетесь сладким. В небольшом исследовании, опубликованном в январе 2016 года в журнале Journal of Clinical Sleep Medicine , потребление сахара было связано с более легким, менее восстанавливающим сном с большим количеством ночных пробуждений.

По данным Американской ассоциации сна, люди, придерживающиеся высокогликемической диеты, меньше времени проводят в медленноволновом сне, который является ключевым для консолидации памяти, когнитивных функций и секреции гормона роста. И помните, что некоторые виды десертов, например шоколад, также содержат кофеин, который еще больше беспокоит ваши нервные окончания.

Сахар может повлиять на настроение

Оказывается, десерт не вызовет улыбки: исследование, проведенное в июле 2017 года в Scientific Reports , предполагает, что привычное употребление угощений связано с депрессией и другими расстройствами настроения.

Даже если у вас нет полномасштабной депрессии, исследование в журнале Appetite , проведенное в декабре 2016 года, показало, что люди, которые едят много сладкого и углеводов, как правило, менее энергичны и бдительны, чем люди, которые придерживаются низкого содержания сахара. продукты.

Это вредно для вашего мозга

«Скачок сахара в крови ускоряет повреждение мозга», — говорит доктор Фурман. «Это было связано с потерей клеток мозга, плохой неврологической функцией и снижением нейропластичности».

Действительно, исследование, проведенное в августе 2013 года в журнале The New England Journal of Medicine , показало, что люди с более высоким уровнем глюкозы подвержены большему риску развития деменции.

4 способа удовлетворить сладкоежек здоровым образом

Вам не нужно полностью отказываться от сахара, но вы можете более стратегически подходить к тому, как и когда вы его едите.Все эти советы могут помочь уменьшить негативное воздействие сахара.

1. Побалуйте себя в конце трапезы

«Когда вы едите фрукт или небольшой десерт сразу после обеда, вы также едите другую питательную пищу вместе с едой», — говорит доктор Фурман. «В результате гликемический эффект несколько снижается по сравнению с тем, как если бы вы просто сели и сами съели большой десерт».

2. Разделите десерт на порции

«У вас будет меньше шансов поддаться пристрастию и переедать», — сказал доктор.- говорит Фурман.

3. Используйте фрукты в качестве подсластителя

«Вы получите такой же вкус без добавления сахара и с высоким содержанием клетчатки», — говорит д-р Фурман.

Он предлагает смешать одну-две финики или курагу на порцию десерта. Также хорошо подойдут пюре из бананов или замороженная вишня. Одна вкусная идея попробовать? «Ванильное мороженое» доктора Фурмана: смешайте замороженный банан с порошком ванильных бобов и размоченными грецкими орехами.

4. Отведайте кусочек шоколада

«Две трети нашего языка покрыты рецепторами сладкого, поэтому мы созданы, чтобы искать аромат сладости», — говорит кардиохирург и пионер в области питания Стив Гандри, доктор медицины, автор будущей книги The Energy Paradox .«Я советую людям медленно съедать один квадрат темного шоколада с содержанием какао 72% или выше, буквально позволяя ему растаять на вашем языке».

Так вы получите максимум вкуса и минимум сахара. Беспроигрышный вариант!

Итак, насколько плохо есть десерт каждый день?

Мы ненавидим оставлять неприятный привкус во рту, но если из-за ежедневного угощения потребление сахара выходит за пределы допустимого диапазона, это может серьезно подорвать ваше здоровье.

Но вот и радость: если вы будете следовать приведенным выше рекомендациям, вы сможете удовлетворить свою тягу к сахару, оставаясь при этом сладким для своего тела.

Сколько сахара можно есть?

Когда дело доходит до здоровья сердца (и здоровья в целом), масло было плохим парнем. Теперь все внимание приковано к сахару и, в частности, к добавленному сахару.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), взрослые американцы потребляют слишком много сахара. Добавленные сахара не имеют никакой пользы для здоровья, а эти пустые калории могут привести к ряду проблем со здоровьем при чрезмерном употреблении.

«Было проведено несколько исследований, которые показывают взаимосвязь между повышенным ежедневным потреблением добавленного сахара и повышенным риском различных сердечно-сосудистых и метаболических нарушений, включая высокое кровяное давление, сахарный диабет и жировую болезнь печени», — говорит Хельга Ван Херле, доктор медицины, кардиолог. в Кек Медицина Университета Южной Калифорнии и доцент кафедры клинической медицины Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии.

Откуда берутся эти добавленные сахара?

Отчет CDC показывает, что сладкие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки, морсы, энергетические напитки и подслащенная вода, являются ведущим источником добавленных сахаров в рационе американцев.

Ученые изучают влияние сладких напитков на общее состояние здоровья, и полученные данные не обнадеживают.

«Большое исследование, опубликованное в JAMA, предполагает, что смертность от всех причин была выше среди людей, которые выпили два или более подслащенных сахаром или искусственно подслащенных безалкогольных напитка», — добавляет Ван Херле.

Закуски и сладости, включая торты, печенье, мороженое, джемы, сиропы и конфеты, являются вторым по значимости источником добавленных сахаров в рационе американцев.

Фруктоза, лактоза, сахароза, глюкоза — в чем разница?

Сахар — простейший вид углеводов, обеспечивающий организм энергией. В американской диете есть два типа сахара: натуральные сахара, такие как фруктоза (содержится во фруктах) и лактоза (содержится в молоке), а также добавленные сахара. Примеры добавленных сахаров включают сахарозу, глюкозу и декстрозу.

Сколько добавленного сахара я должен есть?

Последние статистические данные показывают, что добавленный сахар составляет 13% от общей суточной калорийности среднестатистического взрослого американца. CDC рекомендует взрослым сохранять добавленный сахар не более чем в 10% от общей суточной калорийности; а для детей от 6 лет и старше это число должно составлять около 14%.

Между тем Американская кардиологическая ассоциация рекомендует максимум 6 чайных ложек добавленного сахара в день для женщин и 9 чайных ложек для мужчин. Для справки, по словам Ван Херле, типичный безалкогольный напиток на 12 унций содержит 9 ¾ чайных ложек сахара, а безалкогольный напиток на 16 унций содержит 13 чайных ложек сахара.

Как лучше всего контролировать количество потребляемого сахара?

Во-первых, проверьте список ингредиентов обработанных пищевых продуктов и поищите добавленный сахар. Чем выше они на этикетке, тем их больше в пище. И когда вы это сделаете, помните о замаскированных добавках сахара. Они могут скрываться как кукурузный подсластитель, кукурузный сироп, сахар-сырец, патока, солодовый сахар, инвертный сахар, мед, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентрат фруктового сока и молекулы сахара, оканчивающиеся на «-оза» (например, декстроза, фруктоза, глюкоза , лактоза, мальтоза и сахароза).

Когда вы думаете о ваших ежедневных потребностях в калориях, Американская кардиологическая ассоциация предлагает тратить большую часть ваших калорий на продукты с необходимыми питательными веществами и использовать только оставшиеся калории для таких вещей, как сахар, жиры и алкоголь. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять в пищу продукты, содержащие естественные сахара, такие как фрукты, овощи, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, и запрашивать информацию о питании, когда едите вне дома.

Сокращение потребления сахара может быть одним из лучших способов улучшить свое здоровье.

, Деанна Пай

У вас есть вопросы о здоровье вашего сердца? Наши опытные кардиологи могут помочь. Если вы находитесь в районе Южной Калифорнии, запишитесь на прием или позвоните по телефону (800) USC-CARE (800-872-2273).

самых здоровых способов есть сладости

Недавно мы обсуждали тот факт, что добавленный сахар скрыт во многих различных продуктах, включая детские закуски и «здоровую» пищу. Слишком много сахара вредно для ваших зубов, вашей иммунной системы, уровня сахара в крови и вашего веса, и это лишь некоторые из них.Однако практически невозможно исключить все источники добавленного сахара, а кто даже хочет жить жизнью, не допускающей никаких сладостей?

Интересно, что есть несколько приемов, которые полезны для здоровья при употреблении сладостей. Вы также можете выбрать одни сладкие продукты как более полезные для здоровья, чем другие. Читайте советы и методы, чтобы разумно побаловать себя сладкоежкой!

1. Важны время и частота.

Лучше развлекаться один или два раза в день, чем постоянно есть .Исследователи обнаружили, что уменьшение количества потребляемого сахара не уменьшает образование полостей почти в такой степени, как уменьшение частоты (1). Есть и другие причины для здоровья, чтобы уменьшить общее количество сахара. Однако, что касается здоровья зубов, сокращение количества сахаров и простых углеводов во рту более важно, чем их общее количество.

Это связано с тем, что бактерии во рту потребляют сахар и простые углеводы, а затем производят кислоты, которые повреждают зубную эмаль.Когда вы едите, в течение более 20 минут вырабатывается больше кислот. Если вы постоянно перекусываете или пьете сладкие напитки, ваши зубы никогда не перестанут ломаться от кислотных атак и не получат возможности обратить вспять ущерб, нанесенный кислотой. Обычно люди, которые постоянно перекусывают, борются с кариесом больше, чем те, кто ест сладкое во время еды.

Слюна помогает предотвратить кариес, если вы дадите ему шанс. Смывает пищу и бактерии, содержит антибактериальные вещества, а также минералы, способствующие восстановлению зубов.Если вы постоянно перекусываете или у вас обычно пересыхает во рту, ваша слюна тоже не справляется со своей задачей.

Дополнительным бонусом к употреблению сладостей во время еды является то, что они не так сильно влияют на уровень сахара в крови, как если бы вы сами их съели.

Не ешьте сахар и углеводы за час до сна. Наш рот не производит столько слюны ночью, поэтому он не может так эффективно бороться с бактериями и реминерализовать зубы, пока вы спите.

И не забывайте, что во многих закусках есть скрытый сахар и простые углеводы.Съесть тарелку крендельков перед сном так же опасно для ваших зубов, как и тарелка мороженого или конфет.

2. Знайте, что вы едите.

Еще один важный шаг — знать, какой сахар вы потребляете. Ингредиенты на этикетках продуктов указаны по количеству. Итак, если форма сахара является одним из первых пяти ингредиентов, это означает, что в ней много сахара. Ознакомьтесь с нашей публикацией о скрытом сахаре, чтобы узнать о множестве различных названий сахара.

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это продукты с несколькими источниками сахара.Например, одна марка батончиков мюсли включает в список ингредиентов сахар, кукурузный сироп, твердые вещества кукурузного сиропа, инвертный сахар, фруктозу и патоку. Это много разных видов сахара для батончика мюсли на 90 калорий!

3. Поменяйте сладкую пищу.

Одна из причин того, что натуральные сладкие продукты лучше для вас, заключается в том, что для их расщепления требуется немного больше работы. Сахар во фруктах и ​​овощах инкапсулируется в клетках растений, и большая часть его расщепляется дальше в пищеварительном тракте.Это означает, что они лучше для ваших зубов, уровня сахара в крови и вашего веса.

Напротив, добавленный сахар и простые углеводы, которые содержатся в крекерах и хлебе, легко расщепляются во рту. Это обеспечивает пищу для бактерий во рту, вызывая выработку большего количества кислоты.

Есть много натуральных сладких продуктов, которые можно есть вместо сладостей с большим количеством сахара. Некоторые продукты даже имеют сладкий вкус, но на самом деле не содержат сахара. Не забывайте, что кокосовый сахар, кленовый сироп и мед считаются добавленными сахарами.

Вот несколько примеров натуральных сладких продуктов:

• Фрукты: яблоко, абрикос, банан, ягоды, киви, манго, дыни, папайя, груша, слива или персик

• Овощи : сладкий картофель, батат, свекла, морковь, тыква

• Орехи: кешью, кокос, макадамия, фисташки и пекан

• Специи: корица, гвоздика, мускатный орех

  000
  113 : миндаль, лесной орех, мята и ваниль

Читая этот список, вы, возможно, не подумали, что большинство этих продуктов были сладкими.Это показывает, насколько сильно на наши вкусовые рецепторы повлияло обилие добавленных сахаров в нашем рационе. Когда вы начнете переходить на естественно сладкую пищу, ваша семья, вероятно, заметит разницу. Хорошая новость в том, что наши тела великолепны, и наши вкусовые рецепторы адаптируются довольно быстро. После нескольких месяцев употребления в пищу натуральных сладостей продукты с большим количеством добавленного сахара будут невероятно сладкими, если вы попробуете их снова.

Вот некоторые особенности, которые вы можете попробовать, когда начинаете переключаться:

• Во-первых, не пытайтесь изменить все сразу! Постепенно уменьшайте количество сахара, потребляемого вашей семьей, и вносите одно или два изменения за раз.Вероятность того, что это изменение продлится, будет продолжаться гораздо дольше, чем если вы попытаетесь внести сразу несколько радикальных изменений.

• Подавайте меньшие порции. Ешьте мороженое из чайных чашек вместо мисок, возьмите одно или два печенья вместо четырех или пяти и нарежьте небольшие кусочки торта и пирога. Это также помогает намазать десерт и убрать его, прежде чем начинать есть. Вы, вероятно, съедите гораздо больше печенья, если коробка будет стоять на столе перед вами!

• Выбирайте сладкие продукты, которые не являются липкими и содержат меньше сахара.Например, шоколад, как правило, лучше, чем лакрица или леденцы, и многие бренды мороженого часто содержат меньше сахара и простых углеводов, чем печенье.

• Перейдите на темный шоколад. Если он содержит более 70% какао, он имеет некоторые преимущества для здоровья и гораздо меньше сахара, чем молочный шоколад.

• Вместо того, чтобы тянуться к сахару или меду и добавлять в хлопья, йогурт, овсянку или блины, попробуйте добавить свежие или замороженные фрукты (убедитесь, что в них нет сахара!), Специи или экстракты.

• Старайтесь не глотать сладости. Газированные напитки, соки и кофейные напитки с сиропами могут содержать больше сахара, чем большая часть десерта. Приучите свой разум думать об этом как о особенном, случайном удовольствии, а не о чем-то, чем можно баловаться каждый день.

• Специи, экстракты, миндальное или кокосовое молоко — отличные добавки для подслащивания кофе вместо сахара, ароматизированных сиропов или сливок.

• Лимит снеков. Как мы уже упоминали выше, перекус вреден для зубов.Если вам необходимо перекусить, ешьте свежие фрукты, овощи или орехи и семена. Сахар из растительных источников, в отличие от добавленного сахара и простых углеводов, не способствует развитию кариеса, сохраняет уровень сахара в крови более стабильным, помогает дольше чувствовать сытость, а растительная клетчатка помогает очищать зубы и способствует выделению слюны. Они также обеспечивают приятный хруст, который вы хотите от чипсов или крекеров, без всех простых углеводов, которые питают бактерии.

• Однако остерегайтесь сухофруктов. Сушеные фрукты часто содержат много сахара.

• Смузи может быть отличным, полезным для здоровья сладким выбором или источником огромного количества добавленного сахара. Обязательно пейте смузи из свежих или замороженных фруктов. Добавление молока, орехового молока или орехового масла без добавления сахара — отличный способ получить белок и жиры, которые помогут вам дольше оставаться сытым. Однако во многих смузи может быть сахар, сок или замороженный йогурт, которые резко увеличивают содержание сахара.

• Если вам действительно нужен сладкий вкус, пожуйте жевательную резинку или сосите мятные конфеты, содержащие ксилит, без добавления сахара.Это натуральный подсластитель, менее калорийный, чем столовый сахар. При регулярном употреблении он также приводит к тому, что бактерии, производящие кислоту, в основном умирают от голода, создавая более здоровую среду полости рта.

4. Пейте много воды.

Если вы пьете воду после еды, она помогает смыть частицы пищи, бактерии и кислоты. Кроме того, если вы не пьете достаточно воды, вы можете обезвоживаться, что снижает количество вырабатываемой слюны. Говоря об обезвоживании, люди часто жаждут сладкого, когда им действительно нужна вода.Сделайте несколько глотков воды и посмотрите, исчезнет ли ваша тяга.

5. Наконец, позаботьтесь о своих зубах.

Одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для предотвращения кариеса, образовавшейся в результате употребления сахара, — это чистить зубы дважды в день зубной пастой, содержащей фтор. Исследования показали, что «широкое использование зубных паст, в основном содержащих фтор, нейтрализует потенциальный ущерб от высокого потребления сахара (1)». Исследователи также пришли к выводу, что люди, которые не подвергаются регулярному воздействию фтора, имеют гораздо более высокий риск развития кариеса из-за потребления сахара (2).В этих исследованиях люди, которые чистили зубы зубной пастой с фтором два раза в день, имели гораздо лучшую защиту, чем люди, которые чистили зубы зубной пастой с фтором менее двух раз в день (3).

Это не означает, что вы должны есть и пить столько сахара, сколько хотите, и ожидать, что фторид защитит вас. Это означает, что если вы ограничите количество раз, когда вы едите сладкое и крахмал и чистите зубы дважды в день зубной пастой, содержащей фтор, у вас гораздо меньше шансов на образование кариеса.

Как видите, не обязательно отказываться от всех сахаров, чтобы иметь здоровый рот.Если вы сделаете разумный выбор, правильно выберете время, тщательно соблюдаете гигиену полости рта и будете регулярно чистить зубы, ваша семья все равно сможет наслаждаться сладкой пищей.

Для нас большая честь предоставить вашим детям стоматологический дом, где они будут чувствовать себя комфортно, задавая вопросы и проходя стоматологические осмотры и чистки. Мы здесь, чтобы поддержать вас в обучении ваших детей заботе о своем рту, чтобы они могли наслаждаться красивой и здоровой улыбкой.

Позвоните нам по телефону (480) 759-1119

В Jungle Roots Children’s Dentistry & Orthodontics мы стремимся обеспечить высочайший уровень комплексной педиатрической и ортодонтической стоматологической помощи в уникальной, веселой обстановке, в которой работают сотрудники команда неравнодушных, энергичных профессионалов.Мы считаем, что создание «стоматологического дома» в раннем возрасте — это ключ к успешным посещениям стоматолога на протяжении всей жизни.

# здоровый # сахар # дети # дети # корни джунглей # педиатрическая стоматология # здоровье # стоматологическая помощь # стоматолог # оральное здоровье # стоматология # стоматология # благополучие # благополучие #arizona #phoenix #chandler #ahwatukee

1. ван Ловерен К. (2019). Ограничение сахара для профилактики кариеса: количество и частота. Что важнее ?. Исследование кариеса, 53 (2), 168–175. https://doi.org/10.1159/000489571

2. Берт Б.А., Пай С. Потребление сахара и риск кариеса: систематический обзор. J Dent Educ. 2001; 65: 1017–1023.

3. Ракстон С.Х., Гарднер Э.Дж., Макналти Х.М. Вредно ли употребление сахара для здоровья? Обзор свидетельств 1995–2006 гг. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010; 50: 1–19.

Сладости | Новости здравоохранения NIH

Специальный выпуск: Здоровое питание

Распечатать этот номер

Как сахар и подсластители влияют на ваше здоровье

Большинство из нас любит сладкую пищу и напитки.Но после этого короткого приступа сладости вы можете беспокоиться о том, как сладкое повлияет на вашу талию и ваше общее состояние здоровья. Действительно ли сахар вреден для нас? Как насчет искусственных или низкокалорийных подсластителей? Что ученые узнали о сладостях, которые большинство из нас ест и пьет каждый день?

Нашему организму нужен один тип сахара, называемый глюкозой, тип сахара, который используется организмом для получения энергии. Когда уровень глюкозы в крови становится слишком высоким, он может со временем повредить ткани и органы, чтобы выжить. «Глюкоза — пища номер один для мозга, и это чрезвычайно важный источник топлива для всего тела», — говорит д-р.Кристина Ротер, педиатр Национального института здравоохранения и эксперт по подсластителям.

Но нет необходимости добавлять глюкозу в свой рацион. Ваше тело может извлекать глюкозу из сахаров и других углеводов — это класс молекул пищи, который включает сахара, крахмалы и волокна. в вашей еде. Он также может производить новую глюкозу, в основном в печени. Вот почему вы можете долгое время прожить без еды.

Некоторые сахара естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, овощи и молоко. «Эти необработанные натуральные продукты — полезное дополнение к вашему рациону», — говорит д-р.Эндрю Бремер, педиатр и эксперт Национального института здравоохранения по подсластителям. «Например, когда вы едите апельсин, вы получаете много питательных веществ и пищевых волокон вместе с натуральными сахарами».

Хотя сахар сам по себе неплох, по словам Ротера, «у сахара плохая репутация, которая в основном заслужена, потому что мы потребляем его слишком много. Теперь он присутствует практически в каждой еде, которую мы едим ».

Добавленный сахар

Эксперты сходятся во мнении, что американцы едят и пьют слишком много сахара, и это способствует эпидемии ожирения.Большая часть сахара, который мы едим, не содержится в пище в естественных условиях, но добавляется во время обработки или приготовления.

Сахар обычно добавляют для улучшения вкуса продуктов и напитков. Но такие продукты могут быть высококалорийными и не иметь полезных свойств фруктов и других сладких от природы продуктов.

Напитки с сахаром, такие как газированные, энергетические и спортивные напитки, являются ведущим источником добавленного сахара в рационе американцев. Соки, естественно, содержат много сахара. Но иногда для придания им более сладкого вкуса добавляют еще больше.

«Соки содержат некоторые витамины и другие питательные вещества, но в целом я думаю, что эти преимущества в значительной степени компенсируются вредным воздействием слишком большого количества сахара», — говорит Бремер.

Со временем избыток подсластителей может сказаться на вашем здоровье. «Несколько исследований обнаружили прямую связь между избыточным потреблением сахара и ожирением и сердечно-сосудистыми проблемами во всем мире», — объясняет Бремер.

Обрезка

Из-за этих вредных воздействий многие организации здравоохранения рекомендуют американцам сократить добавление сахара.Около 15% калорий в рационе взрослых американцев теперь поступает из добавленных сахаров. Специалисты рекомендуют дневной лимит добавленного сахара не более 10% калорий.

Но добавленный сахар бывает сложно идентифицировать. В списке ингредиентов они могут быть указаны как сахароза (столовый сахар), кукурузный подсластитель, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентраты фруктовых соков, нектары, сахар-сырец, солодовый сироп, кленовый сироп, фруктозные подсластители, жидкая фруктоза, мед, патока или безводная декстроза. Добавленный сахар также может быть указан с любым словом, оканчивающимся на «-ose», химический суффикс сахара.Если какое-либо из этих слов входит в число первых ингредиентов на этикетке продукта питания, вероятно, в продукте много сахара. Чтобы узнать общее количество сахара в пище, найдите «Сахар» на этикетке «Пищевая ценность» в категории «Всего углеводов».

Многие люди пытаются сократить калорийность, переходя с сахаросодержащих продуктов на диетические продукты и напитки, содержащие низкокалорийные или бескалорийные подсластители. Эти искусственные подсластители, также известные как заменители сахара, во много раз слаще столового сахара, поэтому меньшие количества могут обеспечить такой же уровень сладости.

Люди десятилетиями обсуждали безопасность искусственных подсластителей. На сегодняшний день исследователи не нашли четких доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в США, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем, такие как врожденные дефекты у людей.

Но могут ли они помочь с похуданием? Научные данные неоднозначны. Некоторые исследования показывают, что диетические напитки могут помочь вам сбросить лишний вес в краткосрочной перспективе. Но их долгосрочное влияние на вес — и другие аспекты здоровья — неясно.Ротер и другие исследователи, финансируемые Национальным институтом здравоохранения, в настоящее время работают над тем, чтобы лучше понять сложные эффекты, которые искусственные подсластители могут оказывать на организм человека.

Исследования на грызунах и небольшом количестве людей показывают, что искусственные подсластители могут влиять на кишечные микробы, которые помогают нам переваривать пищу. Это, в свою очередь, может изменить способность организма использовать глюкозу, что в свою очередь может привести к увеличению веса. Но до тех пор, пока не будут проведены дальнейшие исследования на людях, долгосрочное влияние этих подсластителей на кишечные микробы и вес остается неопределенным.

По ту сторону кишечника

«Существует много споров о влиянии искусственных подсластителей на здоровье и различиях между сахаром и подсластителями», — говорит доктор Иван де Араужо из Медицинской школы Mount Sinai Icahn. «Некоторые исследования на животных показывают, что подсластители могут оказывать физиологическое действие. Но в зависимости от того, какие измерения проводятся, в том числе на людях, результаты могут быть противоречивыми ».

Де Араухо и другие изучали влияние сахара и низкокалорийных подсластителей на мозг.Они обнаруживают, что сахар и подсластители по-разному воздействуют на схему вознаграждения мозга, при этом сахар оказывает более сильный и приятный эффект.

«Часть мозга, которая обеспечивает поведение типа« я не могу остановиться », кажется, особенно чувствительна к сахару и в значительной степени нечувствительна к искусственным подсластителям», — говорит де Араужо. «Наша долгосрочная цель — понять, действительно ли сахар или калорийные подсластители способствуют постоянному потреблению пищи. При воздействии слишком большого количества сахара, изменится ли мозг в конечном итоге так, что приведет к его избыточному потреблению? Вот что мы хотели бы знать.”

Некоторые исследования показывают, что очень сладкий вкус искусственных низкокалорийных подсластителей может привести к «пристрастию к сладкому» или предпочтению сладкого. Это, в свою очередь, может привести к перееданию. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить относительное влияние калорийных и некалорийных подсластителей.