Тонкие блинчики приготовить: Домашние тонкие блинчики, пошаговый рецепт с фото

Тонкие блины на молоке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		30 г
Безглютеновая мука	200 г		3 шт.

Описание рецепта — Тонкие блины на молоке:

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Тонкие блины на молоке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

95 килокалорий

Шаг 1:

	500 г
	30 г
Безглютеновая мука	200 г
	3 шт.

Ингредиенты

1.молоко 500 г (мл)
2.яйца 3 шт.
3.мука 200 г
4.масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)
5.сахар 30 г (2 ст. ложки)
6.соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Шаг 2:

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Шаг 3:

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Шаг 4:

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Шаг 5:

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Шаг 6:

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков

Шаг 7:

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Шаг 8:

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

Шаг 9:

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Шаг 10:

Арт Ланч

Тонкие блины на молоке



Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Ингредиенты

молоко 500 г (мл)яйца 3 шт.мука 200 гмасло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)сахар 30 г (2 ст. ложки)соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Сделать быстрый тортик без выпечки!Видеорецепт быстрого тортика без выпечки!Видеорецепт быстрого тортика без выпечки!hlebosoul.ruПерейтиЯнд​екс.Директ18+

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.



Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.


Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.


Бизнес под ключБизнес под ключ с успешной компанией! Получите инструкции на почту.Бизнес под ключ с успешной компанией! Получите инструкции на почту.i-diamondsclub.comСмотре​ть ВидеоPDF-отчетУзнать большеработа в сети интернетбизнес через интернетПерейтиЯндекс.Директ18​+

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.


Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.


Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.


Сделать быстрый тортик без выпечки!Видеорецепт быстрого тортика без выпечки!Видеорецепт быстрого тортика без выпечки!hlebosoul.ruСалатыСупы​Вторы блюдаВыпечкаПерейтиЯндекс.Дире​кт18+

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.


На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.



Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Шаг 11:

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Шаг 12:

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Шаг 13:

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Шаг 14:

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Шаг 15:

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Шаг 16:

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Шаг 17:

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

Блины на воде: рецепты с фото

Блины на воде: в чем их особенности

Рецептов блинов существует множество. Все изделия можно разделить на несколько групп. Для выпечки пышных блинов в тесто добавляют дрожжи или соду, тонкие блинчики приобретают нужную консистенцию за счет сочетания жидкости, муки и яиц. Чаще всего блины пекут на молоке, но рецепты с использованием воды тоже очень популярны. Выпечка на воде более легкая и низкокалорийная, она подходит людям, не переносящим лактозу.

Идеальное тесто должно быть однородным и достаточно жидким. Общее правило при замешивании – на 1 часть муки берется 2 части воды. Перед взбиванием жидкость слегка подогревают, чтобы не образовывались комочки. Для взбивания используют погружной миксер или венчик, в крайнем случае можно воспользоваться вилкой.

Блины на воде можно подавать с соусом или фаршировать, превращая в аккуратные узелки.

Чтобы тесто не прилипало к сковороде, в него добавляют растительное масло без запаха. Однако для облегчения снятия сковородку тоже лучше смазать. Достаточно обработать ее половинкой картофелины с несколькими каплями постного масла, сделать это нужно перед началом выпечки. Блины лучше готовить на толстостенной чугунной сковородке, если ее нет, подойдут современные варианты с тефлоновым покрытием.

Готовые блинчики можно нафаршировать, завернув в них фарш, измельченные овощи, рыбные консервы, смешанные с рисом, натертые яблоки и другие ингредиенты.

Тонкие блины на воде: проверенный рецепт

Тонкие блины на воде

Приготовление таких блинов занимает минимум времени. Тонкие пластинки теста выпекаются мгновенно, их можно подать со сметаной, маслом или вареньем, фаршировать сытными или сладкими начинками.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 стакана воды;
• 2 стакана муки.

Яйца разбить в глубокую миску, добавить соль, сахар и воду. Взбить смесь миксером. Когда смесь станет однородной, а на поверхности появятся пузырьки, влить растительное  масло без запаха, постепенно добавить просеянную муку. Правильно приготовленное тесто достаточно жидкое, однородное, без комочков.

Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом при помощи кулинарной кисти или половинки картофелины. Масла не должно быть слишком много, иначе блины получатся жирными и бледными. Вылить на сковороду тесто половником, оно должно быстро растекаться по поверхности. Покачивая сковороду в руке, распределить тесто по поверхности. Печь блинчик 1-2 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится, а на верхней не появятся пузырьки.

С помощью 2 лопаток перевернуть блин. Когда он будет готов, снять выпечку на сковороду, смазать маслом. Складывать блины стопкой и до подачи держать в тепле.

Толстые блинчики для завтрака

Толстые блинчики

Пышные, ноздреватые блинчики, стопкой уложенные на тарелке – классическое блюдо для сытного завтрака. Их можно полить сиропом, медом или сгущенкой, отдельно подают сметану и другие вкусные добавки.

Ингредиенты:

• 600 мл воды;
• 3 яйца;
• 300 г муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. растительного масла.

Яйца взбить миксером добела, влить воду, добавить сахар. Взбить смесь еще раз, она должна получиться пенной и однородной. Просеять муку, смешать ее с сахаром и содой. Всыпать сухие ингредиенты в яичную массу, добавить лимонный сок. Все взбить до полной однородности, в тесте не должно быть комочков.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, их размер несколько меньше, чем у тонких. Когда блинчик хорошо подрумянится, быстро перевернуть его лопаткой. Готовые изделия смазывать топленым маслом и укладывать стопкой.

Заварные блины на кипятке: простой поэтапный рецепт

Заварные блины отличаются очень нежным и деликатным вкусом. Тесто готовится немного дольше, зато пожарить готовые изделия можно за 10-15 минут.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 стакана воды;
• 2 стакана муки;
• 1 ст. л. сахара;
•  0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• сливочное масло для смазки.

Яйца растереть с солью и сахаром, влить холодную фильтрованную воду. Все взбить в пышную пенную массу. Просеять муку, смешать с разрыхлителем. В емкость с мукой влить яичную смесь, тщательно перемешать. Тонкой струйкой влить стакан кипятка, непрерывно мешая тесто. Горячая вода сделает тесто гладким и однородным, готовые изделия будут пышными и воздушными.

Разогреть сковороду, половником вылить тесто и быстро распределить его по поверхности. Прожарив блинчик, перевернуть его на другую сторону. Смазать сливочным маслом прямо на сковороде, сложить вчетверо и поместить в кастрюлю. Это позволит сохранить выпечку горячей.

Ажурные блинчики: оригинальный десерт

Ажурные блинчики

Из теста на воде можно испечь эффектные кружевные блинчики. Они украсят воскресный завтрак или праздничный пасхальный стол.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли.

В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, соль растительное масло. Взбить все погружным миксером. Муку просеять, порциями добавить в яичную массу. Вылить тесто в пластиковую бутылку с отверстием в крышке.

Разогреть сковороду, слегка смазать ее маслом. Выдавливать тесто из бутылки, имитируя рисунок кружева. Можно сделать традиционные круглые блины или придать им форму цветка, сердца, забавной мордочки. Рисовать тестом нужно быстро, тонкие ажурные блинчики пекутся всего пару минут.

Аккуратно перевернуть изделие лопаткой, прожарить вторую сторону. Смазать готовый блин сливочным маслом, подавать немедленно. Хорошим сопровождением станет любой сладкий соус: варенье, мед, заварной крем или сметана, взбитая с сахаром. Блины можно украсить свежими ягодами, консервированными фруктами или шариком мороженого.

Гречневые блины на воде

Гречневые блины

Блины из гречневой муки отличаются особенным, очень насыщенным вкусом. Их можно фаршировать или подавать со сметаной и маслом. Степень сладости регулируется по вкусу. Однако слишком много песка сыпать не стоит, тонкие блинчики могут пригореть.

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 1 стакан гречневой муки;
• 2 яйца;
• соль и сахар по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Яйца взбить добела миксером или венчиком. Когда масса приобретет пышность, а на поверхности появятся многочисленные пузырьки, оставить ее на несколько минут. В отдельной емкости смешать теплую воду, сахар и соль. Порциями всыпать гречневую муку и тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.

Влить в мучную смесь взбитые яйца и хорошо перемешать. Частички гречневой муки крупнее пшеничной, чтобы тесто приобрело однородность, лучше воспользоваться погружным миксером.

Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом без запаха. Половником наливать порции теста, распределять его по сковороде плавными покачиваниями. Когда края блина подрумянятся, перевернуть изделие лопаткой и прожарить вторую сторону. Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку, промазывая растопленным сливочным маслом.

Блины с припеком из зелени и сыра

Блины с припеком из зелени и сыра

Ингредиенты:

• 500 мл воды;
• 330 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 300 г твердого сыра;
• 30 г зеленого лука;
• 30 г свежего укропа;
• 5 ст. л. растительного масла.

Яйца взбить с солью и сахаром, влить воду, порциями добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все тщательно смешать миксером.

Сыр натереть на крупной терке, лук и укропом мелко нарезать. Смешать ингредиенты и добавить их в тесто. Влить растительное масло и еще раз перемешать.

Раскалить сковороду, смазать их небольшим количеством масла. Вылить порцию теста, покачиваниями сковороды распределить его по всей поверхности. Подождать, когда нижняя сторона подрумянится, быстро перевернуть блин лопаткой. Прямо на сковороде смазать блин сливочным маслом, сложить пополам и уложить на подогретую тарелку. Стандартная порция – с блина с припеком, но их количество можно увеличить.

Блины с яблочным припеком

Блины с яблоками

Сладкие блинчики с деликатным вкусом подают, посыпав сахарной пудрой. Вместо яблок можно использовать спелые груши или тонко нарезанные персики.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 500 мл воды;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 спелых кисло-сладких яблока;
• 50 г сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• сахарная пудра для посыпки.

При помощи миксера взбить яйца с сахаром и солью. Когда масса станет однородной и побелеет, влить воду, порциями всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Все тщательно смешать, растирая комочки, влить растопленное сливочное масло. Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками.

Разогреть сковороду, слегка смазать ее маслом без запаха. Вылить тесто, распределить его покачиваниями руки. Разложить по поверхности блина ломтики яблок. Когда нижняя часть подрумянится, осторожно перевернуть, стараясь не порвать блин. Удобнее пользоваться 2 широкими нейлоновыми лопатками. Когда блин пропечется с второй стороны, снять его на тарелку, смазать растопленным сливочным маслом. Подавать блины горячими или теплыми.

Узелки из блинов

В домашних условиях можно приготовить блюдо ресторанного уровня – сытные блинные узелки со сложной начинкой. Их подают со сливочным соусом или свежей сметаной.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 500 мл воды;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• масло для жарки.

Для начинки:

• 100 г куриного филе;
• 100 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• соль и перец по вкусу.

Яйца взбить добела с солью и сахаром. Подогреть воду и смешать с яичной массой. Порциями всыпать просеянную муку, не прекращая взбивание. Слегка смазать сковороду маслом, испечь тонкие блинчики. Она должны быть идеально круглыми, без разрывов и повреждений.

Приготовить начинку. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, лук и морковь почистить, куриное филе порезать мелкими кубиками. Лук измельчить, морковь натереть на терке. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи до мягкости, помешивая деревянной лопаткой.

Шампиньоны откинуть на дуршлаг, слегка остудить и мелко порезать. Выложить грибы и курицу к моркови и луку, помешивая, обжарить все вместе до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.

В центр каждого блинчика выложить порцию начинки. Края поднять и скрепить зубочисткой так, чтобы получились узелки. Подавать выпечку теплой. Если блины остыли, их можно довести до нужной температуры, поместив на пару минут в горячую духовку.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Тонкие блинчики на молоке — рецепт с фото

Если вы все еще мучаетесь с выпеканием блинчиков и у вас всегда «первый блин комом», то вам несомненно будет полезен этот рецепт. Блинчики, приготовленные на молоке, получаются тонкими, нежнейшими и имеют сливочный вкус.

Они просто незаменимы в Масленичную неделю, да и в обычные дни великолепно разнообразят ваше меню. Невероятное разнообразие начинок для блинчиков, возможность подавать их с медом, вареньем, сметаной, делают эту аппетитнейшую выпечку практически универсальным блюдом. Они могут быть закуской, дополнением к основному блюду, а сладкие – еще и непревзойденным десертом. Сложно отыскать человека, который совсем уж не любит блины. Ведь благодаря великому множеству рецептов, блинчики можно приготовить на любой, даже самый взыскательный вкус.

Продукты

• молоко – 500 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 4 ч. л.;
• масло сливочное – 50-70 г;
• мука пшеничная в\с – 1 стакан;
• масло растительное на большую сковороду для первого блина – 20 г.

Порций – 4. Время – 20 мин. Кухня – русская.

Рецепт приготовления тонких блинчиков

1. Растопите на средней температуре масло, отставьте с плиты.

2. Яйца взбивайте с сахаром до однородной консистенции, затем добавьте соль и еще раз перемешайте.

3. Влейте 100 г молока.

4. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

5. Небольшими порциями вливайте молоко (300 г) все время перемешивая. У вас должна получиться гладкая структура, без комков.

6. Добавьте растопленное масло и еще раз перемешайте.

7. Теперь долейте молоко которое у вас осталось и в последний раз перемешайте.

8. Тесто для блинчиков готово.

9. Нагрейте сковороду и равномерно смажьте дно растительным маслом.

10. Зачерпните половник теста. Начинайте лить в середину, прокручивая сковородку так, чтоб тесто равномерно заполнило дно. Если все дно заполнено, а теста на сковороде еще осталось, то лучше слейте излишки обратно в емкость.

11. Когда вся влага испариться, переверните на другую сторону и обжарьте еще полминуты.

12. Снимите блин в тарелку, смазав его поверхность сливочным маслицем. У меня, на большой сковороде, получается 10 тонких блинчиков. Подавайте их горячими со сметаной, медом, джемом, сгущенным молоком либо с начинкой по вкусу, сворачивая блинчики конвертиком или трубочкой.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

рецепт с фото готовых изделий

Тонкие блинчики на молоке получаются не у всех. Блюдо довольно капризное, требующее сноровки и кулинарных навыков. Частенько у хозяек блин получается комом, и не только первый. Бывает, блины рвутся на сковородке или выходят не такие нежные и вкусные, как хотелось бы. Чтобы избежать этих казусов и испечь по-настоящему аппетитные тоненькие блинчики, необходимо придерживаться правильной технологии приготовления, а также использовать продукты в определенных пропорциях.
Самое важное, приготовить тесто для блинчиков нужной консистенции. Слишком жидкое тесто будет рваться на сковороде, а из густого — блины выйдут плотными, грубыми и толстыми. Качественное блинное тесто по своей консистенции должно быть умеренно льющееся, как свежий жидкий мед.
Для приготовления блинов лучше в своем кухонном арсенале иметь специальную блинную сковородку с антипригарным покрытием. На таком приспособлении готовить одно удовольствие – блинчики не прилипают к поверхности сковороды, равномерно поджариваются и не требуют большого количества масла. Также вам понадобится глубокая кастрюля для теста, деревянная или металлическая ложка, половник и лопатка для переворачивания блинов. С нашими пошаговыми фото и подробными советами приготовить тонкие блинчики сможет любая хозяйка.
Из указанного количества ингредиентов выходит 20 тонких блинчиков, приготовление которых занимает всего 40 минут.

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

• Молоко – 2,5 ст.;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Мука – 1,5 ст.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – 1 ч. л.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке, рецепт с пошаговыми фото

В глубокую миску или кастрюлю вбейте яйца, добавьте соль и сахар. Пропорции соли в рецепте условные. Если в блины вы планируете класть сладкую начинку, тогда сократите количество соли вдвое.

Венчиком хорошо взбейте яйца до полного растворения сахарных крупинок.

Молоко подогрейте на плите или в микроволновке примерно до 38 градусов. Затем влейте половину порции в яичную смесь. Перемешайте.

Помешивая смесь венчиком, введите небольшими порциями пшеничную муку. Взбивать тесто нужно настолько интенсивно, чтобы удалить все образовавшиеся комочки. В итоге должна получиться очень густая, гладкая масса.

В тесто долейте оставшееся молоко.

Обязательно в тесто добавьте растительное масло без запаха. Оно придаст блинчикам мягкости. А еще позволит испечь тонкие блины, минуя такую неприятность, как прилипание к сковородке.

Чтобы первый блин не получился комом, перед приготовлением сковородку необходимо тщательно нагреть на плите, а затем смазать ее любым жиром: сливочным маслом, подсолнечным, кусочком несоленого сала. После этого зачерпните половником тесто, вылейте его на средину поверхности и быстро вращайте сковородку по кругу, чтобы оно равномерное распределилось тонким слоем. Поджарьте блины с обеих сторон до румяного цвета.

Подавать тонкие блинчики на молоке можно как самостоятельное блюдо, полив вареньем, медом, сгущенкой или сметаной. А можно вовнутрь завернуть любую начинку.

Несколько полезных советов для хозяйки:

• Если тесто плохо взбивается и в нем остаются комочки, то пройдитесь по нему погружным блендером.
• Если вы начали печь блины, но они получаются излишне толстыми, то добавьте половину половника воды, потом тесто тщательно размешайте.
• Если оставить блинное тесто немного постоять при комнатной температуре, то оно станет более однородным, жарить блинчики немного проще.
• Сковородку проще всего смазывать с помощью кулинарной кисточки, масло нужно немного, несколько капель размажьте по поверхности и сразу наливайте тесто. Для удобства и чтобы не налить много масла на сковороду, перелейте его в небольшую пиалу и поставьте туда кулинарную кисточку.
• Жарьте на среднем огне, на маленьком блинчики будут слишком долго жариться, на большом сгорят или равномерно не пропекутся.
• Не отходите далеко и следите за блинами, помните, что тоненькие блины жарятся быстро. После того как перевернете на другую сторону счет идет на секунды, примерно через десять-двадцать секунд снимайте блин, сразу же ложите его на тарелку и смазывайте маслом.

Блины – жемчужина русской кухни. Это незамысловатое угощение независимо от способа приготовления и начинки пользуется неслыханной популярностью во всех уголках планеты. Рассмотрим 7 популярных рецептов, как приготовить блины на молоке в домашних условиях.

Калорийность блинов на молоке

Калорийность приготовленных по классической рецептуре блинов на молоке составляет 170 ккал на 100 грамм.

Традиционно для создания этого шедевра используется мука в сочетании с молоком и яйцами. Использование начинки значительно увеличивает энергетическую ценность. Калорийность блинов с грибочками равна 218 ккал, с красной рыбой – 313 ккал, с икрой – 320 ккал, а с медом – 350 ккал на 100 грамм.

Высокая калорийность озадачивает поклонников здорового питания. Такие люди, боясь стремительного увеличения веса , редко готовят вкусные блины. Если справиться с желанием не получается, они заменяют молоко водой. У блинчиков на воде ниже калорийность и по вкусу они не сильно уступают.

Вопреки кажущейся простоте, приготовить действительно вкусные блины на основе молока непросто. Больше всего проблем при решении этой задачи возникает у начинающих кулинаров в силу отсутствия опыта, но и бывалые повара нередко оказываются в неприятной ситуации. Если хотите избежать такой участи, прислушайтесь к советам.

• Блинное тесто на молоке не водит дружбу с интенсивным взбиванием. В противном случае блины приобретают резиновую текстуру.
• Для приготовления теста используйте полностью погашенную соду. Спешка в этом процессе приведет к тому, что готовые изделия приобретут неприятный привкус.
• Соблюдайте указанные в рецепте пропорции. Особенно это касается яиц. Их избыток сделает из блинов омлет , а недостаток плохо скажется на структуре. Подгоревшие края свидетельствуют тому, что в тесте много сахара.
• Не переусердствуйте с маслом. Избыток ингредиента приводит к тому, что угощения становятся лоснящимися и жирными, а это плохо сказывается на вкусе.
• Иногда при выпекании блины рвутся. В этом случае рекомендуется добавить муки. Если текстура готовых изделий слишком плотная, разбавьте тесто теплым молоком.

Классические тонкие блины на молоке

Существует множество рецептов приготовления блинов и классический рецепт на молоке должна знать каждая хозяйка. Он простой для запоминания и относится к выпечке в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Молоко – 500 мл.
• Куриное яйцо – 2 штуки.
• Пшеничная мука – 180 г.
• Сливочное масло – 1 столовая ложка.
• Соль – 1/2 чайная ложка.
• Сахарный песок – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – для смазки сковороды.

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца. Если они небольшого размера, возьмите 3 штуки. Добавьте соль и сахарный песок. Старайтесь не переусердствовать, потому что классические тонкие блины не сладкие и не соленные.
2. При помощи венчика или вилки взбейте яйца до однородной массы. Влейте 1/2 молока, размешайте. Частями всыпьте муку и мешайте. Получится густая смесь.
3. На огне размягчите сливочное масло. Отправьте его в массу и долейте остальное молоко. Замесите тесто, раздавливая комочки.
4. Если нет профессиональной сковороды, воспользуйтесь домашней. Поставьте на плиту и раскалите. Дно помажьте маслом без запаха.
5. При помощи половника вылейте тесто тонким слоем в сковородку. Чтобы оно растеклось равномерно, покачайте емкость. Выпекайте по одной минуте на каждую сторону.
6. Выложите готовый блин и помажьте маслом сливочным.

Видео рецепт

Блины получаются восхитительные. Их подают в сметане или меде. Можно сделать с соленной или сладкой начинкой, как вам угодно.

Классические толстые блины на молоке

Для блюд с начинкой лучше готовить толстые оладьи. Они подойдут на завтрак, десерт или на закуску. Предлагаю попробовать толстые блины на молоке в классическом стиле.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Куриное яйцо – 2 штуки.
• Молоко – 300 мл.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Пшеничная мука – 300 г.
• Соль – 0.5 чайные ложки.
• Разрыхлитель – 2.5 чайные ложки.
• Масло сливочное – 60 г.

Приготовление:

1. Миксером взбейте молоко с сахаром. Если нет миксера, воспользуйтесь вилкой или венчиком.
2. В пшеничную муку добавьте соль и разрыхлитель, отправьте в массу. Перемешайте до однородной массы. В тесте не должно быть комочков, но оно и не должно получиться жидкое.
3. Вылейте сливочное масло, растопленное на огне. Перемешайте.
4. Включите плиту на небольшой огонь. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылейте тесто таким образом, чтобы толщина составляла не более 5 мм. Пускай печется 3-4 минуты, чтобы с каждой стороны образовалась золотистая поверхность.

Видео приготовление

Рецепт поможет сделать блины пышными. Для настоящих любителей советую влажную, тягучую, соленную или сладкую начинку, чтобы блинчик пропитался соком и стал вкуснее.

Как приготовить блины на кислом молоке

Научиться готовить блины на кислом молоке полезно тем, кто не любит сладости и следит за фигурой. По этому рецепту получатся нежные, легкие, с кисло-сладким вкусом блинчики. Их подают на завтрак или обед, а если добавить начинку – к праздничному столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Кислое молоко – 1 литр.
• Яйца – 2-3 шт.
• Сахар – 3-4 столовые ложки.
• Сода – 0.5 чайной ложки.
• Растительное масло – 5 столовых ложек.
• Мука – 2 стакана.

Приготовление:

1. В глубокую емкость разбейте яйца. Взбейте, добавив соль и сахар. 350 мл кислого молока отправьте к взбитым яйцам.
2. Муку добавляйте порциями и мешайте. Долейте остальное кислое молоко. Перемешайте, раздавливая комочки.
3. Добавьте соду и растительное масло, чтобы получилось жидкое тесто. Если тесто густое, влейте кипятка.
4. Расколите сковороду и помажьте маслом. При помощи половника налейте тесто тонким слоем. Жарьте с каждой стороны до золотистой поверхности.

Блины на кислом молоке мягкие и пластичные, поэтому можно использовать различные начинки: мясной фарш, рис с яйцом, курица, грибы , семга , икра .

Вкусные ажурные блины на молоке с дырочками

Каждая хозяйка хочет удивить родственников или знакомых необычным блюдом. Я предлагаю рецепт вкусных блинов на молоке с дырочками, которые получаются ажурными и мягкими.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Молоко – 2,5 стакана.
• Яйца – 2 штуки.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Соль – 1/2 чайные ложки.
• Растительное масло – 1-2 столовые ложки.
• Сода – 1/2 чайные ложки.
• Мука – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Разогрейте молоко до 40 градусов. Добавьте соль, сахар и яйца. Миксером взбейте смесь до образования пены.
2. Добавьте порциями муку и соду. Снова взбивайте миксером. Старайтесь взбивать, так чтобы раздавались все комочки. Влейте растительное масло, все перемешайте.
3. Обязательно дайте тесту 15-20 минут настояться. Когда образуются пузырьки, можно выпекать.
4. Расколите сковороду и помажьте маслом без запаха. Налив тонкий слой теста, распределите по поверхности. Обжарьте до образования дырочек и золотистой корки.

Видео рецепт

Важным нюансом приготовление блинов с дырочками выступает качественная сковорода, к которой не пристает тесто. Лучше всего использовать чугунную или керамическую посуду.

Как сделать заварные блины на молоке с кипятком

Хотя блины на молоке с кипятком тонкие, но они не прилипают к посуде во время жарки и не рвутся. В рецепте присутствует обязательное условие – тесто заливается кипятком.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Молоко – 2 стакана.
• Кипяток – 1 стакан.
• Мука – 1,5 стакана.
• Яйца – 3 штуки.
• Сахарный песок – 2 столовые ложки.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 чайная ложка.
• Масло растительное – 3 столовые ложки.
• Масло сливочное.

Приготовление:

1. В глубокую емкость разбейте яйца. Добавьте сахарный песок и соль. Все перемешайте, но не взбивайте.
2. Туда же отправьте молоко, масло, муку и ванилин. При помощи венчика размешайте до однородной массы.
3. Помешивая тесто, влейте стакан кипятка. Оставьте тесто настаиваться на 10-15 минут.
4. Раскалите сковороду на плите. Лучше всего использовать керамическую посуду. Смажьте растительным маслом только для первого блина. При помощи половника вылейте тесто и распределите по поверхности тонким слоем.
5. Поставьте жариться на средний огонь. Когда низ прожарится, края начнут скручиваться и отставать от дна сковороды.
6. При помощи лопатки переверните на следующую сторону. Таким образом печем все блины.
7. Готовые угощения советую смазать сливочным маслом и скрутить трубочкой.

С объема заваренного теста, указанного в ингредиентах, получится около 20 блинов. Чем меньше теста выливаете на сковороду, тем тоньше они получаются. Лучше есть в теплом виде с начинкой или окунув в сироп. А с айвовым вареньем вообще супер.

Как испечь блины на молоке без яиц

Теперь поделюсь рецептом приготовления необычных блинов. Такими их делает отсутствие яиц в тесте. Рецептура придет на выручку, когда в разгар готовки обнаруживается, что яйца закончились, а бежать в магазин нет желания.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.
• Молоко – 250 мл.
• Растительное масло – 4 столовые ложки.
• Сода – 0.25 чайной ложечки.
• Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Просейте в глубокую миску муку, добавьте сахар, соль, перемешайте. В мучную смесь постепенно влейте молоко, одновременно перемешивая венчиком или вилкой. Постарайтесь раздавить все комочки.
2. Погасите соду уксусом, добавьте в тесто и влейте масло. Перемешайте и оставьте минут на 10.
3. Половником выливайте тесто на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарьте до зарумянивания с каждой стороны.

Обязательно попробуйте первый блин. Если он получился слишком жестким или твердым, разбавьте тесто небольшим количеством кипятка и оставьте минут на 10, после чего продолжите приготовление.

Пышные дрожжевые блины на молоке

Рецепты тонких блинов пришли к нам из Франции. Блинчики получаются намного тоньше дрожжевых блинов, их еще называют налистниками.

Чтобы тонкие блинчики получились, важно приготовить тесто правильной консистенции. Как приготовит тонкие блинчики, читайте в рецептах ниже.

Простой рецепт тонких блинчиков

Тесто для тонких блинов замешивайте венчиком: это удобнее, чем ложкой. Еще удобно использовать миксер. Сковорода должна быть с ручкой, чтобы проще поворачивать ее во время жарки блинчиков. Так готовить тонкие блинчики пошагово будет очень просто.

Ингредиенты:

• 0,5 л. молока;
• 3 яйца;
• сахар – 2 ложки ст.;
• половина ч.л. соли;
• 200 г. муки;
• 30 г. сливочного масла.

Приготовление:

1. Яйца смешайте в миске с солью и сахаром. Перемешайте в однородную массу.
2. Добавьте к массе часть молока, перемешайте. Молоко лучше добавлять частями, чтобы в тесте не образовались мучные комки.
3. Муку просейте и добавьте к тесту, перемешайте.
4. Остальное молоко влейте в тесто, перемешайте.
5. Растопите масло и добавьте к тесту. Перемешайте. Тесто получается жидковатое.
6. Для первого блинчика растительным маслом смажьте сковородку и хорошо разогрейте.
7. Когда на верхнем слое тесто уже схватилось и не липнет, значит, снизу блинчик прожарился и можно переворачивать.
8. Тесто берите половником – так удобнее. Вылейте на сковородку тесто и быстро вращайте по кругу, чтобы оно хорошо растеклось.
9. Жарьте до румяного цвета.

Вместо сливочного можно использовать в рецепте тонких блинчиков растительное масло.

Классические тонкие блины

Это классический пошаговый рецепт тонких блинчиков, которые получаются очень вкусными.

Как приготовить блины на молоке? Ура!!! Наступила долгожданная Масленица! Можно со спокойной душой всю неделю «трескать» блины с разными начинками и не бояться поправиться. Я уверена, что радость праздника и его духовный смысл «сжигают все лишние калории». Главное, по-настоящему и с чистой душой, искренне радоваться празднику и приближению весны!

Это классический, самый простой, проверенный рецепт. Блинчики получаются тоненькие и с дырочками.

Ингредиенты: 500 мл (2 стакана) молока, 3 яйца, стакан (250 мл) муки, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, щепотка соды. Лучше, чтобы яйца и молоко были не из холодильника. Тогда тесто получится более однородным.

Шаг #1. Смешиваем жидкости

Сначала смешиваем жидкости. Взбиваем (венчиком, вилкой или миксером) 3 яйца. Чтобы не было комочков, вливаем в ёмкость сначала не всё молоко, а примерно миллилитров 100. Опять взбиваем.

Шаг #2. Добавляем всё сыпучее

В нашу смесь добавляем соль, сахар и щепотку соды и взбиваем. Взбивать не нужно до пены. Нам только нужно, чтобы соль и сахар растворились. Теперь можем добавить муку. Лучше муку просеивать и добавлять не сразу всю, а частями, перемешивая венчиком или миксером. Это позволит избежать комочков в тесте. Но если всё же не получилось сделать тесто без комочков – Вас спасёт миксер.

Шаг #3. Добавляем остальное молоко и масло

В получившееся тесто добавляем постепенно остальное молоко, взбиваем. В конце добавляем подсолнечное масло. Благодаря добавлению масла нам не надо будет смазывать сковороду жиром. Тесто должно быть по кустоте похоже на очень жидкую сметану.

Шаг #4. Жарим блинчики

Лучше жарить блины на специальной блинной тефлоновой сковороде. А чтобы дело двигалось в 2 раза быстрее, можно жарить на 2-х сковородках. Подойдет также и чугунная сковорода.

Важно! Переда началом жарки, сковороду надо хорошо разогреть. Если этого не сделать, блинчик будет тяжело переворачивать (вот почему часто 1-й блин получается комом, просто сковороду хорошенько не прогрели!). Но чтобы подстраховаться, я для первого блина всё же наливаю совсем чуть-чуть масла в сковородку.

Другие полезные статьи:

Видео от шефа, как приготовить тонкие блинчики (смотрите прямо в блоге):

Начинки для блинов несладкие и сладкие

Можно приготовить просто высокую стопку блинов. И есть их потом со сметаной и вареньем. А можно приготовить блины с начинками. Самые любимые начинки – творог со сметаной и сахаром, яблоки натертые с сахаром и корицей, сгущенка, джем, красная икра или красная рыбка, грибы (например, шампиньоны, тушеные с луком), сыр твердый натертый с нарезанной соломкой ветчиной, творог с укропом и солью и многие другие.

Если Вы готовите блины, скажем, с творогом. То завернув начинку в блины, обжарьте их дополнительно с 2-х сторон на сливочном масле. Они будут иметь аппетитный сливочный курс.

Как заворачивать начинку? Можно заворачивать начинку в блины в виде конвертиков, а можно сворачивать в виде трубочек. Еще можно делать блин с начинкой в виде мешочка (завязать, например, зеленым луком (если начинка соленая) или закрепить кружочком яблока, если начинка сладкая (см. фото)). А можно складывать пополам и еще раз пополам (треугольником).

Еще моя мама в детстве делала нам блины с такой начинкой. Горячий блин она смазывала кусочком сливочного масла и посыпала сахаром. Сворачивала блин пополам и еще раз пополам. Объедение! До сих пор помню этот неповторимый сливочный вкус! Блинчики с маслом и с любовью!

Блины на масленицу – рецепты начинок

На масленицу мы едим блины так. Готовим высоченную стопку блинов и выставляем все выше указанные начинки. Каждый намазывает свои блинчики разными начинками. Получается очень весело!

Я очень рада, что теперь Вы знаете, как приготовить блины на молоке по самому простому и проверенному рецепту!

Желаю всем вкусных-превкусных блинов! Хорошего дня и приятного вечера!

Алёна Краева

Читайте также…

РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫХ ТОНКИХ БЛИНОВ — Food News

В видео, которым соведущий MasterChef поделился в своей личной учетной записи Twitter, он показывает свой верный способ умело переворачивать хрустящие и тонкие блинчики на плиту. Сначала он делится своим простым рецептом приготовления жидкого теста, для которого требуются мука, молоко и яйца, а затем выливает тесто в сковороду, которую перемещает круговыми движениями.

Идеальные тонкие блины — полезные советы и рекомендации | Лучшие тонкие блины на столешнице 26 февраля 2019 г. — Ингредиенты.1 стакан универсальной муки. 1 щепотка соли. 1 чайная ложка сахара (по желанию) 2 больших яйца. 1 1/4 стакана цельного молока. 1 столовая ложка светлого масла (вы также можете использовать сливочное масло для более насыщенного блина) 2 столовые ложки несоленого масла — для приготовления блинов используйте больше или меньше по мере необходимости.

С Масленицей 2021! Если вы ищете идеальный рецепт для приготовления тонких или толстых блинов, вы попали в нужное место. Вот два рецепта американских блинов и блинов

.

Тесто для блинов должно быть густым, без комков и ровным.Из слишком жидкого теста для блинов получаются плоские блины без большого количества взбитых частиц. Если вам нужно наглядное представление о том, как выглядит идеальное тесто для блинов, посмотрите видео ниже. Он включает в себя советы по приготовлению безупречных блинов, замену молока в рецепте блинов и многое другое.

В небольшой миске взбейте яйца и ваниль. Отложите в сторону. В отдельной небольшой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. В миске среднего размера смешайте сметану с сухими ингредиентами, пока они не станут однородными (не перемешивайте слишком много.)

Если вам нравятся блины толще крепа, но тоньше обычных блинов, то этот рецепт для вас. Этот супер простой рецепт приготовится за минуту, и он очень вкусный. Они тонкие и маслянистые с хрустящими краями, перед которыми невозможно устоять. Подавайте прямо из сковороды с теплым кленовым сиропом, сахарной пудрой или без добавок.

Смешайте вышеуказанные ингредиенты в миске до получения однородной массы. Нагрейте сковороду или сковороду до горячего состояния. Вылить блинное тесто на сковороду. Готовьте до коричневого цвета, готовьте так же.

1. Установите решетку с пластинами для гриля и предварительно нагрейте обе пластины до 350 ° F. 2. Положите яйца, молоко и ваниль в небольшую миску и взбейте до однородной массы; бронировать.

Блинчики или тонкие блины очень популярны в Великобритании, особенно в феврале, когда наступает Масленичный вторник (начало Великого поста). Традиционно люди готовили блины, а затем устраивали гонки, бегая и одновременно переворачивая блины на сковороде. Победителем становился тот, кто дошел до финиша с блинчиком на сковороде!

Блинчики из кукурузной муки.Возможно, вы видели этот рецепт оладий из кукурузной муки на нашей упаковке мелко измельченной кукурузной муки. Наша кукурузная мука мелкого помола — это уникальный и вкусный ингредиент, который можно добавить в ваши полезные домашние рецепты блинов. Мы оставляем зародыши и отруби в кукурузной муке, чтобы она была вкуснее, питательнее и содержала пищевые волокна.

В небольшой миске взбейте яйца и ваниль. Отложите в сторону. В отдельной небольшой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль. В миске среднего размера смешайте сметану с сухими ингредиентами, пока они не станут однородными (не перемешивайте слишком много.)

Добавьте растопленное, остывшее масло. Не перемешивайте слишком много, иначе блины получатся тонкими и жесткими — тесто должно быть немного комковатым. 3. Используя мерку на чашки, капните тесто на разогретую сковороду (если вы любите оладьи с маслом, на каждую тарелку положите примерно ½ столовой ложки сливочного масла и растопите, прежде чем бросать тесто на тарелки).

Итак, вот он: еще один рецепт блинов. Но этот для «идеальных блинов» — Simply Perfect Pancakes. И в чем секрет именно этих блинов? Идеальный баланс ингредиентов: мука King Arthur для тела, разрыхлитель для риса, яйца для структуры, масло для насыщенности и молоко для объединения всего этого.

Попробовал рецепт блинов от All Recipe с тысячами положительных отзывов на прошлой неделе, и они были плоскими и не очень хорошими. Этот рецепт был идеальным! Я заменил миндальное молоко небольшим количеством половинки и ложкой сметаны, чтобы они стали более воздушными.

Домашние блины и рецепты. Дорогие друзья! Добро пожаловать в Homemade Pancakes — место, где вы можете найти идеальный рецепт блинов для вас. Этот сайт посвящен нашей любимой еде — блинам. Надеемся, что наш сайт будет для вас полезным и удобным.Это только начало!

Добавьте влажные ингредиенты: Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте молоко, ванильный экстракт, яйцо и топленое масло. Взбейте до однородной массы, стараясь не перемешать слишком много. Правильная консистенция должна иметь комочки и пузырьки. Подготовка к приготовлению: разогрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла, растительного масла или кулинарного спрея.

Блины по-базарски — легкий рецепт блинов для южноафриканских женщин.Ингредиенты: 250 грамм муки, 1 стакан сахара, 30 мл сливочного масла, 2 столовые ложки коньяка или бренди или рома, 375 мл молока, 1 столовая ложка корицы, молотая и ½ чайной ложки соли.

Эти оладьи легко приготовить, и они идеально подходят для того, чтобы использовать закваску для закваски! Если вы хотите еще одного любимого завтрака, попробуйте мой рецепт французских тостов. Блинчики на закваске. Блины означают ленивое субботнее утро и время семейного завтрака. Но эти блинчики на закваске не обязательно готовить по выходным.

ЛУЧШИЙ рецепт блинов из пахты. Наконец-то здесь !!!! После тестирования, тестирования и тестирования всевозможных рецептов блинов из пахты, мы, наконец, пришли к тому, что, по словам Кейда и девочек, наконец-то стало отмеченным наградами рецептом тающих во рту блинов из пахты !!

Блинчики (блины, тонкие блины, блины, блины, млинчики) можно подавать с различными соусами и простыми начинками (свежие фрукты, сметана, мед, джем, сахар и т. Д.) Или с более сложными начинками, такими как грибно-сырный соус. , фарш из мяса и риса, яиц и зеленого лука и др.Но в любом случае вам нужно сначала приготовить блины, а это требует ловкости и некоторой подготовки.

Налейте половину ложки теста в центр, быстро покрутите сковороду, чтобы жидкое тесто распределилось по сковороде тонким и ровным слоем, затем вылейте излишки теста в кувшин. Готовьте в течение 1 мин или до золотистого цвета и готовности переворачивать.

Тесто для блинов должно быть густым, без комков и ровным. Из слишком жидкого теста для блинов получаются плоские блины без большого количества взбитых частиц. Если вам нужно наглядное представление о том, как выглядит идеальное тесто для блинов, посмотрите видео ниже.Он включает в себя советы по приготовлению безупречных блинов, замену молока в рецепте блинов и многое другое.

Блинчики идеальные. Фотография: Felicity Cloake / Guardian (на 6 порций) Для сладких блинов. 125 г простой муки. 2 ст. Л. Сахарной пудры. Щепотка соли. 3 яйца, взбитые. 300 мл молока

Рецепт пушистых блинов. Обратите внимание, что по рецепту ниже приготовлено пятнадцать 4-дюймовых блинов или семь или восемь 6-дюймовых блинов. Рецепт можно легко удвоить или утроить (или больше!) В зависимости от того, сколько людей вы кормите.Для моей семьи из 7 человек мы всегда удваиваем рецепт…

Блинчики с кимчи (Kimchi Jeon) — это то, что вы едите, когда хотите чего-то хрустящего, соленого, немного хрустящего и острого. Эти оладьи кето-кимчи в корейском стиле с соусом для окунания полны вкуса, содержат меньше углеводов и их гораздо проще приготовить, чем оладьи с луком. Они станут отличной закуской, гарниром или закуской для летнего барбекю или корейского обеда на свидании!

Когда блины остынут, готовьте лепешки по одному.Выложите блин на сервировочное блюдо и покройте тонким слоем джема, а затем тонким слоем взбитых сливок, доходя до края блина. Повторяйте, пока все блины не будут использованы и у вас не получится высокий многослойный блинный «торт».

В Дании блины круглые, очень тонкие и немного хрустящие. Блины обжариваются на сковороде в небольшом количестве масла и сразу же подаются к столу. Блины обычно посыпают сахаром, намазывают вареньем или подают с мороженым — супер вкусно.

Эти блинчики с сахаром и корицей — рецепт из моего детства. Раньше я ела их все время, но никогда не делала их для Джордана. Блинчики с сахаром и корицей — идеальный завтрак с блинами! Блины получаются супертонкими и заправляются сахаром с корицей или вашей любимой начинкой. Отлично подходит для путешествий!

Эти блины с миндальным молоком — это быстрый и легкий рецепт тонких блинов из трех ингредиентов, который идеально подходит для десерта или завтрака. Подавайте его сладким или соленым. Тонкие блины.Палео-шеф. Карри. Еврейские рецепты. Праздничный ужин. Копченый лосось. Здоровые варианты. Еда, которую едят руками. Тапас.

Рецепты блинов; Как приготовить окономияки Как приготовить русские блины; Эти тонкие французские блины идеально подходят для обертывания начинок, но они также восхитительны, если подавать их с лимонным соком и сахаром. Идеальные блины Дэна Лепарда. Делается 8-10 тонких блинов. Ингредиенты. 4 яйца по 60гр. 25 г касторового сахара. щепотка соли. около 350 мл холодного молока

Несколько дюймов зазора между блинами обеспечивают более равномерное приготовление и легкое переворачивание! ШАГ 4.КУВЫРОК! Когда края блина начнут пузыриться, пора его перевернуть. Подставьте под блин тонкую лопатку и переверните одним движением. Дайте ему повариться с другой стороны пару минут до золотистого цвета.

Идеальные воздушные белковые блины без бананов, сахара-рафинада и муки! В этих блинчиках, сделанных из протеинового порошка, яиц и греческого йогурта, содержится 9 граммов протеина, которые будут обеспечивать вас энергией на протяжении всего утра!

Связанные

Как загустить тесто для блинов? Простое руководство по приготовлению теста для блинов

Тесто для блинов — один из самых популярных продуктов для завтрака в Северной Америке.

Это также одно из самых простых блюд, в состав которого входят только мука, яйца, молоко и масло.

Но, несмотря на простой рецепт, есть много способов приготовить плохое тесто для блинов.

Это потому, что, хотя тесто само по себе простое, действие каждого ингредиента сложное.

Каждый ингредиент может влиять на другой, вызывая различную консистенцию. Есть разница между тонким тестом для блинов и толстым.

Тип муки, используемой в тесте, играет большую роль при этом, как и количество добавляемого молока.

Если добавить слишком много молока, тесто станет слишком жидким, и блины получатся слишком легкими и воздушными.

Если вы не добавите достаточно молока, тесто загустеет при жарке на сковороде или сковороде.

В этой статье мы рассмотрим основные факторы, влияющие на тесто для блинов, включая температуру, соотношение молока и муки, а также то, как это исправить, если тесто слишком жидкое.

Распространенные ошибки при приготовлении теста для блинов?

При приготовлении теста для блинов вы можете сделать несколько ошибок.

Хорошо знать, как их исправить, чтобы получить лучший рецепт липких или слишком тонких блинов.

Вот некоторые распространенные ошибки с тестом для блинов и способы их устранения:

• Добавление слишком большого количества жидкости — это затрудняет слипание блинов, и они с большей вероятностью будут сухими или мягкими, а не пушистыми, как вы. хочу, чтобы они были.
• Недостаточно долго перед приготовлением — Блинам необходимо время между их первым перемешиванием и окончательным приготовлением, чтобы все ингредиенты могли хорошо перемешаться без комков.Если вы готовите блины сразу после смешивания, это обычно указывает на то, что в них слишком много жидкости.
• Добавление слишком большого количества разрыхлителя — разрыхлитель делает ваши блины пушистыми, но слишком большое его количество может испортить их при смешивании с определенными ингредиентами. Если тесто сильно вспенивается перед приготовлением, вероятно, вы добавили больше, чем необходимо.
• Добавление слишком большого количества муки сделает ваши блины густыми, особенно если вы используете нежирный рецепт. Только обязательно используйте соотношение, рекомендованное рецептом.
• Добавление топленого сливочного масла вместо размягченного. Если вы добавите топленое масло, это может испортить идеальную консистенцию теста и привести к получению сырых блинов. Перед замешиванием всегда сначала смягчайте сливочное масло.
• Удалите комочки. Если вы не удалите все комочки, тесто будет комковатым, и его будет трудно равномерно распределить. Для этого используйте венчик или даже электрический блендер для более тщательного перемешивания.
• Добавление муки и молока при разной температуре — это затрудняет перемешивание жидкого теста.Перед добавлением в тесто для блинов смешайте муку и молоко, чтобы обеспечить одинаковую температуру.
• Использование старых яиц — Более старые яйца имеют больше шансов выйти из строя при использовании в рецептах, требующих выпечки, например, блинов. По мере старения яйцо теряет влагу и становится суше, из-за чего тесто становится слишком густым.

Как загустить тесто для блинов?

Люди используют множество различных методов, чтобы загустить тесто для блинов.

Некоторые используют разрыхлитель, некоторые используют яйца, а третьи все же добавляют другие ингредиенты или уменьшают количество молока, добавляемого в смесь.

Вот несколько популярных методов загустения блинов:

1 — Добавьте больше муки

Мука является основным ингредиентом в большинстве рецептов блинов.

Это главный загуститель, с которым вам нужно работать, и его можно использовать для загущения теста для блинов несколькими способами:

• Использование большего количества муки всегда сделает ваши блины более густыми, но это не приведет к лучшей текстуре, потому что вместе с этим появляются другие нежелательные факторы, такие как более зернистая текстура.
• Добавьте сухие ингредиенты, такие как кукурузная мука или овес, чтобы впитать лишнюю влагу и сделать тесто более густым. Это отличный способ приготовить более здоровые блины.
• Еще один источник загущающей способности — сухая пахта. Его легко смешать с жидким тестом, и не нужно беспокоиться о комочках. Вы также можете добавить немного разрыхлителя, если вам не хватает пахты.

2 — Добавить яйца

Яйца являются отличным загустителем.Добавление одного или двух яиц в тесто сделает его очень липким и легко намазывается.

Это также хороший способ избавиться от лишней влаги в смеси для блинов. Он идеален для тех, кто не любит слишком сухие блины.

Однако эта уловка сгущения может привести к тому, что ваши блины будут выглядеть яично, если вы добавите много, так что будьте осторожны.

3 — Используйте пахту

Пахта — отличный способ добавить влагу и аромат вашему тесту для блинов.

Помните, что использование порошка пахты, который быстрее смешивается, также эффективно загустит тесто для блинов.

Если вы хотите, чтобы блины были действительно воздушными, то лучше всего использовать смесь пищевой соды и уксуса.

Многие люди находят это удобным, поскольку для этого нужно заполнить только один контейнер.

4 — Добавьте кукурузную муку

Это хороший способ сделать блины густыми, если в вашем миксе слишком много жидкости.

Вы всегда можете добавить больше муки, но кукурузная мука является эффективным загустителем.

Обязательно сначала все перемешайте, а затем добавьте кукурузную муку, чтобы не было комков.

Теперь, когда вы знаете, как сделать блины густыми, попробуйте эти простые приемы на своем любимом рецепте блинов.

Заключение

Никто не любит плоские или мокрые блины.

Хороший рецепт блинов — это здорово, но добавление правильных ингредиентов в тесто может изменить вкус и текстуру.

Приготовление блинов не должно быть трудным, а вот придание им хорошего вкуса — должно.

Со всеми приведенными здесь советами о том, как загустить тесто для блинов, вы сможете каждый раз готовить идеальную партию блинов.

Не используйте рецепт, ничего не добавляя к нему; всегда улучшайте этот рецепт, добавляя ингредиенты и комбинации, чтобы получить блюдо, которое вы так долго искали.

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

1. Добавьте больше муки
2. Добавьте яйца
3. Используйте пахту
4. Вы добавили

кукурузной муки

сделать этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Как приготовить такие вкусные блины, что их можно продать в закусочной

У многих американцев блины вызывают определенную ностальгию.Люди делают блины, потому что они вкусные, приятные и легкие. Ну вроде как легко. При приготовлении этого классического утреннего блюда домашние повара допускают несколько серьезных ошибок. Мы поговорили со старшим помощником редактора кулинарии Клэр Саффитц и участником тестирования кухни Альфией Муцио о проблемах с блинами и о том, как их избежать.

1. Использование дрянной / старой муки, масла и т. Д.

Для чего-то столь же тонкого, как блины, очень важно качество ингредиентов — даже пищевая сода, которая делает блины пушистыми.Ваша пищевая сода должна быть не старше 6 месяцев — иначе она не будет выполнять свою работу, а именно увеличивать объем блина, когда он ударяется о горячую сковороду. В качестве влажных ингредиентов мы любим пахту. Его кислоты вступают в реакцию с пищевой содой, придавая блинам еще большую упругость и придавая им легкий привкус. Если в вашем распоряжении только молоко, добавьте в него немного лимона, прежде чем смешивать с сухими ингредиентами — кислотность важна для баланса вкуса ваших блинов.

2. Попытка избавиться от каждого комочка теста

На самом деле это нормально! Размешивайте тесто до тех пор, пока сухие и влажные ингредиенты не станут всего .Это означает перемешивание до тех пор, пока полосы муки не исчезнут, но останутся неприятные комочки. Если вы перемешаете слишком много, глютен вырастет из муки в тесте, и ваши блины станут жевательными, а не пушистыми. .

3. Предварительное приготовление теста

Нет! Вы не можете приготовить тесто накануне вечером или даже за час до блинов. . Все это восходит к этим разрыхлителям: они начинают выполнять свою работу, как только вступают в контакт с влажными ингредиентами, и будут становиться все менее и менее эффективными, чем дольше вы ждете, чтобы перелить тесто в сковороду.Сразу же приготовив блины на гриле, вы получите гораздо более легкие и пушистые блины.

4. Жарка в сотейнике

При приготовлении блинов скошенные края сковороды вам не подходят. Если у вас есть сковородка, обязательно воспользуйтесь ею. В противном случае используйте широкую сковороду с толстым дном — , если ваша сковорода слишком тонкая, ваши блины подгорают. Ширина тоже очень важна. Вы хотите, чтобы там было достаточно места, чтобы перевернуть блины без каких-либо неприятных дел. (Подробнее о листании позже!)

5.Готовим на сливочном, а не на масле

Вот что такое масло: его действительно легко поджечь. Особенно, когда ваша сковорода находится на среднем огне в течение длительного периода времени. Сухие вещества молока — это то, что вызывает горение масла, поэтому , когда вы готовите блины, используйте топленое масло (в котором твердые частицы молока уже отделены). В противном случае используйте растительное масло (правда!) Или обычное сливочное масло и протирайте сковороду после каждых двух порций или около того.

6. Добавление слишком большого количества ягод, шоколада и прочего

Это все зависит от личных предпочтений, но вот наш вывод: Шоколад и ягоды будут гореть от тепла сковороды за время, необходимое для приготовления блины. Если вы ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ добавлять смеси, сначала вылейте тесто в форму, а затем добавьте ягоды или шоколадную стружку. Однако бананы будут карамелизироваться по мере приготовления блинов, поэтому их добавление определенно необходимо.

7. Слишком раннее перелистывание

Эта распространенная ошибка — подсказка, которую знает почти каждый домашний производитель блинов, но это неправда. Вы не должны переворачивать, когда видите пузыри, но вы должны переворачивать, когда эти пузыри лопаются и образуют отверстия, которые остаются открытыми на поверхности блина .Если пузырь выходит на поверхность, лопается, но заполняется большим количеством жидкого теста для блинов, не переверните. Убедитесь, что ваши блины дырявые!

8. Быть небрежным флиппером

Скорее всего, вы намазали тесто для блинов из-за небрежного переворачивания. Это потому, что вы, вероятно, использовали всю свою руку для того, что должно быть быстрым и легким движением. Вот как это сделать: Вставьте тонкую лопатку (мы любим использовать рыбные лопатки) под блин, приподнимите его примерно на три дюйма, а затем быстро поверните запястье. Ваш блин приземлится прямо там, где вы его подняли, никаких пятен не будет.

9. Пропуск партии «Тестовый прогон»

Рассматривайте свои первые несколько блинов как тестовую партию. Используйте их, чтобы измерить температуру, попрактиковаться в методе переворачивания и обнаружить любые горячие или холодные точки на сковороде. Если есть горячие точки, не бойтесь переворачивать сковороду, пока готовите пирожные, чтобы все они приобрели великолепный золотисто-коричневый цвет.

10. Использование поддельного сиропа

Хорошо, вы много думали, чтобы приготовить эти идеально воздушные блины.Пожалуйста, уважайте торты, поливая их 100% кленовым сиропом, а не тем полупрозрачным коричневым «сиропом для блинов», который продается в пластиковой бутылке. Мы вас умоляем. О, и кусок масла, который нужно растопить сверху, тоже неплохая идея. Просто не забудьте пригласить нас, чтобы проверить это.

Хотите увидеть, как наш редактор ресторанов и напитков переворачивает блины в течение 24 часов (ну, вроде как)? Прямо сюда …

Лучшие советы по приготовлению блинов

Эти блинчики из пахты воздушные, легкие, немного пористые и обладают восхитительным вкусом.Они тоже хорошо замерзают! От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

---

Каждый раз, когда я откусываю действительно хороших блинчиков из пахты, пушистых, легких и прекрасно приправленных легкой сладостью и ванилью, я чувствую, что могу написать стихотворение о том, как это утешает мою душу. Это делает меня таким счастливым!

Я хочу сказать, что если бы я составил список «мелочей», которые делают меня счастливым в жизни, в него обязательно были бы блины.

Блины бывают самых разных сортов, от классической пахты до более полезных для здоровья оладий из цельной пшеницы и блинов с добавлением яблока, еще довольно полезных оладий из горячего шоколада до совершенно нездоровых смесей, таких как блинчики с корицей или блины с морковным пирогом. Это потому, что блины так хорошо заменяют разные виды молока, муки, фруктов и ароматизаторов.

Помимо всех вариаций, вот несколько общих советов, которые, как мне кажется, отлично подходят для приготовления блинов.

1 — Используйте настоящую пахту, а не заменитель молока и уксуса.

Когда я вижу в Интернете рецепты пахты, я часто вижу комментарии людей, которые говорят, что они сделали рецепт, заменив пахту на молоко и уксус. Моя позиция заключается в том, что вам следует использовать молоко + уксус только тогда, когда вы находитесь в затруднительном положении, вам нужно что-то приготовить в сиюминутной ситуации и у вас нет под рукой пахты.

Молоко, смешанное с уксусом (или лимонным соком), совсем не то же самое, что купленная в магазине пахта. У него разные вкусы и консистенция, а настоящая пахта — это то, что вам нужно, если вы хотите самые лучшие блины.

Многие люди возражают против покупки пахты, потому что их трудно полностью израсходовать. Я обнаружил, что пахта часто бывает объемом в кварту (4 чашки), а в моем рецепте пушистых блинов из пахты в нижней части этого поста используются 2 чашки, что является существенным применением.Если вы хотите использовать литр пахты сразу, сделайте двойную партию и заморозьте оставшиеся блины. Блины так хорошо замораживаются, и вы можете есть блины, когда захотите!

2 — Добавьте сахар в тесто для блинов.

Иногда мне попадаются рецепты теста для блинов, в которых совсем нет сахара. Хотя вполне вероятно, что блины будут подавать с кленовым сиропом, я думаю, что важно также подсластить сам блин.В противном случае разница между отсутствием сахара в блинах и в основном сахарным сиропом слишком велика.

Я смешиваю сахар прямо с сухими ингредиентами, такими как мука, разрыхлитель, сода, соль и сахар.

3 — Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные.

Если есть одна важная вещь, которую вы хотите достичь при приготовлении блинов, это следить за тем, чтобы вы не перемешивали тесто слишком сильно.Избыточное перемешивание приведет к образованию глютена в кляре и сделает блины жесткими, а не легкими и воздушными.

При смешивании сухих и влажных ингредиентов, создание лунки и перемешивание сухого во влажное может помочь в этом процессе мягкого соединения сухого и влажного ингредиентов вместо того, чтобы работать с жидким тестом.

4 — Пусть тесто будет комковатым.

Комки в тесте для блинов — это хорошо, потому что это означает, что вы не перемешивали тесто слишком сильно.Идеальное время, чтобы прекратить перемешивание, — это когда вы не видите больше полосок муки, но в тесте все еще есть комки.

5 — Смажьте антипригарную сковороду или сковородку холодным маслом.

Прежде чем блины коснутся горячей сковороды, нанесите на поверхность сковороды холодный слой масла, чтобы смазать ее. Это дает блины очень тонкий, равномерно распределенный слой жира для приготовления, не перегружая сковороду маслом.Если вы не можете есть молочные продукты, кулинарный спрей станет хорошей заменой.

6 — Используйте ложку для печенья или автомат для блинов.

Использование ложки для печенья или дозатора печенья дает два преимущества. Во-первых, легче приготовить однородные и порционные блинчики. Во-вторых, использование этих инструментов придает блинам более округлую форму.

Из-за моей маленькой кухни в Нью-Йорке у меня нет специального раздаточного устройства для блинов. Но совок для печенья работает очень хорошо, особенно с толстым тестом, подобным тому, что изображен в этой публикации.

7 — Переверните, когда пузыри только начинают лопаться.

Обычно это когда дно золотистое, а боковые стороны тоже немного затвердели.

Переверните, и вам понадобится еще одна-две минуты на другой стороне.

8 — Если вы регулярно готовите много блинов, купите сковородку.

Это позволяет готовить тонны блинов за один раз и немного сокращает время приготовления. В противном случае вы можете использовать сотейник с антипригарным покрытием.

Вы еще не проголодались блинов? Я оставлю вам мой абсолютный любимый рецепт пушистых блинов из пахты, которые очень яичные, почти слегка пористые и очень легкие. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 вещей, которые вам нужно, чтобы освоить эту французскую классику

Французская классика легко освоить, если у вас под рукой правильный метод и инструменты. Вот коммерческие секреты Chatelaine Kitchen.

Каждый повар должен иметь в своем арсенале рецепт классического блинчика. Будь то наполненный компотом из ревеня для завтрака в постель, сложенный вокруг пикантной ветчины и растопленный грюйер для быстрого ужина в будние дни или фламбированный как блины Сюзетт для декадентского десерта, базовый креп — это чистый холст, который может удовлетворить любого аппетит.Конечно, эти тонкие французские блины легко приготовить вместе, но чтобы ваши блины царили безупречно — неизменно нежными, сочными и слегка золотистыми, — мы раскроем вам секреты производства Chatelaine Kitchen. Вот их 10:

1. Базовое тесто для крепов

Кляр состоит из пяти простых ингредиентов: яйца, молоко, мука, топленое масло и соль. Вы можете взбить ингредиенты вручную, однако для получения самого шелковистого теста рекомендуется использовать блендер. (Наш базовый рецепт крепов можно найти здесь.) Ключевое значение имеет консистенция жидкого теста: оно должно быть немного более жидким, чем сливки, без комков. Добавьте сахар и ваниль, чтобы получился сладкий креп ; рубленые травы или тертый пармезан направят вас в более пикантное русло.

2. 30 минут отдыха

Оставление жидкого теста позволяет муке полностью впитать жидкость и дать глютену возможность расслабиться. Хотя это еще не конец света, если вы пропустите этот шаг, — это секрет самых нежных, тающих во рту блинчиков.Дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 минут или поставьте в холодильник на до двух дней. (Если вы перемешали его накануне вечером, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы довести тесто до комнатной температуры перед его использованием.) После того, как тесто отдохнет, дайте тесту перемешать перед приготовлением, и если оно окажется слишком густым (иногда такое случается) когда мука станет полностью гидратированной), осторожно вбивайте в молоке по столовой ложке, пока оно не станет жидким до нужной консистенции.

3.Блинница против сковороды

Хорошо выдержанная сковорода для крепов идеально подходит для приготовления блинов, потому что короткие стороны позволяют легко переворачивать их, а тяжелое дно обеспечивает постоянный нагрев и равномерное приготовление. Но если у вас нет креповой сковороды, лучше подойдет чугунная сковорода среднего размера с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода. Размер вашей сковороды зависит от того, какого размера вы хотите свои блины, но стандартно от семи до восьми дюймов.

4. Ровный, средний нагрев

Установите средний огонь и дайте сковороде нагреться (но не слишком сильно).Возможно, вам даже придется установить средний или низкий огонь, пока готовка продолжается. Если температура слишком высока, тесто не растечется по краям сковороды до застывания, что может привести к образованию отверстий или неравномерной толщины.

5. Жир

Сливочное масло идеально — оно предохранит блины от прилипания и придаст им восхитительный аромат. Используйте кисточку для теста или бумажное полотенце, чтобы очень слегка смазать сковороду топленым маслом. Слишком много масла может привести к жирным блинчикам, которые станут хрустящими, темно-коричневыми и не такими пластичными, как хотелось бы.

Нагрейте сковороду до среднего, прежде чем добавлять тесто для крепов. (Фотография Роберто Карузо.)

6. Отмерьте порции

Чтобы получить тонкие кружевные блины своей мечты, добавьте всего 2–3 столовые ложки теста в центр стандартной сковороды от семи до восьми дюймов. Может быть полезно наливать тесто из кувшина через носик или использовать небольшой половник или мерный стакан, чтобы каждый раз получать правильную порцию.

7. Правильная техника

Поднимите сковороду с огня и наклоните запястье так, чтобы тесто вылилось в одну сторону, затем покрутите его, чтобы равномерно покрыть все дно сковороды.Ознакомьтесь с техникой на видео вверху.

8. Используйте резиновый шпатель

.

Когда креп выглядит сухим сверху и отделяется от формы (обычно это занимает 1-2 минуты), он готов переворачиваться. Ослабьте края резиновым шпателем. Вы можете использовать лопаткой, чтобы переворачивать, но ваши пальцы — лучший инструмент: поднимите край, снимите блинчик вверх, затем осторожно переверните его (только не касайтесь сковороды). Вторая сторона готовится примерно вдвое быстрее, чем первая. Вы поймете, что это сделано, когда дно станет слегка золотистым.

Как и блины, первый креп никогда не бывает идеальным. Так что не переживайте. Рассмотрим креп № 1 как тест, чтобы увидеть , достаточно ли у вас теста на сковороде, если температура сковороды правильная и ваша техника нуждается в доработке.

9. Чистое полотенце

Выложите блины на тарелку или противень и накройте чистым кухонным полотенцем, пока вся партия не будет приготовлена. Они останутся довольно теплыми; Блинчики не должны быть очень горячими, когда они наполнены.

10.Креповые начинки и добавки

Они могут быть такими же простыми, как ваше любимое варенье с сахарной пудрой сверху, такими же элегантными, как основное блюдо из морепродуктов , омар, креветки и грюйер, или такими же изысканными, как эти великолепные блинчики.

Как хранить оставшиеся блины

Поместите листы пергамента или вощеной бумаги между крепами, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней или заморозьте до одного месяца. Разогрейте охлажденные или размороженные замороженные блины в микроволновой печи примерно на 30 секунд или в духовке 325F в течение пяти минут.

Блины

Фотография Эрика Пуца.

Блинчики со шпинатом

Займитесь зеленью сегодня вечером с полезным садовым крепом — он наполнен семенами шпината и конопли.Сверху выложите яйцо, красный лук, фету и свежий укроп, и ужин подан! Получите рецепт.

Как предотвратить прилипание блинов

Шаг 1. Выберите кастрюлю

Достаньте сковороду с антипригарным покрытием — лучшую сковороду для блинов. Сковороды с антипригарным покрытием имеют специальное покрытие, которое помогает предотвратить прилипание пищи к сковороде во время приготовления.

Тяжелые сковороды лучше подходят для приготовления не прилипающих блинов. Тонкие сковороды могут нагреваться неравномерно, из-за чего блины прилипают к их поверхности, даже если на них есть антипригарное покрытие.

Не используйте металлические предметы на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не поцарапать покрытие, что может привести к прилипанию пищи к поцарапанной поверхности. Выбирайте деревянную или пластиковую посуду в соответствии с рекомендациями Университета штата Айова.

Шаг 2: промыть и высушить

Перед началом работы ополосните и высушите сковороду.Даже если вы предварительно вымыли сковороду, оставшиеся остатки пищи, которые вы не видите, могут сделать ваши блины прилипшими.

Шаг 3: смазать маслом

Обмакните бумажное полотенце в растительное масло или масло канолы и протрите дно и стенки сковороды смоченным бумажным полотенцем, пока на сковороде не появится легкий масляный блеск.

Шаг 4: Включите горелку

Поставьте сковороду на плиту и установите средний огонь.

Шаг 5: проверьте температуру

Проверьте сковороду через несколько минут, чтобы убедиться, что она достаточно горячая, намочив руку и бросив несколько капель воды на поверхность сковороды.В правильно нагретой сковороде капли воды рассыпаются и шипят, прежде чем исчезнуть. Горячая сковорода слегка опаляет блин снаружи, предотвращая прилипание теста к сковороде.

Шаг 6: добавьте немного масла

Добавьте в сковороду небольшую ложку сливочного масла. Это придаст блинам насыщенный маслянистый вкус, одновременно смазывая блины и предотвращая их прилипание к сковороде. Дайте маслу полностью растаять.

Количество масла, которое вам понадобится, может значительно варьироваться в зависимости от размера сковороды.Чем больше ваша сковорода, тем больше вам понадобится масла. Пока готовятся, оладьи пропитываются маслом. Если вы планируете приготовить большую партию блинов, периодически добавляйте в сковороду больше масла.

Сливочное масло содержит значительное количество нездоровых насыщенных жиров — 7 граммов на столовую ложку, согласно Министерству сельского хозяйства США. По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому вам следует стремиться есть их меньше. Чтобы снизить содержание жира, замените топленое масло кулинарным спреем.

Шаг 7: приготовьте блины

Вылейте тесто для блинов в форму, пока ваш блин не достигнет желаемого размера. Готовим блин.

Подождите, пока края блина не начнут пузыриться, прежде чем переворачивать его. Пузырьки по краям означают, что дно блина затвердело. Слишком раннее переворачивание блинов не только создает беспорядок, но и увеличивает риск того, что ваш блин прилипнет к сковороде.

Подробнее: Эти банановые оладьи всего по 40 калорий в каждом

• Сковорода с антипригарным покрытием

• Бумажное полотенце

• Растительное масло или масло канолы

• Масло сливочное

• Тесто для блинов

Блинчики на закваске | Великолепный стол

---

Я подозреваю, что моя дочь любит эти блины больше, чем своего отца; если добавить кленовый сироп, сомнений не останется.Все, что вам нужно добавить для идеального воскресного утра, — это хороший кофе, газеты и перспектива хорошего обеда, приготовленного кем-то другим.

Если бродить тесто в течение ночи, это придаст приятную консистенцию даже тонким блинам и красиво завершит вкус — даже час брожения имеет значение. Конечно, бывают воскресенья, когда вы просыпаетесь, чтобы съесть телефонный справочник или вам нужно что-нибудь серьезное, чтобы противодействовать вчерашнему излишеству: в этом случае немедленно приготовьте и используйте тесто.У него все еще восхитительный вкус.

Из множества эффективных начинок, инжир с медом и йогуртом, кленовый сироп и банан, ревень и йогурт, бекон и черника (честно) и, конечно же, лимон и сахар — вот несколько отличных комбинаций для начала. Из них также получаются отличные обертывания: обильно посыпьте сырую поверхность блина чатом перед тем, как перевернуть его, и это придаст им чудесную, глубокую, слегка кисловатую пряность. Оставшийся летний роджак с халлуми или оставшейся курицей (и большим количеством заправки самбал олек) станет прекрасной начинкой.

Состав

• 240 мл (8 жидких унций) молока

• 160 г (5 1/2 унций) закваска

• 140 г (4 1/2 унции) белая обычная мука или мука из полбы

• щепотка соли

• 4 яйца

• 30 г (1 унция) топленого или растительного масла, плюс еще для приготовления блинов

Проезд

Взбейте молоко, закваску, муку и соль до однородного теста в большой миске.Оставьте бродить в холодильнике на ночь или на час при комнатной температуре.

Когда вы будете готовы к приготовлению, добавьте яйца вместе с топленым или растопленным сливочным маслом.

Протрите большую сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла и поставьте на средний огонь. Добавляйте по ложке теста за раз, вращая, чтобы получился жидкий блин шириной около 20 см (8 дюймов). Готовьте в течение 1 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета и готовности.