Торт покрытый шоколадом: Глазурь для торта из шоколада и сливок

Содержание

Как торт покрыть шоколадной глазурью


Как залить торт шоколадом

Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт – особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

Даже начинающий кулинар способен покрыть торт шоколадной глазурью. Почему-то ошибочно считается, что это довольно сложный трюк. На самом деле нужно знать несколько секретов, применив которые, можно удивлять близких сладким шедевром.

Содержание статьи

С чего начать приготовление?

Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего при помощи духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу – украшению десерта.

Какой шоколад выбрать? Лучше всего использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерский, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад обладает более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Как растопить шоколад для торта?

Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого требуется взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой мисочкой.

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять – пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

Как сделать вкусную глазурь для торта?

После того, как шоколад растоплен, настает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи – с аппетитнейшей хрустящей корочкой.

К примеру, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовых ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром… Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Стоит напомнить о необходимость растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент – полить торт.

Как правильно залить торт шоколадом?

Коржи испечены и пропитаны нежнейшим кремом, заливка приготовлена согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

Только на первый взгляд кажется, что глазировка – очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйке. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

Главное правило – обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Для того, чтобы торт получился со всех сторон ровным и аккуратным, можно прибегнуть к маленькому трюку. Персиковый или абрикосовый джем нужно пюрировать с помощью нескольких ложек чуть теплой воды. Далее необходимо смазать торт получившейся массой со всех сторон.

Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколаду нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Торт в шоколаде уже сам по себе красив. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитушки – стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листики сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Получиться невероятно красивый узор!

Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Этому всему не так сложно научиться, главное – желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

vseoshokolade.ru

Как покрыть шоколадом торт в домашних условия красиво . Милая Я

Многие интересуются, как покрыть торт шоколадом, чтобы он выглядел оригинально и торжественно. Кроме того, глазурь поможет придать кондитерскому изделию неповторимый, пикантный вкус.

Чтобы создать эффектный декор для торта, можно сделать на нем аппетитные шоколадные подтеки. Это не отнимает много времени и сил. Самое главное — строго соблюдать технологию и учитывать советы опытных кондитеров.

Что нужно для приготовления глазури

Декор из шоколадных подтеков выглядит очень аппетитно и красиво, а для его создания не нужно никаких особенных приспособлений или дорогостоящих продуктов. Нужно только строго следовать рецепту и разбираться в технике нанесения. Одной из основных проблем кондитеров является то, что сложно сделать так, чтобы шоколадные подтеки стекали почти до середины торта.

Важно не только знать, как покрыть шоколадом торт, но и как правильно его приготовить. Для этого потребуется:

  • жаропрочная миска;
  • небольшая кастрюля или сотейник;
  • кухонные весы;
  • чашка или стакан;
  • кондитерский мешок;
  • ложка и лопатка.

Шоколад можно наносить почти на любой крем. В зависимости от рецепта можно использовать ганаш или просто глазурь. Для приготовления цветных подтеков или глазури можно в шоколад добавлять различные красители. Важно выбирать качественный продукт с содержанием какао не менее 70% без добавок.

Как правильно топить шоколад

Шоколадная глазурь не только очень вкусная, но и красивая. Немногие хозяйки решают ее использовать, так как считают ее достаточно сложной в приготовлении. Однако это не совсем так.

Чтобы покрыть торт растопленным шоколадом, его нужно правильно приготовить. Нужно брать продукт самого высокого качества. Легче всего растопить специальный кондитерский шоколад, но десертный намного лучше на вкус.

Можно быстро растопить его на паровой бане. Изначально нужно поломать шоколад на кусочки. Для водяной бани взять две кастрюльки. Они должны различаться по объему. Меньшую поместить в большую, но так, чтобы она оставалась в подвешенном состоянии. В большую по объему посудину налить немного воды, поставить на плиту и подождать, когда вода закипит.

Затем выложить кусочки шоколада в маленькую миску или кастрюлю, поставить ее на подготовленную водяную баню и немного уменьшить огонь. Помешивать шоколад, пока он не растает. Затем добавить сливочное масло и 1-2 ст. л. молока. Все это поможет сделать шоколад мягким внутри, а снаружи будет хрустящая корочка. Его приготовление займет примерно 10 минут.

Взять 150 г черного натурального шоколада и такое же количество жирных сливок. Все перемешать. Растопить на паровой бане, но нужно следить за тем, чтобы дно меньшей кастрюльки не опускалось в воду.

Непрерывно помешивать, чтобы получилась мягкая, тягучая масса. Для загустения шоколада, нужно дать ему немного остыть, а затем взбить миксером и можно покрывать торт. Если нужна глазурь, которая достаточно быстро затвердеет, то стоит положить сливочное масло.

Можно также приготовить покрытие для торта в микроволновой печи. Для этого нужно взять емкость, которая подходит для СВЧ-печи. Она должна быть полностью сухой. Поставить емкость с кусочками с шоколадом в микроволновую печь и выставить самую минимальную температуру. Чтобы растопить 50 г шоколада, нужна всего лишь 1 минута. Однако этот процесс может занимать и больше времени.

Многое зависит от сорта используемого шоколада и типа микроволновой печи. Очень важно, чтобы он не перегревался. Лучше всего растапливать его в несколько приемов, периодически открывать СВЧ-печь и перемешивать глазурь, чтобы не допустить кипения. Стоит помнить, что это не самый лучший вариант для украшения торта, так как у такого шоколада отсутствует блеск, а поверхность кондитерского покрытия после застывания не будет гладкой.

Как сделать глазурь

Многие интересуются, как покрыть торт шоколадом в домашних условиях ровно и красиво. Для этого предварительно нужно приготовить идеальную глазурь. Поломать шоколад на кусочки, чтобы они быстрее растопились в однородную массу. Поместить его на водяную баню и помешивать до тех пор, пока не уйдут все комочки.

Перелить полностью растаявший шоколад в стакан или чашку, положить сливочное масло. На 100 г шоколада потребуется 70-80 г масла. Размешать все так, чтобы не было комочков. Охладить до консистенции, которая напоминает кефир. После этого можно наносить ее на торт.

Глазурь из молочного шоколада

Он поможет придать кондитерскому изделию сладкий и нежный, но не приторный вкус. Для приготовления нужно:

  • ¼ стакана молока;
  • 1 плитка шоколада;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • кусочек сливочного масла.

Растопить горький шоколад на паровой бане или в микроволновке. В отдельной кастрюле смешать молоко с сахаром, подогреть до полного растворения кристалликов сахарного песка. Добавить в смесь растопленный шоколад и перемешать до получения однородной смеси. В результате получится вкусная глазурь, которой достаточно просто и удобно украшать кондитерские изделия.

Далеко не многие знают, как полить шоколадом торт, покрытый кремом, чтобы все получилось очень красиво. Для этого кондитерское изделие нужно поставить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл и стал плотным. Глазури нужно дать немного остыть, чтобы она была слегка теплой, так как крем может растаять. После нанесения шоколада на торт, его нужно сразу же поставить в холодильник.

Как приготовить цветную глазурь

Красочные и яркие десерты буквально притягивают к себе взгляды. В качестве украшения для торта можно использовать цветную глазурь. Потребуются такие ингредиенты:

  • 65 г белого шоколада;
  • 20 г растительного масла;
  • пищевой краситель.

Растопить шоколад в СВЧ-печи, помешивая каждые 15 секунд или на паровой бане. Нужно чтобы миска была сухой. Попадание воды крайне нежелательно. В растопленный шоколад добавить рафинированное растительное масло. Затем положить краситель.

Все хорошо перемешать до однородного состояния и красивого цвета. Достать предварительно охлажденный десерт и наливать глазурь, начиная с краев. Затем заполнить центр и выровнять все лопаточкой.

Как сделать ганаш

Это шоколадный крем, приготовленный с добавлением сливок. Это очень хороший вариант для украшения различных кондитерских изделий. Ганаш очень хорошо держит свою форму.

Перемешать шоколад и сливки в соотношении 2:1 для темного и 3:1 для белого и молочного. Сливки нужно использовать жирностью не менее 33%. Они должны быть только закипевшими. Измельчить шоколад и всыпать его в емкость с горячими сливками, оставить на несколько минут, а затем размешать до получения однородного состояния, держа на минимальном огне.

Приготовленную смесь поставить в холодильник до полного застывания. Такая глазурь хорошо держится и не впитывается в коржи и не стекает с торта даже в жаркое время.

Как покрыть торт шоколадом

После того как все будет готово, можно сразу же приступить к оформлению десерта. Многим кажется, что глазировка достаточно сложная и справиться с этим может только кондитер. Однако это не так. Просто нужно знать, как покрыть торт шоколадом в домашних условиях, чтобы придать ему аппетитный и привлекательный вид. Нужно наносить еще теплую глазурь.

Для этого нужно поставить кондитерское изделие на решетку и сверху из сотейника полить его шоколадом, тщательно разравнивая его поверхность кулинарной лопаткой. Затем поставить остыть в холодильник и можно удивлять гостей своими кулинарными шедеврами.

Торт, покрытый шоколадом (фото), сам по себе очень аппетитный. Однако дополнительно его можно украсить. Например, залить белым шоколадом, сделать завитушки из шоколадной стружки.

Как ровно покрывать торт шоколадом интересует очень многих хозяек, так как не каждая знает, как правильно это сделать. Достаточно просто это сделать при помощи шпателя и кисточек, с помощью которых можно равномерно распределить глазурь.

Многие интересуются, как правильно покрыть торец торта шоколадом, чтобы получились красивые края. Поливать его не стоит. Лучше всего наносить шоколад шпателем по краям снизу до верха. Сверху нужно просто налить его по центру и осторожно распределить по поверхности торта. Шоколадную массу нужно тщательно разгладить шпателем, прижимая к поверхности.

Как покрыть торт белым шоколадом

Белый шоколад станет идеальным покрытием для бисквитов, приготовленных с добавлением какао. Это позволит создать своего рода контраст. Причем он будет не только визуальным, но и вкусовым. Прежде чем решить, как ровно покрыть торт белым шоколадом, нужно его правильно приготовить. Для глазури нужно взять:

  • 1 плитку белого шоколада;
  • 1 ч. л. желатина;
  • 30 мл сливок;
  • 20 мл сгущенного молока.

Растопить на паровой бане небольшие кусочки шоколада, ввести сгущенное молоко и сливки. Отставить полученную массу в сторону. Растопить желатин по инструкции, а после его набухания добавить в массу.

Поставить на решетку тортик и полить глазурью. Поставить в холодильник. Важно не только знать, как покрыть торт белым шоколадом, но и помнить, что все ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления глазури нужно использовать жирное сгущенное молоко и сливки. Такое покрытие будет смотреться очень аппетитно.

Как сделать подтеки на торте

Можно удивить своих родных и знакомых вкусным тортом, украшенным шоколадом с подтеками. Сделать это достаточно просто, самое главное, учитывать технологию их выполнения. При помощи глазури можно создать просто неповторимый эффект разлившегося из рожка шоколада.

Полученную смесь нужно наносить уже на остывшее кондитерское изделие. Отвечая на вопрос, как покрыть торт шоколадом с подтеками, нужно сказать, что сделать это достаточно просто. Для этого при помощи лопатки налить немного глазури в самый центр торта и осторожно распределить ее к краям. Используя ложку или лопатку, подтолкнуть шоколад вниз и дать ему равномерно стечь, чтобы получились красивые капли. Можно также сделать подтеки при помощи кондитерского мешочка по краю десерта.

Нужно помнить, чем более ровная поверхность торта, тем аккуратнее будут выглядеть полоски шоколада. Чтобы подтеки выглядели более красиво, то нужно делать их разной длины, регулируя их при помощи шоколадной глазури. Лучше всего не опускать их до основания десерта, чтобы избежать появления лужиц.

Предварительно можно попробовать сделать подтеки на перевернутом охлажденном стакане. Можно также сочетать их с различными украшениями, а именно, орехами, ягодами, печеньем, фруктами, конфетами. Зная, как покрыть торт шоколадом с подтеками, можно создать самый настоящий кулинарный шедевр.

Советы и рекомендации

Очень важно понимать не только, как покрыть шоколадом торт, но и как правильно приготовить глазурь. Нужно обязательно знать основные правила и учитывать советы опытных поваров. Во время приготовления глазури, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала и не закипала.

Состав может быть разными, однако, основные компоненты не меняются. Это шоколад, сметана или жирные сливки, сливочное масло. Идеально приготовленная глазурь должна очень медленно стекать с ложки.

Как ровно покрывать шоколадом торт, чтобы получилось красиво и аппетитно, подскажут советы профессиональных кондитеров. Есть два способа применения этого декора. В первом случае нужно поместить готовую выпечку на лоток и полить сверху просто из чашки.

Можно также расправить глазурь по поверхности торта, однако, для этого его нужно периодически опускать в кипяток, а затем осторожно разглаживать поверхность. Таким образом, можно достичь положительного результата. Чтобы поверхность торта была ровной и блестящей, а не матовой, предварительно, его нужно обмазать густым повидлом.

В глазурь можно положить немного муки, чтобы ее консистенция стала более густой, и она не растекалась по поверхности.

Рецепты тортов

Очень вкусный получается вафельный торт покрытый шоколадом и орехами, приготовить который можно очень быстро и просто. Для этого потребуется:

  • 250 г сливочного масла;
  • 2 банки вареного сгущенного молока;
  • 16 вафельных коржей.

Для глазури нужно взять:

  • 50 мл сливок 20%;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г шоколада;
  • порезанный миндаль для украшения.

Перемешать сгущенку и 200 г масла. Все взбить миксером до получения однородной массы. Смазать коржи кремом. Приготовить глазурь. Для этого растопить шоколад на паровой бане, переложить сливки и масло. Все тщательно перемешать. Покрыть торт глазурью и украсить нарезанным миндалем. Поставить на ночь в холодильник.

Очень вкусный лимонный торт покрытый шоколадом. Рецепт его приготовления достаточно простой. Это очень вкусный десерт с цитрусовым ароматом и воздушными коржами. Для выпечки лучше использовать форму диаметром 20 см, чтобы корж после выпечки получился более высоким и пышным, чтобы его можно было разрезать на несколько более тонких коржей.

Сметана в помадке делает ее более вкусной, эластичной и не дает ей лопаться после застывания, поэтому не стоит заменять ее молоком. Для приготовления потребуется:

  • 2 яйца;
  • 350 г сахарного песка;
  • 150 г какао;
  • 300 г муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 0,5 ч. л. пищевой соды;
  • 7 ст. л. сметаны;
  • 1 лимон;
  • 200 мл молока;
  • 150 г манной крупы.

Взбить яйца до устойчивой пены, добавить 150 г сахарного песка, ваниль и снова взбить до растворения сахара. Добавить соду, разрыхлитель, немного соли, какао и просеянную муку. Затем положить в тесто 150 г сливочного масла и взбить на небольшой скорости, добавить 3 ст. л. сметаны и снова взбить. По своей консистенции тесто должно быть похоже на густую сметану.

Застелить форму пергаментом, выложить в нее половину теста и выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 20-30 минут. Точно таким же образом нужно выпечь второй корж.

Перемешать манку с молоком и сварить до получения густой массы. Лимон очистить от косточек, переложить в чашу блендера и взбить с 200 г сахара. Взбить миксером пачку сливочного масла. Густую манку охладить, взбить вместе с маслом, добавить лимон с сахаром и снова все перемешать до получения однородной массы. Каждый корж разрезать на 2 части, смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 4 часа.

Для глазури смешать 3 ст. л. сахарного песка, 4 ст. л. натурального какао-порошка, 50 г сливочного масла и 4 ст. л сметаны. Проварить массу в течение 5-7 минут. Остудить и нанести на торт. Вместо помадки можно использовать глазурь, приготовленную на основе натурального шоколада.

Как красиво украсить торт

Мало знать, как полить торт шоколадом правильно. Нужно также его красиво украсить, чтобы получилось самое настоящее произведение искусства. Для этого можно использовать фрукты, ягоды, половинки орехов, различные драже, конфеты, вафельки.

В качестве украшения отлично подойдут также изделия из шоколада. Для этого можно просто сделать из него тонкую стружку. Кроме того, красиво смотрятся ажурные решеточки, веера, шоколадные листочки, которые можно приготовить из оставшейся глазури.

milayaya.ru

Как покрыть торт глазурью: 3 способа

Хорошая хозяйка найдет время, чтобы побаловать семью собственной выпечкой. Торты на заказ в Минске всегда выглядят идеально, а вот украсить свой шедевр не всегда получается. Чтобы ваше творение было не только вкусным, но и красивым, Каталог TAM.BY делится секретами, как покрыть торт глазурью. Достаточно придерживаться рекомендаций, и вы получите превосходный результат.

Содержание:

Обычная глазировка

Изображение носит иллюстративный характер

Можно назвать три основных метода украшения выпечки. Использовать можно любой — результат будет отличным.

Торт должен остыть до комнатной температуры. Такой же должна быть и приготовленная смесь для глазировки.

Если испеченный корж высокий, в его центре обычно образуется выпуклость. Зазубренным ножом выровняйте поверхность. Чтобы получить идеально ровные коржи, выровнять их можно, когда они еще в форме.

Чтобы удачно покрыть торт глазурью, лучше это делать на куске картона либо на блюде с полосками вощенной бумаги (когда вы окончите глазировать, бумагу нужно будет убрать, а тарелка останется чистой). Чтобы покрыть торт глазурью, понадобятся кулинарная лопатка и скребковый нож.

Первый слой смеси называют «ловцом крошек»: задача этого слоя связать рыхлые крошки коржа перед «чистовым» верхним слоем глазури. С помощью лопатки смазывают бока и верх, обязательно двигаясь в одном направлении. При намазывании торта глазурью старайтесь не касаться коржей лопаткой, чтобы не образовывались новые крошки. Затем заготовку помещают в холодильник на полчаса.

Далее большую порцию немного разогретой глазури добавляют в центр торта. Аккуратно, в одном направлении, массу распределяют по поверхности. Лучше это сделать на крутящейся подставке, если она есть. Потом переходят к бокам. Их тоже замазывают, добавляя смесь по необходимости.

После этого начинается выравнивание нанесенного слоя лопаточкой движениями взад-вперед. Теперь выньте полоски бумаги — и ваша выпечка готова.

Торт «вверх ногами»

Изображение носит иллюстративный характер

Это еще один вариант украшения торта с таким необычным названием. Для этого вырезают картонное дно по размерам коржа и клейкой лентой закрепляют его на подставке. Картон выстилают вощеной бумагой большего размера. На бумагу наносят порцию глазури, тщательно расправив по поверхности. Из холодильника достают торт, покрытый «черновым» слоем («ловцом крошек»), и аккуратно ставят его на подготовленный лист с глазурью.

Затем промазывают и выравнивают бока пирога. Убирают излишки глазури с краев и помещают торт холодное место для остывания. Когда поверхность затвердеет, снимают картонный контур, аккуратно переворачивают торт на блюдо, отклеивают бумагу (если при отклеивании бумаги глазурь остается на ней, то торт недостаточно охладился: нужно вернуть бумагу назад и еще подождать). Если образовались воздушные пузырьки, замазывают их подогретой массой. Должна получиться идеально гладкая поверхность.

Полотенце-помощник

Существует еще один способ, используя который, покрыть торт глазурью можно просто и быстро. Из холодильника извлекают корж с «ловцом крошек». В центр наносят смесь для глазировки комнатной температуры. Насколько возможно, лопаткой разравнивают глазурь по всему периметру, включая бока. Торт оставляют открытым на 20 минут. Затем бумажным полотенцем или вощеной бумагой накрывают изделие. Используя эту прокладку как барьер, выравнивают руками нанесенный слой.

Делают это один раз. При замене полотенца может случиться размазывание либо размокание покрытия.

Дизайн

Изображение носит иллюстративный характер

Любой кондитер старается, чтобы его творение было непревзойденным не только по вкусовым качествам, но и по красоте. Стремится к этому и самобытный пекарь. Для этого не обязательно обладать высокими навыками мастерства. Достаточно иметь под рукой необходимые ингредиенты, а также проявить немного терпения и фантазии.

Если окрасить глазурь в контрастные цвета, то можно создать эффект мраморной либо перистой поверхности. Для этого верхнюю часть пирога покрывают разноцветными полосами. Зубочисткой проводят перпендикулярные линии.

Еще можно нанести оригинальные узоры с помощью кондитерского мешка. Эффектно будут смотреться свежие цветы, небольшие фигурки, украшения из помадки.

Если вы уяснили, как покрыть торт глазурью, не медлите. Блесните своим мастерством, порадуйте родных удачной выпечкой, пригласите их на семейное чаепитие.

news.tut.by

Как сделать торт политый шоколадом. Шоколадные подтёки на торте. Как покрыть торт глазурью

Способы приготовления шоколадной глазури для торта

Торт или кексы, будут не только вкуснее, но и красивее выглядеть, если их покрыть шоколадной глазурью. Она придаст душистый аромат и аппетитный вид. Приготовить ее самостоятельно в домашних условиях не составит много времени и не потребует особых знаний. Способов ее приготовления достаточно много. Выбрать можно на любой вкус по желанию.

1 способ

Ингредиенты

  • шоколад (черный) – 100 грамм;
  • сливки – 2 столовые ложки.

2 способ

Ингредиенты

  • какао (порошок) – 3 столовые ложки;
  • сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • молоко (жирность 2,5%) – 3 столовые ложки;
  • масло (сливочное) – 50 г.

3 способ

Ингредиенты

  • сметана (жирность – 15%) – пол стакана;
  • сахарный песок – пол стакана;
  • какао (порошок) – 2 столовые ложки;
  • масло (сливочное) – 50 г.

4 способ

Ингредиенты

  • какао (порошок) – 8 чайных ложек;
  • сахарный песок – 16 чайных ложек;
  • уксус (виноградный) – 1 чайная ложка;
  • вода 50 г;
  • масло (сливочное) – 50 г.

Способ приготовления

1 способ

Черный шоколад поломать на маленькие кусочки и поставить топить на водяной бане. Когда он растает, к нему вылить сливки и хорошо вымешать. Постоянно помешивать. Глазурь начала кипеть, снять с огня и дать немного остыть. Кондитерское изделие заливать теплой глазурью. Заливать глазурью надо верх торта или кекса, но его не смазывать сливочным кремом, так как крем растает и убежит. Глазурь тоже испортится.

2 способ

Смешать какао (порошок) с сахарным песком и развести молоком. Поставить на огонь. Дать закипеть и сразу снять. Немного остудить и добавить в эту массу сливочное масло. Вымешать, чтобы получилась однородная консистенция. Наносить на кулинарное изделие теплым, так как когда она остынет – это сделать будет невозможно. Эту глазурь наносят на «Пражский торт». Она красивая и блестящая.

3 способ

Смешать какао (порошок) с сахарным песком и разбавить сметаной. Хорошо вымешать, поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и сразу снять. Дать немного остыть. В теплую глазурь добавить сливочное масло и хорошо перемешать, до однородной массы. Глазурь можно наносить на верхний корж без крема, или на джем. На крем нельзя, он растает.

4 способ

Воду развести с уксусом и добавить сахар с какао (порошком). Поставить на огонь. После того, как закипит положить сливочное масло, и дать ему растворится. Вкусная глазурь готова. В теплом виде залить торт или кексы.

Холодной глазури также нашли применение. При помощи кондитерского мешка или шприца, из нее можно сделать украшения на торте.

Обратите внимание

Шоколадной глазурью можно украшать пирожки и рулет с маком.

Если вы решили на праздничный стол подать фруктовый фондю, то можно использовать шоколадную глазурь, которую делают из растопленного шоколада. На шпажки надо наколоть фрукты и ягоды, а затем окунать их в фондю. Особенно такой десерт нравится детям. Почему бы его не сделать на день рождения вашего малыша?

Полезный совет

Ч

olimpikfood.ru

Как глазировать торт шоколадом фото инструкция на Webspoon.ru

Глазировка торта шоколадом

Глазировать — это означает заливать, покрывать, придать глянец чему-нибудь, в данном случае покрывать сладкой оболочкой, и не обязательно шоколадной глазурью. Глазурью может выступать, как шоколадный ганаш, так и сахарная глазурь, так и глазурь с дополнением желатина.

Рассмотрим по внимательней, как же глазировать, чтобы было и глянцево, и красиво, и без нежелательных потёков на тарелке. Для этого нужно соблюдать некоторые рекомендаций: сначала поверхность торта или того, что будем глазировать абрикотируем — от слова абрикос, которым покрываем сухую поверхность бисквита или торта.

Абрикотирование рекомендуют в случая покрытия глазурью или другим рабочим материалом (марципан, мастика) для лучшего и более гладкого схватывания с поверхностью. Без абрикотирования так же можно покрывать все поверхности тортов. Для глянцевой шоколадной глазури можно добавить либо коньяк, либо постное любое масло без ароматизаторов.

Рецепты с ингредиентом глазурь шоколадная

Рецепты с ингредиентом конфитюр абрикосовый

Нам понадобятся:
  • Пергаментная бумага
  • Решётка
  • Шпатель
  • Ложка
  • Кисточка кулинарная

Как глазировать торт пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Подготовим нужные нам ингредиенты: готовый торт, коньяк (2 ст. л.), приготовленная ещё тёплая глазурь (200 грамм), по любому рецепту, и абрикосовый конфитюр или желе (40 мл), желательно без фруктов.

Шаг 2Ссылка

В приготовленную ещё тёплую глазурь добавим 1-2 ст. л. коньяка, хорошо перемешаем, чтобы масса была однородная. Коньяк добавляем для ароматизации и главное – для глянцевости. Остужаем до температуры около 40°С.

Шаг 3Ссылка

Либо добавим для блеска шоколадной глазури любое постное масло без ароматизаторов в соотношении 10:1, то есть на 100 г глазури около 10 грамм масла. Размешаем хорошо. Остужаем до температуры около 40°С.

Шаг 4Ссылка

Кладём бумагу под решётку. На эту бумагу будет вольно стекать глазурь с торта при глазировании. Бумага должна быть больше диаметра торта.

Шаг 5Ссылка

Кладём на решётку торт, или пирог. Под решёткой находится бумага.

Шаг 6Ссылка

Нагреваем до горячего и жидкого состояния конфитюр. Перемешаем. Большие кусочки фруктов удаляем. При помощи кисточки наносим тонким слоем конфитюр — абрикотируем всю желаемую поверхность торта. Смотрите, чтобы на поверхности не оказались кусочки абрикос, иначе будут неровности. Дадим подсохнуть.

Шаг 7Ссылка

Затем выливаем постепенно на середину поверхности торта, можно ложкой, ещё хорошо тёплую и льющуюся глазурь. Глазурь должна вольно растекаться по всей поверхности. Для этого можно наклонять решётку с тортом в разные стороны. Лишняя глазурь будет стекать вниз и через решётку на бумагу.

Шаг 8Ссылка

Затем выравниваем шпателем глазурь и дадим высохнуть около 20 минут, но не в холодильнике. Либо наносим шпателем неровные рисунки и так оставляем. Глазирование после подсыхания можно повторить, если хотите очень ровную поверхность. Можно использовать стёкшую на бумагу глазурь снова.

Шаг 9Ссылка

После минут 20 окончательно украшаем либо без украшения сервируем. Глазированный торт готов.

webspoon.ru

рецепты с фото и видео

Торты, политые шоколадом, всегда выглядят очень аппетитно, а вкус их достоин высших похвал. Чтобы полить торт шоколадом правильно, как это делают профессиональные кулинары, лучше использовать кондитерский мешок. Но если у вас отсутствуют специальные приспособления, можно полить торт белым или черным шоколадом, предварительно растопленным в микроволновой печи или на водяной бане, используя обычный соусник.

Рецепт торта, политого шоколадом (с фото)

Для теста: 3 яйца, 3 столовые ложки воды, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 1 столовая ложка какао, 100 г изюма без косточек, 1 столовая ложка маргарина, сода и соль на кончике ножа.

Для глазури: 100 г шоколада, 3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для украшения: 100 г половинок ядер грецких орехов.

Способ приготовления:

Изюм промыть, обсушить. Желтки отделить от белков, смешать солью и ванильным сахаром, затем, постепенно подливая горячую воду, взбить в крепкую пену. Добавить белки, взбитые с сахаром, просеянную муку с крахмалом, какао, соду и изюм, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 мин. Для приготовления глазури шоколад растопить в горячем молоке, хорошо перемешать, слегка охладить, добавить размягченное сливочное масло и растереть.

Готовый охлажденный торт полить шоколадом, чтобы стекало, как показано на фото, а потом украсить его половинками ядер грецких орехов:

Как красиво полить торт белым шоколадом

Для теста: 150 г сливочного масла, 200 г сахара, яйца (5 желтков, 7 белков), 0,5 чайной ложки корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка маргарина, щепотка соли.

Для крема: 400 мл сливок, 3 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки апельсинового сока, 1 столовая ложка желатина, 100 г молотых грецких орехов, 1 столовая ложка апельсинового ликера.

Для глазури и украшения: 150 г белого шоколада, 18 половинок ядер грецких орехов, 3 столовые ложки сливок, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить бисквитный торт, политый шоколадом, белки нужно взбить с ванильным сахаром в крепкую пену. Желтки растереть со сливочным маслом, сахаром, корицей и солью, добавить белки и сухари, перемешать. Полученное тесто выложить в смазанную маргарином форму, выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке 30 мин, охладить, разрезать вдоль на 3 части. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить желатин, апельсиновый сок и ликер, перемешать. Полученным кремом смазать коржи, посыпать орехами и уложить друг на друга. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Полить торт белым шоколадом, посыпать кокосовой стружкой и украсить его половинками ядер орехов.

Как приготовить торт, политый шоколадом и украшенный ягодами

Для теста: 120 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 0,5 пакетика разрыхлителя, 1 столовая ложка молока, корица на кончике ножа.

Для крема: 400 г ягод вишни без косточек, консервированной в собственном соку, 400 г творога, 3 столовые ложки сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок, 1 столовая ложка желатина.

Для безе: 3 белка, 200 г сахара.

Для украшения: 50 г шоколада.

Способ, как приготовить торт политый шоколадом украшенный ягодами:

  • Сливочное масло взбить с сахаром (50 г), добавить корицу, ванильный сахар и желтки, взбить. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и молоко.
  • Замесить однородное тесто, выложить его в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить на 20 мин в разогретую духовку.
  • Бисквитный корж для торта с ягодами, политого шоколадом, согласно рецепту, нужно вынуть из духовки, обмазать белками, взбитыми с оставшимся сахаром, и снова поставить в духовку на 10–12 мин. Вишню откинуть на сито, желатин замочить в небольшом количестве воды.
  • Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать. Приготовленную массу поставить на 20 мин в холодильник, затем добавить взбитые сливки и вишню, перемешать.
  • Для приготовления безе смешать белки с сахаром, взбить в крепкую пену, выложить небольшими порциями на противень, выстланный бумагой для выпечки.
  • Выпекать бисквит для торта, политого шоколадом с ягодами, в разогретой до 140 °C духовке до готовности.
  • Бисквитный корж разрезать вдоль на 2 части, смазать их кремом и положить друг на друга. Сверху выложить безе и полить шоколадом, растопленным на водяной бане.

Рецепт торта с фруктами, политого шоколадом

Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 2 столовые ложки какао.

Для крема: 6 столовых ложек муки, 500 мл молока, 300 г сахара, 250 г сливочного масла.

Для сиропа: 200 мл воды, 200 г сахара.

Для глазури и украшения: 100 г шоколада, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек воды, засахаренные фрукты.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт с фруктами, политый шоколадом, по этому рецепту, из яиц, сахара, муки и какао нужно замесить однородное тесто, вылить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 мин. Готовый корж охладить и разрезать вдоль на 2 части. Для приготовления сиропа довести воду до кипения, всыпать сахар и варить на слабом огне до полного его растворения. Для приготовления крема муку смешать с молоком, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и охладить. Добавить размягченное сливочное масло, взбитое с сахаром, перемешать. Один корж положить на плоское блюдо, пропитать сиропом. Выложить на него половину крема, накрыть вторым коржом, выложить на него оставшийся крем и разровнять. Для приготовления глазури растопить на водяной бане шоколад, добавить сахар и воду и хорошо перемешать. Полить торт шоколадом, украсить засахаренными фруктами и поставить на 1 ч в холодильник.

Как красиво полить торт шоколадом, чтобы получились подтеки (с видео)

Для бисквита: 5 яиц, 200 г сахара, 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом, 2 столовые ложки какао, 200 г муки.

Для начинки: 200 г сахара, 200 г сметаны, 50 г цукатов, 50 г очищенных грецких орехов.

Для глазури: 3 столовые ложки сухого молока, 2 столовые ложки какао, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка воды, 1 чайная ложка водки.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и содой, добавить какао и муку. Хорошо вымесить тесто, выложить в форму, выстланную бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 200–220 °C духовку. Выпекать корж до готовности, охладить, острым ножом аккуратно срезать верхушку и вынуть мякиш. Взбить сметану с сахаром, добавить измельченный мякиш, мелко нарезанные цукаты и орехи, перемешать. Полученную начинку выложить в корж, накрыть срезанной верхушкой. Смешать сухое молоко, какао и сливочное масло, добавить воду, довести до кипения и снять с огня. Слегка охладить, добавить водку, перемешать и щедро покрыть полученной глазурью торт, так чтобы он получился с шоколадными подтеками.

Здесь вы можете посмотреть видео, как полить торт шоколадом с подтеками:

Шоколадный торт «Брауни»

  • 70 г муки,
  • 3 яйца,
  • 200 г сахара,
  • 200 г сливочного масла,
  • 100 г маскарпоне или сливочно-творожной массы,
  • 100 г горького шоколада,
  • 30 г какао,
  • 1 ч. л. ванильного сахара,
  • ¼ ч. л. соли

Для глазури:

Для теста шоколад нарезать ножом и сложить в большую миску. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать венчиком до однородности. Добавить сахар, ванильный сахар, соль, перемешать. Всыпать просеянное какао, перемешать. По одному добавить яйца, каждый раз перемешивая тесто. Положить сыр маскарпоне и тщательно перемешать. Затем всыпать муку, вымесить тесто до однородности. Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать 35–40 мин в разогретой до 170–180 °C духовке. Главное – не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным. Готовый корж вынуть из духовки, остудить. Для глазури в сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру, перемешивая, довести сливки до кипения, но не кипятить, и снять с огня. Добавить измельченный шоколад и 2–3 мин тщательно перемешивать. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Густую глазурь выложить на бисквит, разровнять ложкой или лопаткой. Брауни поместить в холодильник на 2–4 ч, а лучше на ночь.

Посмотрите фото, как полить торт шоколадом в домашних условиях:

Торт «Дамский каприз»: рецепт с пошаговыми фото

Для теста:

  • 4 яичных желтка,
  • 100 г сахара,
  • 250 г сливочного маргарина,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 75 г сметаны,
  • 4 г питьевой соды (не гасить).

Для прослоек:

  • 100 г сливочного масла, 60 г сахарной пудры;
  • 0,5 банки сваренного сгущенного молока;
  • 2 лимона;
  • 4 яичных белка, 180 г сахара;
  • шоколадная глазурь: 2 ч. л. порошка какао, 100 г сахара, 50 мл молока, 1 ч. л. сливочного масла.

Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, маргарин, муку, соду, замесить эластичное тесто. Раскатать 5 коржей, выпекать в духовке при средней температуре. Для каждого коржа приготовить отдельную прослойку. Для нижнего коржа растереть сливочное масло с сахарной пудрой, следующий смазать 0,5 банки сваренного сгущенного молока, третий корж покрыть кашицей из лимонов, пропущенных через мясорубку, четвертый намазать белками, взбитыми с сахаром в крепкую пену, последний, пятый корж, полить глазурью. Для приготовления глазури порошок какао нужно смешать с сахаром и молоком и довести на медленном огне до кипения и кипятить 10 мин. (пока сироп не загустеет), потом немного охладить и добавить чайную ложку масла.

Ниже представлены пошаговые фото к рецепту торта «Дамский каприз»:






А как ещё красиво полить торт шоколадом, чтобы получились подтеки? Можно этой же глазурью нарисовать на поверхности торта узоры, выдавливая ее из корнетика.

Рецепт торта «Зебра» с пошаговыми фото

  • Творог – 1 кг
  • Масло сливочное – 300–400 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 200 г
  • Какао – 50 г
  • Шоколад (черный и белый) – по 50 г
  • Сахар – 300 г

Положите творог в марлевый мешочек и подвесьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка (или положите под пресс). Дважды пропустите творог через мясорубку с мелкой решеткой или протрите через сито, добавляя по частям сливочное масло. Добавьте в творожную массу яичные желтки, растертые с сахаром, густую сметану. Разделите массу на 2 части – одну оставьте белой, к другой добавьте какао-порошок. Положите обе части в холодильник для застывания на 2–3 часа. Выкладывайте массу на блюдо попеременно ровными слоями, придавая торту круглую (квадратную, овальную) форму.

Рекомендуется покрыть торт шоколадным кремом и украсить сверху натертым на мелкой терке черным и белым шоколадом. До подачи на стол держите торт в холодильнике.

Здесь вы можете посмотреть пошаговые фото к рецепту торта «Зебра»:




Торт «Захер»: классический рецепт с фото

  • 150 г шоколада
  • по 150 г сахара
  • муки и сливочного масла
  • 6 яиц
  • 2 ст. ложки сливок
  • 4 ст. ложки теплой воды
  • 2–3 ст. ложки абрикосового повидла

Для помадки:

  • 40 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 50 г порошка какао
  • 3 ст. ложки молока

Шоколад растопить с теплой водой.

Размягченное масло растереть с сахаром.

К образовавшейся пышной массе небольшими порциями добавлять растопленный шоколад (или какао) и по 1 яйцу, постоянно растирая смесь.

В конце влить сливки, всыпать муку и положить круто взбитые белки. Осторожно все перемешать. Форму хорошо смазать жиром и наполнить тестом. Выпекать его в течение 15–20 минут.

Дать бисквиту постоять в форме 5–10 минут.

Потом форму опрокинуть, вынуть его и положить на решетку до полного остывания.

Подровнять бока бисквита и намазать его (сверху и с боков) тонким слоем слегка подогретого абрикосового повидла.

Для приготовления помадки порошок какао развести горячим молоком.

Растирая массу, добавить масло и сахарную пудру. Смесь подогреть и полить ею торт.

Верх торта по желанию можно украсить взбитыми сливками.

Посмотрите фото к классическому рецепту торта «Захер»:




Рецепт торта «Цукотто», политого шоколадом

Ингредиенты для приготовления торта «Цукотто»:

Для бисквита:

  • яйца – 5 шт. (небольшого размера)
  • мука пшеничная – 100 г
  • сахар – 150 г
  • сливочное масло – 20 г

Для крема:

  • маскарпоне (или рикотта) – 300 г
  • жирные сливки (от 33%) – 250 г
  • сахар (или сахарная пудра) – 150 г (или на ваш вкус)
  • шоколад – 80 г
  • фисташки – 30 г

Для пропитки:

  • кофе (свежезаваренный) – 100 мл
  • коньяк (ром) – 2 ст.л. (по желанию)

Дополнительно для украшения:

сахарная пудра – 1 ст.л.

какао-порошок – 1 ст.л.

Торт Цукотто – пошаговый рецепт с фото:

Куриные яйца, не разделяя предварительно на белки и желтки, целиком отправляем в большую по объему миску.

Взбиваем яйца в течение 10 минут на максимальной скорости миксера до густой и пышной пены. Первые 2-3 минуты взбиваем яйца самостоятельно, а после понемногу подсыпаем весь сахар. Очень важно тщательно взбить яйца, так как только за счёт их объема, будет подниматься и сам бисквит. Кстати, чтобы яйца легче взбились в крепкую пену, они должны быть комнатной температуры. Поэтому из холодильника их достаньте заранее, чтобы они успели хорошенько согреться.

Сливочное масло отправляем в микроволновку на 30-40 секунд, чтобы оно расплавилось, а тем временем в тесто добавляем просеянную муку.

Муку в яичную массу вмешиваем очень нежно с помощью лопатки или венчика.

В полученное тесто вдоль стенки миски вливаем растопленное сливочное масло. И также лопаткой или венчиком аккуратно вмешиваем масло в тесто.

Выливаем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки (кстати, если бумага не очень качественная, то смажьте её маслом). Лопаткой или кондитерским шпателем тщательно распределяем тесто по всей поверхности противня.

Выпекаем бисквит для торта Цукотто 10-12 минут при 180 С. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или легким надавливанием на его поверхность (если бисквит готов, он будет «пружинить»).

Готовый бисквит отделяем от бортов противня (для этого нужно пройтись лезвием ножа вдоль бортиков) и переносим его на решетку. Снимаем с бисквита бумагу и оставляем до полного остывания.

Тем временем приготовим крем для торта Цукотто. Фисташки и 30 г шоколада мелко рубим ножом или измельчаем в кухонном комбайне.

Жирные сливки переливаем в емкость с высокими бортами (так сливки не забрызгают всё вокруг) и взбиваем до твердых пиков.

Маскарпоне или рикотту соединяем с мелким сахарным песком или сахарной пудрой и взбиваем в течение нескольких минут.

В сырную массу небольшими порциями добавляем сливки.

И аккуратно перемешиваем крем лопаткой.

Треть крема перекладываем в отдельную емкость и отставляем пока в сторонку. В оставшуюся часть крема добавляем измельченные фисташки и шоколад. Перемешиваем.

Оставшихся 50 г шоколада аккуратно растапливаем в микроволновке, даем ему чуть остыть (пары минут будет вполне достаточно) и добавляем к отложенной трети крема. Перемешиваем.

Для пропитки завариваем крепкий кофе, даём ему остыть и уже после этого вливаем в него коньяк или ром. По желанию, кофе можно слегка подсластить.

Приступаем к сборке торта Цукотто. Остывший бисквит сперва разрезаем вдоль на 2 части, а после каждую часть нарезаем на треугольники

Разрезать бисквит. Салатник объемом около 3 л выстилаем пищевой пленкой. Плотно прижимая друг к другу, выкладываем кусочки бисквита в салатник.

Полученную корзинку из бисквита хорошо пропитываем смесью кофе и коньяка.

Заполняем бисквитную корзинку кремом с фисташками и шоколадной крошкой. В центре крема делаем небольшое углубление.

Полученное углубление заполняем шоколадным кремом.

Оставшиеся ломтики бисквита пропитываем смесью кофе и алкоголя с одной стороны и выкладываем их поверх крема пропитанной стороной вниз.

Сверху торт «Цукотто» прикрываем плёнкой и отправляем его в холодильник на 5-6 часов или на ночь. Перед подачей торт обязательно должен хорошо охладиться, иначе его будет очень сложно аккуратно нарезать на порционные кусочки.

Охлажденный торт «Цукотто», политый шоколадом, достаем из холодильника, перекладываем его на блюдо и снимаем плёнку.

Перед подачей торт, по желанию, присыпаем сахарной пудрой и какао-порошком.

Рецепт шоколадного торта «На раз, два, три»

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао-порошок — 55 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сода — 1,5 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Молоко — 280 мл
  • Масло сливочное — 60 г
  • Масло растительное — 60 г
  • Уксус 6 % — 1 ст.л.

Пропитка:

  • Вода кипяченая — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Какао-порошок — 10 г

Глазурь:

  • Сметана — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Какао-порошок — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Шоколад черный — 50 г

Процесс приготовления:

Бисквит можно испечь в мультиварке или духовом шкафу. Для прослойки подойдет любой любимый крем, можно просто полить шоколадной глазурью.

Сначала в глубокую миску добавить просеянную муку, сахар, какао, соду, соль, разрыхлитель. Перемешать сухие ингредиенты. Добавить яйца, масло растительное, молоко, растопленное сливочное масло и уксус. Тщательно взбить миксером, должно получиться гладкое блестящее тесто.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, на низ положить круг бумаги для выпечки. Выложить тесто. Выпекать будущий шоколадный торт «На раз, два, три» на режиме «выпечка» 60 минут. Или в духовом шкафу при температуре 180 градусов 50-60 минут.

После выпечки сразу достать бисквит из формы. Желательно, когда бисквит остынет, завернуть его на пару часов в пленку.

Приготовить пропитку или крем, прослоить коржи. Сверху полить глазурью. Для глазури смешать все ингредиенты, проварить до однородности, не кипятить. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт «На раз, два, три» готов.

Здесь представлена подборка фото к рецептам тортов, политых шоколадом:



www.choco-love.ru

рецепты с фото и видео. Глазировка пирога методом «вверх тормашками»

Всегда является находкой для ленивых хозяюшек, которые и удивить гостей желают, и времени тратить много на готовку не хотят. Вариантов приготовления тортов очень много, столько же, пожалуй, сколько и начинок к ним. Но сегодня мы будем готовить бисквитный которого непременно понравится занятым леди, экономящим время.

Ингредиенты для приготовления бисквитных коржей

  • 180 граммов пшеничной муки.
  • Шесть яиц.
  • 150 граммов сахарного песка.
  • Столовая ложка какао-порошка.

Ингредиенты для приготовления крема

  • Сливочное масло — 200 граммов.
  • Одно яйцо.
  • Две столовых ложки какао-порошка.
  • 100 граммов сгущенного молока.

Печем бисквитные основы для торта

Приготовление любого десерта, будь то многослойный торт с или небольшие пирожные с кремом, начинается с выпечки основы. Существует несколько вариантов приготовления Мы сегодня выбрали для вас самый простой и быстрый. Как и обещали, тратить много времени на готовку вы не будете.

Итак, берем яйца и разбиваем их в две разные посуды так, чтобы в одной тарелке оказались белки, в другой — желтки. Добавляем к желткам немного сахара и начинаем их взбивать до того момента, пока сахар полностью не исчезнет и не перестанет ощущаться при протирании капли теста между пальцами. Теперь специалисты рекомендуют заменить венчик на миксере. Если у вас нет запасного венчика, то просто хорошенько вымойте и просушите тот, которым взбивались желтки. Помните, что ни капельки желтков не должно оказаться в тарелке с белками.

Теперь переходим к взбиванию содержимого второй миски. Белки необходимо взбить таким образом, чтобы они превратились в довольно густую пенистую массу. Высыпаем в белки остальной сахар и продолжаем взбивать до его полного исчезновения.

Просеиваем муку. Теперь нам необходимо соединить содержимое трех тарелок: мука, белки, желтки. Лучше для этой цели использовать специальную пластиковую лопаточку. Аккуратно вводите в муку сначала желтки, потом белковую массу. Теперь делаем тесто шоколадным, добавив какао-порошок.

Как понять, что тесто, из которого вы собираетесь делать торт с шоколадной глазурью, готово? Опытные хозяйки, конечно же, определят «на глаз». Но если у вас недостаточно опыта в приготовлении бисквитного теста, то просто посмотрите внимательно на содержимое тарелки. Оно должно быть похоже не на привычное нам тесто для пирожков, а на нежное воздушное суфле. Если оно таковым является, смело можно выпекать.

Далее идет стандартная процедура. Выставляем 200 градусов на духовке. Пока она нагревается, смазываем форму для коржей растительным или сливочным маслом, выливаем тесто и устанавливаем форму в разогретую духовку. Печется бисквит около получаса. Все будет зависеть от высоты формы, количества теста в ней и вашей духовки.

Приготовление крема

Как известно, лучше тот торт, у которого оригинальнее начинка. «Вкусный» рецепт бисквитного торта не может обойтись без «вкусной» рецептуры крема. Итак, для приготовления крема вам нужно будет в отдельной посуде смешать желток одного яйца и сгущенное молоко. Можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы смесь стала чуть жиже. Теперь устанавливаем посуду на водяную баню и начинаем упаривать-уваривать крем до густого состояния.

Как только смесь станет густой, снимаем с плиты и даем остыть. Теперь переходим к р

lemonred.ru

рецепты шоколадной глазури с фото и видео

Многие хозяйки считают, что шоколадная глазурь может готовиться только из какао-порошка или темного шоколада. Но что делать, если хочется украсить десерт более оригинально. Мы откроем вам маленький секрет: глазурь из белого шоколада также может получиться, кроме того она готовится не сложнее, чем всем нам привычная помадка, а на вкус получается более нежная. Ею можно украшать практически все виды десертов, но идеально белая шоколадная глазурь подходит для пасхальной выпечки, тортов, печенья.

Как растопить шоколад для приготовления глазури

Как и во многих рецептах, в приготовлении глазури из этого основного ингредиента есть свои хитрости, которые следует учесть и использовать, чтобы добиться желаемого результата. Перед тем, как сделать глазурь из белого шоколада, необходимо правильно его растопить. Далеко не у всех получается это при первых попытках. Но зная все тонкости, вы добьетесь успеха и получите необходимую консистенцию.

При растапливании белой плитки нужно учесть температурный режим, он будет немного отличаться от того, который используют для топления темного вида десерта. Все дело в том, что содержание какао-масла в белом виде этого десерта достаточно низкое, а в некоторых его сортах его может и совсем не быть. Правильно подобранная температура поможет получить одинаковое плавление всего изделия.

Вот в какой последовательности нужно проводить процесс топки белого шоколада:

  • выберите две емкости разные по диаметру;
  • в одну налейте воды и поставьте на огонь;
  • в меньшую миску положите поломанную плитку белого шоколада;
  • за один раз не топите более 250 г основного продукта;
  • емкость с водой подогрейте, но не доводите до кипения, уменьшите огонь до максимума;
  • поставьте емкость с основным ингредиентом на миску с водой;
  • постоянно помешивайте;
  • следите, чтобы в миску с основным продуктом не попала вода или конденсат;
  • также будьте внимательны к температурному режиму (вода в миске не должна кипеть).

Используя такие простые приемы, у вас легко получится растопить основной ингредиент, и при этом добиться необходимой консистенции.

Еще один маленький секрет – для приготовления помадки не используйте пористый вид десерта. Он производится по немного другой технологии, нем много воздуха и консистенция получится достаточно жидкой, не подходящей для глазури.

Глазурь из белого шоколада: классический рецепт с фото

Глазурь для торта из белого шоколада, классический рецепт которой представлен ниже, рассчитана на изделие до 23 см в диаметре. При необходимости компоненты можно увеличить до необходимого количества, но помните, что за один раз топить можно не более 250 г, поэтому для кондитерских изделий большего диаметра, возможно, понадобится делать глазурь несколько раз.

Необходимые компоненты для глазури из белого шоколада (рецепт с фото смотрите ниже):

  • плитка шоколада;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • пудра сахарная 175 г.

Пока ваш основной компонент топится на водяной бане, размешайте сахарную пудру и молоко.

После достижения однородности шоколада, добавьте в нее разведенную сахарно-молочную массу.

Тщательно вымешивайте пока не достигните однородной, густой консистенции. Здесь можно использовать миксер или блендер.

Правила, как покрыть торт глазурью из белого шоколада с красителем

Если вы не знаете, как покрыть торт глазурью из белого шоколада, то следуйте таким простым правилам:

  • ваше кондитерское изделие не должно быть теплым иначе помадка просто потечет;
  • сама же глазурь наносится еще в теплом виде, но не горячая;
  • для равномерного нанесения можно использовать кондитерскую лопатку, нож или простую ложку.

При желании в этот классический рецепт можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ванилин). Также можно включить другие компоненты. Со вкусом белого шоколада хорошо сочетается кокосовая стружка, кунжут, мак.

Если добавить в этот рецепт немного пищевого красителя, то вы получите интересное решение украшения вашего изделия. Этого невозможно добиться, готовя помадку из плитки горького вида основного компонента. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

Шоколадная глазурь из белого шоколада с добавлением масла позволит получить более плотную массу. Самый постой вариант приготовления – это смешивание 125 г основного ингредиента со сливочным маслом в количестве 50 г и сливами (3 ст. л.). Все эти компоненты одновременно кладутся в миску (шоколад разламывается на мелкие куски) и топится на водяной бане при постоянном размешивании. Готовность определяется, когда все компоненты растаяли, и у вас получилась однородная масса. Не волнуйтесь, если в горячем состоянии глазурь выглядит жидкой. Масло и сливки в этом случае играют роль загустителя, при застывании масса будет становиться более плотной. Наносить ее необходимо в теплом состоянии. Именно такой рецепт глазури из белого шоколада хорош для подтеков, которые можно создавать на боковых частях вашего десерта. Выглядит это очень красиво и необычно, такое решение в украшении кондитерских изделий всегда смотрится выигрышно.

Еще один рецепт шоколадной глазури из белого шоколада для торта с добавлением масла и других компонентов. Для него понадобится:

  • 1 плитка основного ингредиента;
  • пудра сахарная – 1 ст.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко жирное 2 ст.;
  • крахмал – 1 ст. л.

Последний компонент может быть как картофельным, так и кукурузным, выбирайте его на ваше усмотрение. Процесс приготовления такой помадки немного отличается от классического. Для начала в емкости разводится молоко и сахар, которые прогреваются на слабом огне, до тех пор, пока полностью не растворятся.

Добавляется в молочную жидкость разделенная порционно плитка белого шоколада и сливочное масло, и миска ставится на водяную баню. Постоянно помешивайте, до получения однородной консистенции.

Крахмал отдельно разводится в небольшом количестве холодного молока и вливается в помадку. Все доводится до нужной густоты, и продукт можно снимать с водяной бани.

В результате вы получите помадку достаточно вязкую. Поэтому такой рецепт приготовления можно использовать для украшения изделий со сложными рельефными формами, создавать все те же подтеки. Если после застывания помадка остается липкой, то ее можно сверху покрыть присыпкой или молотыми орешками, что позволит сохранить форму.

Как сделать цветную глазурь из белого шоколада с медом для торта

Если сделать такую цветную глазурь из белого шоколада (при помощи пищевых красителей), то она может стать прекрасным решением в декоре практически любой выпечки.

Возможен и способ приготовления шоколадно-масляной помадки с добавлением меда. Для этого на бане растравливается 100 г основного компонента, вводится 30 г сл. масла и молоко (4 ст. л.). После тщательного смешивания всех этих компонентов, введите в массу 2 ст. ложки меда. Размешивайте пока последний ингредиент не раствориться и снимите с огня.

Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада (с видео)

Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта, сделает даже самый простой по рецептуре десерт восхитительно красивым. Вам понадобятся такие компоненты:

  • 180 г. основного ингредиента;
  • столько же сахара;
  • желатин 20г;
  • сироп из сахара 180 г;
  • воды 80 г;
  • сгущенное молоко 120 г;
  • две ложки белого красителя.

Такая зеркальная глазурь из белого шоколада с желатином готовится поэтапно, без использования водяной бани. При желании в рецепт можно добавить еще и краситель другого цвета, помимо белого, и получить необходимый оттенок помадки.

Вначале разведите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут для набухания. Далее смешайте его с белым красителем и сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, оставьте на 3 минуты и при этом помешивайте.

Второй этап – это смешивание сгущенки с тертым белым шоколадом. Далее соединяем обе массы и размешиваем при помощи миксера. Если хотите получить цветную глазурь для торта из белого шоколада, то в конце добавьте немного необходимого красителя и снова взбейте. Полейте получившейся помадкой ваш кулинарный шедевр.

Посмотрите еще один способ приготовления зеркальной глазури из белого шоколада на видео:

Глазурь для эклеров и кейк-попсов из белого шоколада: быстрые рецепты

Ниже представлены другие возможные рецепты быстрого приготовления глазури для ваших кондитерских изделий, где основным компонентом выступает белый шоколад.

  1. На 75 г белого шоколада необходимо взять 250 мл сгущенного молока. В рецептуру также входит щепотка соли и немного ванильного сахара для аромата. Все компоненты укладываются в посуду и при постоянном размешивании доводятся до однородной массы. Держать на огне еще около 10 минут и затем снять с огня. Дать остыть и можно обмазывать ваши кулинарные шедевры. Идеальная такая глазурь для эклеров. Приготовленная из белого шоколад, она хорошо сочетается с масляным кремом и чуть солоноватым тестом самого пирожного.
  2. Для следующего рецепта помадки вам понадобится 400 гр. основного компонента, 4 ст. л. молока (высокой жирности), 320 г. сахара. Для приготовления растопите шоколад, сахар размешайте с молоком, и соедините две получившиеся массы. На огне при постоянном помешивании необходимо держать до тех пор, пока помадка не станет густой консистенции.
  3. А вот для глазури для кейк-попсов из белого шоколада, достаточно растопить основной ингредиент в необходимом количестве, добавить туда немного сливочного масла. Держа помадку на водяной бане просто макать кейк-попсы в него и оставлять просушиваться. При желании массу можно разделить на несколько частей и добавить в них другие компоненты (молотые орехи, мак, кунжут и т.п.) или красители. Это сделает каждую конфетку по-своему изумительной.

Как видите, рецептов приготовления глазури из белого шоколада достаточно много. Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, будьте уверены, что ваш десерт, украшенный такой помадкой, будет выглядеть аппетитно и необычно.

www.choco-love.ru

Шоколадная глазурь пошаговые рецепты приготовления

Классическая шоколадная глазурь из какао

Ингридиенты
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3-4 ст. л. (около 50 мл) молока;
  • 50 г (1/4 стандартной пачки) сливочного масла 72%.
Процесс приготовления

Для приготовления десертов и оформления кондитерских изделий нередко используется шоколадная глазурь. Также ее можно подавать как сладкий соус или самостоятельное лакомство. Она имеет множество вариаций, готовится холодным или горячим способом.

Шоколадная глазурь.

Основные правила приготовления глазури

Глазировка украшает изделие, улучшает его вкусовые качества, сохраняет свежесть домашней выпечки. Процесс приготовления шоколадной помадки не требует особых навыков, сделать ее в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка. Во избежание трудностей следует придерживаться правил:

  1. Вкус и аромат глазури определяются качеством используемых продуктов. Порошок какао должен быть темным, однородным, с густым шоколадным запахом и жирностью не ниже 10%. Если вместо него используется готовый шоколад, нужно брать плитку без ароматизаторов и посторонних вкраплений в виде изюма, орехов, вафельной крошки и пр. Пористые разновидности тоже не подходят: масса получается недостаточно гладкой и плотной.
  2. Вместо сахарного песка рекомендуется использовать пудру. Желательно смолоть ее самостоятельно непосредственно перед применением, т. к. слежавшуюся комковатую субстанцию необходимо будет просеивать. Следует учитывать, что 7 ст. л. сахара соответствуют 5 ст. л. домашней пудры. В покупной продукции присутствует крахмал, поэтому ее берут столько же, сколько сахарного песка требуется по рецепту.
  3. Чтобы масса получилась однородной, сначала соединяют сыпучие продукты, а потом поочередно вводят остальные компоненты.
  4. При горячем способе приготовления нагревать смесь лучше на паровой бане. Так она не переварится и не пригорит.
  5. При использовании мультиварки следует выставлять режим “Варка на пару”.
  6. Слишком вязкая глазурь будет плохо распределяться по поверхности. Ее можно разбавить, долив 1-2 ч. л. теплого молока или воды.
  7. Жидкая заливка будет неравномерно растекаться. Сделать ее более плотной можно путем добавления ограниченного количества порошкового ингредиента (какао, сахарной пудры, крахмала).
  8. Мягкость состава регулируется количеством сливочного масла: чем его больше, тем более пластичным станет покрытие и будет дольше застывать. Если количество этого компонента увеличить вдвое, полученную глазурь можно наносить непосредственно на изделие из бисквитного теста, не покрывая предварительное его поверхность слоем крема.

Привнести интересные нотки в привычный вкус домашних десертов и выпечки помогут ароматические наполнители и натуральные добавки (коньяк, ликер, молотая цедра, арахисовая паста и пр.).

Рецепты с различными ингредиентами

Помадка из какао.

Шоколадная помадка готовится из какао-порошка или растопленного шоколада с добавлением вспомогательных ингредиентов. Есть немало ее разновидностей, отличающихся составом, методом получения, текстурой, степенью пластичности, но близких по вкусовым особенностям.

Выбор нужного варианта зависит от назначения и способа использования. Для печенья, безе, домашних конфет нужна полностью застывающая глазурь, а для оформления пирога, торта, рулета, пончиков или маффинов можно использовать кремообразный состав.

Поливка для мороженого может быть совсем жидкой, тогда как масса для склеивания деталей фигурной выпечки должна иметь достаточно густую консистенцию.

Классическая шоколадная глазурь из какао

Традиционная глазурь из какао проста в приготовлении. Она является базовой, на ее основе можно получить интересные вариации путем замены некоторых ингредиентов аналогами или введения добавок, включая специи и ароматные травы (ванилин, корицу, кардамон, шафран, гвоздику, душицу, мяту, жгучий перец и пр.).

Необходимые продукты:

  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3-4 ст. л. (около 50 мл) молока;
  • 50 г (1/4 стандартной пачки) сливочного масла 72%.

Желательно брать домашнее молоко, жирность магазинного не должна быть ниже 2,5%. Использовать в рецепте маргарин или спред не следует, иначе ухудшится вкус помадки, а нанесенный слой может не застыть.

Пошаговый рецепт:

  1. В небольшой кастрюле соединить какао-порошок с сахаром.
  2. Влить молоко и перемешать, разбивая образовавшиеся комочки.
  3. Добавить размягченное масло, растереть.
  4. Поместить емкость на слабый огонь. Нагревать при непрерывном помешивании, пока составляющие не растают полностью.
  5. Убрать с плиты и дать слегка остыть.

Глазурь из шоколада.

Получится вкусная масса темного цвета с насыщенным шоколадным запахом, средняя калорийность 100 г которой составляет 486 ккал.

При отсутствии молока можно сделать глазурь на воде. Жидкости нужно добавить не более 3 ст. л., соотношение остальных продуктов остается тем же. Варят смесь около 1 минуты.

Правильно приготовленная глазурь не должна слишком растекаться. Оптимальная ее плотность соответствует густоте домашней сметаны. При охлаждении она становится более вязкой. Такая помадка подойдет для полной или частичной заливки торта, бисквита, пирожного.

Если наносить тонким слоем, она быстро подсохнет, после чего можно будет сделать кремовый узор. При этом следует учитывать, что такое покрытие далеко не всегда застывает полностью.

Рисовать можно и полученным шоколадом, выдержав его несколько часов в холодильнике. Для этого используют кондитерский карандаш или медицинский одноразовый шприц без иглы. Такой массой можно заполнить эклеры или использовать ее для приготовления торта из печенья, который не требует выпечки.

Оставшуюся часть следует держать в холодильнике, используя по мере надобности. Позже можно сварить еще порцию глазури и смешать с этим остатком, предварительно прогрев его на паровой бане.

Рецепт с добавлением сгущенки

Сгущенка для глазури.

Введение в состав сгущенки исключает необходимость использования сахара или другого подсластителя. Поэтому для получения глазури достаточно смешать в фарфоровой чашке какао с мягким маслом (по 2 ст. л.) и влить 1 банку сгущенки, поместить емкость в кастрюлю с кипящей водой и размешивать массу, пока она не загустеет. Процесс занимает около 7 минут.

Другой рецепт:

  • вареная сгущенка – 2 ст. л.;
  • шоколад – 100-120 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Ингредиенты нужно смешать и растопить на водяной бане. Масса получается густой, уваривать ее не нужно.

Рецепт с добавлением меда и кокосового молока

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. какао;
  • 50 г черного шоколада;
  • 1 ст. л. кокосового молока;
  • 1 ст. л. жидкого меда;
  • 30 г сливочного масла.

Шоколад натирают на терке, помещают в сотейник и растапливают. Потом добавляют мед, молоко и какао, размешивают и нагревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Снимают с огня, вводят масло и еще раз вымешивают.

Масса быстро застывает. Чтобы замедлить процесс, сотейник с готовой глазурью помещают в миску с горячей водой.

Холодная глазурь из какао на основе крахмала

Крахмал для глазури.

Такая шоколадная заливка готовится без нагревания. Ее получают путем смешивания:

  • 3 ст. л. порошка какао;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 3 ст. л. кипяченой воды.

Вода должна быть ледяной.

Глазурь быстро застывает, создавая гладкую блестящую поверхность.

Рецепт с ванилином

Основой рецепта является классическая шоколадная глазурь, получаемая горячим способом. В теплом виде она имеет жидковатую консистенцию, поэтому применяется для поливки тортов и порционных десертов. Состав:

  • 3 ст. л. какао;
  • 100 г пудры;
  • 5 ст. л. молока;
  • 1,5 ст. л. растопленного масла;
  • 5 г ванильного сахара.

Какао надо соединить с пудрой, влить горячее молоко и размешать. Потом добавить остальные ингредиенты. Поместить смесь на водяную баню и прогреть в течение 2-3 минут.

Зеркальная глазурь для торта

Глазурь из желе.

Это желейная глазурь, создающая максимально ровную поверхность. Готовится она легко, но нанесение требует сноровки. Для получения понадобятся:

  • 2 ст. л. какао;
  • 200 г сахара;
  • 3 ст. л. сливок;
  • 2 ч. л. порошкового желатина;
  • 135 мл воды;
  • по 1/4 ч. л. соды и лимонной кислоты;
  • 1/4 плитки молочного шоколада.

Сливки должны быть густыми с жирностью не менее 30%.

Порядок приготовления:

  1. Желатин заливают 60 мл горячей воды и размешивают. Если он не растворяется полностью, его нужно немного подогреть.
  2. Оставшимся объемом воды заливают сахар и добавляют подкислитель. Смесь доводят до кипения и проваривают, пока она не приобретет светло-желтый оттенок.
  3. Когда сироп остынет примерно до 70°С, в него добавляют соду и взбивают миксером несколько минут.
  4. Шоколад натирают на терке, смешивают с какао и сливками. Массу заливают горячим сиропом и разведенным желатином, перемешивают до однородности, процеживают через мелкое сито.
  5. Глазурь переливают в стеклянную емкость, накрывают пленкой и остужают до 30-35°С.

Больше всего такая смесь подойдет для муссового торта, желейного десерта или мороженного, т. к. покрываемая ей поверхность должна быть холодной. Застывший слой не липнет и не растрескивается.

Остатки глазури можно держать в холодильнике около 2 недель. Перед использованием застывший состав подогревают на водяной бане максимум до 37°С.

С добавлением масла

Какао с молоком.

Список продуктов:

  • молоко – 1 стакан;
  • какао – 2-3 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • крахмал – 1,5 ст. л.

Смешать какао с сахаром, залить 2/3 стакана молока, перемешать и довести до кипения. Варить несколько минут, разбив все комочки. Добавить 30 г масла, перемешать.

В оставшемся молочном объеме развести крахмал, влить тонкой струйкой в горячую жидкость, не прекращая помешивание. Если масса не загустела, варить еще несколько минут.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молокопродуктов придает помадке мягкость и блеск.

Базовый рецепт:

  • 3 ст. л. сметаны;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. какао;
  • 2 ст. л. сливочного масла.

По желанию можно добавить ванилин.

Все компоненты помещаются в сотейник и варятся при постоянном помешивании до получения однородной консистенции.

По такому же рецепту готовится глазурь на сливках. При желании их можно заменить равным количеством молока с повышенным содержанием жира. С такой глазурью удобно работать, т. к. она долго не застывает.

Остаток можно использовать для различных целей:

  • смешивать с хлопьями;
  • заправлять фруктовые салаты;
  • поливать шарики мороженого, блины, оладьи;
  • добавлять в йогурт, смузи или горячее молоко.
Глазурь из черного шоколада

Черный шоколад для глазури.

Из плиточного или развесного шоколада получается твердое и ломкое покрытие, застывающее на поверхности хрустящей шоколадной корочкой. Оптимальным вариантом будет использование кувертюра – натурального шоколада самого высокого качества, содержащего не менее 33% масла какао.

Это самый простой способ когда получается настоящая шоколадная глазурь. Стенки кастрюли нужно смазать, поместить в нее ломтики чистого черного либо молочного шоколада (разломанная плитка 100 г), налить несколько ложек молока и растопить на паровой бане или в микроволновке. Полученного объема хватит для заливки небольшого торта.

Глазурь из белого шоколада

Особенность этой глазури в том, что она не имеет характерного для шоколада вкуса и ее можно подкрасить, получив любой оттенок.

Плитку растапливают так же, как и темный шоколад. Масса применяется в основном для заливки тортов. Она подойдет и для росписи пряников или печенья. Чтобы получить более кремовый состав, нужно взбить 3 ст. л. сливок с 1/3 стакана сахарной пудры, смешать с растопленным шоколадом и варить на пару несколько минут.

Шоколадная глазурь из какао с лимоном

Глазурь с лимоном.

Если выпечка получилась слишком сладкой, избежать приторности можно благодаря глазури с кислинкой. Для ее приготовления нужны:

  • 2 ст. л. какао;
  • 2/3 стакана мелкого сахара;
  • 1/3 пачки масла;
  • сок 1 лимона.

Ингредиенты помещают в чашку и растапливают на паровой бане или варят на малом огне в течение 3-4 минут. Количество сахара можно варьировать, добиваясь нужного вкуса.

Шоколадная глазурь с белками, апельсиновым или лимонным соком

Готовится глазурь холодным способом. Состав:

  • 1-2 яичных белка;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 1 ч. л. цитрусового сока;
  • 2 ст. л. какао;
  • ванилин (по вкусу).

Сок соединить с белками и взбить в пену. Смешать сухие компоненты и добавить небольшими порциями к соку и белкам, продолжая взбивать. Чтобы глазировка лучше застывала, покрытые ей изделия (печенье, пряники, кексы, пасхальные куличи) подсушивают в духовке.

Как нанести шоколадную глазурь

Изделия глазируют полностью или частично. При этом слой делают гладким или намеренно создают наплывы. Использовать нужно теплую помадку. Остывшая будет сбиваться в комок, а если наносить ее горячей, она станет беспорядочно стекать, оставляя незаполненные участки.

Для покрытия пирога или торта его располагают на решетке, установленной над широкой миской, где будет собираться избыток глазури, или помещают на поддон (поднос), что менее удобно, особенно в случае использования жидкой заливки. Шоколадную массу льют на поверхность, двигаясь по спирали от центральной части к краям. При необходимости слой разравнивают кулинарной кистью или силиконовой лопаткой. Таким же способом чаще всего наносят зеркальную глазурь.

Выпуклую верхушку пирога перед глазировкой нужно срезать, сделав поверхность максимально плоской. Сначала корж рекомендуется смазать тонким шоколадным слоем. Он заполнит поры, сгладит шероховатости и зафиксирует мелкие крошки. После этого изделие помещают в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад успел загустеть. Теперь можно наносить основной пласт, создавая максимально ровную поверхность.

В качестве подготовительного слоя иногда используют джем или повидло, после этого охлаждать торт не нужно. Если помадка будет располагаться поверх крема, поверхность предварительно присыпают порошком какао.

Густая шоколадная глазурь лучше наносится лопаткой. Сначала обрабатываются бока торта, затем покрывается верхняя часть. Кондитеры рекомендуют распределять массу по направлению от края к центру. Недостаточно вязкий состав наносят кистью поэтапно, пока не будет получен слой нужной толщины.

Маффины, заварные пирожные, домашние конфеты, ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов глазируют, полностью или частично погружая в помадку. Это оптимальный способ для покрытия изделий растопленным шоколадом.

Рисовать на шоколадной поверхности можно после ее застывания. Добавлять декоративные элементы (карамельную или вафельную крошку, орехи, фрукты, кондитерские бусины, фигурки из шоколада или мастики) лучше сразу после заливки. Так они хорошо закрепятся и не будут осыпаться.

chocoladstvo.ru

Шоколадная глазурь для торта из шоколада

Шоколадная глазурь для торта из шоколада способна преобразить даже самый простой и незамысловатый десерт. Хватит пары простых ингредиентов, хорошего рецепта, и превосходное украшение для домашней сладости будет готово всего за четверть часа.

Как сделать глазурь из шоколада?

Самый простой вариант украшения десерта — сделать глазурь для торта из плитки шоколада. Для ее изготовления больше ничего не понадобится, но можно и дополнить рецепт небольшим количеством сливочного масла. Перед тем, как растопить шоколад для глазури на водяной бане, нужно соорудить конструкцию из кастрюли с водой и сотейника. На открытом огне не рекомендуют плавить шоколад, он может свернуться.

Ингредиенты:

  • шоколад – 100 г;
  • масло – 20 г.

Приготовление

  1. Поломайте плитку и переложите в сотейник.
  2. В кастрюле вскипятите воду, сверху расположите емкость с шоколадом.
  3. Постоянно помешивая, дождитесь, пока все ломтики растворятся.
  4. На данном этапе глазурь снимают с плиты, добавляют масло, хорошо перемешивают.
Глазурь из шоколада и молока

Шоколадная глазурь для торта из шоколада, рецепт которой описан далее, готовится очень просто и быстро. Для усиления вкуса можно дополнить состав ложкой какао-порошка. Ждать пока помадка остынет не нужно, на десерт ее наносят горячей, так корж лучше пропитается, а сама глазурь застынет, образуя глянцевую поверхность.

Ингредиенты:

  • темный шоколад – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • какао – 2 ст. л.

Приготовление

  1. В сотейнике прогрейте молоко, не доводя до кипения.
  2. Бросьте масло, и кусочки шоколада, растворите, постоянно помешивая.
  3. Смешайте какао с сахаром и в эту смесь струйкой вливайте молочно-шоколадную массу.
  4. Перемешайте до растворения сахара и наносите на торт, пока горячая.
Глазурь из молочного шоколада

Этот рецепт глазури из шоколада самый простой и бесхлопотный, плитку можно растопить на водяной бане или в СВЧ печи, в состав обязательно добавляют масло, по желанию дополняют ложкой какао, для более насыщенного вкуса. Если в результате помадка выходит слишком густая, влейте 20 мл теплой воды или молока. Этот вариант глазури не годится для создания потеков, но для покрытия торта-суфле подойдет.

Ингредиенты:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • какао – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вода – 20 мл.

Приготовление

  1. Плитку поломайте, растопите удобным способом.
  2. В горячий шоколад бросьте масло и ложку какао, тщательно перемешайте. При необходимости влейте теплую воду.
  3. Шоколадная глазурь для торта из молочного шоколада готова к применению.
Глазурь из шоколада и сливок

Самый распространенный вариант оформления десерта – сделать глазурь из шоколада и сливок для торта. Такой помадкой можно оформлять совершенно разные сладости, она больше похожа на ганаш – густой и быстро застывающий крем. Шоколад выбирайте темный, качественный, который хорошо поддается плавке, сливки нужны исключительно высокой жирности, не менее 35%.

Ингредиенты:

  • шоколад темный – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки 35% — 100 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;

Приготовление

  1. Поломайте шоколад, переложите в миску.
  2. В сотейнике растворите пудру в сливках, прогрейте, не доводя до кипения.
  3. Залейте шоколадные ломтики сливками, дождитесь их растворения.
  4. Бросьте масло, при необходимости пробейте массу венчиком.
  5. Глазурь из горького шоколада готова к применению.
Глазурь из шоколада и масла

Глазурь для торта из шоколада и масла – распространенный вариант украшения домашних десертов. Важно помнить, выбирая основу для помадки, что чем больше процент содержания какао-бобов в составе, тем более густая выйдет субстанция. Если вы хотите получить потеки на поверхности торта, нужно увеличить количество молока, учитывая, что в процессе остывания глазурь будет застывать.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 200 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • молоко – 100 мл.

Приготовление

  1. На водяной бане подогрейте молоко.
  2. Бросьте кусочки шоколада, постоянно помешивая.
  3. Снимите с плиты посуду, бросьте масло, тщательно перемешайте и используйте сразу.
Зеркальная глазурь из шоколада

Мегапопулярная зеркальная глазурь из белого шоколада на деле готовится безумно просто. Эта помадка превратит обыкновенный корж в настоящий шедевр. А глянцевой масса получается благодаря добавлению желатина, остальные ингредиенты вполне привычны для подобных рецептов. Учитывая что основа готовится из белого шоколада, сахар в составе будет лишним.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сливки 35% — 100 мл;
  • ваниль;
  • желатин – 15 г;
  • белый шоколад – 150 г.

Приготовление

  1. Залейте желатин небольшим количеством воды.
  2. Смешайте молоко и сливки в сотейнике, прогрейте, не доводя до кипения.
  3. Снимите молоко с огня, бросьте кусочки шоколада, размешайте до растворения.
  4. Добавьте ваниль и желатин, хорошо перемешайте, до гладкой глянцевой массы.
  5. Процедите массу через сито и наносите на десерт еще горячей.
Глазурь из белого шоколада и сгущенки

Глазурь из шоколада и сгущенного молока получается безумно сладкой, поэтому часто ее применяют с несладкими коржами, так вкус готового десерта выходит более сбалансированным. Такая помадка превосходно справится с задачей украшения не только торта, но и других сладостей. По консистенции масса выходит более плотной и густой, в отличие от других, более привычных вариантов.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 150 г;
  • сгущенка – 100 мл.

Приготовление

  1. Поломайте плитку, растопите на водяной бане.
  2. Добавьте сгущенку, тщательно перемешайте.
  3. Эта простая шоколадная глазурь для торта из шоколада готова сразу к применению.
Цветная глазурь для торта из белого шоколада

Такая глазурь из белого шоколада с красителем способна преобразить самый скучный десерт. Для оформления помадки нужны качественные гелевые красители, но если у вас таких нет, используйте ягодные сиропы, хотя они не смогут прокрасить смесь в насыщенный яркий цвет. Для глянцевого эффекта добавьте в состав желатин.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • белый шоколад – 150 г;
  • сливки – 100 мл;
  • краситель – 5 мл;
  • желатин – 10 г.

Приготовление

  1. Залейте желатин теплой водой и оставьте на 30 минут.
  2. Из пудры и воды сварите сироп.
  3. Прогрейте сливки с шоколадом, влейте сироп, взбейте блендером.
  4. Влейте желатиновую массу, краситель, не останавливая хода прибора.
  5. Процедите глазурь через сито и используйте по назначению еще теплой.
Мягкая глазурь для торта из шоколада

Мягкая шоколадная глазурь для торта из шоколада не застывает на поверхности, остается гладкой, как крем. Эта помадка хорошо впитывается в верхний корж, поэтому его можно не пропитывать дополнительно сиропом. Для особого аромата в состав добавляют коньяк или бренди, но если лакомство готовится для детей от такой добавки лучше отказаться.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • какао – 1 ст. л.;
  • шоколад – 100 г;
  • масло – 70 г;
  • молоко – 50 мл.

Приготовление

  1. Растопите шоколад, влейте молоко, прогрейте массу, не доводя до кипения.
  2. Смешайте сахар с какао и вводите в сухую смесь шоколад.
  3. Добавьте коньяк, масло, перемешайте до гладкости и наносите на торт.
Глазурь из шоколада в микроволновке

Простая шоколадная глазурь из шоколада готовится в считанные минуты, просто нужно следить за временем. Шоколад перемешивают во время расплавления каждые 10 секунд. В состав входят только простые ингредиенты, результат – гладкая, сладкая глазурь, которая в течение часа застынет на поверхности. Данного количества ингредиентов хватит для покрытия большого торта.

Ингредиенты:

  • шоколад темный – 150 г;
  • молочный шоколад – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

  1. В СВЧ растопите шоколад, перемешивая каждые 10 секунд.
  2. Когда масса станет гладкой, добавьте масло и влейте сливки.
  3. Поставьте глазурь в микроволновку еще на 10 секунд.
  4. Перемешайте и используйте сразу.

 

womanadvice.ru

Как покрыть торт шоколадной глазурью – учимся делать правильно

Многие задают вопрос: как покрыть торт шоколадной глазурью? Ведь красиво нанесенная глазурь может превратить даже незамысловатый десерт в красивое кондитерское изделие, добавив при этом нотки торжественности.

Главное, соблюдать все нюансы. Это совсем несложно, каждая хозяюшка может этому научиться. Об этом мы сегодня и поговорим на примере самой простой глазури.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло
  • Какао
  • Молоко
  • Сахар
  • Кастрюля
  • Кондитерская кисточка
  • Кондитерский шпатель

Как покрыть торт шоколадной глазурью



  • Перед покрытием любого кондитерского изделия обработайте все его поверхности и края – выровняйте их с помощью кондитерской кисточки.

  • Ингредиенты для приготовления берутся в одинаковом количестве.

  • Все смешивается и растапливается на водяной бане, масса должна быть однородной.

  • Для нанесения вам понадобится теплая глазурь.

  • Наносить проще всего шпателем, начиная снизу вверх и с краев.

  • Сначала наносим первый тоненький слой, который как бы «запечатает» края и подготовит основной «фундамент».

  • Затем отправляем десерт на 20-25 минут в холодильник.

  • Наносим опять слой шоколада, который будет завершающим.

  • Тщательно разравниваем шпателем, прижимая к поверхности торта.

  • Если неровности остаются, то немного сбрызгиваем водой и опять сглаживаем все.

  • Также неровности можно выровнять теплым шпателем, который просто поместите на несколько минут в горячую воду.

  • Чтобы глазурь не растекалась, при приготовлении можно добавить немножко муки.


  • Если хотите приготовить любую другую глазурь, то на нашем сайте вы найдете огромное количество рецептов приготовления. От самых простых, до сложных и даже удивительных! Творите свои кулинарные шедевры, делайте их уникальными и неповторимыми – ведь в этом вся изюминка домашней выпечки!

    23.02.2015 г. Прочитано 24505 раз(a).

    retseptytortov.ru

    Шоколадные торты на заказ

    Ни один праздник, торжественное мероприятие не обходится без главного украшения и сладкого десерта – шоколадного торта. Ценителей кулинарных изделий из натурального шоколада становится с каждым годом все больше. Торт из шоколада всегда выглядит привлекательно и обладает неповторимым вкусом и запахом.

    Преимущества тортов из шоколада на заказ

    Наслаждаясь вкусом и ароматом шоколадного десерта, гости не задумываются, сколько сил вложили кондитеры в данный шедевр. Только кондитеры с многолетним опытом и высоким уровнем мастерства знают, как быстро шоколад теряет свои лучшие качества при серийном производстве. Торт из бельгийского шоколада – это изысканный подарок для истинных ценителей и гурманов. Этот десерт не предназначен для ежедневного употребления, а только для особенных случаев.

    Купить шоколадный торт на заказ по доступной цене вы можете в нашей кондитерской «Конфизри». Мы печем десерты из натуральных ингредиентов, которые сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Для приготовления тортов мы используем:

    • бельгийский шоколад Callebaut;
    • натуральное фруктовое пюре «Ponthier»;
    • миндальную муку, которая экспортируется из Испании;
    • произведенную по ESL-технологии молочную продукцию.

    Мы используем только качественные, проверенные продукты, а для украшения десерта применяем созданный вручную декор. Для производства шоколадных тортов на заказ используется уникальная технология Cook and chill, которая обеспечивает сохранность всех вкусовых и полезных свойств, внешнего вида на долгий срок без применения искусственных добавок и консервантов.

    Уникальная технология заморозки готового изделия защищает его от размножения патогенной микрофлоры. Она обеспечивает свежесть продукции на долгий срок с учетом времени на транспортировку, хранение. Стоимость наших тортов отличается от цен, которые представлены на торты в магазинах. Отдавая предпочтение тортам, изготовленным в нашей кондитерской, вы получаете изделие ручной работы, в котором даже декор выполнен нашими кондитерами из качественных продуктов.

    Украшения для тортов из шоколада изготавливаются нашими кондитерами индивидуально, обеспечивая оригинальное оформление и привлекательный внешний вид каждого изделия. Торты изготавливаются из бельгийского шоколада Callebaut, который отличается широким разнообразием ароматов и высокими органолептическими показателями. Качественный шоколад из Бельгии – это главный компонент наших десертов, которые вы можете заказать по доступной цене. 

    Как заказать шоколадный торт?

    Наша кондитерская «Конфизри» специализируется на создании вкусных, красивых тортов из бельгийского шоколада. Наши мастера выпекают высококачественную продукцию, свежесть, привлекательность и натуральность которой всегда остается на высшем уровне. В каталоге нашей кондитерской представлены варианты тортов, которые вы можете приобрести по адекватной стоимости. Если вы хотите купить шоколадный торт на заказ, то достаточно связаться с нами по указанному телефону или с помощью удобной онлайн-формы.

    Мы производим торты из шоколада на любые торжественные мероприятия – свадьба, День рождения, юбилей, корпоративный вечер, годовщина семейной жизни. Мы можем изменить состав, начинку, декор торта по вашему усмотрению. Обращаясь в нашу кондитерскую, вы можете быть уверены, что получите торт, который будет соответствовать всем вашим ожиданиям и требованиям.

    Медовый торт с нежным кремом и шоколадом — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    2 шт.130 г
    0,5 г110 г
    5 г50 г
    500 г
    Сметана 30%
    650 г
    120 г30 г
    Сливки 20-22%
    40 г50 г
    20 г20 г

    Описание рецепта — Медовый торт с нежным кремом и шоколадом:

    Медовый торт это излюбленная классика, в сочетании с шоколадной глазурью он становится еще более насыщенный, необыкновенно вкусный и ароматный. А нежный сметанный крем придает особой легкости. Тесто готовятся на водяной бане, получается эластичное и послушное. Коржи после выпечки получаются очень тонкие и румяными. Совет, раскатывайте их на пергаменте для выпечки, тогда они будут тонкими. Медовые коржи пропитанные сметанным кремом выходят нежные и тают во рту. А шоколад и глазурь придает пикантности. В подробном описании приготовления медового торта ниже, вы сможете с легкостью и без лишних усилий приготовить этот торт на радость себе и своим родным. Готовьте с удовольствием.

    Медовый торт с нежным кремом и шоколадом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 42,65 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    297

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления теста для коржей нам понадобиться: мука, сахар, яйца, сливочное масло, мед, сода, соль.

    Шаг 2:

    Для крема возьмите жирную сметану и сахарную пудру. Для глазури сахар, какао-порошок, сливки и сливочное масло. Для украшения черный шоколад, орехи, зефир маршмэллоу и шоколадные шарики.

    Шаг 3:

    Первым делом приготовим тесто для коржей. В емкость вбейте яйца.

    Шаг 4:

    Добавьте сахар и щепотку соли, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Водяная баня — в кастрюлю набрать немного воды, поставить на огонь, дать закипеть, немного убавить газ, сверху поставить емкость с яичной массой, вода не должна касаться дна емкости.

    Шаг 5:

    Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте венчиком.

    Шаг 6:

    Всыпьте соду. Перемешайте. Все это время емкость с яичной смесью стоит на водяной бане.

    Шаг 7:

    Добавьте мед. Постоянно помешивая около 12-15 мин, пока масса не увеличится в двое. Уберите с водяной бани.

    Шаг 8:

    Затем всыпать в несколько этапов просеянную муку. Тщательно перемешивая. Муки может уйти чуть больше.

    Шаг 9:

    Замесите мягкое, немного липнущее тесто, обернуть пищевой пленкой и дать отдохнуть в холодильнике 2-3 часа.

    Шаг 10:

    Готовое, отдохнувшее тесто разделить на 8-10 честей.

    Шаг 11:

    Взять одну часть, положить на пергамент присыпанный мукой. Раскатать диаметром 23 см, очень тоненько. Лишнее срезать (можно обрезки выпекать сразу с коржом), наколоть вилкой. Выпекать 1-2 мин при 180 С.

    Шаг 12:

    Получается 8-10 коржей, плюс обрезки ка крошку.

    Шаг 13:

    Сметана 30%
    650 г

    Для крема сметана должна быть хорошо охлажденной. Берите сметану более жирную.

    Шаг 14:

    Взбить сметану с сахарной пудрой до пышности.

    Шаг 15:

    Выкладывать 1,5-2 ст. л. крема на остывший корж. Хорошо размазывая.

    Шаг 16:

    И так проделать со всеми коржами, бока смазать обильно, а вот верхний корж только слегка.

    Шаг 17:

    Приготовим глазурь, для этого в сотейник влейте столовую ложку воды или сливой, доведите до кипения, всыпьте сахар и какао-порошок. Перемешайте.

    Шаг 18:

    Сливки 20-22%
    40 г
    10 г

    Добавьте сливки и кусочек сливочного масла. Перемешайте до однородности и дайте остыть.

    Шаг 19:

    С помощью острого ножа сделайте стружку из черного шоколада.

    Шаг 20:

    Вылейте глазурь на торт и аккуратно лопаткой, ровненько распределите. Что бы глазурь потекла по бокам. Уберите торт в холодильник на 10-15 мин.

    Шаг 21:

    Из остатков коржей сделайте медовую крошку и украсьте торт.

    Шаг 22:

    Так же для украшения понадобиться стружка шоколада и зефир маршмэллоу.

    Шаг 23:

    И в завершении украсим лесным орехом и шоколадными шариками.

    Шаг 24:

    Торт по этому рецепту получается очень нежный, пропитанный и сочный. Обязательно попробуйте приготовить его и порадовать всю вашу семью и друзей. Приятного аппетита!

    Заказать Торт покрытый тёмным шоколадом в один ярус в строгом стиле

    Как быстро и выгодно заказать торт

    На нашем сайте Вы можете заказать доставку десертов по Москве и Московской области, интернет-магазин работает круглосуточно, без выходных. Мы часто проводим различные акции, которые делают покупку у нас не только вкусными, но и максимально удобной. Мы вернем вам деньги, если внешнее оформление не соответствует Вашим ожиданиям.

    Доставка торта

    Принимаем заказы круглосуточно и без выходных на сайте. По телефону: +7 (952) 026-80-54. с 08.00 до 22.00 без выходных. На нашем сайте Вы можете сделать заказ на доставку десертов по Москве и Московской области на дом или в офис — по любому адресу. Доставка продукции осуществляется после внесения предоплаты в размере 20%, заказ будет передан в работу опытным кондитерам на фабрику. При желании Вы можете изменить дизайн, внешнее оформление торта, даже предложить свой вариант декора, собрав его с помощью конструктора тортов, или отправить нам рисунок, фотографию на почту [email protected] Курьер в указанный день доставит Вам готовый заказ к отмеченному времени.

    Как оформить заказ на торт
    1. В карточке товара выберите вес и начинку будущего торта. От этого зависит стоимость.
    2. По желанию добавьте подарочную упаковку.
    3. Заполните текстовое поле, загрузите фотографию, если следует нанести надпись или сделать печать картинки, к примеру «С днем рождения Вика»
    4. В корзине заполните форму доставки и сформируйте заказ.
    5. Внесите предоплату в размере 20% от стоимости заказа удобным для вас способом.
    Торт будет изготовлен в ночь, перед днем доставки и доставлен получателю к указанному времени. 

    Качественная и вкусная продукция  

    Вся наша продукция выполнена из натуральных ингредиентов, имеет Свидетельства и сертификаты качества, соответствует гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. На производстве строго соблюдаются санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН. Мы дорожим своими клиентами, поэтому предлагаем Вам качественную и вкусную продукцию.

     

    Если по каким-то причинам вы не успели заблаговременно сделать заказ на торт, мы готовы предложить Вам приобрести один из серийных тортов, который мы готовы доставить к Вам в течение шести часов после подтверждения менеджером вашей заявки.

    Если вам нужна помощь в выборе торта, оформлении заказа или в любых других вопросах, свяжитесь с нами по телефону +7 (952) 026-80-54. или по электронной почте: [email protected], мы обязательно поможем.

    Шоколадный торт из бисквитных коржей

    Домашний шоколадный торт с пропиткой и кремом, покрытый глазурью из черного шоколада – изумительный праздничный десерт и лакомство. Как ни странно, и вопреки предубеждениям, готовится он достаточно просто. Если ждете гостей или хотите себя побаловать, приготовьте торт с шоколадом и какао накануне. Чтобы он успел основательно пропитаться за ночь.

    В кулинарии под тортом подразумевают десерт произвольной формы, чаще круглый, состоящий из коржей – основа, пропитанных ароматной жидкостью, часто с алкоголем, и смазанных кремом. Практически всегда это многослойное изделие. Верх украшается глазурью, помадками, цукатами, фруктами и т.п. В большинстве случаев, это самый простой вариант, основа кондитерских тортовых изделий – бисквитные коржи.

    Как приготовить бисквитное тесто для коржей я уже писал, это базовый рецепт, легко трансформируемый в нужный вариант. Мы решили приготовить шоколадный бисквитный торт, по рецепту моей дочки Юли, она отменный кондитер. Я всегда восхищался тем, как у нее легко все получается. Кондитерское тесто выпекается и охлаждается. После разрезания на тонкие коржи, или просто на два слоя, они пропитываются, смазываются кремом, покрываются глазурью. Если надо, сверху добавляются украшения.

    В мире есть именитые торты с какао и шоколадом, причем некоторые узнаются в первого раза. Конечно же, первое, что приходит на ум – торт Прага. Это типичный шоколадный бисквит с кремом и фруктовым повидлом, который содержит какао. Обычно он содержит три коржа, которые смазаны кремом «Пражский». Верх и бока посыпаны бисквитной крошкой. Первоначальный рецепт составил кондитер ресторана «Прага», отсюда и название.

    Какой выбрать крем для шоколадного бисквитного торта

    Чтобы упростить рецепт, можно ограничиться конфитюром или обычным вареньем, как это делается, когда готовится торт Прага или Захер. Отлично подойдет крем из сгущенного молока. Его можно смешать с маслом или мягким сливочным сыром. В любом варианте торт с шоколадом будет очень вкусным.

    Пожалуй, самым известным шоколадным выпеченным десертом в Европе, наряду с миндально-шоколадным Эстерхази, является торт Захер (Sachertorte), он имеет австрийское происхождение. Распространенный десерт венской кухни, рецепт которого не афишируется. А вот вариантов его много, и пражский торт считается его разновидностью, хотя «Захер» не содержит крема, а только абрикосовый конфитюр и шоколадную глазурь. Приготовление десерта условно состоит из трех этапов – выпечка шоколадного бисквита, подготовка пропитки, крема и глазури, промазывание торта.

    Рецепт: Торт с шоколадной глазурью и фруктами «Праздничный»

    Ингредиенты:
    бисквит готовый — 1 шт.;
    шоколадный бисквит — 1 шт.;
    сметана 20-25% — 1400 г.;
    сахарная пудра — 300-350 г.;
    банан — 3-4 шт.;
    киви — 4-5 шт.;
    хурма «шарон» — 1 шт.;
    вишня — 10-12 шт.;
    сливки 10-20% — 100-150 мл.;
    шоколад темный — 100 г.;
    апельсин — 0,5 шт.

    Этот тортик я готовила своей племяннице на 7-й День Рождения. Решила приготовить всеми любимый бисквитный тортик с фруктами и украсить шоколадом и фруктами (как сейчас модно).


    Торт готовила небольшой по диаметру, но высокий.
    Для торта нам понадобится классический бисквит (1 шт.), который я готовила по этомурецепту. Диаметр формы в которой выпекался бисквит 20 см.
    Шоколадный бисквит на кипятке готовила по рецепту, который можно найти тут.
    Бисквиты готовим за сутки до сборки торта.


    Крем использовала наш любимый сметанный. Можно использовать домашнюю сметану, она пожирнее и ее не нужно отстаивать. Но мне не всегда удается купить такую сметану, чтоб была проверенная, вкусная, поэтому в основном использую магазинную. Предварительно за 6-8 часов выкладываю сметану (1400 г.) в дуршлаг на чистую марлю, лишняя сыворотка отходит и остается вкусная, густая сметана, которая идеально подходит для крема.


    В готовую сметану выкладываем сахарную пудру 300-350 г. и хорошо перемешиваем.


    Если крем сразу не будет использоваться отправляем его в холодильник. Вместо сахарной пудры можно использовать обычный сахар, тогда нужно будет перед использованием подождать пока он растворится в сметане.
    Готовые коржи разрезаем, белый на 3 части, шоколадный на 2 части.
    В торте будем использовать сезонные фрукты: бананы (3-4 шт.) и киви (4 шт.). Тщательно моем их, очищаем от кожуры. Бананы нарезаем на кружочки толщиной 1 см., киви — на произвольные небольшие ломтики.


    Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке.
    На блюдо или на подложку выкладываем ложку крема поверх выкладываем белый корж, обильно смазываем его кремом поверх выкладываем слой бананов и еще раз смазываем кремом. Далее шоколадный корж и смазываем его кремом, поверх выкладываем слой нарезанных киви и еще раз смазываем сметанным кремом.


    Так поступаем со всеми коржами. Последний корж должен быть белый.


    Когда торт собран втыкаем в него сверху длинные шпажки, чтоб он не развалился и был ровный и тщательно смазываем его сметанным кремом со всех сторон и сверху. Аккуратно выравниваем, с помощью специальной кондитерского скребка я сделала полоски (можно не делать или сделать вилкой).


    Перед украшением отправляем торт на холод на 30-60 минут.
    В это время приступаем к приготовлению шоколадной глазури.
    Для глазури нам понадобится плитка шоколада темного (100 г.) и сливки 15% жирности (100-150 мл.)


    В кастрюльку выкладываем шоколад ломтиками и ставим на водяную баню, заливаем 100 мл. сливок и доводим до однородности, если масса сильно густая добавляем остальные сливки и перемешиваем.


    Шоколадную глазурь процеживаем через ситечко, чтоб она была однородная и без комочков.


    Даем остыть до комнатной температуры. Пока глазурь остывает готовим фрукты для украшения. Для украшения я использовала киви, хурму «Шарон», апельсин, замороженные вишни с корешками.


    Тщательно моем, киви очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками как на фото.
    Остывший торт достаем из холодильника и сразу покрываем шоколадной глазурью. Глазурь аккуратно выливаем на центр торта и постепенно ложкой помогаем растечься по торту. Глазурь практически сразу застывает.


    Когда торт покрыт глазурью приступаем к украшению фруктами. Фрукты выкладываем в произвольной форме.


    Готовый тортик ставим в холодильник для пропитки.
    Торт получается очень вкусный, сытный, красивый и праздничный.

    Приятного аппетита!!!

    Время приготовления: PT03H00M3 ч.

    Это хороший рецепт?

    Шоколадный торт Каберне с шоколадом Ганаш и морской солью — Кулинарные рецепты

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Шоколадный торт Каберне с шоколадным ганашем и морской солью: теперь вам не нужно выбирать между десертом или вином, так как это ОБА! Богатый шоколадный торт, обогащенный Каберне и покрытый шелковистым ганашем, который также содержит Каберне! Божественный, невероятный, СДЕЛАЙ ЭТОТ ТОРТ!

    У меня есть рецепт, который я опубликовал несколько лет назад для «Лучшего шоколадного торта с шоколадным ганашем». Этот торт был проверенным и настоящим фаворитом читателя на протяжении многих лет. Это легкий пирог, без миксера, и ганаш просто поднимает его на другой уровень.

    Легко, без миксера, много вина

    Поэтому, когда я наткнулся на этот рецепт для простого пирога без миксера, который включает 1 чашку Каберне Совиньона в тесте и больше в ганаше, я знал, что должен был попробовать это, и я рад, что сделал.

    Я любил это, я любил это, я любил этот пирог, и это будет мой новый пирог на ужин.

    Следуйте за нами

    Pinterest!

    Каков вкус шоколадного торта Каберне?

    Пирог богатый, очень влажный, элегантный по вкусу, глубоко шоколадный, и вы определенно сможете насладиться богатством аромата, который придает каберне.

    Но это легко, супер легко, вам даже не нужен миксер, люди подумают, что вы поработили его, и я гарантирую, что он выбьет все носки.

    Рождество, Новый год или Валентина десерт

    Это отличный торт для рождественских или новогодних праздников, а также отличный способ сказать, что я люблю тебя в День святого Валентина.

    Должен ли я использовать Каберне?

    Я не пробовал рецепт с другими такими же смелыми красными, как зинфандель, сира, мерло или мальбек, но я уверен, что они будут хорошо работать.

    Однако, если есть причина, по которой вы не пьете алкоголь, я бы не рекомендовал этот торт. Существует множество альтернативных рецептов шоколадных тортов, которые я обожаю в разделе «Связанные рецепты» ниже, и я рекомендую один из них.

    Этот торт о вине. Как и ганаш. Я использовал трейдер Джо Two Buck Chuck (Чарльз Шоу), который сейчас стоит 3,99 доллара, и он работал очень хорошо. Я не думаю, что вам нужно употреблять самое элегантное вино из этого, это точно, но просто используйте что-то, что вы можете пить и наслаждаться, и Two Buck Chuck был достаточно хорош для нас.

    Как сделать ганаш

    Этот ганаш немного отличается от тех, которые я обычно делаю, это полусладкие шоколадные чипсы и густые сливки.

    Вместо этого этот ганаш нарезал шоколад (мне нравится батончик Trader Joe’s 72% Pound Plus или я использую другую высококачественную шоколадную плитку, которую вы нарезали), масло, кукурузный сироп (я использовал кукурузный сироп в этой шоколадной глазури). с отличными результатами), сахарная пудра и многое другое Каберне.

    Это очень легко сделать, и он собирается в микроволновой печи всего за пару минут. Дайте настояться около 5 минут, прежде чем добавлять его в торт, чтобы он немного осел.

    Может показаться, что у вас недостаточно или вы определенно можете использовать немного больше, но поверьте мне, это очень богато, пирог богат и больше будет излишним. Это отличное заявление для меня, потому что я люблю глазурь и ганаш и всегда хочу большего, но вам это не нужно.

    Зачем выходить и какой

    Сыпучая морская соль, посыпанная сверху, действительно совершенна, не пропустите ее. Если вы никогда не пробовали комбинацию соли и шоколада, вы должны немедленно попасть на борт. Соль дополняет шоколад самым роскошным образом.

    Свежесть, которую соль придает этому супер-влажному пирогу, и шелковистый ганаш – это рай дополнительной текстуры. Это также уменьшает часть богатства комбинации пирога и ганаша. Я бы не сказал, сладость, потому что это не слишком сладкий пирог, а просто все идеально сбалансировано.

    Обязательно используйте хлопьевидную морскую соль, а не столовую. Мне нравится Малдон, но в наши дни есть так много элегантных и кустарных солей, что вы можете выйти и использовать гималайскую розовую соль или что-то невероятное в этом роде.

    МОЙ ЛЮБИМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

    Вот видео, которое показывает, как я делаю этот торт.

    ингредиенты

    пастельный
    • 1/2 стакана сливочного масла (4 унции), не засоленного, растопленного, плюс еще, чтобы смазать сковороду или использовать разбрызгиваемые муки
    • 1 1/4 стакана универсальной муки
    • 1/3 стакана несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1 чашка сахарного песка
    • 1 большое яйцо при комнатной температуре
    • 1 чашка Каберне Совиньон, при комнатной температуре (я использовал Чарльза Шоу Трейдера Джо, также известного как Бак Чак)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    ганаш
    • 3 унции полусладкая шоколадная плитка для выпечки, мелко нарезанная (я использую Trader Joes 72% Chocolate Pound Plus)
    • 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанные кубиками
    • 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
    • 1/4 стакана сахарной пудры, просеянной, если у вас особенно комковатый
    • 2 столовые ложки Каберне Совиньон
    • соленая морская соль, по вкусу: мне нравится Maldon (https://amzn.to/2w0jVP), и я предпочитаю идти тяжелее, около 1 столовой ложки

    инструкции

    пастельный
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F, смажьте 9-дюймовую круглую форму для кекса маслом или разбрызгиваемой мукой и накройте пергаментной бумагой; отложить в сторону.
    2. Взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и кошерную соль в средней миске.
    3. Взбейте вместе гранулированный сахар, яйцо и растопленное масло в большой миске до бледности.
    4. Взбейте в 1 стакане Каберне и ванили.
    5. Добавьте смесь муки к жидкой смеси и взбейте, чтобы объединиться; не смешивайте слишком много
    6. Поверните тесто в готовую сковороду и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно от 28 до 30 минут. (См. Примечание 1 ниже). Пусть торт полностью остынет на сковороде.
    ганаш
    1. Поместите измельченный шоколад, нарезанное кубиками масло и кукурузный сироп в большую безопасную для микроволновой печи миску и нагрейте на большой мощности с 20-секундными интервалами до расплавления, перемешивая между интервалами.
    2. Добавьте сахарную пудру и 2 столовые ложки Каберне. Дайте постоять при комнатной температуре, пока он немного не загустеет, около 5 минут.
    3. Переверните торт на тарелку и снова переверните его на тарелку.
    4. Равномерно распределите ганаш сверху, позволяя ему капать по бокам, если это необходимо.
    5. Равномерно посыпать хлопьевидной морской солью и оставить пирог до тех пор, пока ганаш не осядет немного больше, примерно 20-30 минут, прежде чем разрезать его на кусочки и подать на стол.

    примечания

    • Приспособьте этот рецепт Food & Wine, и ваш рецепт говорит, что выпекать пирог нужно от 45 до 50 минут, но мой пирог выпекался идеально за 29 минут. В моей духовке он бы полностью сгорел, если бы я испекла его так долго, но, как всегда, выпекай, пока пирог не будет готов в твоей духовке.

    Адаптировано из еды и вина

    Пищевая ценность:
    производительность:

    12

    Размер порции:

    1 ломтик Количество на порцию: Калории: 302 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 7 г Натрия: 211 мг Углеводы: 41 г Клетчатка: 2 г Сахар: 26 г Белок: 3,5 г

    Родственные Рецепты

    Тройной Шоколадный Вишневый Пирог – Очень влажный и богатый торт, такой легкий и полный вишни! Глазурь гладкая, как шелк, и любимая шоколадная глазурь! 10 из 10 показов!

    Лучший трехслойный шоколадный торт: насыщенный, насыщенный и все, что вы жаждете в восхитительном шоколадном торте. Наряду с нежным шоколадным тортом – глазурь из шоколадного сливочного сыра, шоколадная стружка и растопленный шоколад!

    Coca-Cola Cake – торт Coca-Cola на торте и еще одна банка кока-колы на глазури! Легкий пирог без миксера, который очень влажный! На вкус как Техасский листовой пирог с кока-колой!

    Лучший шоколадный торт Ganache – лучший шоколадный торт, который у меня когда-либо был, и самый простой с нуля торт! Ничего сложного и сложного, каждый раз предлагает потрясающие результаты!

    Лучшие и самые легкие лавовые пирожные из расплавленного шоколада – одна миска, без миксера, так просто! Теплый и липкий шоколадный центр райский! Лучше, чем любая ресторанная версия!

    Slow Cooker Горячий шоколадно-шоколадный торт – Супер мягкий, липкий, богатый и сладкий! Пирог готовит собственный горячий шоколадный соус, когда готовится в мультиварке! Самый легкий торт, который вы когда-либо сделаете, и он на вкус потрясающий!

    Tortuga Chocolate Cake – вкус знаменитой карамели на декадентском шоколадном торте с тоннами карамели и орехов! Легкий, супер мягкий и мокрый, и любимый толпой!

    Smores Poke Cake – чрезвычайно влажный и декадентский шоколадный торт, увенчанный крекерами, зефиром и горячей помадкой! Никакого костра не требуется для этого веселого и легкого поворота на сморы!

    Шоколадный торт лучше всего на свете: достоин своего названия и один из лучших тортов, которые вы когда-либо ели. Нет ничего лучше, чем шоколад, карамель, взбитые топпинги и сладости в легком торте без миксера!

    Шоколадные батончики с шоколадным кремом из темного и белого шоколада – шоколадный торт с шоколадной крошкой, белая шоколадная стружка и начинкой из сливочного сыра! Быстро, просто и надежно!

    Мы являемся участниками партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    шпилькадоляTweet0 Поделиться КабернеШоколадКонГаначемаринаPastelsal

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Пирожные из красного бархата в шоколаде со швейцарской масляной глазурью

    ИНСТРУКЦИЯ

    Для торта «Красный бархат»:

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте и выровняйте дно и стороны формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см) пергаментной бумагой.

    2. В средней миске взбейте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    3. В большом влажном мерном стакане взбейте пахту, уксус и пищевой краситель.

    4. В чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки нанесите сливочное масло с сахаром-гранулятом Redpath® и золотисто-желтым сахаром Redpath® до получения однородной и воздушной массы; около 3 минут.

    5. Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Добавьте ванильный экстракт.

    6.Включите миксер на средней скорости, добавьте сухих ингредиентов в сахарно-масляную смесь, перемешивая до однородного состояния. Добавьте половину пахты и перемешайте до однородности. Повторите процесс с оставшейся мукой и молоком, заканчивая сухими ингредиентами; не перемешивайте слишком много.

    7. Вылейте и равномерно разровняйте тесто в подготовленную форму для выпечки. Поместите в разогретую духовку; выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.

    8.Дать пирогу немного остыть на сковороде; 15 минут. Осторожно проведите по пирогу смещенной лопаткой или маленьким ножом для очистки овощей. Переверните пирог и поставьте на решетку для охлаждения лицевой стороной вверх, чтобы полностью остыть.

    Для начинки швейцарского сливочного крема:

    1. В чаше миксера или жаропрочной чаши взбейте сахар-песок Redpath®, яичные белки и соль. Поставьте на только что кипящую кастрюлю с водой, следя за тем, чтобы миска не соприкасалась с водой.Взбивайте, пока сахар полностью не растворится; около 3 минут.

    2. Снимите чашу с огня (переложите смесь в чашу стационарного миксера, если термостойкая чаша использовалась для нагрева сахара и яичных белков) и сразу же поместите на стационарный миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте на средней высокой скорости, пока смесь не станет густой, глянцевой и не охладится до комнатной температуры; около 10 минут.

    3. Уменьшите скорость смеси до средней. Добавьте нарезанное кубиками масло по несколько столовых ложек за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.Добавьте ваниль и карамельный экстракт венчиком. Переключитесь на насадку с лопастями и взбивайте глазурь на низкой скорости до получения однородной массы, иногда соскребая со стенок чаши; около 4-5 минут.

    Для сборки:

    1. Поместите торт на большую разделочную доску. Острым зазубренным ножом, удерживаемым параллельно рабочей поверхности, аккуратно разделите торт пополам. Осторожно снимите верхнюю половину и отложите в сторону.

    2.Перелейте швейцарский масляный крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Нанесите концентрические прямоугольники на нижнюю половину торта. С помощью небольшого смещения лопатки разгладьте масляный крем. Положите верхний слой торта на сливочный крем, осторожно надавив на него, чтобы он прилип к глазури.

    3. Поместите в холодильник и дайте остыть в течение 30 минут или пока глазурь не затвердеет.

    4. Поставьте решетку для охлаждения на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    5. Достаньте торт из холодильника. Используя острый нож с зазубринами, отрежьте дюйма (½ см) каждой стороны торта. Разрежьте на двадцать четыре бруска размером 3 x 1 ½ дюйма (7,5 см x 4 см). Поместите батончики на подготовленную решетку для охлаждения и верните в холодильник, пока они не понадобятся.

    Для шоколадного ганаша:

    1. Поместите шоколадную стружку в жаропрочную миску.

    2. В кастрюле нагрейте жирные сливки, пока они не начнут кипеть; не кипятить.Полить шоколад горячими сливками. Оставьте на минуту перед медленным перемешиванием, пока весь шоколад не растает и не превратится в единый соус.

    3. Достаньте решетку из холодильника. Работая с одной плиткой за раз, ложите две столовые ложки (30 мл) растопленного шоколада на верхнюю часть каждой плитки. С помощью лопатки со смещением распределите шоколад по верхней и нижней сторонам каждой плитки. Повторите то же самое с оставшимися плитками и шоколадом.

    4. Поместите обратно в холодильник, чтобы шоколад застыл.После застывания переложите батончики в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

    Клубничный торт в шоколаде | Queenslee Appétit

    This Клубничный торт в шоколаде — это очень насыщенный и сладкий шоколадный торт, наполненный шелковистым ганашем и свежей клубникой. Этот слоеный пирог, покрытый воздушным клубничным сливочным кремом и покрытый домашней клубникой в ​​шоколаде, станет идеальным десертом ко Дню святого Валентина!

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробную информацию см. В моей полной политике раскрытия информации .

    Клубничный торт в шоколаде

    Я уже поделился несколькими рецептами клубники в шоколаде здесь, в блоге. Мини-чизкейки , кексов и совсем недавно молочный коктейль ! Так что это был лишь вопрос времени, когда я наконец-то создала тортовую версию самого культового угощения ко Дню святого Валентина!

    Я всегда любил клубнику в шоколаде.Для меня каждая комбинация шоколада и фруктов восхитительна, но клубника в шоколаде — лучшая! Так как свежая, сочная клубника и сладкий насыщенный шоколад составляют такое восхитительное сочетание, неудивительно, что они идеально сочетаются в форме десерта!

    Итак, для этого торта мы будем сочетать шоколадный торт и шоколадный ганаш со свежей клубникой и клубничным сливочным кремом! Этот торт просто божественный!

    Слои шоколадного торта Fudgy

    Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам или мне когда-либо понадобится в нашей жизни.Этот рецепт торта впервые появился в моем шоколадном слоеном торте «Черепаха», и почти в каждом обзоре, который я видел в комментариях, на Pinterest и в электронных письмах, у всех есть одна общая черта: лучший шоколадный торт на свете! Вот пример двух обзоров:

    «Я испекла этот торт несколько месяцев назад, и это САМЫЙ ЛУЧШИЙ шоколадный торт, который у меня когда-либо был!»

    «Я перепробовал столько рецептов шоколадного торта в своей жизни, и этот — абсолютный хранитель».

    Я уверен, что вы тоже почувствуете то же самое, когда сделаете это сами!

    Так что же делает этот шоколадный торт таким невероятным? Мы не только используем смесь сметаны и пахты для создания самой мягкой и нежной крошки, но мы также используем комбинацию экстракта ванили и растворимого кофе, чтобы придать этому пирогу самый насыщенный шоколадный вкус!

    Этот торт не похож на те рецепты шоколадных тортов, где вы просто взбиваете влажные и сухие ингредиенты вместе.Он основан на сливочном масле, поэтому имеет много структуры. Пирог плотный и пушистый, но при этом очень влажный и пушистый. Это все, чем должен быть идеальный шоколадный торт!

    Масло сливочное со свежей клубникой

    Вместо того, чтобы использовать мой обычный рецепт клубнично-масляного крема , я решил кое-что изменить, чтобы придать глазури более свежий вид и вкус.

    На этот раз мы не будем делать партию моего домашнего клубничного соуса и добавлять его в глазурь.Вы можете , если хотите добавить дополнительный клубничный соус между слоями торта, но поскольку я не использую клубничный соус, кроме сливочного крема, мне нужно было достаточно, чтобы придать аромат глазури.

    Клубничное пюре с измельчением = НАИЛУЧШИЙ вкус!

    Чтобы приготовить клубничную глазурь, нам нужно начать с клубники. Точнее, клубничное пюре с пониженным содержанием жира!

    Начните с измельчения клубники в блендере или кухонном комбайне.Затем вылейте жидкость в кастрюлю и варите 15-20 минут, пока пюре не уменьшится с 2 стаканов до стакана. Это не только усилит клубничный вкус, но и уменьшит количество жидкости, чтобы не испортить текстуру сливочного крема.

    Как и в случае со всеми разбавленными жидкостями, я рекомендую отмерить количество через несколько минут, чтобы увидеть, есть ли у вас нужное количество или вам нужно продолжать готовить его еще немного. Это гарантирует, что вы не переусердствуете и не получите меньше пюре, чем хотите.

    Я предлагаю выполнить эту часть накануне вечером, чтобы пюре могло полностью остыть в холодильнике. Не стоит добавлять горячее клубничное пюре в глазурь, иначе вы можете получить жидкую консистенцию. А поскольку пюре придает глазури только очень светлый и бледно-розовый цвет, вы можете добавить несколько капель розового геля для более яркого вида.

    Шоколадно-клубничная начинка

    Между коржами лежит слой клубничного сливочного крема, ганаша и свежей клубники, нарезанной кубиками.Мне это нравится, потому что с каждым кусочком вы получаете двойную дозу шоколада из торта и ганаша и двойную дозу клубники из сливочного крема и нарезанной кубиками клубники!

    Вы, ребята, уже должны быть экспертами по ганашу, поэтому я не буду вдаваться в подробное объяснение. Даже если это не так, вам не о чем беспокоиться. Просто смешайте в микроволновке немного сливок и шоколада и перемешайте.

    Теперь я действительно хочу поговорить о том, как правильно наполнить этот торт. У нескольких начинающих пекарей была одна проблема с моим Turtle Chocolate Layer Cake , соскальзывающим из-за карамельной начинки с орехами пекан.

    При сборке торта с начинкой (например, соусом, ганашем, муссом и т. Д.) Вам нужно нанести одинарный или двойной ободок глазури по краю слоя торта. Этот ободок будет удерживать любую начинку, которую вы добавите, а также сохранит стабильность вышеуказанных коржей, чтобы они не скользили.

    Итак, в этом случае начните с намазывания слоем сливочного крема, затем оберните двойной ободок по краю торта, залейте тонким слоем ганаша и нарезанной кубиками клубники, затем повторите.Идеально аккуратные слои!

    Капельный ганаш

    Хорошо, пора украшать! Торт нужно покрыть крошкой и охладить, а затем покрыть последним толстым слоем сливочного крема. Теперь возьмите остаток ганаша и капните его на торт. Самый простой способ сделать это — использовать одноразовый кондитерский мешок или выдавить бутылку, но вы также можете использовать ложку или просто налить сверху ганаш (хотя это самый беспорядочный вариант).

    Я рекомендую охладить торт на этом этапе, чтобы ганаш мог застыть.Это сделано для того, чтобы глазурная кайма, которую мы наносим сверху, не соскользнула и не выдавила лишний ганаш за край, разрушая наши аккуратные капли.

    Клубника в шоколаде

    Очевидно, что клубничный торт в шоколаде не может быть без клубники в шоколаде! Растопите шоколад с небольшим количеством жира, затем обмакните свежую клубнику. Шортенинг разглаживает шоколад, создавая легкий ветерок.

    Вы можете оставить клубнику без покрытия или сбрызнуть розовой конфетой или растопленным белым шоколадом.Такой красивый и безупречный торт на День Святого Валентина. Это может занять некоторое время и усилия, но каждую деталь можно сделать заранее! Я включу более подробную информацию о предстоящих мероприятиях в примечания ниже. Наслаждаться!

    Другие рецепты клубники в шоколаде:

    >> РЕЦЕПТ ПИН НА ПОЗЖЕ <<

    ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT

    Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

    Pinterest | Instagram | Facebook | Twitter |

    Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

    ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

    Отметьте меня в Instagram @queensleeappetit или используйте хэштег #queensleeappetit, чтобы я мог видеть ваши великолепные творения!

    НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!

    ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!

    Приступим к выпечке!

    Доходность: 10-12 порций

    Время подготовки: 3 часа

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 3 часа 45 минут

    Этот клубничный торт в шоколаде — это очень насыщенный и пушистый шоколадный торт, наполненный шелковистым ганашем и свежей клубникой.Этот слоеный пирог, покрытый воздушным клубничным сливочным кремом и покрытый домашней клубникой в ​​шоколаде, станет идеальным десертом ко Дню святого Валентина!

    Состав

    Сокращенное клубничное пюре:

    • 2 стакана (16 унций) свежей клубники без стеблей

    Слои шоколадного торта:

    • 2 и ¼ стакана универсальной муки
    • 1 и ½ стакана несладкого какао-порошка
    • 1 и ½ чайных ложки соли
    • 2 и ¼ чайных ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 и ½ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • Сахарный песок 2 и ¼ стакана
    • 4 больших яйца, комнатной температуры
    • ¾ стакана сметаны, комнатной температуры
    • 1 и 1/2 столовые ложки чистого экстракта ванили
    • 1 и 1/2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо
    • 2 и ¼ стакана пахты, комнатной температуры

    Ганаш:

    • 2 чашки темного шоколада
    • 1 стакан жирных сливок для взбивания

    Клубничный сливочный крем:

    • 3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
    • 12 стаканов просеянной сахарной пудры
    • ¾ чашки клубничного пюре, полностью остывшего (рецепт выше)
    • 4-6 столовых ложек жирных сливок или молока по необходимости
    • Розовый гелевый пищевой краситель (по желанию)

    Клубника в шоколаде:

    • 10 крупных ягод клубники, промыть и обсушить
    • 8 унций.темный шоколад, мелко нарезанный
    • 1 столовая ложка овощного жира
    • ½ стакана тает розовых конфет

    Дополнительный:

    • 2 стакана (16 унций) свежей клубники без стеблей и нарезанных кубиками

    Инструкции

    Для измельченного клубничного пюре:

    1. Пюре из клубники в блендере до получения однородной массы. Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
    2. Готовьте пюре на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, в течение примерно 20-25 минут или пока пюре не уменьшится до чашки или чуть больше.
    3. Дайте восстановленному пюре остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и переложите в холодильник, чтобы полностью остыть. Вы можете дать ему остыть на ночь.

    Для шоколадного торта:

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Приготовьте четыре 8-дюймовых круглых формы для выпечки с пергаментными кружочками и смажьте их стороны. Отложите в сторону.
    2. В большой миске просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте, чтобы смешать, отложите.
    3. В чаше настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пышности в течение 4-5 минут.Очистите стенки и дно миски.
    4. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородного состояния. Очистите стенки и дно миски.
    5. В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте сметану в жидкое тесто вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородности.
    6. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты в трети и пахту в 2 раза, начиная с сухих ингредиентов.Взбивайте каждое добавление до однородности. Разделите тесто поровну между формами для торта, чуть больше 2 чашек на форму.
    7. Выпекайте два слоя за раз в течение 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пирог не отпрянет при легком прикосновении.
    8. Выньте кексы из духовки и дайте остыть на сковороде примерно 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания перед замораживанием. Или на этом этапе вы можете плотно обернуть все коржи полиэтиленовой пленкой и заморозить или поставить в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к сборке.

    Для ганаша:

    1. В жаростойкой миске смешайте густые сливки и шоколадную стружку в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока сливки не станут горячими. Это занимает у меня около 1 минуты.
    2. Перемешивайте, пока смесь не образует густой ганаш. Отложите в сторону.

    Для сливочного крема с клубникой:

    1. В чаше миксера взбейте размягченное масло до бледного и пушистого состояния, примерно 5-6 минут.
    2. Очистите стенки и дно чаши.Добавьте половину сахарной пудры по одной чашке за раз и взбивайте на низкой скорости после каждой чашки, пока не смешаете.
    3. После смешивания добавьте измельченное клубничное пюре и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
    4. Добавьте оставшуюся сахарную пудру по одной чашке за раз, перемешивая на низкой скорости, пока все не смешается. Если глазурь слишком густая, добавляйте жирные сливки по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
    5. Оттенок с розовым гелевым пищевым красителем, если вам нужен более яркий цвет.
    6. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут или пока глазурь не станет легкой и пушистой.

    Для клубники в шоколаде:

    1. Вымойте клубнику и полностью высушите. Отложите в сторону. Для торта вам понадобится всего около 10 крупных ягод клубники, но шоколада должно хватить на несколько дополнительных.
    2. Выстелите противень силпатом или вощеной бумагой. Отложите в сторону.
    3. Растопите темный шоколад и 1 столовую ложку кулинарного жира в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока полностью не растает и не станет однородной массой.
    4. Используя зубочистку или держа клубнику за стебель, обмакните клубнику в шоколаде. Стряхните излишки шоколада и выложите на подготовленный противень. Перенесите в холодильник примерно на 5-10 минут для застывания.
    5. После того, как шоколадное покрытие застыло, растопите розовую конфету в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, помешивая после каждого интервала, пока она полностью не растает и не станет однородной.
    6. Налейте расплавленные леденцы в бутылку для выжимания или небольшой пакет с застежкой-молнией и отрежьте крошечный уголок.
    7. Достаньте клубнику из холодильника и сбрызните каждую ягода розовым шоколадом. Перенесите обратно в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

    Сборка клубничного торта в шоколаде:

    1. Используйте лопатку со смещением, чтобы нанести ложку глазури на доску для торта или сервировочное блюдо на вращающемся подносе. Выложите один слой торта сверху и намажьте 1 стакан клубничного сливочного крема поверх первого слоя.
    2. Зачерпните немного глазури в одноразовый кондитерский мешок и отрежьте конец.Оберните двойной ободок глазури по краям торта, добавьте немного ганаша и распределите его тонким слоем.
    3. Намажьте горстью нарезанной кубиками клубники. Повторите со всеми слоями, перевернув последний слой.
    4. Заморозьте весь торт тонким слоем клубничного сливочного крема. Охладите торт 30 минут.
    5. Достаньте торт из холодильника и заморозьте весь торт толстым слоем глазури. Охладите пирог в холодильнике еще 30 минут или в морозилке 10-20 минут.
    6. Вылейте оставшийся ганаш в одноразовый кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией и отрежьте кончик. Слить ганаш с края торта и заполнить его середину. Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить ганаш поверх. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, чтобы ганаш застыл.
    7. Перелейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с большой звездочкой (я использовал Wilton 8B). Достаньте торт из холодильника и нанесите сверху 10 завитков. Сверху посыпьте каждый завиток клубникой в ​​шоколаде.Нарежьте и подавайте!

    Банкноты

    • Забегая вперед: (1) Шоколадный торт слоев можно приготовить заранее, дважды завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере. (2) Ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике под крышкой. Разогрейте в микроволновой печи 30 секунд и перемешайте до однородной массы. (3) Strawberry Frosting можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Перед использованием — дайте глазури нагреться до комнатной температуры, затем снова взбивайте в миксере, пока глазурь не станет гладкой и пушистой.
    • Клубника в шоколаде: Я не рекомендую готовить клубнику в шоколаде заранее, потому что влага из клубники будет вытекать, а шоколад станет зернистым.
    • Сокращенное клубничное пюре: вы можете использовать размороженную замороженную клубнику вместо свежей клубники, хотя время приготовления может быть больше, так как будет больше жидкости.
    • Слои шоколадного торта: не стесняйтесь заменять половину несладкого какао-порошка на какао голландского производства для более глубокого вкуса.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорий: 1537 Всего жиров: 93 г Насыщенные жиры: 56 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 276 мг Натрий: 287 мг Углеводы: 173 г Волокно: 5 г Сахар: 153 г Белки: 9 г

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Любовь, Дедра

    © QUEENSLEE APPÉTIT.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта.

    Лучший рецепт шариков для торта — Как сделать шарики для торта

    Паркер Файербах

    Для этого рецепта можно использовать любой торт. Здесь бы отлично подошла наша классическая ваниль.(Вы можете испечь его в двух 8-дюймовых противнях вместо формы для кексов.) Но, честно говоря, нам нравится начинать с смеси в коробках. С домашним сливочным кремом, шоколадной глазурью и праздничной посыпкой никто не заметит и не позаботится.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 дюжина

    Время подготовки: 0 часы 45 минут

    Общее время: 2 часы 45 минут

    1 Смесь для торта в коробке

    , плюс ингредиенты, указанные в коробке

    3/4 c.

    (1 1/2 стебля сливочного масла), размягченного

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    2 c.

    чипсы из белого шоколада

    2 c.

    полусладкие шоколадные чипсы

    4 ст.

    кокосовое масло, дробленое

    Осыпка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте форму для выпечки размером 9–13 дюймов кулинарным спреем.Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке и равномерно разложите по подготовленной сковороде. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 30 минут. Дать остыть, затем разбить торт на мелкие крошки.
    2. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло до однородной массы, затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавьте сливки, ваниль и соль и перемешайте до однородной массы. (Добавьте больше крема, если глазурь слишком густая.)
    3. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Размешайте крошки для пирога с глазурью, затем сформируйте из смеси шарики размером со столовую ложку.Выложите на подготовленный противень и поставьте в холодильник до твердого состояния на 1 час.
    4. В жаропрочной миске с глубокими стенками смешайте белый шоколад и 2 столовые ложки кокосового масла с 30-секундными интервалами, пока он не растает. Повторите процесс с полусладким шоколадом.
    5. Окуните охлажденные шарики для торта в растопленный шоколад, стряхивая излишки шоколада. Сразу украсить посыпкой и вернуться на противень. Охладите, пока не затвердеет, 15 минут.

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день на выходных

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    шариков для торта | Allrecipes

    # 1) Выпекать торт, как указано. # 2) Дайте пирогу остыть хотя бы полчаса! Не добавляйте глазурь, пока она ГОРЯЧАЯ! Вы получите липкий, хотя и вкусный беспорядок! # 3) Я использовал миксер, чтобы смешать торт и глазурь. Я использовал торт из темного шоколада и глазурь из сливочного сыра. # 4) Поместите эту смесь в холодильник под крышкой как минимум на 3 часа, но я сделал это на ночь, и это было идеально.# 5) Руками скатайте шарики на размер укуса. Я использовал противень, покрытый фольгой, потому что у меня закончилась вощеная бумага. Вощеная бумага предпочтительна. # 6) Поместите шарики в морозилку на час. # 7) Растопите любой шоколад, который вы предпочитаете (я покупаю свой шоколад в магазине оптовых продуктов меннонита, так как я терпеть не могу ту тающую кору, которую они продают в продуктовом магазине, фу !!) 8) Используя зубочистку, возьмите шарики и окунуться в шоколад. Используя вторую зубочистку в другой руке, помогите шарику соскользнуть с зубочистки.ПРИМЕЧАНИЕ: Если ваши шарики упадут с зубочистки в шоколад, они недостаточно заморожены. 9) Поместите в холодильник для застывания. 10) Наслаждайтесь, это ПРЕКРАСНО !!!!!!!!

    Это здорово !!! И так просто !!! Я вижу, что некоторые участники говорят, что на их изготовление уходит часы (например, один говорит, что 7 …. НЕТ !!!) Если вы будете следовать инструкциям, они не так уж сложны !!! Вот некоторые из вариантов, которые я использовал: Варианты / вкусы: • Смесь для белого торта и мятная шоколадная глазурь — окунутая в шоколадную кондитерскую глазурь.• Французский ванильный торт с белой шоколадной миндальной глазурью. — Обмакивают в шоколадную кондитерскую глазурь. • Красный бархат с крем-сырной глазурью и ванильной кондитерской глазурью. • Красный бархат с глазурью из сливочного сыра, обмакнутый в глазурь из молочного шоколада. • Шоколадный торт, глазурь из молочного шоколада, смоченная шоколадной корой. • Лимонный пирог с лимонной глазурью и обмакнуть в белый шоколад. • Лимонный пирог, смешанный с кусочками белого шоколада и лимонной глазурью, обмакнутый в белый шоколад. • Пряный торт с глазурью из сливочного сыра и глазурью из белого шоколада.• Смесь для торта с вишневыми чипсами и глазурь из сливочного сыра, смоченная в белом шоколаде. • Пирог из помадки, смешанный с чипсами из перечной мяты и глазурью. Обмакнуть в темный шоколад. • Смесь для шоколадного торта и глазури из кокосового ореха и пекана в шоколаде. • Шоколадный торт, глазурь из сливочного крема и глазурь из темного шоколада. • Шоколадный торт / шоколадная глазурь и малина / шоколадная стружка растапливаются с небольшим количеством масла. • Немецкий шоколадный торт с глазурью из кокосового ореха и пекана, обмакнутый в растопленную полусладкую шоколадную стружку.• Клубника с ванильной глазурью, пропитанная шоколадом. • Морковный торт со сливочно-сырным инеем

    Я делаю это изделие около полутора лет и делаю их на Рождество в этом году. Мне легче окунуть подготовленные шарики в холодильник примерно на час, а затем обмакнуть их с помощью старой красящей краской для пасхальных яиц вместо зубочисток (так тратится меньше шоколада, и не нужно бороться за то, чтобы вытащить его из зубочистки). Делаю шарики поменьше (половину меллонной шарики) и из 3 лепешек лепила 26 дюжин.Одна партия состоит из смеси для белого торта и мятно-шоколадной глазури, а другая — с французским ванильным пирогом с белым шоколадом и миндальной глазурью; оба окунули в шоколадную кондитерскую глазурь. Мой фаворит на все времена — красный бархат с глазурью из сливочного сыра и ванильным кондитерским покрытием.

    Вот такие вкусные! Я использовал смесь немецкого шоколадного торта и пекан-кокосовую глазурь и окунул их в шоколадно-миндальную кору. Я раскрошил пирог сразу после того, как он был вынут из духовки, поэтому он был все еще довольно горячим, но я считаю, что это одна из вещей, благодаря которой они действительно склеиваются.Также убедитесь, что вы измельчили его в крошечные крошки. Каждый раз, когда я натыкался на большой кусок, мяч отказывался формироваться и только рассыпался. Затем я заморозил шарики перед погружением. Я растопил кору в мерной чашке из пирекса на 4 чашки, бросал по шарику за раз, вынимал его на вилке и царапал обратно на холодный противень другой вилкой. Они вышли красивыми, и, если снова положить их на холодный противень, шоколад затвердел примерно за 15 секунд. Не могу дождаться, чтобы поделиться этим рецептом со всей семьей!

    Эти штуки выглядели офигенно !!!! Моя тоже взяла целую упаковку шоколадной коры.Я использовал молочный шоколадный торт, молочную шоколадную глазурь и шоколадную кору. Это было божественно. У меня не было проблем с их удержанием вместе, и я использовал совок Pampered Chef, чтобы сделать свои яйца одинаковыми по размеру. Я также использовал мой сепаратор для яиц, чтобы окунуть их, он работал как заклинание, и излишки шоколада капали насквозь. Бетти Крокер производит продукт, называемый капельницами, они находятся в мешочке, пригодном для использования в микроволновой печи, и к ним прилагается наконечник. Я купил один из них в белой глазури, и после того, как шоколадный соус высох, я полейл его всем, и они были красивыми! Когда они высохли, у меня были небольшие листы из фольги, и они выглядели так, как будто их можно было сделать профессионально! Стоит потраченного времени и усилий!

    Этот рецепт просто не может быть проще.Я прочитал все отзывы и последовал советам других. 1) Обрежьте края торта, чтобы он легче раскрошился. 2) Добавьте глазурь, когда торт еще теплый. Вам может понадобиться только половина емкости глазури. 3) Используйте совок для печенья, чтобы округлить свои яйца. 4) Заморозьте шарики как минимум на 2 часа, чтобы они были достаточно твердыми, чтобы их можно было держать в руках (плюс это значительно упростит погружение в шоколад). 5) Для окунания используйте шпажку, и поскольку шарики заморожены, шоколад затвердевает довольно быстро. Я приготовила немецкий шоколад и шоколадно-мятный вариант (просто добавьте в глазурь экстракт мяты перечной).Все мои коллеги пользовались успехом. Определенно хранитель!

    Прошлой ночью я испек свой торт. Когда я вернулся из церкви, я разрезал торт примерно на 2-дюймовые куски и положил их все на кухню. Я поместил глазурь в микроволновую печь на 25 секунд (достаточно долго, чтобы размягчить ее и не сделать жидкой), чтобы ее было легче перемешать. Пирог как раз подходил для изготовления шариков. Мой пятилетний ДД даже помогал мне лепить мячи. У нас из партии вышло 54 мяча. Я кладу их в морозильную камеру примерно на час, прежде чем окунуть в шоколад.Когда я растопил шоколад, я растопил только 3 квадрата коры миндаля за раз и добавил в него около чайной ложки жира (очень важно). Я вставил зубочистку в шарик для торта, обмакнул его в шоколад, а затем оставил зубочистку, чтобы он высох, а затем вернулся и наполнил все шоколадом. Этот рецепт определенно хранитель, и я буду делать его снова. В следующий раз я попробую это с клубничным пирогом и льдом … НЯМ!

    Это было красиво! Я немного не решался делать их из-за некоторых плохих отзывов, но после корректировки некоторых вещей они вышли замечательно! Я использовал еду дункана хайнса дьявола и молочно-шоколадную глазурь.Я испекла торт полностью, дала ему полностью остыть, раскрошила в большой миске и добавила только половину глазури! это делает его менее похожим на кашу и больше похожим на торт. Я перемешал его вилкой, он все равно будет выглядеть немного рассыпчатым, но когда вы формируете шарики, они слипаются. Я скатал их и охладил на час. Я растопил пакет полусладких шоколадных чипсов с небольшим количеством жира, окунул в него шарики и поставил остывать на вощеной бумажной поверхности. Дать полностью остыть и сбрызнуть белым шоколадом! вкусный! Вы должны попробовать их, они отнимают немного времени, но стоят каждого кусочка!

    Ням Ням Ням! Я использовал смесь клубничного торта с белой глазурью, а затем окунул ее в темный шоколад.На вкус они очень похожи на клубнику в шоколаде! Как утверждали другие, вы должны заморозить их как минимум на час, прежде чем пытаться их окунуть. Еще одна хитрость для изготовления шариков — держать руки слегка влажными. Я обнаружил, что при этом смесь не прилипала к моим рукам и формировать шарики стало намного проще! Я передавал этот рецепт многим людям и планирую вскоре приготовить его снова.

    Я сделал свой похожим на мини-кексы (растопленный шоколад в нижней части формы, шар наверху, а затем обмакивание в шоколад после того, как он застынет).Они выглядели очень мило, но отнимали много времени, и, как утверждают другие, текстура торта просто отталкивает. Такое ощущение, что его предварительно пережевывали или что-то в этом роде. Если кто-то может придумать рецепт торта получше, я бы с удовольствием попробовал его еще раз. У меня не было никаких проблем с тем, чтобы сделать из них маленькие шарики — я использовал маленькую ложку для мороженого и скатал их до одинаковых размеров. ОБНОВЛЕНИЕ — я сделал это снова 4 июля и использовал только около 2/3 банки глазури. Вау какая разница.Пирог все еще держался и был влажным и плотным, но не липким. Работать с ним было не так уж сложно, и некоторые люди даже думали, что это внутренняя выдумка. Я бы сказал, с этой простой переделкой, теперь рецепт на 4 звезды!

    Клубничный торт наизнанку в шоколаде

    Шоколадное пирожное встречается с клубникой в ​​шоколаде, они влюбляются и БУМ! Так родился торт: шоколадный брауни без зерен, влажный, пушистый и плотный; покрытый красивым клубничным сливочным кремом, сбрызнутый растопленным шоколадом и завершенный свежей клубникой.

    Да, этот торт такой же вкусный, как и красивый… и знаете что? Этот шоколадно-клубничный торт не содержит глютена, зерна и молочных продуктов. Идеально подходит для Дня святого Валентина для любимого человека или для любого особого случая. Я знаю, тебе это понравится.

    Все, что вам нужно для приготовления шоколадно-клубничного торта, рецепт

    Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без глютена требует всего несколько влажных ингредиентов, несколько сухих и легкий клубничный масляный крем, в который вы влюбитесь.Вот все, что вам нужно для этого:

    • Яйца: В этом рецепте торта вам понадобится 4 яйца, чтобы придать ему правильную текстуру. Я не тестировал этот торт с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
    • Подсластитель: этот клубничный шоколадный торт естественно подслащен кокосовым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа. Используйте и то, и другое, чтобы торт получился идеальной вязкой консистенции.
    • Миндальное масло: использование натурального сливочного миндального масла создает еще более глубокий вкус и великолепную текстуру. Дополнительные параметры, которые я рекомендую, см. Ниже.
    • Кокосовое масло: нам также понадобится немного растопленного и охлажденного кокосового масла для дополнительной влажности. Вы также можете использовать растопленное масло или растопленное веганское масло.
    • Миндальная мука: , чтобы в пироге не было глютена и зерна, вам понадобится бланшированная миндальная мука мелкого помола. Извините, заменителей муки нет.
    • Порошок какао: для насыщенного вкуса темного шоколада мы используем несладкий порошок какао.Если у вас нет какао, используйте несладкий какао-порошок хорошего качества.
    • Скобы для выпечки: вам также понадобится ванильный экстракт, пищевая сода и соль.
    • Начинки: Этот торт не был бы полным без этой великолепной домашней клубнично-масляной глазури. Чувствуете себя экстраординарно? Сбрызните шоколадный ганаш из шоколадной крошки и немного кокосового масла и посыпьте свежей клубникой!

    Сочный клубничный масляный крем

    Можем ли мы просто полюбоваться великолепием этой клубнично-масляной глазури? Самое приятное то, что это так просто сделать! Получите полный рецепт, советы и рекомендации по его приготовлению здесь.(Подсказка: это легко сделать без молока!)

    Простая замена ингредиентов

    Из нескольких вещей? Не стесняйтесь делать эти простые замены в клубничном шоколадном торте:

    • Вместо кокосового сахара можно использовать обычный коричневый сахар.
    • Попробуйте заменить миндальное масло на шоколадно-миндальное масло, шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами, чтобы получить еще больше шоколадного вкуса!
    • Если у вас нет какао-порошка, подойдет обычный несладкий какао-порошок.

    Могу ли я использовать обычную муку?

    Я бы не рекомендовал использовать в этом рецепте какую-либо другую муку, кроме миндальной, так как текстура сильно изменится. Этот торт должен быть приготовлен только из миндальной муки для получения нужной текстуры и аромата.

    Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

    Да! Этот клубничный шоколадный торт без глютена и зерна также можно сделать без молока. Просто замените обычное масло в глазури на палочку из веганского масла и используйте шоколадную стружку без молока для ганаша.

    Советы по приготовлению шоколадно-клубничного торта без глютена

    1. Инструменты, которые вам понадобятся: вам понадобится несколько основных кухонных инструментов для этого рецепта, включая 9-дюймовые или 6-дюймовые формы для выпечки, пергаментную бумагу, офсетный шпатель для глазури, хороший набор мисок для смешивания и красивую подставку для торта. .
    2. Предотвращение прилипания: необходимо добавлять в формы для выпечки как пергаментную бумагу, так и антипригарный кулинарный спрей, чтобы предотвратить прилипание. Просто разрежьте пергаментную бумагу на круг и поместите на дно каждой 6- или 9-дюймовой сковороды.
    3. Используйте ингредиенты при комнатной температуре: обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать их в рецепте, иначе кокосовое масло свернет тесто. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.
    4. Упакуйте муку: вам нужно упаковать миндальную муку так же, как с коричневым сахаром. Не упаковывайте порошок какао.

    Уловки для глазури этого клубнично-шоколадного торта

    Как я уже упоминал, глазурь из клубничного масла поистине делает этот торт волшебным.Вот несколько хитростей, как заморозить его и сделать красивым:

    • Дайте пирогам полностью остыть. Обязательно дайте пирогам полностью остыть, прежде чем замораживать их, чтобы глазурь не впиталась в пироги.
    • Сначала нанесите слой крошки. Заморозьте слои, как обычно, а затем покройте внешнюю часть торта очень тонким слоем клубничного сливочного крема. Затем поместите торт в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь.Это делается для того, чтобы крошка прилипала к этому слою глазури, а не к вашему основному слою.
    • Советы по борьбе с моросящим дождем: Если вы добавляете шоколадную морось (а это необходимо!), Обязательно поместите торт в холодильник после того, как заморозите его, но перед тем, как добавить морось. Это позволит шоколаду правильно застыть сверху.

    Наконечники для хранения

    Этот шоколадно-клубничный торт будет храниться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Он будет храниться в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть.

    Не стесняйтесь приготовить полностью замороженный торт или просто запеченные коржи за 1-2 дня и храните их завернутыми в холодильнике или морозильной камере! Все равно будет вкусно.

    Шоколадно-клубничный торт, пригодный для замораживания

    Не стесняйтесь замораживать этот шоколадно-клубничный торт в замороженном или незамороженном виде на срок до 2 месяцев. Я рекомендую замораживать его размороженным и отдельными слоями для достижения наилучших результатов:

    1. Когда пирожные остынут, просто заверните каждый отдельный слой в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу.
    2. Поместите пирожные в пакет для заморозки на молнии.
    3. Когда вы будете готовы подавать на стол, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Еще рецепты тортов, которые вам понравятся

    Здоровый праздничный торт

    Торт Тахини с шоколадным печеньем без зерна

    Лучший шоколадный торт Палео с шоколадной глазурью Палео

    Damn Good Peanut Butter Banana Cake (без глютена, без зерна)

    Лучший здоровый морковный пирог, который вы когда-либо ели (без глютена и дружественный к палеотоксинам!)

    Надеюсь, вам понравится этот замечательный рецепт клубничного торта в шоколаде наизнанку! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось.Наслаждайтесь, xo!

    Клубничный торт в шоколаде наизнанку

    Общее время 1 час 25 минут

    Красивый клубничный торт, вывернутый наизнанку, в шоколадной глазури, покрытый восхитительной домашней клубничной кремовой глазурью. Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без зерна и глютена не содержит молочных продуктов и является идеальным десертом для Дня святого Валентина или торжеств! Добавьте немного шоколадного ганаша для максимального удовольствия.

    • Влажные ингредиенты:
    • 4 яйца, комнатной температуры
    • 3/4 чашка кокосовый сахар
    • ½ чашка чистый кленовый сироп
    • ½ чашка миндальное масло*
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • ¼ чашка растопленное и охлажденное кокосовое масло (или растопленное масло или веганское масло)
    • Сухие ингредиенты:
    • 2 1/2 чашки фасованная мелко бланшированная миндальная мука
    • ¾ чашка несладкий какао-порошок (или несладкий какао-порошок)
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • ½ чайная ложка поваренная соль
    • Для глазури:
    • 1 партия Глазурь с клубничным кремом
    • Для шоколадного ганаша:
    • 2/3 чашка шоколадная стружка, при желании без молочных продуктов (мы любим темный шоколад!)
    • 1-2 чайные ложки кокосовое масло
    • Для украшения:
    • 6-8 клубника целиком, без стеблей
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки или двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки круглыми кусочками пергаментной бумаги. Обрызгайте пергаментную бумагу и стенки сковородок антипригарным кулинарным спреем. СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БУМАГУ, иначе торт может прилипнуть. Пожалуйста, не забудь.

    2. В большой миске взбейте яйца, кокосовый сахар, кленовый сироп, миндальное масло и ванильный экстракт до однородной массы. Медленно добавьте растопленное и остывшее кокосовое масло, пока оно хорошо не смешается.Смесь должна быть очень гладкой и хорошо перемешанной. Примечание. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, иначе кокосовое масло свертывается. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.

    3. В отдельной миске взбейте миндальную муку, какао / какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте резиновым шпателем до получения однородной массы.

    4. Равномерно разделите тесто по сковородам и разложите лопаткой, чтобы поверхность стала гладкой.Дайте тесту отстояться в сковороде, пока духовка разогревается. Выпекайте 17-28 минут на двух 9-дюймовых противнях или 20-25 минут на трех 6-дюймовых противнях. Торты готовы, когда тестер выходит чистым или с несколькими крошками. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть его из форм и положить на решетку, чтобы закончить охлаждение. Прежде чем заморозить торт, он должен полностью остыть. Это очень важно. Пирожные можно приготовить на день или два вперед, если хотите.

    5. Приготовьте глазурь: сначала добавьте замороженную клубнику в мощный блендер (или кухонный комбайн) и взбивайте, пока они не станут мелким порошком.Затем в чашу электрического миксера добавьте размягченное масло (или веганское масло) и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Затем добавьте лиофилизированный клубничный порошок, сахарную пудру, экстракт ванили и взбивайте еще 2-3 минуты, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее до высокой. Добавьте несколько столовых ложек молока, чтобы глазурь стала более жидкой, и снова взбейте до однородной массы.

    6. Теперь пора заморозить торт: положите несколько столовых ложек на подставку для торта и распределите по поверхности на несколько дюймов.Переверните один торт на подставку для торта, добавьте примерно ½ стакана глазури между каждым слоем, повторите с каждым пирогом, затем заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью. При необходимости вы можете нанести слой крошки здесь: заморозить слои, как обычно, а затем покрыть внешнюю сторону торта очень тонким слоем глазури, а затем поставить в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь. Это делается для того, чтобы крошка прилипала к этому слою глазури, а не к вашему основному слою. Когда вы закончите глазурь, поместите торт в холодильник.Это важно! Глазурь должна быть немного прохладной, чтобы шоколадный дождь хорошо застыл на ней.

    7. Чтобы моросить шоколадный ганаш: добавьте шоколадную стружку и кокосовое масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Достаньте торт из холодильника и полейте его сверху. Он должен естественным образом начать стекать по бокам, но если этого не происходит, с помощью ложки разложите шоколад немного по бокам, чтобы создать вид капель по бокам.Сверху выложить клубнику целиком и поставить в холодильник до застывания шоколада.

    8. Пирог будет оставаться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Пирог хранится в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть. Наслаждаться!

    Хранить: Я рекомендую хранить торт закрытым в холодильнике до 5 дней.

    * Использование шоколадно-миндального масла в этом торте делает его еще более вкусным. Вы также можете использовать шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами!

    Не стесняйтесь нарезать лишнюю клубнику и положить их между слоями, если хотите.

    Для заморозки: Вы можете заморозить этот торт в замороженном или незамороженном виде на срок до 2 месяцев. Я рекомендую замораживать его незамороженными и отдельными слоями для достижения наилучших результатов. Сначала оберните каждый отдельный слой полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой, а затем поместите пирожные в пакет для заморозки на молнии.Когда вы будете готовы подавать его на стол, просто разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

    Шоколадный торт-помадка с клубникой в ​​шоколадном трюфеле. НЯМ!

    Шоколадный торт с клубникой в ​​шоколадном трюфеле. Простой рецепт шоколадного торта с одной миской, покрытого глазурью и покрытого сочными ягодами, покрытыми шоколадным трюфелем!

    Шоколадный торт-помадка с клубникой в ​​шоколадном трюфеле.

    Первоначально опубликовано в июне 2010 г.

    Я испекла этот торт вчера, чтобы принести на вечеринку, которую бросила одна из одноклассниц моей дочери в честь их «окончания» из начальной школы в среднюю. (Вздох, куда ушли эти семь лет?)

    Было очень весело наблюдать, как группа 12-летних подростков копается в клубнике в шоколаде, которую съели еще до того, как был разрезан торт.

    50% какао-чипсов.

    Мне нравится использовать чипсы из темного шоколада в моем соусе из ганаша для клубники, но вы можете использовать любой вид, который вам нравится.Я использовал свой стандартный шоколадный торт-скретч и добавил легкий рецепт для «проблемной глазури».

    Свежая спелая идеальная клубника.

    Эту глазурь приготовить довольно просто. Начнем с основы из плавленого шоколада.

    Когда ты так начинаешь, насколько плохим может быть финиш? 😉

    Все любят клубнику в шоколаде!

    Мне нравится обмакивать клубнику в шоколадный ганаш, который похож на приготовление шоколадных трюфелей.Я делаю это вместо обычного растопленного шоколада, потому что сливки в ганаше смягчают шоколад.

    Благодаря ему шоколад тает во рту быстрее и лучше сочетается со вкусом сочной спелой клубники.

    Клубника в шоколаде

    Я также считаю, что это делает их менее грязными, потому что шоколад не разбивается, когда вы откусываете клубнику и падаете вам на колени! Это особенно важно, когда вы обслуживаете их на вечеринке.

    Шоколадный торт-помадка с клубникой в ​​шоколадном трюфеле

    Любите шоколадные десерты?

    Обязательно просмотрите эту невероятную коллекцию Любимых рецептов шоколада за последние 10 лет на Rock Recipes.

    Лучшие рецепты шоколадных десертов

    Нравится рецепт шоколадного торта с помадкой?

    Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории Торты и пироги и даже больше в нашей Десертах Категории .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс вы увидите предложения по рецептам, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Шоколадный торт с клубникой в ​​шоколадном трюфеле — простой рецепт шоколадного торта из одной чаши, покрытого глазурью и покрытого сочными ягодами в шоколадном трюфеле!

    Курс: Торты / Десерт, Десерт

    Кухня: североамериканский

    Порции: 12 и более порций.

    Автор: Барри К.Парсонс

    Для шоколадного торта

    • 2 чашки сахар
    • 2 чашки мука общего назначения
    • 3/4 чашка какао
    • 2 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 яйца
    • 1 чашка простокваша
    • 1 чашка черный кофе
    • 1/2 чашка растительное масло
    • 1 чайная ложка ванильный ароматизатор

    Для шоколадной глазури

    • 12 унции шоколадные чипсы
    • 1/2 чашка несоленое сливочное масло
    • 1/2 чашка взбитые сливки
    • щепотка соли
    • 4 1/2 чашки сахарная пудра
    • 1 чайная ложка экстракт ванили

    Для шоколадного ганаша для окунания

    • 2 чашки шоколадные чипсы
    • 1/4 чашка взбитые сливки

    Для приготовления шоколадного торта

    1. Смешайте все ингредиенты в миске и взбивайте миксером в течение 2 минут.

    2. Разлить по 2 смазанным маслом и посыпанным мукой 9-дюймовым формам для выпечки.

    3. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    4. Полностью остудить на решетке.

    Для приготовления шоколадной глазури

    1. В средней кастрюле на слабом огне полностью растопите масло, затем добавьте сливки и соль и нагрейте до температуры кипения.

    2. Снимите с огня и влейте шоколадную стружку.Убедитесь, что все чипсы покрыты сливочно-масляной смесью.

    3. Дайте постоять 5 минут, прежде чем перемешать до однородной массы.

    4. Добавьте ваниль и медленно взбивайте сахарную пудру с помощью электрического миксера, пока глазурь не станет однородной по консистенции. Если шоколад слишком горячий, вам, возможно, придется охладить глазурь и снова взбить ее электрическим миксером, когда станет холоднее.

    5. В зависимости от качества используемого шоколада вам, возможно, придется добавить немного больше сахарной пудры, чтобы глазурь стала однородной по консистенции.

    Для приготовления шоколадного ганаша для окунания

    1. В маленькой кастрюле на медленном огне нагрейте сливки почти до кипения.

    2. Добавьте шоколадную стружку и снимите с огня.

    3. Дайте смеси постоять около 5 минут, затем перемешайте до однородной массы.

    4. Вымойте и обсушите клубнику бумажными полотенцами перед тем, как окунуть ее в шоколадную смесь.

    5. Положите обмакнутую клубнику на вощеную бумагу, пергаментную бумагу или противень с силиконовой подкладкой и поставьте в холодильник на полчаса, прежде чем использовать их для украшения торта.

    Рецепт влажного и декадентского торта

    Думая о Дне святого Валентина, я вспомнил о тортах на День святого Валентина, которые я готовил в прошлом. Именно тогда я понял, что сделал восхитительный клубничный торт из темного шоколада несколько лет назад, но так и не поделился рецептом!

    Когда я переделал этот торт, я сделал пару корректировок.

    Одно примечательное изменение — это то, как я делаю клубничный масляный крем, а также небольшую поправку, чтобы упростить украшение.

    Но прежде чем мы перейдем ко всему этому хорошему, давайте поговорим о каждом вкусном компоненте этого торта.

    Слои для торта из темного шоколада

    Этот торт приготовлен по моему рецепту шоколадного торта небольшими партиями. Из него получается три шестидюймовых коржа идеального размера.

    В нем используется темный какао-порошок, что придает ему удивительную глубину вкуса.

    В рецепт также входит пахта, благодаря которой коржи становятся влажными и нежными.

    Я действительно хотел набить этот торт начинкой, поэтому решил обжарить коржи (как я сделал для своего розового бархатного торта).

    Для этого вы просто разрезаете выровненный корж пополам по горизонтали, чтобы превратить один корж в два тонких коржа.

    Хотя я все время выравниваю лепешки, я редко их тушу.

    Мои слои оказались не такими, какими я ожидал, но они все же помогли мне достичь моей цели.

    У меня теперь 6 коржей вместо трех! Это позволило мне добавить в торт 5 аппетитных слоев начинки.

    Клубничный сливочный крем

    Какими бы важными ни были коржи, клубничный масляный крем должен быть точно на месте.Я хотел, чтобы он был наполнен настоящим клубничным ароматом.

    Однако раньше я сталкивался с проблемами при добавлении свежей клубники в масляный крем.

    Эти попытки включали добавление клубничного консервирования и клубничного консервирования. Во время обеих попыток мой сливочный крем сломался, прежде чем я добавил достаточно, чтобы насладиться вкусом.

    Я также пробовал добавить клубничную эмульсию, которая придавала глазури вкус клубничной радости. Это определенно был не тот аромат, который я искал.

    В этом году я наконец открыл для себя клубничный порошок. Он сделан из настоящей замороженной клубники.

    Он добавляет тонны настоящего фруктового аромата в глазурь, не теряя при этом консистенции!

    На мой взгляд, это, безусловно, лучший способ приготовить клубничную глазурь.

    Я заказываю клубничный порошок на Amazon, и его продают в некоторых магазинах здорового питания.

    Вы также можете найти сублимированную клубнику в большинстве продуктовых магазинов и измельчить ее в порошок в кухонном комбайне.

    Начинка для торта: свежая клубника и шоколадный ганаш

    Теперь приступим к остальной начинке для торта. Я хотел, чтобы этот торт был полон аромата темного шоколада и клубники.

    Чтобы поднять настроение, я также добавил нарезанную кубиками клубнику поверх клубничного сливочного крема.

    Затем я сбрызнул мое любимое клубничное варенье и сверху ганаш из темного шоколада.

    Он придает каждому кусочку тонну аромата. Моросящий ганаш из темного шоколада и коржи отлично справляются со сладостью клубничного сливочного крема и консервов.

    Украшение для торта: клубника в шоколаде

    Последний аспект этого шоколадно-клубничного торта — его украшение.

    Тем же ганашем из темного шоколада, посыпанным внутри торта, я покрыл немного клубники и добавил частичную шоколадную каплю вокруг каждой ягоды поверх торта.

    Я думаю, это придает пирогу причудливый вид и позволяет вам точно знать, что вас ждет внутри.

    Мне нравится использовать шприц для капель, но вы также можете использовать ложку!

    Если вы никогда раньше не добавляли капель в торт, я расскажу обо всем, что вам нужно знать об этом, в этом посте о каплях для шоколадного ганаша.

    Советы по приготовлению лучшего клубничного торта из темного шоколада

    • Не перемешивайте тесто слишком сильно, перемешивайте, пока мука не смешается.
    • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или, что еще лучше, используйте кухонные весы
    • Убедитесь, что ваши ингредиенты находятся при комнатной температуре, чтобы они лучше смешивались друг с другом.
    • Используйте клубничный порошок, чтобы придать клубничному сливочному крему особый аромат!
    • Разрежьте коржи пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получилось 6 тонких коржей! Это позволяет уложить в торт вдвое больше начинки.

    Сообщите мне, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт торта с клубникой из темного шоколада, отметьте меня @chelsweets. Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев.

    Также используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть вашу выпечку!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    Ингредиенты для торта из темного шоколада

    • 2 стакана универсальной муки (260 г)
    • 1 2/3 стакана сахарного песка (330 г)
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
    • 2/3 чайных ложки пищевой соды (4 грамма)
    • 3 больших яйца, комнатная температура (168 грамм)
    • 2/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура (150 грамм)
    • 2/3 стакана горячей воды (156 грамм)
    • 2/3 стакана пахты, комнатная температура (158 г)
    • 2/3 стакана темного какао (67 г)

    Глазурь с клубнично-масляным кремом

    • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма; коробка на 1 фунт)
    • 1/2 стакана лиофилизированного клубничного порошка
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
    • 7 стаканов сахарной пудры (907 г; мешок 2 фунта)
    • 2/3 стакана жирных сливок (или жирных сливок для взбивания) (150 г)
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока; около 1/2 маленького лимона (12 грамм)

    Шоколадный ганаш для капель

    • 1 чашка темного шоколада (175 грамм)
    • 1 стакан жирных сливок (230 г)

    Дополнительные ингредиенты для украшения и начинки

    • 2 стакана нарезанной кубиками клубники (начинка)
    • 1 1/4 стакана клубничного варенья (начинка)
    • 8 маленьких клубник
    • 1 упаковка сублимированной клубники (по желанию)

    Инструкции

    Слои для торта из темного шоколада

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте три 6-дюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем.
    2. Добавьте сахар и масло в чашу миксера и перемешайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика. Смесь должна стать светлой.
    3. Добавьте яйца по одному. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешивайте еще минуту.
    4. В отдельной миске смешайте чашку с горячей водой и чашку пахты комнатной температуры. Влейте в чашку темный какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков.
    5. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
    6. Влейте смесь пахты и какао и аккуратно взбейте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
    7. Добавьте 2-й стакан муки , на низкой скорости и перемешивайте на медленной скорости, пока мука не смешается.
    8. Равномерно разделите подготовленные противни.
    9. Выпекайте 30–32 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.
    10. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
    11. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
    12. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхнюю часть слоев.
    13. При желании разрежьте каждый корж пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получилось 6 тонких коржей.

    Глазурь со сливочным маслом и клубникой

    1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы. Смешайте лиофилизированный клубничный порошок, ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
    2. Медленно добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
    3. Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
    4. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
    6. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение пары минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

    Шоколадный ганаш:

    1. Поместите темную шоколадную стружку в жаропрочную миску и отложите.
    2. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной миске в микроволновой печи от 45 секунд до 1 минуты, пока они не начнут слегка пузыриться.
    3. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
    4. Осторожно полейте шоколадную стружку жирными сливками, убедившись, что она покрыта сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
    5. Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются, и ганаш не станет гладким и шелковистым.
    6. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

    Чтобы собрать этот клубничный торт из темного шоколада:

    1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
    2. Добавьте ровный слой клубничного сливочного крема поверх первого слоя торта.
    3. Нанесите на него кружок клубничного сливочного крема и выложите 1/3 стакана нарезанной кубиками клубники внутри кольца. Сбрызните клубнику примерно 1/4 стакана клубничного варенья и 1-2 столовыми ложками ганаша из темного шоколада.
    4. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
    5. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи.
    6. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    7. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
    8. Прижмите замороженную клубнику вокруг основы торта и охладите еще раз, пока глазурь не станет твердой на ощупь (холодильник: 20 минут или морозильная камера: 10 минут)
    9. Покройте маленькие клубники шоколадным ганашем и положите их вокруг верхней части торта.Добавьте капельки вокруг каждой клубники с шоколадным ганашем, используя пластиковую бутылку или ложку.
    10. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Этот торт можно собрать и украсить заранее, но после приготовления его следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней из-за свежей клубники внутри торта.

    Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко можно их приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

    Этот сливочный крем можно приготовить заранее !! Я настоятельно рекомендую сделать это заранее, чтобы украшение торта было менее стрессовым и более увлекательным.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *